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건강한 식생활? 아우! 머리 아퍼~

뭘, 어떻게 먹어야 잘 먹었다는 소리를 들을 수 있는 것인지... 영국 식품표준국(FSA)의 조사결과 아직도 많은 소비자들이 건강하고 균형된 식생활을 영위하는데 적잖은 당혹감과 혼란을 느끼고 있는 것으로 드러났다. 아울러 쌀과 빵, 감자, 파스타 등 전분을 풍부히 함유한 식품들과 각종 과일 및 채소류를 좀 더 많이 섭취해야 할 것으로 지적됐다. 영국 식품표준국은 총 2,094명의 소비자들을 대상으로 진행했던 설문조사 결과를 16일 공개했다. 조사결과에 따르면 73%의 응답자들은 과일과 채소류를 좀 더 많이 섭취해야 한다는 점을 인식하고 있는 것으로 나타났다. 반면 전분이 풍부한 식품들의 섭취빈도를 늘려야 할 것임을 인지하고 있는 이들은 11%에 불과했던 것으로 파악됐다. 또 과일과 채소류를 1일 5회(portions) 섭취하는 것이 좋다는 사실은 전체의 97%가 알고 있었음에도 불구, 이 중 절반 정도는 통조림이나 냉동식품, 건조식품 등의 형태로 섭취하고 있는 것으로 조사됐다. 전체 과일과 채소류 섭취량의 45%를 통조림의 형태로, 54%는 냉동식품의 형태로, 53%는 건조식품의 형태로 각각 섭취하고 있는 것으로 집계되었던 것. 건강한 식생활과는 거리감이 없지 않은 지방(脂肪) 및 당분과 관련해서는 58%가 “때때로(occasionally) 섭취할 필요가 있다“고 인식하고 있었지만, 19%의 응답자들은 “지방과 당분을 다량 섭취했더라도 과일과 채소류를 많이 먹으면 좋지 않은 영향을 상쇄할 수 있을 것”이라며 잘못된 인식을 갖고 있는 것으로 분석됐다. 식품표준국 영양관리부의 로즈마리 히그넷 부장은 “식사란 10여분간의 향연(饗宴)이 아니라는 사실을 유념해야 할 뿐 아니라 심장병이나 뇌졸중, 당뇨병, 암 등 최근 증가일로에 있는 질병들이 잘못된 식생활과 밀접한 관련이 있음을 감안해 이환률(罹患率)을 낮추기 위해 노력을 기울여야 할 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2007.09.21
서울프로폴리스, 국산제품효과 논문 발표

서울프로폴리스(대표: 이승완, www.probee.kr)는 세계양봉협회(회장: 요겐슨)에서 주관하는 제40회 세계양봉대회(APIMONDIA)에 참가하여 임상실험논문을 발표했다. 이번 대회는 지난 9월9일부터 14일까지 호주의 멜버른 컨벤션센터에서 전 세계 양봉인, 학계, 업계 등 2,000여명이 참석한 가운데 개최되었다. 행사는 4일 동안 409편의 양봉관련 연구논문이 발표되고 112개의 전시부스가 설치되어 기술교류 및 상담 등이 이뤄졌다. 서울프로폴리스에서는 2004년도부터 수행한 농림부지원 농림기술개발과제인『국산 프로폴리스를 이용한 무알콜·수용성 기능식품개발과 임상실험을 통한 항균 및 면역증강효과의 검증』을 수행했다. 특히 서울아산병원 진영수 센터장(스포츠건강의학센터/울산의대교수)가 실시한 임상실험 결과를 『Effects of Propolis supplementation on the exercise induced oxidative stress by exhaustive exercise』이란 제목으로 발표했다. 회사측은 "이번 논문발표는 수용성 프로폴리스 제조공법 의해 제조된 제품을 임상실험을 통해 기존 제품보다 우수하다는 점을 입증한 것이며, 천연항생제로서 프로폴리스를 식품, 의약품, 생활용품, 동물약품 등 다양한 제품으로 개발하여 선보였다는 점에서 프로폴리스에 대한 기술 및 연구개발에 대한 국제적으로 위상을 확립하는 계기가 되었다"고 자체 평가했다.

감성균 2007.09.21
사과도 즐기고 우리 아이 천식도 예방하고...

