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과일·채소 덕분 “우리 아이가 달라졌어요”

과일과 채소류를 다량 섭취한 아동일수록 높은 학업성취도를 보였다는 흥미로운 연구결과가 나와 어릴 때부터 균형된 식생활을 영위하는 것이 얼마나 중요한 일인지를 새삼 상기케 하고 있다. 캐나다 댈하우지대학 의대 마크 애스브리지 교수팀(지역보건‧역학부)과 앨버타대학 공중보건학부 폴 J. 뷰겔러스 교수팀으로 구성된 공동연구팀은 ‘학교보건誌’(Journal of School Health) 4월호에 발표한 ‘식생활의 질과 학업성취도의 상관성’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. ‘학교보건誌’는 미국 학교보건협회(ASHA)가 발간하는 학술지이다. 이와 관련, 식생활과 학업성취도의 상관성에 초점을 맞춘 연구사례가 생소한 것은 아니지만, 주로 영양결핍이나 특정한 영양소의 부족 또는 아침식사 결식이 미치는 영향을 평가하는데 편중되어 왔다는 지적이다. 한편 연구팀은 캐나다 인구보건협회(CPHI) 등의 지원을 받아 캐나다 동부 노바 스코시아州에서 초등학교 5학년생 총 5,200여명을 대상으로 지난 2003년 조사작업을 진행했었다. 연구팀은 우선 피험자들을 대상으로 평소의 식생활 실태와 신장(身長), 체중, 기타 인구통계학적 자료정보를 수집했다. 아울러 과일, 채소류, 곡물, 식이섬유, 단백질, 철분, 칼슘, 비타민C 등 각종 영양소 섭취실태를 파악하기 위한 설문조사를 병행했다. 섭취실태를 분석한 영양소 가운데는 포화지방, 소금, 이른바 ‘빈껍데기 고열량 식품’(empty calorie foods)들도 포함됐다. 그 후 연구팀은 읽고 쓰는 능력을 평가하기 위한 기초 학업성취도 테스트를 진행했다. 다양한 문장을 읽은 후 주어진 문항에 답을 달도록 했던 것. 연구팀은 응시학생들이 제출한 답변지를 다중회귀법(multilevel regression methods)을 사용해 평가했다. 그 결과 평소 식생활의 질이 높은 편으로 분류되었던 학생들의 경우 기준점수에 미치지 못한 탈락률이 상대적으로 크게 낮게 나타났음이 눈에 띄었다. 즉, 식생활의 질 측정결과를 기준삼아 점수대별 3개 그룹으로 분류했을 때 중위권 그룹 및 상위권 그룹에 속한 학생들의 탈락률이 하위권 그룹에 비해 각각 26%와 41% 낮은 수치를 보였던 것이다. 특히 과일과 채소류 섭취량이 가장 높고 지방 섭취량은 낮았던 그룹에 속한 학생그룹의 탈락률이 가장 낮게 나타난 것으로 관찰됐다. 연구팀은 “아동기에 건강한 식생활을 섭취하면 학습능력 향상이라는 부수적 성과까지 기대할 수 있을 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2008.03.27
대두 효과적인 다이어트식품으로 '대두'

일본 아시히맥주는 대두에 함유된 단백질 성분의 일종에 포만감을 지속시키는 효과가 있다는 것을 발견했다고 최근 밝혔다. 아시히맥주는 포만감을 주어 과식을 방지하는 이 성분을 '포만단백'이라고 이름지었다. 포만단백은 먹은 것이 위 속에 어느 정도 남아 있는가를 측정하는 '위배출 속도'가 일반적인 단백질의 성분에 비해 늦는 것이 특징이다. 아시히맥주는 도쿄 근교에서 일하는 20, 30대 여성 15명을 대상으로 포만단백을 배합한 식품과 일반 단백질의 성분을 이용한 식품을 통한 실증실험을 실시한 결과, 공복을 느끼는 시간에 최대 1시간의 차이가 나는 것이 확인됐다. 이 포만단백을 섭취하면 이후의 음식섭취량을 줄일 수 있어 다이어트효과를 기대할 수 있을 것으로 판단된다. 아사히맥주는 자회사인 아사히푸드&헬스케어가 드럭스토어 판매용으로 발매하는 다이어트식품 '슬림업 슬림'을 순차적으로 포만단백을 첨가한 제품으로 전환할 계획이다.

