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日 한방계소재 젊은여성 중심 ' 인기'

일본에서는 한방소재를 사용한 건강차 등 각종 한방계 소재를 배합한 제품이 젊은 여성을 중심으로 인기를 모으고 있다. 한방약을 기호품으로 변화시켜 가면서 산토리의 특정보건용식품 '흑우롱차'와 같이 독자제법으로 소재의 우수함을 끌어내는 발상 및 아사히음료의 '십육차(十六茶)'와 같이 몸에 좋은 소재를 배합하는 발상이 기본이 되어 인기를 이끌어 냈다. 최근에는 일본 코카콜라의 건강무당차 '가라다메구리차' 및 이토엔의 '화한인삼차' 등 한방이론을 구현화한 아이템이 발매되는 한편, 약국 등의 강좌, 세미나에서도 다양한 소재를 자신의 기호에 맞도록 만드는 한방차의 인기가 높아지고 있다고 한다. 건강차 이외에도 또 서플리먼트, 화장품, 약선식재 등에 응용도 확대되고 있다. 한방차가 젊은 여성층을 중심으로 인기를 모으고 있는 것은 한국 드라마의 영향도 한 몫 했다는 후문이다.

최선례 2008.09.04
“복분자 추출물은 항암작용 도우미”

검은 나무딸기(black raspberries), 즉 복분자(覆盆子)의 고농도 동결건조 추출물이 다양한 유전자들에 작용해 항암작용을 돕는 것으로 사료된다는 연구결과가 발표됐다. 동물실험을 진행한 결과 식도 내부에서 발암물질에 노출되었을 때 총 2,000여종에 달하는 다양한 유전자들이 영향을 받았지만, 복분자 동결건조 추출물을 공급받았던 그룹의 경우 이 중 462종의 기능이 정상적인 상태로 회복되었다는 것. 특히 그 가운데서도 53종의 유전자들은 암세포가 성장하는 과정에서 매우 중요한 역할을 수행하는 것으로 알려져 있다는 것이 연구팀의 설명이다. 미국 오하이오주립대학 의대의 게리 D. 스토너 박사팀은 ‘암 연구’誌(Cancer Research) 8월호에 게재한 ‘실험용 쥐들의 식도에서 복분자 및 페닐에틸 이소티오시안산염에 의한 발암물질 변이 유전자들의 정상수치 조절작용’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다. 스토너 박사는 “장과류(漿果類)에는 각종 비타민에서부터 미네랄, 페놀系 화합물, 식물성 스테롤 등 다양한 성분들이 함유되어 있는데, 이 중 상당수가 동물실험에서 항암효과가 시사된 바 있음을 유념할 필요가 있을 것”이라고 강조했다. 그의 연구팀은 미국 국립암연구소(NCI)로부터 연구비를 지원받아 실험용 쥐들에게 통상적인 사료 또는 전체의 5%를 복분자 분말로 구성한 사료를 공급하는 방식의 동물실험을 진행했었다. 이 과정에서 연구팀은 3주가 경과했을 때 실험용 쥐들을 발암물질로 알려진 N-니트로솜에틸벤질라민(NMBA; N-nitrosomethylbenzylamine)에 노출시켰다. 그 결과 식도 내부에서 총 2,261종에 달하는 유전자들에서 염증이나 암의 생성과 관련이 있는 변이가 관찰됐다. 그런데 복분자 분말을 공급받았던 실험용 쥐들의 경우 이 중 462종의 유전자들이 정상적인 수준에 가까운 활성을 보여 대조그룹과는 확연한 차이를 내보였다. 게다가 이 462종 가운데 53종은 브로콜리 등의 평짓科 채소류에 다량 함유되어 있는 페닐에틸 이소티오시안산염(PEITC; phenylethyl isothiocyanate)을 공급받았던 실험용 쥐들의 경우와 동등한 수준의 활성을 과시했다. 이들 53종의 유전자들은 식도암이 발병하는 과정에서 중요한 역할을 수행하는 것으로 알려져 왔다. 스토너 박사는 “한가지 약물만으로 충분한 항암효과를 기대할 수 없는 것과 마찬가지로 장과류 섭취를 통해 완벽한 항암활성을 이끌어 낼 수는 없을 것”이라면서도 상당한 의의를 부여할 수 있는 연구결과임을 강조했다.