“임신기간 중 사과를 빈번히 먹었던 산모들이 출산한 아이들은 천식 발생을 걱정할 필요가 별로 없을 것이다.” 네덜란드 유트레히트대학 환경역학부의 S. M. 빌레르스 박사팀이 ‘흉부’誌(Thorax) 9월호에 게재한 ‘임신 중 식품 섭취와 5세 소아들에게서 천식, 호흡기계 및 아토피 제 증상의 상관성’ 논문에서 제시한 결론이다. 논문은 또 산모가 어유(魚油)를 풍부히 함유한 생선을 다량 섭취했을 경우 그들로부터 출생한 어린이들에게서 건선(乾癬)이 발생할 위험성을 크게 감소시킬 수 있을 것이라고 지적했다. 그러나 산모의 사과 섭취가 차후 출생한 어린이들에게서 건선이나 고초열 등을 예방하는 데는 유의할만한 수준의 영향을 미치지 못한 것으로 파악됐다고 덧붙였다. 이와 관련, 지금까지 연구된 바에 따르면 사과는 각종 항산화 성분들을 다량 함유하고 있어 암이나 알쯔하이머 등을 예방하는 효과를 기대할 수 있을 것임이 시사된 바 있다. 아울러 비타민D 및 E, 아연 등을 다량 섭취한 산모가 출산한 아기들의 경우 천식 발생률이 매우 낮게 나타났다는 요지의 연구결과들이 발표된 바도 있다. 그럼에도 불구, 최근 유럽에서는 사과의 섭취량이 예전에 비해 감소하고 있다는 것이 전문가들의 추정이다. 가령 영국의 경우 지난 1974년에는 1인당 1일 207g에 달했던 사과 섭취량이 2004~2005년에는 173g으로 상당히 감소한 것으로 알려져 있을 정도. 한편 빌레르스 박사팀은 총 1,924명의 신생아들을 대상으로 5년 동안 추적조사 작업을 진행했었다. 아울러 조사대상 어린이들을 출산한 여성들의 평소 식생활 실태를 면밀히 분석하는 작업도 병행했다. 조사대상 여성들이 임신기간 중 섭취한 식품들 가운데는 바나나와 오렌지, 복숭아, 브로콜리, 시금치, 완두콩 등이 포함되어 있었다. 그런데 조사를 진행한 결과 사과와 생선을 제외하면 산모의 식품섭취가 아이들의 건강에 유의할만한 영향을 미친 사례가 눈에 띄지 않았다. 빌레르스 박사는 “특정한 식품섭취와 천식 예방 사이의 상관성을 규명하기 위해 연구가 진행되었던 전례를 찾아보기 어려웠다”면서 “이번 연구의 경우 사과에 함유된 각종 플라보노이드 성분들이 어린이들의 천식을 예방하는데 영향을 미쳤을 것”이라고 풀이했다. 그는 또 이번 연구결과가 어린이들을 천식이나 아토피 피부염 등으로부터 보호하기 위한 대안을 수립하는 과정에서 적극 반영되어야 할 필요가 있어보인다“고 피력했다.

이덕규 2007.09.20
日키토산 미립자화 개발 보습성 5배

일본 구마모토현 산업기술센터는 구마모토대학 대학원 자연과학연구과와 공동으로 키토산을 미립자화하는 새로운 방법을 개발했다. 또, 키토산 미립자가 갖는 보습성 및 탈취성 등의 기능을 확정하여 화장품 및 항균제 등의 상품화를 목표로 하고 있다. 석유계의 계면활성제 및 유기용제 등을 사용하지 않고, 환경에 부하를 주지 않는 물이나 젖산, 황산소다 등을 이용하여 키토산 미립자를 제조했다. 직경 3마이크로미터 이하의 미립자로서 표면형태에는 다공질(多孔質) 및 비다공질(非多孔質) 등 5종류가 있다. 보습성은 기존의 키토산 및 셀룰로스의 5배 이상이다. 산성·중성영역에서 항균성을 발휘하고 대장균 등의 발생을 억제하는 효과가 있다. 또, 암모니아 및 비린내 등 플러스전하, 초산 및 체취 등 마이너스 전하의 화합물에 흡착되어 탈취효과를 발휘한다. 연구팀은 향후 화장품, 항균제, 보습제, 탈취제, 식품첨가물분야 등의 상품화를 검토하고 있다.

최선례 2007.09.19
산모의 비타민D 결핍 임신중독 위험 ↑

임신 초기의 비타민D 결핍이 흔히 ‘임신중독’이라 불리는 자간전증(子癎前症)이 발생할 위험성을 5배까지 증가시킬 수 있는 것으로 사료된다는 연구결과가 나왔다. 미국 피츠버그대학 공중보건대학원의 리사 M. 보드너 박사팀(疫學)은 ‘임상 내분비학 및 대사誌’(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism) 9월호에 발표한 ‘산모의 비타민D 결핍과 자간전증 위험성 증가의 상관성’ 논문에서 이 같이 밝혔다. 이와 관련, 혈압상승과 손·‧발 부종(浮腫), 요중(尿中) 단백질 수치의 증가 등 중증의 합병증을 수반하는 증상인 자간전증은 조산(早産)과 산모‧태아의 질병 및 사망을 유발하는 주요한 원인으로 지적되고 있는 것이 현실이다. 매년 세계 각국에서 줄잡아 7만6,000명 안팎의 산모 또는 태아가 이로 인해 사망하는 것으로 추정되고 있을 정도. 또 임산부에게 자간전증이 나타나면 태반을 가로지르는 동맥이 충분히 확대되지 못하는 탓에 태아에게 혈액과 각종 영양소가 충분히 공급되지 못한다는 것이 전문가들의 지적이다. 처음으로 임신한 여성들의 7% 가량에 영향을 미치고 있을 뿐 아니라 미국에서만 이로 인해 소요되는 의료비 지출이 한해 70억 달러에 달하는 것으로 알려져 있다. 한편 보드너 박사팀은 지난 1997년부터 2001년에 이르는 기간 동안 임신 16주 이하의 임신 초기 여성들을 대상으로 조사작업을 진행했었다. 그 결과 55명에서 자간전증이 발생한 반면 219명에서는 그 같은 증상이 나타나지 않았다. 특히 임신 초기에 혈중 비타민D(25-히드록시비타민D) 수치가 낮게 나타났던 그룹의 경우 자간전증 발생률이 크게 증가했음이 눈에 띄었다. 브드너 박사는 “이번 조사작업을 통해 임신 초기에 나타나는 비타민D 결핍이야말로 자간전증 발생을 유도하는 중요한 위험요인이라는 결론을 도출할 수 있었다”고 말했다. 아울러 비타민D 결핍이 임신 초기의 임산부들에게서 흔히 나타나는 증상이기는 하지만, 자간전증이 발생한 여성들에게서 훨씬 높은 빈도로 눈에 띄고 있음에 주목해야 할 것이라고 덧붙였다.