최선례 2008.03.27
日 오메가3 배합의 노니캅셀 제품화

일본의 타히티안비전은 노니제품의 독자 브렌드 '로얄타히티' 시리즈에 신제품을 추가했다. 이번 신제품은 '로얄 타히치 노니 농축캅셀'로서 약 3년간의 개발기간을 거쳐 완성됐다. 단순히 노니엑스를 함유한 캅셀제품이 아니라 특수제법인 '감압저온농축(減壓低溫濃縮)제법'을 이용하여 가공공정 중에 소재의 유효성분을 잃지 않도록 한 제법으로 만들어진 것. 노니는 유기·발효품으로 18.2배의 농축타입, 유효성분 스코폴레틴을 0.4㎎ 함유하고 있다. 또 노니엑스 이외에 최근 관심이 높은 오메가3성분으로서 아마니유 및 자소유 등을 배합한 새로운 타입의 제품이다. 노니의 특유 향이나 맛을 싫어하는 사람이나 최근 주목받은 오메가3성분을 섭취하고자하는 사람에게 권장된다. 한편, 타히티안비전은 노니의 완제품 공급을 비롯하여 원료공급, 타사의 PB제품 및 각종 OEM제조, 나아가 일반식품 및 차, 화장품 등의 상품기획도 하고 있다.

최선례 2008.03.26
안토시아닌 성분 심혈관계 보호작용 시사

안토시아닌(anthocyanin) 성분이 심혈관계 질환을 예방하는 효과를 발휘할 수 있을 것임이 동물실험을 통해 시사됐다. 특히 안토시아닌 섭취와 심장병 발생률 감소라는 상관성이 제시된 것은 이번이 처음인 것으로 알려졌다. 프랑스 그레노블에 소재한 조스페 푸리에대학 영양학부의 마리 끌레르 투페크트시안 박사팀은 미국 영양학회(ASN)가 발간하는 ‘영양학誌’(Journal of Nutrition) 4월호에 게재를 앞둔 ‘식물 추출 안토시아닌의 지속적인 섭취가 실험용 쥐들에게서 허혈-재관류 손상 억제에 미치는 영향’ 논문에서 이 같이 밝혔다. 연구팀은 실험용 쥐들을 2개 그룹으로 분류한 뒤 옥수수에서 추출된 안토시아닌 성분이 다량 함유된 사료 또는 안토시아닌을 함유하지 않은 사료를 8주 동안 공급하는 방식의 동물실험을 진행했었다. 2개 그룹에 각각 속한 실험용 쥐들이 섭취한 에너지량과 단백질, 지질, 미세영양소 등은 대동소이한 수준이었다. 그 결과 안토시아닌을 섭취한 그룹의 경우 국소적인 허혈(즉, 울혈성 심부전)이나 재관류(동맥폐쇄 후 재통) 손상에 대응해 나타낸 심장의 저항성이 한층 눈에 띄는 수준을 보인 것으로 관찰됐다. 다시 말해 국소적인 허혈 또는 재관류 손상에 노출된 심장조직의 손상도가 30% 정도 낮은 수준을 보였다는 것. 아울러 심근 내부의 글루타치온 수치가 훨씬 높게 나타나 안토시아닌 성분이 항산화 방어기전을 진작시켰을 것임을 짐작케 했다. 글루타치온은 활성산소(free radical)에 의한 산화(酸化) 손상으로부터 체내를 보호하는데 중요한 역할을 수행하는 단백질로 알려져 있다. 연구팀은 “안토시아닌 성분의 섭취가 나타내는 심장 보호효과를 좀 더 확실히 입증하기 위한 임상시험이 진행되어야 할 것으로 보인다”며 “이를 통해 장차 안토시아닌 성분을 다량 함유한 기능식품의 개발로 귀결될 수 있을 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2008.03.26
日 '시투룰린' 올여름 히트소재 예감

수박에 많이 함유된 아미노산의 일종인 '시투룰린'. 일본에서 시투룰린이 들어간 음료 등이 본격적으로 개발되면서 히트상품으로 등극할 수 있을 것으로 기대가 모아지고 있다. 그도 그럴 것이 의약품으로 허가된 후 식품으로 사용이 인정된 CoQ10이나 L-카르니틴, α-리포산 등이 모두 대박소재가 됐기 때문이다. '시투룰린'도 일본에서 의약품으로 이용되어오다가 지난해 8월에 후생노동성으로부터 식품으로 허가받은 이력이 있다. 이미 시장에는 서플리먼트로 발매되고 있는데다 여름을 앞두고 시투룰린이 들어간 음료 및 과자 등이 발매를 앞두고 있어 새로운 기능소재로서 주목을 모으고 있는 것. 시투룰린은 1930년 일본인에 의해 수박과즙에서 발견되어 수박의 학명인 'Citrullus vulgaris'으로부터 '시투룰린'이란 이름이 붙여졌다. 체내에 흡수되면 일산화질소를 만들어내는 기전에 관여하여 혈관을 확장하고 혈액의 흐름을 개선하는 효과가 확인되고 있어, 동맥경화예방 및 냉증개선 등의 효과가 기대된다. 서플리먼트를 판매하고 있는 교화발효공업이 남녀 36명을 대상으로 한 조사에 따르면 시투룰린이 '냉증' 및 '수족의 붓기' 등 혈류개선에 효과가 있는 것으로 확인됐다. 또, 식품소재로서 이미 사용되어 온 미국에서는 동맥경화 예방 및 정력증강 등을 목적으로 시투룰린을 섭취하는 사람이 많다고 한다. 건강한 사람의 경우 섭취기준은 1일 800㎎으로, 수박은 7분의 1개, 메론 1.3개, 오이 56.5개에 해당되는 양이다. 따라서 수박을 손쉽게 구할 수 있는 여름을 제외하면 일반 식품만으로 기준량을 만족시키기는 어려워 기능식품 섭취가 권장된다.