이덕규 2008.09.03
日먹는 화장품 '플라센타' 드링크수요 급증

일본 호루스가 전개하는 건강기능식품용 돼지태반 '플라센타 엑스'의 원료공급이 활발하다. 그중에서도 드링크용도는 지난해 후반부터 거래가 증가하여, 공장은 휴일도 없이 풀가동으로 주문량을 맞춰갈 정도. 주문량은 전년도의 3배에 달한다. 호루스의 플라센타엑스는 SPF돼지의 태반에서 추출한 것을 사용한다. SPF(Specific Pathogen Free)돼지란 특정의 매생물 또는 기생충에 유래하는 특이병원을 갖지 않는 돼지로서 철저한 방역관리, 최신의 사육기술에 의해 위생적으로 사육된 것을 말한다. 따라서 안전성이 높고 품질의 안정성이 우수하다. 호루스는 이 SPF돼지의 태반을 사용하고 또 독자적인 기술에 의한 '동결효소추출법'을 구사하여, 플라센타의 유효성분을 고농도로 함유하고 침투력을 향상시키는 한편, 독특한 냄새를 개선했다. 현재 한국 등 해외시장에도 공급을 시작하고 있고, 먹는 화장품으로서 확판을 계획 중이다. 또 드링크 이외에 정제, 캅셀용의 원료도 라인업하고 있는 한편, 화장품원료도 취급하고 있다.

최선례 2008.09.02
“낮은 혈중 비타민D 수치 당뇨병 위험요인”

혈중 비타민D 수치가 낮은 사람들의 경우 추후 2형 당뇨병이 발생할 위험성이 크게 증가할 수 있는 것으로 나타났다. 핀란드 헬싱키에 소재한 국립공중보건연구소의 파울 크네크트 박사팀은 ‘역학’誌(Epidemiology) 9월호에 발표한 ‘혈중 비타민D 수치와 2형 당뇨병 발생의 상관성’ 보고서를 통해 “비타민D가 결핍되면 인슐린 분비를 저해할 수 있을 것”이라며 이 같이 밝혔다. 크네크트 박사팀은 지난 1973~1980년 당시 40~74세 사이의 남‧성인들을 충원한 뒤 22년에 걸쳐 진행되었던 추적조사 자료를 면밀히 분석했었다. 처음 조사작업에 착수할 당시 피험자들 가운데 당뇨병 환자는 배제됐다. 이 조사작업은 최근 수행되었던 2건의 연구사례에서 낮은 비타민D 수치가 2형 당뇨병 발병과 관련이 있을 수 있음이 시사된 바 있음에 주목하고 착수된 것이었다. 그런데 22년의 조사기간 동안 총 412명의 2형 당뇨병 환자들이 발생한 것으로 파악됐다. 연구팀은 당뇨병이 발생한 환자들과 당뇨병이 발생하지 않은 건강한 대조그룹 986명의 혈중 비타민D 수치를 측정했다. 그 결과 혈중 비타민D 수치가 가장 높은 편에 속했던 그룹의 경우 흡연 여부나 체질량 지수(BMI), 신체활동 정도, 교육수준 등 다른 요인들을 감안하더라도 2형 당뇨병 발생률이 비타민D 수치가 최저치에 해당했던 그룹에 비해 72%나 낮게 나타나 주목됐다. 반면 여성들의 경우에는 그 같은 상관성이 관찰되지 않았다. 크네크트 박사는 “비타민D 수치가 당뇨병 예방에 미치는 영향에 대해 좀 더 명확한 결론을 도출할 수 있기 위해서는 추가적인 연구가 필요해 보인다”고 강조했다.

이덕규 2008.09.02
올리브 잎 추출물로 혈압 내리면 되고...

