HOME
펙틴 풍부한 치커리 뿌리 버려? 맹구 짓거리!
현재는 호박, 사탕무, 귤껍질 등서 추출
이덕규 기자
abcd@yakup.com 
기자가 쓴 기사 더보기
기자가 쓴 기사 더보기
입력 2007.12.26 12:01
치커리 뿌리의 육질 부분에 각종 과일과 채소류에 들어 있는 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin)이 다량 함유되어 있다는 요지의 연구결과가 발표되었기 때문.
벨기에 농과대학의 크리스텔르 로베르 박사팀은 ‘식품화학’誌(Food Chemistry) 15일자 온-라인版에 발표한 ‘품종 및 수확시점이 치커리 뿌리에서 추출된 펙신 성분에 미치는 영향’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다.
로베르 박사팀의 발표내용은 호박이나 사탕무, 감귤류의 껍질, 사과즙을 짜고 남은 찌기, 망고 등으로부터 펙틴 성분을 주로 추출하고 있는 현실 속에 감자를 비롯해 새로운 대안소재를 주문하는 목소리가 톤을 높이고 있는 것이 최근의 기류임을 상기할 때 주목되는 것이다. 현재 펙틴은 각종 잼류의 젤 소재, 과자류, 빵, 요구르트의 안정제, 유제품 음료 등에 널리 사용되고 있다.
한 예로 공룡업체 프록터&갬블社(P&G)는 지난해 봄 치커리 뿌리 추출물로 제조된 식이섬유 보충제 ‘화이버슈어’(Fiber sure)를 발매한 바 있다.
그럼에도 불구, 다른 소재들의 경우 물질구조상의 문제점 등으로 인해 개발에 제한이 따라왔던 형편이다.
한편 로베르 박사팀은 치커리를 성장단계별로 13개 샘플로 분류한 뒤 뿌리의 육질 부분으로부터 얻어지는 펙틴의 품질과 산출량을 평가하기 위한 연구를 진행했었다.
논문에서 로베르 박사팀은 “5종에 달하는 치커리 품종으로부터 얻어진 펙틴 성분의 품질과 산출량이 수확시점에 따라 상당정도 좌우된다는 사실을 알아낼 수 있었다”며 “따라서 수확시점을 적절히 조율할 경우 한층 다양한 생리활성물질들을 함유한 펙틴을 얻을 수 있을 것”이라고 추측했다.
가령 노시카(Nausica)와 멜시(Melci) 품종의 경우 재배조건에 따라 가장 많은 수준인 4.62~4.65%의 펙틴 성분을 얻어낼 수 있었다는 것이다.
로베르 박사는 추운날씨가 미치는 영향 등을 규명하기 위한 후속연구가 뒤따라야 할 것이라면서도 펙틴 성분의 보고(寶庫)로서 치커리 뿌리가 지니는 가치에 눈을 돌려야 할 필요성을 강조하는 것으로 결론에 갈음했다.
[관련기사]
시알리스 유사 발기부전 물질 사용금지
2004-10-22 11:21
오늘의 헤드라인
전체댓글 0개
등록된 댓글이 없습니다.
| 인기기사 | 더보기 + |
-
1 [약업분석] HLB그룹 이자비용 489억원…총차입금의존도 평균 27% -
2 코아스템켐온, 오송 공장 세포처리시설 허가 획득…첨단재생의료 사업 본격화 -
3 “왜 제약·바이오 공장은 일반 스마트팩토리로 부족한가” -
4 [2026 기대되는 신약] ⑧ 고혈압 치료제 ‘박스드로스타트’ -
5 동아제약 '노드라나액', 약국 건조증 치료 새 지평 제시… "잡히지 않는 속건조, 바르지 말고 체워라" -
6 경남제약, 반려동물 사업 진출 -
7 온코닉테라퓨틱스, '자큐보구강붕해정' 임상1상 IND 변경승인 신청 -
8 약사회, 시민사회 접점 확대…"한약사·성분명처방 국민 눈높이로" -
9 [바이오 멀티버스] 어린이날 떠올린 탈리도마이드…오가노이드가 지킬 의약품 안전성 -
10 여성 약사 60%·50대 최다…약사 사회 '여초·고령화'
| 인터뷰 | 더보기 + |
| PEOPLE | 더보기 + |
| 컬쳐/클래시그널 | 더보기 + |
|
서울시 서초구 서초대로 115 정다운빌딩 4층 TEL : 02-3270-0114 FAX : 02-3270-0189 E-mail : webmaster@yakup.com |
발행일 : 1954. 03. 29 등록일 : 2016. 05. 02 대표이사 : 함태원 발행 · 편집인 : 함태원 등록번호 : 서울,아04071 |
사업자등록번호 : 106-81-10940 통신사업자신고번호 : 제2022-서울서초-2586호 청소년보호책임자 : 이종운
Copyright © Yakup.com All rights reserved.
|
펙틴 풍부한 치커리 뿌리 버려? 맹구 짓거리!
현재는 호박, 사탕무, 귤껍질 등서 추출
- 이덕규 기자 abcd@yakup.com
- 입력 2007.12.26 12:01
이뉼린(inulin)을 생산한 후 부산물로 남는 치커리 뿌리의 육질(pulps) 부분이 장차 식품업계에서도 폭넓게 활용될 수 있을 전망이다.