최선례 2008.03.25
대구 간유 보충제 관절염 환자 ‘일석이조’

“대구(大口)의 간유(肝油)가 류머티스 관절염 환자들의 고통을 덜고 비용지출까지 줄이는 ‘일석이조’ 효과를 가져올 수 있을 것이다.” 영국 스코틀랜드 던디대학 의대 혈관‧염증성질환 연구부의 질 J. F. 벨치 교수팀이 24일 발간된 ‘류머티스학誌’(Rheumatology) 3월호에 발표한 ‘류머티스 관절염 환자들에게서 대구 간유(n-3 지방산)가 비 스테로이드성 항염증제를 대체하는 효과’ 논문의 요지이다. 즉, 오메가-3 지방산(n-3)을 풍부히 함유하고 있는 대구 간유 보충제를 섭취한 그룹의 경우 전체의 39%에 이르는 피험자들이 비 스테로이드성 항염증제(NSAID) 복용량을 30% 안팎까지 감소시켰음을 관찰할 수 있었다는 것. 이와 관련, 류머티스 관절염 환자들은 이부프로펜을 비롯한 각종 NSAID를 복용하는 것이 일반적인 치료패턴으로 꼽히고 있다. 그러나 NSAIDs는 우수한 약효에도 불구, 심부전에서부터 뇌졸중, 위장관계 출혈에 이르기까지 심혈관계에 부작용이 뒤따를 수 있다는 위험성이 지적되고 있는 형편이다. 한편 벨치 교수팀은 NSAIDs를 복용 중인 97명의 류머티스 관절염 환자들을 대상으로 연구를 진행했었다. 연구팀은 피험자들을 2개 그룹으로 분류한 뒤 2.2g의 오메가-3 지방산이 함유되어 있는 10g 용량의 대구 간유 보충제 또는 위약(僞藥)을 각각 공급했다. 시험이 진행되는 과정에서 연구팀은 처음 착수시점과 4주, 12주, 24주 및 36주가 경과한 시점에서 피험자들을 면밀히 관찰했다. 특히 12주째부터는 피험자들에게 NSAIDs 복용량을 줄이도록 주문하고, 가능하면 아예 복용을 중단토록 했다. 그 결과 대구 간유 보충제 섭취그룹 49명의 경우 전체의 39%에 달하는 19명이 36주가 경과했을 때 1일 NSAIDs 복용량을 30% 이상 감소시킨 것으로 파악됐다. 반면 플라시보 섭취그룹에 속했던 48명 가운데는 1일 NSAIDs 복용량을 30% 이상 줄인 피험자 숫자가 5명으로 나타나 전체의 10%에 불과했다. 이 같은 결론은 대구 간유 보충제가 류머티스 관절염 치료제를 상당부분 대체할 수 있을 것임을 유력하게 시사하는 것이어서 매우 주목되는 연구결과로 평가되고 있는 것으로 알려졌다.

이덕규 2008.03.25
日건기식, 지난여름 불황벽 넘어 회복 기운

일본의 건강기능식품시장이 지난 여름을 경계로 회복기조에 들어선 것으로 분석하는 견해가 우세하다. 2006년부터 이어진 불황은 2007년 여름경 하락을 멈추고 통신판매가 견인차역할을 하면서 상승으로 방향을 전환하고 있다. 일본 총무성통계국이 발표한 지난해 1월부터 12월까지의 가계조사보고에 따르면 2006년 건강기능식품지출액이 전년대비 18% 감소한데 비해 지난해에는 1.9% 감소에 그치고 있다. 각 달의 전년대비를 보면 2006년부터 이어온 마이너스성장은 지난해 6월 바닥을 찍고 8월부터 플러스로 전환했다. 한편 통신판매회사 각사는 지난해 일년을 '여름 전부터 미용분야가 신장했다' '프로폴리스 및 로얄제리 등의 기존상품은 양호한 흐름을 이어갔다' 등 2006년부터 이어져온 시장축소는 멈추고 회복단계에 들어섰음을 지적하는 목소리가 높았다. 일본통신판매협회는 "2006년말부터 TV홈쇼핑 등에 신규진출한 기업수가 대폭적으로 증가한 것 및 TV 등에 노출이 많은 기존 대형제품의 신장이 영향을 주고 있다. 점포판매에 비해 통신판매쪽이 빠른 회복기조를 보이고 있다"고 분석하고 있다. 드럭스토어 등 약계루트에서도 "2006년은 아가리쿠스문제, 허위 TV프로그램 문제 등의 영향으로 10%이상 감소했지만, 지난해에는 6% 증가로 전환했다"고 말한다. 올해 시장은 4월에 특정건강검진제도가 시행되고 6월에는 건강기능식품의 안전성대책이 정리될 전망으로 시장확대의 토대마련이 진행되고 있다.