올리브 잎 추출물이 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있을 것임을 시사한 소규모 임상시험 결과가 발표됐다. 매일 1,000mg 정도의 올리브 잎 추출물을 8주 동안 섭취토록 한 결과 피험자들의 수축기 혈압과 확장기 혈압이 각각 11mmHg 및 5mmHg 감소했음을 관찰할 수 있었다는 것. 이스라엘의 식품원료 메이커 프루타롬社(Frutarom) 스위스법인 학술‧법무팀의 타니아 페린자켓-모세티 박사팀은 학술저널 ‘파이토테라피 리서치’誌(Phytotherapy Research) 9월호에 게재한 ‘올리브 잎 추출물 섭취가 일란성 쌍둥이 경계 고혈압 환자들의 혈압강하에 미친 영향’ 논문을 통해 이 같이 밝혔다. 이 연구팀은 앞서 실험용 쥐들을 대상으로 진행했던 동물실험에서도 올리브 잎 추출물의 항고혈압 작용을 관찰했었다. 모세티 박사팀은 경계 고혈압에 해당하는 20쌍의 일란성 쌍둥이들을 충원한 뒤 올리브 잎 추출물 500mg 및 1,000mg 또는 위약(僞藥)을 섭취토록 하는 방식의 시험을 진행했었다. 일란성 쌍둥이들을 피험자로 충원한 것은 개인별 유전적 다양성 등으로 인한 불확실성을 최대한 배제할 수 있기 위한 의도였다. 그 결과 8주가 경과했을 때 올리브 잎 추출물 1,000mg을 섭취한 그룹은 위약을 섭취했던 대조그룹에 비해 혈압이 한층 유의할만한 수준으로 감소되었음이 입증되었다. 그러나 500mg 섭취그룹에서는 유의할만한 수준의 혈압 강하효과가 관찰되지 않았다. 콜레스테롤 수치의 경우 인체에 유해한 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치의 감소가 눈에 띄었지만, 그 같은 효과가 모든 피험자들에게서 공통적으로 나타나지는 않았다. 모세티 박사는 “아마도 올리브 잎 추출물에 함유된 페놀系 화합물의 일종인 올리유로핀(oleuropein)의 작용에 상당부분 기인한 결과일 것으로 사료된다”며 “그밖에 다른 페놀系 화합물들도 항산화제로 한몫을 거들었기 때문에 이 같은 성과가 눈에 띌 수 있었을 것”이라고 풀이했다.

이덕규 2008.09.01
“조미료 속 MSG가 체중증가 유발할 수도”

화학조미료 글루타민산나트륨(MSG; monosodium glutamate)이 체중증가를 유발할 가능성을 배제할 수 없을 것으로 보인다는 연구결과가 나왔다. 가령 MSG를 다량 섭취했던 그룹의 경우 체질량 지수(BMI)가 25.0kg/m²에 달하는 과다체중자의 비율이 175%나 높게 나타났을 정도라는 것. 그 동안 MSG 섭취가 체중증가와 관련이 있음을 시사한 동물실험 사례들은 일부 눈에 띄었지만, 임상실험을 통해 상관성을 제시한 연구사례는 이번이 처음인 것으로 알려졌다. 미국 노스 캐롤라이나대학 공중보건학부 식품영양학과 제레미아 스탬러 박사팀은 ‘네이처’誌(Nature)의 자매지인 ‘비만’誌(Obesity) 최신호에 게재한 ‘중국 성인들에게서 글루타민산나트륨 섭취와 과다체중의 상관성’ 논문을 통해 이 같이 주장했다. 스탬러 박사팀은 중국에서 40~59세 사이의 건강한 성인 752명을 충원한 뒤 MSG 섭취량을 면밀히 측정하는 시험을 진행했었다. 이 과정에서 연구팀은 피험자들에게 가정에서 직접 음식을 조리해 먹도록 하고, 가공식품을 섭취하지 않도록 지도했다. 조사를 진행한 결과 82%의 피험자들이 평소 1일 평균 0.33g의 MSG를 지속적으로 섭취해 왔던 것으로 분석됐다. 주목되는 것은 MSG 섭취그룹의 경우 체질량 지수가 23.5kg/m²에 달해 비 섭취그룹의 22.3kg/m²를 상회한 것으로 나타난 대목. 특히 MSG 섭취그룹은 아시아권에서 과다체중으로 인식되는 체질량 지수 23kg/m²에 달한 이들의 비율이 110% 높게 나타났을 뿐 아니라 국제적 기준상 과다체중으로 분류되는 체질량 지수 25.0kg/m²에 이른 이들의 비율의 경우 175%나 높은 수치를 보였다. 스탬러 박사는 “이번 시험에서 도출된 결과가 동물실험 사례들과 궤를 같이하는 것”이라며 “운동량이나 칼로리 섭취량 등 다른 요인들을 감안하더라도 평소 MSG 섭취량이 많은 이들이 비 섭취그룹에 비해 과다체중자가 될 위험성이 높은 것으로 사료된다”고 피력했다. 한편 스탬러 박사팀의 연구결과에 대해 조미료 제조업계에서는 동의하기 어렵다는 반응을 보이고 있는 것으로 알려졌다. 세계보건기구(WHO) 통계에 따르면 MSG 섭취량이 많은 편에 속하는 국가 국민들의 체질량 지수가 비례적으로 높게 나타나지 않았을 뿐 아니라 일부 동물실험 사례들의 경우 오히려 MSG가 체중증가를 억제할 수 있을 것임을 시사하기도 했다는 게 반론의 요지이다.