치커리 뿌리의 육질 부분에 각종 과일과 채소류에 들어 있는 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin)이 다량 함유되어 있다는 요지의 연구결과가 발표되었기 때문.
벨기에 농과대학의 크리스텔르 로베르 박사팀은 ‘식품화학’誌(Food Chemistry) 15일자 온-라인版에 발표한 ‘품종 및 수확시점이 치커리 뿌리에서 추출된 펙신 성분에 미치는 영향’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다.
로베르 박사팀의 발표내용은 호박이나 사탕무, 감귤류의 껍질, 사과즙을 짜고 남은 찌기, 망고 등으로부터 펙틴 성분을 주로 추출하고 있는 현실 속에 감자를 비롯해 새로운 대안소재를 주문하는 목소리가 톤을 높이고 있는 것이 최근의 기류임을 상기할 때 주목되는 것이다. 현재 펙틴은 각종 잼류의 젤 소재, 과자류, 빵, 요구르트의 안정제, 유제품 음료 등에 널리 사용되고 있다.
한 예로 공룡업체 프록터&갬블社(P&G)는 지난해 봄 치커리 뿌리 추출물로 제조된 식이섬유 보충제 ‘화이버슈어’(Fiber sure)를 발매한 바 있다.
그럼에도 불구, 다른 소재들의 경우 물질구조상의 문제점 등으로 인해 개발에 제한이 따라왔던 형편이다.
한편 로베르 박사팀은 치커리를 성장단계별로 13개 샘플로 분류한 뒤 뿌리의 육질 부분으로부터 얻어지는 펙틴의 품질과 산출량을 평가하기 위한 연구를 진행했었다.
논문에서 로베르 박사팀은 “5종에 달하는 치커리 품종으로부터 얻어진 펙틴 성분의 품질과 산출량이 수확시점에 따라 상당정도 좌우된다는 사실을 알아낼 수 있었다”며 “따라서 수확시점을 적절히 조율할 경우 한층 다양한 생리활성물질들을 함유한 펙틴을 얻을 수 있을 것”이라고 추측했다.
가령 노시카(Nausica)와 멜시(Melci) 품종의 경우 재배조건에 따라 가장 많은 수준인 4.62~4.65%의 펙틴 성분을 얻어낼 수 있었다는 것이다.
로베르 박사는 추운날씨가 미치는 영향 등을 규명하기 위한 후속연구가 뒤따라야 할 것이라면서도 펙틴 성분의 보고(寶庫)로서 치커리 뿌리가 지니는 가치에 눈을 돌려야 할 필요성을 강조하는 것으로 결론에 갈음했다.
치커리 뿌리의 육질 부분에 각종 과일과 채소류에 들어 있는 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin)이 다량 함유되어 있다는 요지의 연구결과가 발표되었기 때문.
벨기에 농과대학의 크리스텔르 로베르 박사팀은 ‘식품화학’誌(Food Chemistry) 15일자 온-라인版에 발표한 ‘품종 및 수확시점이 치커리 뿌리에서 추출된 펙신 성분에 미치는 영향’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다.
로베르 박사팀의 발표내용은 호박이나 사탕무, 감귤류의 껍질, 사과즙을 짜고 남은 찌기, 망고 등으로부터 펙틴 성분을 주로 추출하고 있는 현실 속에 감자를 비롯해 새로운 대안소재를 주문하는 목소리가 톤을 높이고 있는 것이 최근의 기류임을 상기할 때 주목되는 것이다. 현재 펙틴은 각종 잼류의 젤 소재, 과자류, 빵, 요구르트의 안정제, 유제품 음료 등에 널리 사용되고 있다.
한 예로 공룡업체 프록터&갬블社(P&G)는 지난해 봄 치커리 뿌리 추출물로 제조된 식이섬유 보충제 ‘화이버슈어’(Fiber sure)를 발매한 바 있다.
그럼에도 불구, 다른 소재들의 경우 물질구조상의 문제점 등으로 인해 개발에 제한이 따라왔던 형편이다.
한편 로베르 박사팀은 치커리를 성장단계별로 13개 샘플로 분류한 뒤 뿌리의 육질 부분으로부터 얻어지는 펙틴의 품질과 산출량을 평가하기 위한 연구를 진행했었다.
논문에서 로베르 박사팀은 “5종에 달하는 치커리 품종으로부터 얻어진 펙틴 성분의 품질과 산출량이 수확시점에 따라 상당정도 좌우된다는 사실을 알아낼 수 있었다”며 “따라서 수확시점을 적절히 조율할 경우 한층 다양한 생리활성물질들을 함유한 펙틴을 얻을 수 있을 것”이라고 추측했다.
가령 노시카(Nausica)와 멜시(Melci) 품종의 경우 재배조건에 따라 가장 많은 수준인 4.62~4.65%의 펙틴 성분을 얻어낼 수 있었다는 것이다.
로베르 박사는 추운날씨가 미치는 영향 등을 규명하기 위한 후속연구가 뒤따라야 할 것이라면서도 펙틴 성분의 보고(寶庫)로서 치커리 뿌리가 지니는 가치에 눈을 돌려야 할 필요성을 강조하는 것으로 결론에 갈음했다.
Copyright © Yakup.com All rights reserved.
약업신문 의 모든 컨텐츠(기사)는 저작권법의 보호를 받습니다.
무단 전재·복사·배포 등을 금지합니다.
무단 전재·복사·배포 등을 금지합니다.