최선례 2008.03.24
뉴질랜드, 제빵업계 요오드 함유량 강화조치

뉴질랜드가 제빵업계에 요오드(iodine) 함유량 강화를 의무사항으로 부과키로 결정했다. 필수영양소의 하나임에도 불구, 최근들어 요오드 섭취량이 감소하고 있는 현실에서 내놓은 특단의 대책이 19일 의회의 승인을 거쳐 최종확정된 것. 다만 제빵업계가 새로운 기준에 대응할 수 있는 생산설비와 제품라벨 부착시설을 구축할 수 있도록 하기 위해 오는 2009년 9월까지 경과기간을 두도록 했다. 아울러 유기농 식품과 이스트를 넣지 않은 채 만들어지는 제빵류 등은 새로운 기준의 적용대상에서 제외된다. 이와 관련, 요오드는 갑상선 발달에 중요한 역할을 수행할 뿐 아니라 결핍되면 청력과 운동기능, 인지기능 등에 부정적인 영향을 미치게 된다는 것이 전문가들의 설명이다. 또 요오드는 달걀, 우유, 유제품, 해산물 등에 풍부히 함유되어 있는 영양소이다. 그러나 뉴질랜드는 최근들어 건강한 식생활을 영위하기 위한 소비자들의 소금 소비량 감소로 인해 요오드 섭취량도 크게 줄어드는 현상이 대두되었던 것으로 알려지고 있다. 실제로 소비자들의 소금 소비량 감소는 최근 선진국에서 공통적으로 나타나고 있는 트렌드라는 지적이다. 게다가 뉴질랜드의 경우 토양의 특성상 곡물 속 요오드 함유량이 매우 낮은 수치를 보인다는 문제점이 제기되어 왔다는 후문이다. 한편 뉴질랜드에서 처음 빵 생산시 요오드 함유량 강화案이 제시된 것은 지난 2006년의 일. 당시 호주‧뉴질랜드식품표준국(FSANZ)가 소금 1kg당 35~55mg의 요오드를 함유토록 하는 방안을 주문하고 나섰던 것이다. FSANZ는 “간단하면서 비용도 저렴한 방식으로 식품 속 요오드 함유량을 높일 수 있게 됐다”며 기대감을 표시했다. 그러나 뉴질랜드 제빵협회(NZBA)는 “새로운 기준이 불가피하게 빵 생산비용의 증가로 이어지고, 소비자들에게 부담이 전가되는 상황이 초래될 수 있다”며 일말의 우려감을 표시하고 있는 것으로 알려졌다.

이덕규 2008.03.24
남성들도 엽산 섭취를! 精子를 위하여...

이제 엽산(葉酸)은 임신을 원하는 남‧녀가 다정하게 같이 섭취해야 할 날이 도래할 수 있을 전망이다. 남성들이 엽산(葉酸)을 섭취하면 정자에 염색체 이상이 나타날 확률을 크게 감소시킬 수 있을 것이라는 상관성이 시사되었기 때문. 그렇다면 임신을 앞둔 여성들이 기형아 출산을 예방하기 위해 섭취하는 경우가 많은 것으로 알려진 엽산이 비단 여성들만의 전유물이 되어선 안될 것이라는 메시지를 띄우고 있는 내용인 셈이다. 게다가 남성들이 엽산 섭취를 통해 정자의 질을 향상시킬 수 있으리라는 개연성이 시사된 것은 이번이 처음이다. 여기서 언급된 “염색체 이상”이란 정자의 염색체 결합에 문제가 발생하면서 임신실패와 자연유산, 그리고 다운증후군이나 터너증후군 아기가 출생하게 되는 원인으로 알려진 ‘이수배수체’(異數倍數體) 현상을 지칭하는 것이다. 이수배수체는 건강한 남성들 가운데서도 1~4%의 정자에 영향을 미치는 것으로 알려져 있다. 미국 캘리포니아대학 버클리분교 공중보건학부의 브렌다 에스케나지 박사팀은 ‘인간 생식’誌(Human Reproduction) 3월 19일자 최신호에 발표한 ‘건강한 비 흡연남성들에게서 엽산, 아연, 항산화 물질 섭취와 정자의 이수배수체 상관성’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다. 에스케나지 박사팀은 담배를 피우지 않고 건강한 남성 89명을 대상으로 정자 샘플을 채취한 뒤 평소의 엽산, 아연, 비타민C, 비타민E 및 베타카로틴 등의 섭취실태를 파악하기 위한 설문조사를 진행했다. 그 결과 평소 엽산을 다량 섭취해 왔던 남성들의 경우 정자의 이수배수체 현상 발생률이 통계적으로 유의할만한 수준으로 감소한 것으로 나타난 상관성이 관찰됐다. 가령 엽산 섭취량이 1일 772~1,150마이크로그램(μg)에 달해 최상위 25% 이내에 들었던 남성들의 경우 엽산 섭취량이 최하위 그룹에 속한 남성들보다 정자의 염색체 X, Y 및 21에서 이수배수체 발생률이 20~30% 낮게 나타났을 정도. 반면 아연이나 비타민C, 비타민E 및 베타카로틴 등의 경우에는 이수배수체 발생률 감소와 별다른 상관성이 눈에 띄지 않았다. 그럼에도 불구, 에스케나지 박사는 “이번 연구가 처음으로 엽산 섭취와 정자의 이수배수체 발생률 감소 사이의 인과관계를 시사한 것인 만큼 피험자 무작위 추출, 이중맹검법 방식의 대규모 후속 임상시험이 뒤따라야 할 것”이라며 섣부른 결론도출에 대한 경계심을 내비쳤다.