이덕규 2008.08.29
日비타민C 원료가격 2배이상 껑충

일본에 유통되는 비타민C의 원료가격이 킬로그람당 2,000∼2,500엔으로, 지난해 같은 기간대비 2∼2.5배로 상승했다. 일본내 시장의 70%를 점유하고 있는 중국산 원료의 가격상승이 주된 원인으로, 일본의 업계내에서는 수급차질의 우려가 확산되고 있다. 중국산이 최근 품질향상 등을 배경으로 매년 점유율을 확대하며, 세계시장의 70%이상의 점유율을 확보하면서 가격설정의 주도권을 행사하고 있다. 중국은 원유 및 원재료 비용의 상승 및 베이징올림픽과 관련 환경대책 등에 사용되는 비용부담을 이유로 가격을 올리고 있는 것. 일본의 지난해 비타민C 국내유통량은 약1만톤으로 약70%가 식품용도로 사용됐다. 중국산원료의 수입량은 매년 증가하여 지난해에는 전년대비 2,600톤 증가한 7,600톤까지 급신장했다. 일본 국내산의 제조거점이 지난해 폐쇄됨에 따라 세계의 비타민C의 주요 생산거점은 중국의 4개사와 스코틀랜드의 DSM에 집중되고 있으나, 연간계획 생산체제로 이행하는 DSM은 올해 내년분이 이미 완매된 상태로, 중국산원료에 의존할 수밖에 없는 상태여서 수급균형의 우려를 더욱 크게 하고 있다.

최선례 2008.08.28
“팝콘‧견과류가 오히려 대장질환 예방”

“견과류나 옥수수, 팝콘 등을 먹으면 대장 게실(憩室)에 합병증을 유발할 수 있다는 항간의 믿음은 잘못된 것으로 보인다.” 미국 워싱턴州 시애틀에 소재한 워싱턴대학 의대와 바보뷰 메디컬센터 공동연구팀이 ‘미국 의사회誌’(Journal of the American Medical Association) 8월호에 게재한 ‘견과류, 옥수수 및 팝콘 섭취와 대장 게실질환 발생의 상관성’ 보고서의 골자이다. 이와 관련, 게실염(憩室炎)은 섬유소가 적은 식습관이나 노화에 따른 대장 근육의 긴장완화 탓에 발생하는 대장질환으로 알려져 있다. 장 내용물이 줄어들면서 장 근육이 수축해 폐색을 일으키고 장벽에 압력이 생겨 출혈, 궤양, 장염 등이 나타나게 된다는 것이 전문가들의 설명이다. 한편 연구팀은 지난 1986년 당시 게실증이나 관련 합병증, 암, 염증성 대장질환 등을 앓지 않는 건강한 40~75세 사이의 남성 의료전문인 총 4만7,228명을 충원한 뒤 4년마다 식습관에 대한 설문조사, 2년마다 건강실태에 대한 설문조사를 각각 진행해 왔었다. 설문조사는 2004년까지 계속됐다. 그 결과 18년여에 걸친 추적조사에서 총 801건의 게실염과 383건의 게실 출혈 발생사례들이 파악됐다. 주목되는 것은 견과류를 최소한 주당 2회 이상 섭취한 그룹의 경우 월 1회 이하로 섭취했던 그룹에 비해 게실질환 발생률이 20% 낮게 나타난 대목. 게다가 이 수치는 팝콘을 빈번히 섭취했던 그룹의 경우 28%로 더욱 높은 수치를 보여 눈길을 끌었다. 아울러 옥수수 섭취와 게실염 발생의 상관성도 관찰되지 않았다. 연구를 총괄한 리사 L. 스트레이트 박사는 “아마도 견과류에 다량 함유되어 있는 각종 미네랄 성분들과 항염증 영양소들이 대장 내부에 긍정적인 영향을 미쳤기 때문일 것으로 사료된다”고 풀이했다. 팝콘 또한 영양소 함유 수준이 견과류에는 미치지 못하더라도 루테인 등의 항염증 미량영양소들을 함유하고 있어 예상치 못했던 영향이 관찰된 것으로 보인다고 덧붙였다. 결론적으로 대장 게실질환을 예방하기 위해 견과류나 옥수수, 팝콘 등의 섭취를 피해야 한다는 견해는 재고가 필요해 보인다고 스트레이트 박사는 강조했다.