이덕규 2007.09.19
‘스트레스 호르몬’ 피크노지놀로 꾸욱~

“피크노지놀(pycnogenol)이 스트레스에 관여하는 호르몬들의 수치를 낮추고 균형을 유지시켜 주는 작용을 발휘하는 것으로 사료된다.” 따라서 주의력 결핍 과잉행동장애(ADHD; attention-deficit hyperactivity disorder) 증상을 보이는 산만한 어린이들에게 효과를 나타낼 수 있게 된다는 것. 독일 뮌스터대학 약물화학연구소의 페터 로데발트 박사팀은 ‘영양 신경과학’誌(Nutritional Neuroscience)에 발표한 논문에서 이 같이 밝혔다. 로데발트 박사팀은 이전에도 피크노지놀의 ADHD 개선효과를 언급한 논문을 발표했던 장본인들이다. 여기서 말하는 스트레스 관여 호르몬들이란 아드레날린(adrenaline)과 도파민(dopamine)을 지칭하는 개념으로 사용된 것이다. 피크노지놀은 프랑스 남서부 해안지대에 자생하는 해송(海松; 학명은 Pinus maritima)의 껍질에서 추출된 항산화 물질을 말한다. 한편 로데발트 박사팀은 동유럽 슬로바키아에서 평균연령 9세의 ADHD 환자 57명을 대상으로 이번 연구를 진행했었다. 연구는 외래진료를 받고 있는 이들 환자들을 2개 그룹으로 분류한 뒤 41명으로 구성된 그룹에는 피크노지놀을, 16명으로 이루어진 대조그룹에는 위약(僞藥)을 각각 1개월 동안 섭취토록 하는 방식으로 이루어졌다. 또 연구팀은 시험기간 동안 피험자들은 일체의 약물이나 비타민C‧E 등을 복용할 수 없도록 제한했다. 아울러 피험자들이 섭취한 피크노지놀 또는 위약의 용량은 매일 체중 1kg당 1mg 수준이었다. 그 후 연구팀은 피험자들을 소변샘플을 채취한 뒤 스트레스 호르몬의 배출량을 측정했다. 이를 통해 연구팀은 아드레날린과 도파민의 수치가 각각 26.2% 및 10.8% 감소했음을 관찰할 수 있었다. 로데발트 박사는 “일반적으로 어린이 ADHD 환자들은 스트레스 호르몬들의 수치가 크게 증가하면서 심장박동수와 혈압 등이 상승하고, 이로 인해 과도한 흥분상태가 유발되는 것임을 상기할 때 이번 연구결과는 매우 주목되는 것”이라고 자평했다.

이덕규 2007.09.18
이롬, 여대생 대상 체험마케팅 호평

카페 민들레영토와 함께 '민들레영토이슬차'를 출시한 건강전문기업 이롬(www.erom.co.kr 대표 남궁현)이 주 고객인 여대생을 대상으로 체험행사 등 다양한 이벤트를 펼치고 있다. 이롬에 따르면 지난달 출시한'민들레영토 이슬차'의 주 타깃인 여대생을 대상으로 거리이벤트를 실시하기 위해 이화여대 등을 직접 찾아 홍보를 위한 거리시음행사와 '가을에 대화를 나누고 싶은 남자연예인'을 주제로 앙케이트를 병행해 여대생들의 좋은 반응을 얻었다. '이야기를 나누고 싶을 때 함께 마시는 차'라는 '민들레영토 이슬차'의 문화감성 컨셉트에 맞춰 여대생들에게 직접 제품을 한 병씩 시음시키고 이와 동시에 '가을에 이야기를 나누고 싶은 남자 연예인'을 물어본 결과, 전체 응답자의 42%인 385명이 MBC'무한도전 멤버들'이라고 답해 1위를 기록했다. 이롬은 이번 거리 체험행사를 서울 소재 여대를 대상으로 지속적으로 진행할 예정이고, 제품 인지도 향상 및 실 소비를 유도할 수 있는 다양한 소비자 프로모션을 준비 중이다.