이덕규 2008.03.21
日 새우·게 알레르기 표시 추가

일본은 알레르기식품표시제도의 표시의무품목에 새우와 게를 추가한다. 이에 따라 새우 및 게를 원료로 하는 글루코사민 및 키토산 등을 취급하는 건강기능식품기업은 표시가 의무화된다. 후생노동성은 다음 번 식품위생분과회 표시부회의 회의를 통해 최종결정을 내릴 방침으로, 4∼5월경을 목표로 식품위생법의 시행규칙을 개정하고 고시할 전망이다. 현행의 표시의무품목은 밀, 소바, 계란, 우유, 땅콩 등의 5개품목이다. 후생노동성은 표시의무화가 되면 상품포장을 변경하기 위한 기간을 고려하여 2년간의 유예기간을 둘 예정이다. 그러나 새우 및 게는 현행제도에서 알레르기 표시 추천품목이 되고 있기 때문에 대부분의 기능식품기업에서는 이미 표시에 대한 대응을 마친 상태로 큰 혼란은 없을 것으로 보인다.

최선례 2008.03.20
류머티스 관절염엔 채식이 기능식품!

류머티스 관절염 환자들은 뇌졸중이나 심근경색이 발생할 위험성이 상대적으로 높은 편에 속하는 것으로 알려져 있다. 무엇보다 류머티스 관절염에 의해 발생한 염증이 혈관에도 유해한 영향을 미칠 가능성 또한 높은 것으로 사료되고 있기 때문. 그런데 이 같은 류머티스 관절염 환자들이 글루텐을 함유하지 않은(gluten-free) 채식을 적극 실행에 옮길 경우 인체에 유해한 저밀도 지단백 콜레스테롤의 수치를 감소시킬 뿐 아니라 심혈관계 질환이 발생할 위험성까지 낮출 수 있을 것이라는 요지의 연구결과가 나와 주목되고 있다. 그렇다면 밀이나 호밀, 보리, 귀리 등에 다량 함유되어 있는 글루텐 성분의 섭취를 멀리하고 육식을 삼가는 식생활이 건강을 위해 매우 중요함을 다시 한번 일깨워주고 있는 것. 스웨덴 스톡홀름에 소재한 카롤린스카연구소 류머티스연구부의 안느 샬롯테 엘칸 박사팀은 ‘관절염 연구 및 치료’誌(Arthritis Research & Therapy) 3월호에 게재한 논문을 통해 이 같이 밝혔다. 화제의 논문 제목은 ‘류머티스 관절염 환자들에게서 글루텐을 함유하지 않은 채식 섭취가 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL) 및 산화 LDL 수치의 감소를 유도하고 포스포릴콜린(phosphorylcholine)을 억제하는 동맥보호 자연항체 수치를 높이는 데 나타낸 효과.’ 한편 연구팀은 총 66명의 피험자들을 충원한 뒤 이번 시험을 진행했었다. 연구팀은 피험자들 가운데 38명으로 구성된 그룹(평균연령 50.0세)의 경우 글루텐 섭취를 피하도록 하면서 단백질 10%, 탄수화물 60%, 지방 30% 등으로 이루어진 채식 위주의 식사를 12개월 동안 제공했다. 다양한 과일과 채소류, 근채류, 딸기주스, 해바라기 씨, 견과류, 쌀, 메밀, 기장, 옥수수, 참깨유(sesame milk) 등이 주된 메뉴로 제공되었던 것. 반면 28명으로 구성된 다른 한 그룹(평균연령 50.8세)에 대해서는 같은 기간 동안 채식을 멀리하면서 단백질 10~15%, 탄수화물 55~60%, 지방 30% 이하 등으로 구성된 식품을 섭취토록 했다. 특히 포화지방이 1일 전체 에너지 섭취량의 10%를 밑돌도록 제한했고, 전곡류(wholegrain)와 과일 및 채소류를 자주 섭취토록 지도됐다. 그러나 전체적으로 감자, 빵, 씨리얼 등 전분과 복합탄수화물의 섭취가 주류를 형성했다. 연구팀은 시험을 진행하면서 처음 착수시점과 3개월 후 및 종료시점에서 피험자들의 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치와 포스포릴콜린 항체 수치를 측정했다. 그 결과 채식을 주로 섭취했던 그룹은 대조그룹과 비교할 때 전체 콜레스테롤 수치 뿐 아니라 일명 “나쁜 콜레스테롤”로도 불리는 저밀도 지단백 콜레스테롤의 수치를 끌어내리는 데도 상당한 수준의 성과가 눈에 띄었다. 반면 채식을 실천하지 않았던 대조그룹에서는 유의할만한 수준의 변화가 별달리 관찰되지 않았다. 연구팀은 “아마도 채식의 결과로 동맥폐쇄와 심혈관계 질환의 발생 위험성이 예방된 것으로 사료된다”고 결론지었다. 아울러 채식을 섭취한 그룹에서는 체질량 지수(BMI)도 상당폭 감소된 것으로 파악됐다.