이덕규 2008.08.28
한약재 안전 확보 한의약계 총집결

안전하고 안심할 수 있는 한약 유통 환경을 조성하고자 한의약관련단체가 자율정화 운동에 나선다. 한국한약도매협회, 대한한의사협회 등 한의약계는 27일 서울약령시 한의약박물관 강당에서 ‘불법ㆍ불량 한약재 추방운동본부(이하 운동본부)’ 발대식을 진행하고, 한약재 안전성 확보를 위한 첫 발을 내딛었다. 이날 운동본부는 발대식과 함께 사업계획을 보고하고 결의문 채택 및 서울약령시 가두 홍보캠페인을 벌였다. 또한 운동본부는 앞으로 불법ㆍ불량 한약재 거래에 대한 자율지도 활동을 통해 안전한 한약이 공급될 수 있도록 대국민 홍보활동도 지속적으로 추진해 나갈 계획이다. 아울러 한약재에 관한 한약감별자료집, 위해물질자료집 등을 발간하고, 안전한 한약재를 효율적으로 공급하는 방안에 대해서도 세미나를 개최할 예정이다.

손정우 2008.08.27
美 에너지 드링크시장 48억$ 볼륨 급성장

올해 미국의 에너지 드링크시장이 48억 달러 볼륨을 형성할 것이라는 추정치가 공개됐다. 특히 이 수치는 지난 2003년 당시와 비교할 때 400% 이상이나 급성장한 수준의 것이다. 이 같은 수치는 영국의 국제적 시장조사기관 민텔社의 미국 일리노이州 시카고 오피스가 26일 공개한 보고서에서 제시된 것이다. 보고서는 “무엇보다 에너지 드링크 음용자 수가 빠르게 증가하고 있는 현실에 주목해야 할 것”이라고 지적했다. 가령 지난 2003년 당시의 경우 성인들 가운데 9%만이 평소 에너지 드링크를 마시고 있는 이들로 분류되었던 반면 올해 들어서는 이 수치가 15%가 확대되었을 정도라는 것. 게다가 12~17세 사이의 연령대에서는 올해의 경우 전체의 35%가 “평소 에너지 드링크를 마신다”고 응답한 것으로 파악되어 2003년의 19%에 비해 에너지 드링크 음용이 크게 보편화되고 있음을 뒷받침했다. 민텔社의 크리스타 패런 애널리스트는 “어느덧 에너지 드링크가 일상 속의 음료로 인식되기에 이른 것이 현실”이라며 “이처럼 미국에서 에너지 드링크 음용이 확산되자 새로운 원료를 함유했거나 예전과 달라진 타깃 소비자층을 겨냥한 음료임을 표방한 신제품들이 봇물처럼 쏟아져 나오고 있다”고 풀이했다. 실제로 민텔社의 신제품 데이터베이스 자료에 따르면 지난 2003년 당시의 경우 미국시장에 새로 발매되어 나온 에너지 드링크가 80종에 불과했으나, 올해들어서는 이미 187종에 달해 연말까지 270종 이상의 신제품이 선을 보일 수 있을 것으로 예측된다고 패런 애널리스트는 덧붙였다. 한편 패런 애널리스트는 “에너지 드링크가 보편화함에 따라 ‘에너지’ 원료의 함유를 표방한 제품들이 음료를 넘어서 식품 영역에까지 손길을 뻗치는 현상이 눈에 띄고 있다”고 언급했다. 한 예로 인삼이나 과라나(guarana), 타우린, 카페인 등을 함유한 에너지 드링크들이 호응을 얻고 있는 현실을 등에 업고 스낵, 씨리얼, 에너지 바(energy bar), 캔디, 칩(chips), 유제품 등의 제품들이 활발히 발매되어 나오면서 트렌드를 형성하기 시작했다는 것이 패런 애널리스트의 설명이다.