감성균 2007.09.17
아미노산 일종 NAC로 병적 도박중독 확~

병적인 수준의 도박중독증에 빠진 이들을 주위에서 어렵지 않게 찾아볼 수 있음에도 불구, 이 같은 증상을 치료하는 약물학적 연구사례는 아직껏 그다지 활발하지 못했던 것으로 알려지고 있다. 이와 관련, 아미노산의 일종인 N-아세틸 시스테인(NAC; N-acetyl cysteine)이 도박증독을 억제하는데 도움을 줄 수 있을 것임을 시사한 예비시험 결과가 발표되어 눈길이 쏠리게 하고 있다. 미국 미네소타대학 의대의 존 E. 그랜트 교수팀(정신의학)은 ‘생물 정신의학’誌(Biological Psychiatry) 9월호에 발표한 ‘글루탐산 조절제인 N-아세틸 시스테인이 병적인 도박중독 치료에 나타내는 효과; 예비시험’ 논문에서 그 같은 가능성을 제시했다. 27명(남성 15명‧여성 12명)의 피험자들을 대상으로 8주 동안 NAC 또는 위약(僞藥) 섭취량을 증량하는 방식의 시험을 진행한 결과 59.3%(16명)에서 도박충동이 완화되었음을 관찰할 수 있었다는 것. 다시 말해 병적인 도박중독 증상의 정도를 수치화한 점수(PG-YBOCS)를 평가했을 때 처음 시험에 착수한 시점에서는 20.3±4.1점에 달했던 것이 종료시점에서는 11.8±9.8점으로 감소했다는 것이 연구팀의 설명이다. 시험에서 피험자들이 섭취한 NAC의 용량은 1일 1,476.9±311.3mg이었으며, 첫 번째 시험의 경우 피험자들은 자신이 섭취하는 것이 NAC인지 또는 위약인지를 인지한 채 시험에 참여했다. 연구팀은 이처럼 눈에 띄는 연구결과가 나타나자 유의할만한 효과를 보였던 16명 가운데 13명의 피험자들을 다시 2개 그룹으로 분류한 뒤 6주 동안 NAC 또는 위약을 섭취토록 하는 이중맹검법 방식의 후속연구를 추가로 진행했다. 그 결과 NAC를 섭취했던 그룹의 경우 83.3%가 도박충동이 감소하는 반응을 보인 것으로 파악됐다. 반면 위약 섭취그룹에서는 이 수치가 28.6%에 불과했다. 이에 대해 그랜트 교수는 “NAC가 글루탐산에 영향을 미쳐 뇌 내부에서 이루어지는 보상작용에 관여했기 때문일 것”으로 추정했다. 즉, NAC가 뇌 내부의 ‘중격의지핵’이라는 부위에서 글루탐산의 수치를 회복시켜 주는 작용을 나타낸 것으로 사료된다는 것이다. 다만 좀 더 많은 수의 피험자들과 보다 오랜 기간에 걸친 후속연구가 뒤따라야 한층 명확한 결론을 도출할 수 있을 것이라고 그랜트 교수는 결론지었다.

이덕규 2007.09.17
비타민D 섭취하면 ‘생명연장의 꿈’ 성큼

생명연장의 꿈이 성큼... 비타민D를 꾸준히 섭취한 이들을 대상으로 6년여에 걸친 장기 추적조사를 진행한 결과 갖가지 원인들로 인한 사망률이 대조그룹에 비해 낮은 수치를 보인 것으로 나타났다. 프랑스 리용에 소재한 국제 암연구소의 필립 오띠에르 박사팀과 이탈리아 밀라노 소재 유럽 종양학연구소의 사라 간디니 박사팀으로 구성된 공동연구팀은 10일 발간된 ‘내과의학誌’(Archives of Internal Medicine) 9월호에 발표한 ‘비타민D 섭취와 전체 사망률 추이’ 보고서에서 이 같이 밝혔다. 이 조사작업은 지금까지 진행된 연구사례들을 통해 체내의 비타민D 수치가 낮게 나타날 경우 사망률 증가와 관련이 있음이 시사되었던 것에 주목하고 착수된 것이었다. 이와 관련, 체내의 비타민D 수치가 낮을 경우 암, 심혈관계 질환, 당뇨병 등이 발생할 확률이 증가하는 것으로 알려져 있다. 개발도상국가들의 경우 암과 심혈관계 질환, 당뇨병 등은 질병으로 인한 사망원인의 60~70%를 점유하고 있을 정도. 한편 조사작업은 과거에 총 5만7,311명의 피험자들을 대상으로 진행되었고, 지난해 11월 이전에 발표되었던 18건의 임상시험 사례들을 면밀히 분석하는 방식으로 이루어졌다. 이들 임상시험의 피험자들은 대부분 쇠약한 고령자들이었다. 또 조사대상자들의 1일 비타민D 섭취량은 최저 300 IU에서 최대 2,000 IU에 이르기까지 다양한 차이를 내보였으며, 평균적인 섭취량은 528 IU로 조사됐다. 피험자들이 섭취한 비타민D는 에르고칼시페롤(ergocalciferol; 비타민D2)과 콜레칼시페롤(cholecalciferol; 비타민D3) 등이 주종을 이뤘다. 평균 추적조사 기간은 5.7년이었으며, 이 기간 동안 4,777명이 사망한 것으로 파악됐다. 조사내용을 분석한 결과 비타민D를 섭취한 그룹의 경우 원인을 불문하고 비타민D 비 섭취그룹에 비해 사망률이 7% 정도 낮게 나타났음이 눈에 띄었다. 아울러 비타민D를 섭취한 그룹의 혈중 비타민D(25-히드록시비타민D) 수치는 대조그룹보다 1.4~5.2배 높게 나타나는 양상을 보였다. 게다가 비타민D 섭취그룹에서 나타난 사망률 감소효과의 경우 철분 또는 철분 보충제 섭취 여부와는 별다른 연관관계가 관찰되지 않았다. 오띠에르 박사는 “비타민D 섭취그룹에서 전반적인 사망률 감소가 눈에 띌 수 있었던 구체적인 사유를 설명하기는 어렵다”면서도 “비타민D가 암세포의 증식을 저해하는데 관여했거나, 혈관과 면역계 등의 기능을 활성화시키는 데 긍정적인 영향을 미쳤기 때문일 것”이라고 추정했다.