이덕규 2008.03.20
기능성식품 임상전문가 양성 과정 개최

지식경제부 지정 전북대학교병원 ‘기능성식품임상시험지원센터’(센터장 채수완)는 기능성식품 인체적용 시험의 체계적이고 효율적 수행과 관련 임상시험 기술과 임상시험 기준 안을 개발 및 지원하고, 기능성식품 인체적용시험을 주도적으로 관리할 수 있는 전문인력 양성을 위해 ‘제4기 기능성식품 임상전문가 양성과정’을 개최한다. 농림수산식품부(예정), 국가식품클러스터, 전북대학교 고창복분자진흥사업단이 후원하는 이번 과정은 4월 11일 오전 9시 40분부터 오후 5시까지로 전북대학교병원 GSK 홀에서 열린다. 특히 이번 과정은 ‘전통식품의 인체적용시험 문제점과 발전 방향 심포지엄‘도 병행에 열린다. 전북대병원 기능성식품임상시험지원센터는 기능성식품 인체적용 시험을 수행 및 지원하는 국내 최초의 기관이다.

이권구 2008.03.19
日 아가리쿠스문제 '독성없다' 결과보고

일본의 기린웰푸즈(現기린야쿠르트넥스트스테이지)는 최근 '아가리쿠스' 상품 및 아가리쿠스의 성분 '아가리친'에 대한 후생노동성의 추가시험결과를 보고했다. 보고내용은 추가시험평가를 진행한 식품안전위원회가 '아가리친에 대해 독성이 없다'고 발표했다는 것. 추가시험은 동물실험에서 발암촉진 작용이 확인된 2006년 2월의 시험결과에 기초하여 후생노동성 식품안전위원회가 평가한 것으로, 식품안전위원회는 지금까지 원인물질 후보로 생각되어 온 아가리친에 '생체내에서는 유전독성을 나타내지 않는다'고 판단하며 독성이 없는 것으로 결론지었다. 그러나 위원 중에는 기타 원인물질이 판명되기까지는 별도의 시험을 통해 지속적으로 조사해야 한다는 의견 및 이는 기린제품만이 아니라 아가리쿠스제품 전체의 문제로서 산도리, 선헬스 등의 제품에 대해서도 조사해야 한다고 목소리를 높이고 있어, 이와 관련해서는 후생노동성에 의견청취가 요구되고 있다. 한편 시험을 담당한 국립의약품 식품위생연구소 안전성생물시험연구센터의 간노(管野)독성부장은 '시험을 지속하게 되면 한 제품당 2∼3억엔의 비용이 소요되는데, 그렇게까지 특정제품 때문에 비용을 소요해도 되는 것인지 모르겠다'는 발언을 해 향후 후생노동성의 대응이 주목되고 있다. 특히 아가리쿠스문제는 아가리쿠스시장만이 아니라 일본의 기능식품업계 전체에도 커다란 타격을 준 사건인 만큼 후생노동성이 어떤 견해를 내놓을지 관심이 집중된다.