이덕규 2008.08.27
커큐민, 췌장암 환자들에게서 항암활성

카레라이스 특유의 노란색을 띄게 하는 색소성분이자 항당뇨 작용을 지닌 것으로 알려져 우리의 귀에 익은 커큐민(curcumin)이 진행성 췌장암 환자들에게서 유의할만한 효과를 나타낼 수 있을 것으로 기대된다는 연구결과가 발표됐다. 강황(薑黃)의 뿌리에서 추출된 커큐미노이드(curcuminoids)를 95% 순도의 페놀계 화합물 상태로 인표준화한 ‘커큐민 C3 컴플렉스’(Curcumin C3 Complex)를 25명의 피험자들에 8주 동안 1일 8g씩 섭취토록 한 결과 낮은 생체이용효율에도 불구, 일부 피험자들에게서 항암작용이 눈에 띄었다는 것. 이 ‘커큐민 C3 콤플렉스’는 미국 뉴저지州에 소재한 허벌 스페셜리스트 메이커 사빈사社(Sabinsa)에 의해 제조된 것이었다. 미국 텍사스대학 산하 M.D. 앤더슨 암센터의 레이젤 커즈록 박사팀은 미국 암연구협회(AACR)가 발간하는 학술저널 ‘임상 암연구’誌(Clinical Cancer Research) 7월호에 발표한 ‘진행성 췌장암 환자들에게서 관찰된 커큐민의 효능평가 임상 2상 시험’ 논문에서 이 같이 밝혔다. 가령 1명의 환자는 18개월 이상의 기간 동안 암이 안정기를 유지했으며, 또 다른 1명은 비록 짧은 기간 동안이나마 종양이 73%까지 감소했음이(regression) 눈에 띄었다는 것. 아울러 과량생성되면 암세포의 증식 및 수명연장이 촉진되는 것으로 알려진 NF-kappaB와 통증 관련효소 사이클로옥시게나제-2(cyclooxygenase-2), pSTAT(phosphorylated sinal transducer and activator of transcription 3) 등의 수치도 감소한 것으로 관찰됐다. 낮은 생체이용효율에도 불구, 이처럼 커큐민이 피험자들에게서 항암활성을 발휘한 사유에 대해 연구팀은 “커큐민 C3 콤플렉스가 글루쿠론산(glucoronide) 등이 결합된 형태의 성분이어서 혈류 속으로 원활히 침투할 수 있었기 때문일 것”이라고 풀이했다. 연구팀은 또 커큐민의 형태와 약물학적 활성, 혈류 속에서 항암활성을 발휘할 수 있는 최적의 수치 등을 평가하기 위한 추가적인 연구가 뒤따라야 할 것으로 보인다고 덧붙였다. 특히 1일 8g 용량의 커큐민을 최대 18개월 정도의 기간 동안 지속적으로 섭취할 경우 별다른 독성을 수반하지 않으면서 우수한 내약성을 나타낼 수 있을 것으로 사료된다고 연구팀은 결론지었다.

이덕규 2008.08.26
“카놀라油+팜오일=트랜스지방 제로 마가린”