이덕규 2007.09.13
스쿠왈렌 원료가격 상승 장기화 전망

지난해 후반부터 원료가격의 상승이 지속되고 있는 스쿠왈란·스쿠왈렌은 이미 1년남짓 시간이 경과했지만 안정공급이 이루어지지 않고 있다. 건강기능식품 용도의 스쿠왈렌은 상어 등의 간유에서 추출·정제한 것. 스쿠왈렌을 수소첨가하여 얻은 스쿠왈란은 침투성 및 보습성이 뛰어나 스킨, 보습크림, 파운데이션 등 화장품 용도로 널리 사용되고 있다. 스쿠왈렌, 스쿠왈란의 원료가격이 상승하기 시작한 것은 지난해 후반부터로, 스페인을 비롯한 유럽을 중심으로 가격이 상승했다. 그 배경이 되는 것으로는 원유가격 상승 및 유로화 상승, EU의 자원보호를 목적으로 한 어획규제 등을 꼽을 수 있다. 아울러 세계적으로 씨푸드 붐이 일어나면서 지금까지 상어의 포획을 주로 해왔던 어선이 감소했다. 참치 등 비싸게 팔리는 어류의 포획으로 옮겨가는 등 상어포획에서 다른 어류의 포획으로 이동하는 어선이 급증하고 있다. 또 올리브 유래의 스쿠왈란원료도 흉작 등으로 품귀현상이 지속되고 있어 대체품이 되지 못하는 등 상어스쿠왈란의 원료가격 상승에 부채질을 하고 있다. 일본의 경우 주요 어장인 스페인으로부터의 수입량은 2005년 1,000톤을 넘은 것에 비해 2006년은 절반가량이 약600톤으로 감소하는 등 올해도 감소는 이어질 것으로 전망되고 있다. 이에 따라 일본의 원료공급사들은 인도를 비롯한 동남아시아 지역에서 포획활동을 부활하는 한편 아프리카 등 신규어장의 개척을 진행하는 등 원료공급에 최선을 다하고 있지만, 안정된 원료확보에는 이르지 않고 있다. 이에 따라 이미 지난해 후반부터 취급량이 많은 스쿠왈란을 선행하여 가격을 올리기 시작했고, 건강기능식품 용도의 스쿠왈렌도 여러 차례 가격상승이 이어졌다. 가격상승 전의 원료가격은 평균 킬로그람당 2,000∼4,000엔이던 것이 현재는 2배 가까운 5,000∼6,000엔까지 상승했다고 한다. 일본 키시모토(岸本)특수간유공업소는 "원료공급이 안정되지 않고 있다. 유럽의 생산량이 감소하고 있고, 인도 해양지역도 천연자원보호의 관점에서 6월∼8월까지 포획을 금지해왔다"며 "기존고객의 공급은 어떻게든 확보하고 있으나, 문의는 많지만 신규고객에 대해서는 대응하지 못하고 있다"고 말한다. 마루하에서도 "올해 들어 5번째 가격상승을 실시하고 있다. 지금까지 가격상승은 있어 왔지만, 이번처럼 장기간 지속된 것은 처음이다"라는 반응이다. 일본 업체들은 향후 전망에 대해 지금과 같은 포획량을 전망할 수 없기 때문에 이전과 같은 가격까지 하락하는 것은 어려운 일로 가격상승이 장기화될 것으로 전망하고 있다.

최선례 2007.09.12
오~ 감자! 이렇게 다양한 영양소가...