최선례 2008.03.19
오~ 오륀지! 천연의 식품 살균제 ‘안성맞춤’

오렌지와 레몬, 라임, 자몽 등을 통칭하는 개념인 감귤류(citrus)로부터 추출된 시트러스 에센셜 오일이 화학물질을 대체하는 천연의 이상적인 식품 살균제로 유용하게 사용될 수 있을 것이라는 전망이 나왔다. 영국 노샘프턴대학 보건학부의 케이티 피셔 박사‧캐롤 필립스 박사 연구팀은 ‘식품과학&기술 트렌드’誌(Trends in Food Science & Technology) 3월호에 발표한 ‘시트러스 에센셜 오일의 식품용 살균제 이용 가능성’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. ‘식품과학&기술 트렌드’誌는 유럽 식품과학기술연합(EFFoST)과 국제 식품과학기술협회(IUFoST)가 발간하는 공식 학술저널이다. 보고서는 “다양한 시트러스 에센셜 오일이 그람양성균과 그람음성균을 저해하는 효과를 발휘하는 것으로 알려져 왔을 뿐 아니라 각종 식품의 향미를 더해주는 용도로 널리 사용되고 있는 만큼 이미 안전성을 입증받았다고 할 수 있을 것”이라는 말로 미래를 유망하게 내다본 근거를 제시했다. 그러나 시트러스 에센셜 오일의 살균작용에 대한 연구는 최근들어서야 착수단계에 들어선 상태라고 지적했다. 즉, 이미 상당정도 알려져 왔던 시트러스 에센셜 오일의 살균작용이 최근의 내추럴 붐에 편승해 천연의 대체물을 찾으려는 분위기가 조성됨에 따라 새삼스럽게 조명이 집중되기 시작했다는 것. 피셔 박사와 필립스 박사는 보고서에서 “시트러스 에센셜 오일이 사람의 위장관(胃腸菅) 내부에서 각종 세균을 괴사시키는 작용을 발휘할 수 있을 것임을 입증한 자료들이 최근들어 속속 확보되고 있음에 주목해야 할 것”이라고 피력했다. 따라서 시트러스 에센셜 오일이 식품 속 세균들의 작용을 억제하는 용도로 사용될 수 있을 여지가 다분해 보인다는 것이다. 다만 시트러스 에센셜 오일이 장내(腸內) 미생물총에 불균성을 유발할 가능성도 배제할 수 없다는 점도 염두에 두어야 할 것이라고 언급했다. 시트러스 에센셜 오일이 전체 장관 내부에 미칠 수 있는 영향에 대해 좀 더 많은 연구가 뒤따라야 할 것임을 시사하는 대목. 시트러스 에센셜 오일이 자칫 식품의 외관을 떨어뜨리는 영향(organoleptic properties)을 미칠 수 있다는 점도 감안되어야 할 또 하나의 문제점으로 꼽았다. 그럼에도 불구, 피셔 박사와 필립스 박사는 “시트러스 오일이 식품의 향취를 돋우는 용도로 이미 널리 사용되어 왔던 만큼 큰 걸림돌로 부각되지는 않을 것”이라고 예상했다. 아울러 기대치에 부응하는 살균효과를 얻을 수 있는 최소농도를 알아내기 위한 연구와 함께 시트러스 에센셜 오일의 항균 메커니즘을 명확히 규명하는 작업이 뒤따라야 할 것이라고 결론지었다. 이와 관련, 피셔 박사와 필립스 박사는 “시트러스 에센셜 오일에 함유된 성분들이 세균의 외피를 둘러싸고 있는 세포막의 파괴를 유발하는 형태학적 변화 유도작용과 관련이 있을 것으로 보인다”고 추정하기도 했다.

이덕규 2008.03.19
“모유 수유, 소아당뇨 위험성 감소시켜”