카놀라 오일과 팜오일을 섞어 트랜스지방을 전혀 함유하지 않은 마가린을 만들어 낼 수 있었다는 흥미로운 연구결과가 나왔다. 다시 말해 카놀라 오일과 팜 스테아린(palm stearin; 팜오일에 의해 정제되어 고체화된 것), 야자의 과육 부문에서 추출한 오일(palm kernel oil)을 함께 블렌딩한 결과 이처럼 건강에 이로운 마가린을 얻어낼 수 있었다는 것. 미국 조지아대학 식품공학부의 김병희 박사팀은 ‘농업‧식품화학誌’(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 8월호에 발표한 논문을 통해 “카놀라 오일 등을 혼합해 만든 지방축적물(structured lipids)로 기존의 부분 경화 식물성 유지(PHVO; partial hydrogenation of vegetable oil)를 대체할 수 있으리라 기대된다”고 밝혔다. 이 논문의 제목은 ‘카놀라 오일, 팜 스테아린 및 야자 과육 추출 오일로 제조한 지방으로 트랜스지방을 함유하지 않은 마가린 제조에 관한 연구’이다. 연구팀은 “카놀라 오일과 팜 스테아린, 야자 과육 추출 오일을 일정한 비율로 혼합해 에스테르 교환반응 처리했을 때 기존의 트랜스지방을 다량 함유한 마가린과 유사한 성질의 지방축적물을 만들 수 있었다”며 “이것이 트랜스지방을 함유하지 않은 마간린으로 발매되어 나오면 상당한 호응을 얻을 수 있을 것으로 보인다”고 설명했다. 이와 관련, 트랜스지방은 각종 유제품과 육류 등의 내부에서 미량이 자연적으로 생성되지만, 식품 생산공정을 거쳐 부분 경화 식물성 유지로 제조하는 과정에서 다량 형성되는 것으로 알려져 있다. 한편 연구팀은 카놀라 오일과 팜 스테아린, 야자 과육 추출 오일을 40대 60대 0, 40대 50대 10, 40대 40대 20, 40대 30대 30, 50대 30대 20, 60대 25대 15 등 다양한 비율로 혼합하는 시험을 진행했었다. 그 결과 50대 30대 20 및 60대 25대 15의 비율로 블렌딩했을 때 기존의 트랜스지방 함유 마가린 또는 트랜스지방을 함유하지 않은 마가린과 가장 유사한 형태의 것을 제조할 수 있을 것임을 알아낼 수 있었다는 게 연구팀의 설명이다.

이덕규 2008.08.25
옥수수글루코사민과 참깨칼슘의 만남

일본생물과학연구소는 뼈건강에 좋은 '발효글루코사민&참깨칼슘'을 발매했다. '발효글루코사민&참깨칼슘'은 옥수수의 당을 발효시킨 식물성 글루코사민에 참깨종피를 유기산으로 추출한 참깨추출 칼슘을 배합한 정제타입의 서플리먼트. 식물성 소재로 만들어졌기 때문에 알르레기 걱정없이 안심하고 섭취할 수 있는 것이 특징이다. 참깨추출칼슘은 참깨에 함유되어 있는 슈우산 및 피틴산 등의 흡수소외물질을 특허제법으로 완전제거한 흡수율이 높은 소재이다. 래트실험에 의해 골밀도, 혈중칼슘농도에 미치는 유효성이 확인되고 있다.

최선례 2008.08.25
베르베린, 혈당‧콜레스테롤 수치 감소작용

“한약재 황련(黃連)의 약효성분으로 설사를 치유하는데 사용되어 왔던 베르베린(berberine)이 당뇨병 환자들의 혈당 및 콜레스테롤 수치를 유의할만한 수준으로 낮춰줄 수 있을 것이다.” 중국 상하이에 소재한 자오퉁(交通)대학 의대의 광 닝 박사팀이 ‘임상 내분비 및 대사誌’(Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism) 7월호에 발표한 ‘천연물 베르베린이 2형 당뇨병과 이상지질혈증을 치료하는데 나타내는 효과’ 논문의 요지이다. 연구팀은 “비록 베르베린이 당뇨병 치료제들에 비견할만한 약효를 발휘하지는 못하더라도 최소한 보조요법제 용도로 유용하게 사용될 수 있을 것으로 기대된다”고 피력했다. 이번 연구는 총 116명의 경증 당뇨병 및 이상지질혈증 동반환자들을 2개 그룹으로 분류한 뒤 각각 1일 1.0g의 베르베린 또는 위약(僞藥)을 3개월 동안 섭취토록 하는 방식으로 진행된 것이었다. 그 결과 베르베린을 섭취한 그룹의 경우 공복시 당화혈색소(hemoglobin A1C)의 수치가 평균적으로 7.5±1.0%에서 6.6±0.7%로 감소했음이 눈에 띄었다. 당화혈색소 수치는 장기적인 혈당관리의 지표인자로 알려져 있다. 게다가 베르베린 섭취그룹은 전체 콜레스테롤 수치와 함께 이른바 “나쁜” 콜레스테롤로 불리는 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치, 혈압 등도 크게 감소한 것으로 파악됐다. 전체 콜레스테롤 수치의 경우 5.31±0.98mM/L에서 4.35±0.96mM/L로, 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치가 3.23±0.81mM/L에서 2.55±0.77mM/L로, 중성지방 수치가 2.51±2.04mM/L에서 1.61±1.10mM/L으로 각각 감소한 것. 체중 또한 베르베린 섭취그룹에서는 평균 2.3kg이 감소해 위약 섭취그룹의 1.3kg을 상회했다. 다만 베르베린은 5명의 환자들에게서 경미한 수준의 변비 증상이 관찰됐다. 광 닝 박사는 “베르베린이 2형 당뇨병과 대사증후군 등에 유용하게 사용될 수 있을 것으로 보인다”고 결론지었다.

