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에탄올추출 뽕잎 혈당강화 효과뽕잎의 혈당치 억제작용은 열수추출보다 에탄올추출한 엑기스에서 높은 효과를 발휘하는 것으로 확인됐다. 일본의과대학 연구팀은 유기농 재배한 뽕잎을 이용하여 실험을 실시했다. 실험에서는 마우스를 5그룹으로 나눠, 수돗물, 에탄올 추출물 0.5 또는 5%+수돗물, 열수추출물 0.5 또는 5%+수돗물을 각각 투여했다. 3주후에 최당뇨병제인 아로키산을 정주하여 당뇨병모델 마우스를 만들고 섭취를 지속시켜 체중ㆍ혈당치, HbA1c, 체중을 수시로 측정하여 10주후에 췌장의 조직표본을 제작했다. 그 결과, 열수추출엑기스 0.5%군에서는 혈당치, HbA1c 모두에 상승억제작용이 나타나지 않았다. 또 나머지 엑기스를 섭취한 3그룹은 혈당치, HbA1c의 상승을 억제, 수치에 차는 인정되지 않았지만, 조직표본의 검증에서는 에탄올추출 5% 그룹의 췌장은 정상췌장의 상태에 가깝고 인슐린생산량도 많은 것이 확인됐다. 그러나 나머지 2그룹은 인슐린 생산량이 적었다. 뽕잎의 혈당치 억제성분은 디옥시노지리마이신. 연구팀은 이번 결과로부터 엑기스함유량에 의해 효과에 차이가 있다는 것을 증명했다. 또, 열수추출 0.5%와 5%에 커다란 차이가 생긴 것을 보고 디옥시노지리마이신만이 아닌 기타 요소가 혈당치 강하에 관여하고 있을 가능성이 있다고 지적하며, 에탄올추출에 의해 기타 폴리페놀류가 추출되어 상승효과를 만들어 냈을 가능성을 시사했다.최선례 2005.09.01
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우리인삼 전문가로 거듭난다중앙대학교 산업경영대학원이 제7기 인삼산업최고전문가 과정 수강생을 모집한다. 인삼재배, 가공, 제약, 유통, 무역, 수출업체, 공무원, 인삼조합 등 인삼산업 종사자를 대상으로하는 이번 과정은 내년 6월 중순까지 2학기(1년) 과정으로 진행된다. 모집인원은 선착순 40명이며 강의는 매주 토요일 오후 2시~6시 중앙대학교 제2캠퍼스(안성) 산업경영대학원에서 열린다. 수강료는 학기당 250만원이다. 중앙대학교 산업경영대학원 인삼산업연구소 측은 “2002년 인삼최고전문가과정을 개설하여 현재까지 90여명의 수료생을 배출했다”며 “과정을 통해 인삼산업 전반의 핵심 기술 및 문제점을 분석하고 시대적으로 요구되는 청정재배기술, 신상품개발, 획기적인 수출마케팅 전략 등을 배양할 수 있을 것”이라고 밝혔다. △문의:031)670-4680이주원 2005.09.01
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日키토산 다양화로 시장축소 타개대표적인 건강식품의 소재로 유명한 키토산. 일본에서는 10년전 면역부활작용이 있다는 것이 알려지면서 키토산이 인기소재로 주목을 받기 시작했다. 그후 다이어트작용도 있다는 것이 알려지면서 시장은 눈에 띄게 팽창했다. 현재 일본의 키토산공급사가 유통하는 키토산의 양은 약 600～700톤. 그중 건강식품 용도의 원료 유통량은 약 200톤을 유지하면서 전년과 비슷한 수준을 보이고 있다. 원료는 일본산보다는 중국산이나 한국산이 대부분을 차지하고 있는 형편. 또, 공급형태는 고분자키토산이 가장 많은나, 최근에는 분자량을 작게 한 중분자․저분자키토산, 키토산 올리고당이 증가하고 있다. 특히 일본의 케이아이화성은 효소법을 이용한 특허제법에 의한 키토산올리고당을 공급하고 있다. 그러나 분자량에 따른 유용성의 견해는 다양하기 때문에 각사는 각각의 독자적인 분석데이터를 가지고 접근하고 있다. 한편, 키토산은 주로 게껍질이 주원료가 되고 있으나 최근에는 게이외의 원료도 등장하고 있다. 노르웨이산 새우나 오징어의 연골에서 추출한 키토산, 아가리쿠스 등에서 추출한 버섯키토산 등이 그것이다. 이들 원료는 건강식품은 물론 기능성을 표방한 음료나 과자 등 일반식품에도 이용되고 있다. 현재 유통되는 제품은 다이어트를 표방한 제품이 가장 많고, 이어 면역부활 효능을 내세운 제품 등이 주류를 이루고 있다. 또, 키토산 이외에도 다른 소재를 배합한 상품이 많은 것이 눈에 띠는 점이다. 붐에 의해 시장을 확립한 키토산. 그러나 최근에는 다른 소재들의 대두로 소비자들의 관심에서 멀어져 현재 시장은 감소경향을 보이는 등 시장상황은 좋지 못한 것이 현실이다. 또, 다이어트 소재로서의 이미지가 강하여 기타 효능에 대해서는 소비자들의 인지도가 낮은 것도 단점으로 작용하고 있다. 이에 따라 각사는 연구개발을 통해 새로운 상품개발에 주력하고 있다. 그중 주목할 만한 것으로는 특허제법으로 나노화한 수용성키토산, 건강드링크, 헤어케어, 스킨케어 상품 등을 꼽을 수 있다.최선례 2005.08.31