모유 수유가 청소년기의 2형 당뇨병 발생을 억제하는데 상당한 도움을 줄 수 있을 것이라는 요지의 조사결과가 발표됐다. 미국 사우스 캐롤라이나대학의 영양‧보건‧역학‧생물통계학연구센터의 엘리자베스 J. 메이어-데이비스 박사팀은 ‘당뇨병 치료’誌(Diabetes Care) 3월호에 게재한 ‘3개 인종그룹에서 나타난 모유 수유와 2형 당뇨병 발생현황’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. 최근들어 소아당뇨와 청소년기의 2형 당뇨병 발생률이 크게 증가하고 있는 형편임을 감안할 때 괄목할만한 조사결과인 셈. 게다가 영‧유아기 당시 모유를 수유받았던 성인들의 경우 2형 당뇨병 발생률이 감소할 수 있는 것으로 알려져 왔음에도 불구, 청소년기의 2형 당뇨병 발생에 미치는 영향에 대해서는 알려진 것이 그다지 많지 않았던 형편이다. 한편 메이어-데이비스 박사팀은 10~21세 사이에 해당하는 청소년이면서 2형 당뇨병 환자에 속하는 80명의 피험자들과 건강한 167명의 대조그룹을 대상으로 확보된 자료를 면밀히 분석했었다. 분석작업은 콜로라도대학 의대 예방의학‧생물통계학부, 웨이크 포레스트대학 의대 공중보건학부 등과 공동으로 이루어졌다. 그 결과 인종을 불문하고 모유를 수유받았던 그룹은 대조그룹에 비해 2형 당뇨병 발생률이 낮게 나타났음이 눈에 띄었다. 실제로 흑인들의 경우 2형 당뇨병 발생률이 모유 수유그룹에서는 19.5%에 그쳤지만, 대조그룹의 경우에는 27.1%로 한층 높은 수치를 보였다. 이 수치는 히스패닉계에서도 모유 수유그룹에서도 각각 50.0% 및 83.8%, 백인계의 경우 각각 39.1% 및 77.6%로 적잖은 편차와 함께 마찬가지 양상을 띄면서 나타나 눈길을 끌었다. 다만 모유 수유의 당뇨병 예방효과는 체중이 많이 나간 그룹에서 다소 감소했던 것으로 파악됐다. 연구팀은 “장차 2형 당뇨병 발생 위험성이 높아보이는 영‧유아들이 모유를 수유받을 수 있도록 적극 권고할 필요가 있을 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2008.03.18
美, 암환자 60% 이상이 기능식품·비타민 섭취

줄잡아 1,000만명에 달하는 미국의 암환자들 가운데 상당수가 각종 기능식품이나 비타민제를 섭취하고 있을 것으로 추정됐다. 워싱턴州 시애틀에 소재한 프레드 허친슨 암연구센터의 코넬리아 M. 울릭 박사와 워싱턴대학 역학부의 크리스틴 M. 벨리서 박사가 구성한 공동연구팀은 미국 임상종양학회(ASCO)가 발간하는 ‘임상종양학誌’(Journal of Clinical Oncology) 2월호에 발표한 ‘미국 성인들 가운데 암 진단 후 비타민 및 미네랄 보충제 섭취실태’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. 연구팀은 암을 치료 중인 환자들의 비타민제 및 미네랄 보충제 섭취실태를 평가한다는 기준에 적합하고 지난 1999년부터 2006년 사이에 발표되었던 32건의 관련 조사사례들을 면밀히 분석했었다. 그 결과 64~81%에 달하는 암환자들이 진단 후 각종 비타민제 또는 미네랄 보충제를 섭취하고 있었던 것으로 파악됐다. 이 중 각종 비타민제를 섭취 중인 것으로 나타난 이들의 경우 조사에 따라 26~77%에 달하는 수치를 보였다. 특히 유방암을 진단받은 환자들을 대상으로 진행된 9건의 연구사례들을 보면 전체의 67~87%가 비타민제 또는 미네랄 보충제를 섭취 중이었으며, 복합비타민제 섭취율의 경우 57~62%에 달했던 것으로 분석됐다. 또 유방암 진단 후 섭취율이 최대 32%까지 증가했음이 눈에 띄었다. 암을 진단받은 후 비타민제나 기능식품을 섭취하기 시작한 이들의 비율은 조사사례에 따라 14~32%로 다소의 차이를 내보였다. 보조요법이나 대체의학 사용도는 나이가 젊거나, 여성이거나, 교육수준이 높을수록, 그리고 평소 신체활동이 왕성한 편에 속할수록 높은 수치를 보여 주목됐다. 암의 유형에 따른 수치를 살펴보면 직장결장암 환자들의 경우 비타민제 섭취율이 38~43%로 파악되었으며, 폐암 환자들에게서는 이 수치가 60%에 달했다. 반면 전립선암 환자들은 비타민제 섭취율이 26~35%, 복합비타민제 섭취율은 13~23%로 각각 집계됐다. 메가비타민 섭취율은 4~24%로 좀 더 편차가 크게 나타나는 양상을 보였다. 전반적으로 전립선암 환자들은 진단 후 보조요법이나 대체의학을 이용한 이들이 15%에 불과했을 뿐 아니라 그 같은 사실을 의사에게 고지한 경우도 51%로 상대적으로 낮게 나타났다. 연구팀은 “일부 기능식품의 경우 약물대사에 영향을 미칠 수 있는 것으로 알려져 있는 만큼 비타민제나 기능식품 섭취와 관련한 암환자들의 이해도가 좀 더 향상되어야 할 필요가 있을 것”이라고 결론지었다. 아울러 의사들이 환자들의 보조요법 및 대체의학 사용에 대해 숙지해 두어야 할 것이라고 덧붙였다. 의사들 가운데 자신이 치료하는 암환자들의 비타민제 및 기능식품 섭취 여부를 알지 못하고 있는 이들의 비율이 최대 68%에 달하는 것으로 나타났을 정도이기 때문이라는 것이다.

이덕규 2008.03.17

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