이덕규 2008.08.22
日 미용음료 수요급증 생산라인 풀가동

일본은 미용음료의 수요가 급증하면서 음료OEM업체들이 공장을 풀가동하여 생산에 나서고 있다. 한 대형 OEM업체는 큰병, 작은병의 라인 및 파우치라인도 풀가동하는 상태로 '올해안의 생산량은 꽉 찬 상태'라며 즐거운 비명을 지른다. 여름이후의 주문량은 내년봄 이후에나 공급이 가능할 정도로 수주량이 사상최고를 기록하고 있다. 음료수탁업체에 가장 거래가 활발한 것은 콜라겐이 배합된 미용음료. 최근 대형식품업체 및 화장품업체가 앞다투어 콜라겐드링크를 발매하고 있다. 맛있고 체감성도 높은 아이템으로서 여성의 지지를 얻고 있기 때문. 또, 히알루론산 및 세라미드, 프라젠타 등 미용소재를 비롯하여 카무카무 및 아세로라 등의 천연비타민C, 베리류, 노니, 마카, 건강초, 식물발효엑스 등 다양한 기능성소재를 이용한 음료도 상품화되어 음료의 인기를 상승시키고 있다. 여기에 방판기업 및 네트워크기업 등 무점포판매기업도 기능성음료의 라인을 강화할 움직임을 가속하고 있어, 음료의 수주증가로 연결되고 있다. 한 중견 음료OEM기업은 "정제·캅셀 등의 기능식품에서 히트상품이 등장하지 않고 있어, 기능성소재를 맛있고 체감성 높은 음료타입의 상품개발을 활성화하고 있는 것이다"고 설명한다. 업계내에서는 '지금의 분위기라면 기능성음료의 수요는 향후 점점더 증가할 것이다'고 보는 견해가 우세하다.

최선례 2008.08.22
코코아 속 플라바놀 뇌 혈류량 高~ Go~

코코아에 함유되어 있는 플라바놀(flavanols) 성분들이 뇌 속으로 흐르는 혈류량을 높여주는 것으로 나타났다는 흥미로운 연구결과가 발표됐다. 미국 하버드대학 의대의 파자네흐 A. 소론드 교수팀(신경의학)은 학술저널 ‘신경정신계 질환과 치료’誌(Neuropsychiatric Disease and Treatment) 최신호에 발표한 논문에서 이 같이 밝혔다. 특히 연구팀은 “장기간에 걸쳐 뇌 속으로 유입되는 혈류량을 높일 경우 인지행동에 영향을 미칠 수 있을 것”이라며 “따라서 이번에 도출된 결론은 추후 치매와 뇌졸중을 비롯한 신경퇴행성 질환들을 연구하는데 새로운 시사점을 제공해 주고 있다”고 피력했다. 플라바놀 성분들이 뇌 속으로 흐르는 혈류량을 높일 수 있을 것임을 시사한 연구는 전례를 찾기 어려운 케이스로 알려지고 있다. 그렇다면 플라바놀을 다량 함유하고 있어 고령자들에게서 두뇌의 퇴화를 둔화시켜 주는 코코아가 장차 개발되어 나올 가능성까지 시사하고 있는 대목인 셈이다. 한편 연구팀은 50~89세 사이의 건강한 고령자들을 면밀히 분석하는 조사작업을 진행했었다. 그 결과 플라바놀을 풍부히 함유한 코코아를 일상적으로(regularly) 마시는 그룹의 경우 뇌 속으로 유입되는 혈류량이 1주 음용 후 8%, 2주 음용 후에는 10% 증가했음이 눈에 띄었다. 연구팀은 “뇌 속 혈류량은 나이가 듦에 따라 감소하게 되는데, 결국 이로 인해 뇌 내부에 구조적인 손상이나 치매 등이 나타나게 되는 것”이라고 지적한 뒤 “뇌 속 혈류량의 증가를 유지시킬 수 있다면 신경계의 퇴행속도를 늦추는 효과도 가능할 수 있으리라 기대된다”고 밝혔다.

이덕규 2008.08.21

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