다양한 품종의 감자 속에 함유되어 있는 성분들을 규명하기 위한 연구가 한창 진행 중이어서 장차 이 대표적인 구황작물이 새롭게 각광받는 기능식품 소재로 부각될 가능성을 기대케 하고 있다. 그렇다면 지금까지 감자가 식이섬유와 전분, 탄수화물의 보고(寶庫)라는 측면에서만 인식이 이루어졌을 뿐, 플라보노이드 성분들이나 비타민 등 필수영양소들의 섭취는 채소류와 과일에 크게 의존해 왔던 형편임을 상기할 때 상당히 주목되는 내용. 게다가 감자의 재배 프로그램들 또한 생산성이나 질병저항력에 주안점이 두어져 왔던 터여서 영양학적 가치에 관한 조명은 부족했다는 지적이다. 오늘날 미국인들이 1인당 한해 평균 130파운드의 감자를 소비하는 것으로 알려져 있음을 감안하면 얼핏 고개가 갸웃거려지게 하는 대목인 셈이다. 화제의 연구는 미국 농무부(USDA) 산하 농업연구소(Agricultural Research Service)의 로이 A. 나바레‧찰스 R. 브라운 박사팀(식물유전학)에 의해 진행되고 있다. 나바레 박사팀은 고성능 액체 크로마토그래피와 질량분석기 등을 이용해 감자에 함유되어 있는 다양한 성분들을 분석 중이다. 이를 통해 연구팀은 불과 12분만에 샘플로 사용된 감자 100g(건조중량 기준)당 100~675mg의 페놀系 성분들을 분석해 내는 등의 성과를 도출할 수 있었다고 한다. 나바레 박사팀은 아직 연구가 종료되지 않았지만, 총 100종의 야생 및 재배용 감자품종들을 분석한 결과를 농무부가 발간하는 ‘농업연구’誌(Agricultural Research) 9월호에 ‘조사대상 감자의 제 효능에 대한 식물화학적 특성’이라는 제목의 보고문으로 공개했다. 이에 따르면 연구팀은 이미 비타민C, 엽산(葉酸), 클로로겐산(chlorogenic acid) 등 60여종에 달하는 다양한 식물성 화합물들을 분석한 상태. 보고서에서 연구팀은 “한 예로 모든 레드&노코타(Red and Norkotah) 품종의 경우 그 속에 함유되어 있는 페놀系 성분들의 수치가 브로콜리나 시금치, 브뤼셀 스프라우트(brussels sprouts; 양배추의 일종)에 견줄 수 있을 만큼 높게 나타났다”고 밝혔다. 아울러 총 70여개 감자 품종들의 페놀系 화합물 수치를 측정하고 있는데, 이미 품종에 따라 3배 정도까지 함유량에 차이가 있음을 알아낸 상태라고 설명했다. 연구팀은 또 플라보노이드 성분들의 수치를 관찰한 결과 품종에 따라 최대 30배에 달하는 차이가 나타났다고 덧붙였다. 이밖에도 연구팀은 감자에 함유된 엽산 대사 관여 유전자들과 케르세틴(quercetin; 딸기류, 양파 등에 함유되어 있는 플라보노이드 성분), 쿠코아민(kukoamines; 혈압조절에 관여하는 성분) 등에 대한 분석작업도 병행하고 있다. 쿠코아민은 약용작물의 하나인 구기자나무에 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.

이덕규 2007.09.12
열대과일 ‘망고’ 기능식품 소재로 유망

“열대과일 망고의 껍질이 각종 항산화 물질들의 보고(寶庫)인 것으로 밝혀졌다.” 인도 남부 마이소르에 소재한 중앙기술연구소(CTRI) 생화학‧영양학 연구부의 C. M. 아질라 박사팀이 ‘식품화학’誌(Food Chemistry) 최신호에 게재한 ‘인도産 망고의 익거나 설익은 껍질에 함유되어 있는 다양한 성분들’ 보고서의 요지이다. 지금까지 망고가 과육(果肉) 부위나 분말(amchur powder)의 형태로 주로 소비되어 왔을 뿐, 정작 껍질 부분은 버려지던 형편이었음을 감안할 때 매우 주목되는 조사결과인 셈. 망고의 껍질 부분은 전체의 20% 정도를 차지하는 부위이다. 아질라 박사팀은 인도 원산의 품종에 속하는 라스푸리 망고(Raspuri)와 바다미 망고(Badami)의 껍질을 잘익은 것과 아직 익지 않는 상태의 것으로 분류한 뒤 이들로부터 얻어진 다양한 추출물의 항산화 활성을 면밀히 분석했었다. 그 결과 연구팀은 망고 껍질로부터 얻어진 아세톤(acetone) 계열의 추출물에 다양한 폴리페놀 성분들과 안토시아닌 성분, 카로티노이드 성분, 식이섬유 등이 다량 함유되어 있음을 관찰할 수 있었다. 특히 잘익은 망고 껍질의 경우 다량의 안토시아닌, 카로티노이드 성분들이 함유되어 있는 반면 아직 설익은 망고 껍질에는 폴리페놀 성분들이 다량 들어 있는 것으로 파악되어 눈길을 끌었다. 가령 건조시킨 껍질의 경우 55~110mg/g의 폴리페놀 성분들이 함유되어 있었으며, 식이섬유는 잘익은 껍질 전체의 45~78% 정도를 차지했다는 것. 비타민C 및 E는 잘익은 껍질 속에 각각 188~392마이크로그램(μg)/g 및 205~509ug/g 정도가 함유되어 있는 것으로 측정되었다는 것이 연구팀의 설명이다. 또 껍질 속에 다량 함유되어 있는 성분들의 면면을 살펴보면 프로테아제(protease), 페록시다제(peroxidase), 폴리페놀 옥시다제(polyphenol oxidase), 자일라나제(xylanase), 아밀라제(amylase) 등이었다고 연구팀은 덧붙였다. 아질라 박사는 “망고 껍질에서 추출된 다양한 항산화 성분들이 괄목할만한 수준의 항산화 작용을 발휘할 수 있음을 알아낼 수 있었다”며 “차후 각종 기능식품의 소재로 상당히 유망할 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2007.09.11
임산부 엽산 섭취해야 할 또 한가지 이유!

“임신 초기에 엽산(葉酸)을 섭취했던 여성들의 경우 안면기형아가 출생할 확률을 크게 감소시킬 수 있을 것으로 보인다.” 미국 국립보건연구원(NIH)의 앨런 J. 윌콕스 박사팀이 ‘브리티시 메디컬 저널’(British Medical Journal) 최신호에 발표한 ‘엽산 섭취와 안열(顔裂) 위험성 연구’ 논문의 요지이다. 즉, 매일 0.4mg 정도의 엽산을 섭취한 임산부들에게서 구개파열(언청이)을 동반한 안열 증상을 지닌 아기가 출생할 확률이 3분의 1 정도 감소한 것으로 나타났다는 것. 0.4mg(또는 400마이크로그램)이라면 성인들에게 권고되고 있는 1일 섭취량이다. 그렇다면 신경관 결손 기형아가 출생할 확률을 감소시키는 데 효과적인 것으로 널리 알려져 왔던 엽산을 임산부들이 적극 섭취해야 할 또 하나의 이유가 추가된 셈이다. ‘얼굴갈림증’으로도 불리는 안열은 미국의 경우 신생아 750명당 1명에 육박하는 비율로 발생하는 것으로 알려져 있다. 한편 윌콕스 박사팀은 동물실험에서 엽산결핍이 안열 발생률 증가와 밀접한 상관성이 있음이 시사됨에 따라 노르웨이 베르겐대학 공중보건학부와 오슬로대학 의학부‧하우크랜드대학 부속병원 성형외과 등의 협조를 얻어 이번 연구를 진행했었다. 특히 이번 연구가 진행되었던 노르웨이는 유럽에서 안열 발생률이 가장 높은 편에 속하는 국가의 하나이다. 윌콕스 박사팀은 지난 1996년부터 2001년에 이르는 기간 중 노르웨이에서 출생한 구개파열 동반 안열 기형아 377명과 구개파열 증상만 나타난 기형아 196명을 763명의 건강한 대조그룹과 비교평가하는 방식의 연구를 진행했었다. 연구팀은 조사대상 아기를 출산한 부모들에게 인구통계학적 특성과 과거 출산전력, 흡연이나 음주‧비타민제 섭취 유무 등 환경적 요인들을 파악하기 위한 설문조사를 진행했다. 아울러 임신기간 중 식습관과 영양섭취 실태를 파악하기 위한 설문조사도 병행했다. 또 엽산 보충제나 비타민제를 섭취했다고 응답한 여성들에 대해서는 해당제품의 용기(用器) 또는 사용설명서를 제시토록 주문해 섭취용량 등을 면밀히 파악했다. 윌콕스 박사는 “결론적으로 조사대상에 포함되었던 모든 여성들이 임신초기에 매일 0.4mg의 엽산을 섭취했더라면 안열 발생률을 22% 정도 낮출 수 있었을 것”이라고 추정했다.

이덕규 2007.09.10
美 의사들, 기능식품? 나도 잘 몰러~

처방전 없이도 구입이 가능한 OTC(over-the-counter) 비타민제와 천연물제제 등의 각종 기능식품에 대한 미국 의사들의 이해도가 매우 취약한(poor) 것으로 드러났다. 이 같은 조사결과는 대다수의 일반소비자들이 기능식품에 대한 이해가 부족하고, 따라서 의사들에게 관련정보를 의존하려는 경향이 농후한 형편임을 감안할 때 위험성을 내포하고 있는 대목으로 분석됐다. 미국 존스 홉킨스대학 의대의 바이멀 H. 아샤르 뱍사팀(내과)은 ‘내과의학誌’(Archives of Internal Medicine)에 발표한 ‘기능식품 관련법규에 대한 의사들의 이해도’ 보고서에서 이 같이 밝혔다. 아샤르 박사팀은 15개 병원에서 총 355명의 의사들을 대상으로 지난해 3월 1일부터 6월 30일까지 이번 조사를 진행했었다. 조사대상자들 가운데 90%는 전문의 수련과정을 밟고 있는 전공의(resident)들이었으며, 나머지 10%는 병원측에 정식고용되지 않은 채 일종의 비정규직 형태로 활동 중인 객원의(attending physician)들이었다. 연구팀은 이들을 대상으로 사전에 기능식품 관련법규에 대한 지식과 이해도를 평가하기 위해 간단한 온-라인 테스트를 진행했으며, 뒤이어 온-라인 교육과정을 거쳐 재차 평가작업을 행했다. 그 결과 사전평가 당시 대부분의 의사들은 기능식품에 대한 지식과 이해도가 매우 취약한 상태였던 것으로 파악됐다. 전체의 3분의 1 가량이 기능식품 판매시 FDA로부터 허가를 취득할 의무가 없을 뿐 아니라 안전성 및 효능 자료의 제출도 필수항목이 아니라는 사실을 모르고 있었을 정도. 또 다른 3분의 1 정도의 응답자들은 기능식품의 품질이 관련기준이나 규정의 적용을 받지 않고 있다는 사실을 인식하지 못하고 있는 것으로 나타났다. 게다가 기능식품을 섭취한 후 부작용이 발생했을 때 FDA에 보고되어야 한다는 사실도 60%의 응답자들이 알지 못하고 있었던 것으로 분석됐다. 이에 따라 사전 테스트에서 응답자들의 평균점수는 59점에 불과했던 것으로 평가됐다. 총점이 1,675점이었지만, 응답자들이 받은 점수는 986점에 그쳤던 것. 다행히 온-라인 교육과정을 거쳐 진행한 재평가에서는 이 수치가 1,526점으로 상승해 평균 91점으로 향상이 눈에 띄었다. 아샤르 박사는 “기능식품 섭취와 관련한 부작용 보고가 미미한 수준에 머물러 있는 사유가 바로 의사들의 무지와 인식부족에 있음을 이번 조사결과가 여실히 입증했다”고 결론지었다.

이덕규 2007.09.07
와인 속 레스베라트롤 전립선암도 예방

레드와인에 함유되어 있는 한 항산화 성분이 전립선암 발생을 예방하는 데도 도움을 줄 수 있을 것임이 시사됐다. 미국 앨라배마대학 약학부의 코럴 라마티니어 박사팀은 2일 발간된 ‘발암’誌(Carcinogenesis; 發癌) 최신호에 그 같은 가능성을 시사하는 동물실험 결과를 발표했다. 수컷 실험용 쥐들에게 레드와인에 함유되어 있는 레스베라트롤(resveratrol)을 섭취토록 한 결과 발암을 억제하는 효과가 눈에 띄었다는 것. 이와 관련, 항산화‧항암작용이 있는 것으로 알려지고 있는 레스베라트롤은 포도 이외에 나무딸기, 땅콩, 블루베리 등에도 다량 함유되어 있다는 것이 전문가들의 설명이다. 한편 라마티니어 박사팀은 레스베라트롤을 분말화시킨 후 사료에 섞어 수컷 실험용 쥐들에게 공급하는 방식으로 이번 시험을 진행했었다. 그 결과 레스베라트롤을 섭취한 실험용 쥐들은 대조그룹에 비해 전립선암 발생률이 87%나 낮은 수치를 보였음에 눈에 띄었다. 특히 레스베라트롤의 이 같은 발암 예방효과는 7개월 동안 사료와 함께 이 항산화 성분을 섭취했던 실험용 쥐들에게서 가장 괄목할만한 수준으로 관찰됐다. 레스테라트롤을 섭취했던 그룹은 또 설령 전립선암이 발생했더라도 이 성분을 섭취하지 않은 그룹과 비교하면 종양 부위의 성장속도가 둔화되거나, 증식이 중단된 경우가 48%나 높게 나타나 주목됐다. 라마티니어 박사는 “지금까지 심장병 예방효과 측면에서 효과가 부각되어 왔던 레스베라트롤이 암을 예방하는 데도 유용성이 높다는 점을 한층 명확히 입증할 수 있게 된 셈”이라고 결론지었다.

이덕규 2007.09.06
바이오밸류, '보령 산삼배양고' 출시

천연산삼의 뿌리조직을 첨단 바이오 기술로 배양하고 있는 바이오밸류는 보령제약그룹 계열사 보령제약 식품사업부와 공동으로 개발한 '보령 산삼배양고' 제품을 출시했다. 양사는 산삼배양근 제품의 공동연구, 개발, 유통, 판매 등에 대한 전략적 업무제휴 협약을 맺은 바 있다. '보령 산삼배양고'는 전통 한의 처방인 지황, 백복령, 천궁, 봉밀 등 약재에 산삼배양근을 넣어 점도가 높은 '고' 형태로 만들어졌다. 이에 따라 기존의 '액상'이나 '겔' 타입의 제품들과의 차별성을 부각시키고 있다. 회사측은 약국과 건강식품 전문점 등을 통해 판매를 개시했으며, 마케팅을 한층 강화하고 있다. 문의 080-724-0641

감성균 2007.09.06

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