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유산균생산물질 혈당치 상승 억제유산균생산물질에 혈당치의 상승을 억제하는 효과가 있다는 것이 실험을 통해 확인됐다. 일본의 고에이과학연구소는 중국의 북경일중우호의원 중의내과에서 ‘유산균생산물질의 당뇨병환자에 대한 임상시험’을 실시했다. 시험은 100명의 당뇨병환자에 무농약 대두를 원료로 한 두유에 비피더스균 등 16종류의 선옥균을 배양한 유산균생산물질을 8주에 걸쳐서 투여하고 혈당치, 콜레스테롤, 당화헤모글로빈 수치 등을 측정했다. 그 결과, 피험자 중 생화학적 지표와 자각증상에 커다란 개선이 있었던 사람은 24명이었으며, 자각증상이 개선된 사람은 62명, 지표ㆍ자각증상에 개선이 없었던 사람은 14명이었다. 또 피험자 100명의 혈당치 평균치의 변화에서는 음용 중에 현저한 효과가 나타났을 뿐만 아니라, 음용 중지 후의 상승도 중지 후 4주까지는 억제되는 것으로 확인됐다. 연구소는 향후 Ⅱ형당뇨병의 예방ㆍ치료효과 시험 및 항종양시험 등을 실시하여 유산균생산물질의 더 많은 데이터를 축적해 나갈 계획이다.최선례 2005.08.30
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日종합상사, 건강음료 독자상품 발매 이어져일본의 종합상사들이 건강음료 등 기능식품의 독자상품 개발․판매에 나서고 있다. 전문기업이나 연구기관과 손을 잡고 폴리페놀 등의 몸에 좋은 성분소재를 활용하여 자사만의 브랜드를 만들어가고 있는 것이다. 시장조사회사인 후지경제의 조사에 따르면 건강 및 미용에 대한 효과를 기대할 수 있는 기능성식품의 2004년 시장규모는 전년대비 8.9%증가한 1조 9천억엔. 그중에서도 생활습관병 예방효과가 있는 식품은 41% 증가한 2,944억엔으로 신장폭이 큰 것으로 조사되고 있다. 이에 따라 종합상사들도 기능식품시장에 군침을 흘리면서 자사브랜드 육성에 열을 올리고 있다. 스미토모상사는 건강식품소재회사인 도요신약과 공동으로 ‘스미토모웰네스’라는 새로운 회사를 설립하여 제1탄으로 고구마잎을 원료로 한 청즙상품을 개발했다. 동맥경화 예방에 효과가 있다는 폴리페놀을 풍부하게 함유하고 있으며, 케일을 소재로 하는 일반적인 청즙보다 쓴맛이 적은 것이 특징이다. 스미토모상사는 향후 3년간 스미토모웰네스의 로고를 붙인 시리즈상품을 30여종 개발하여 연간 100억엔의 매출을 계획하고 있다. 또, 이토추상사는 7월 뼈의 칼슘유지에 도움이 되는 이소플라본이 풍부한 대두의 껍질 및 배아를 사용한 음료 등 4개 상품을 편의점용으로 발매했다. 향후 연구개발 및 소재기업과 제휴를 통해 매년 십여종의 신상품을 발매할 전망으로 상품당 연간 1억엔의 매출을 목표하고 있다. 한편, 타지역 식품회사와 제휴를 한 미쯔이물산은 제1탄으로 사과를 발효시킨 초를 사용한 5종류의 과실초를 개발하여 5월말부터 백화점, 고급 수퍼 등에 공급하고 있다.최선례 2005.08.29
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트레이서빌리트 마케팅 - 웰빙을 넘어 로하스로최경식 최근 주목받는 트렌드중 하나가 “로하스”(LOHAS : Lifestyle of Health and Sustainability)입니다. 로하스는 지난 2000년 미국에서 처음 사용한 신조어로, 건강과 환경을 중시하는 소비생활 방식을 뜻합니다. 국내에서는 지난해부터 조금씩 알려지기 시작했으며, 최근 들어 웰빙트렌드를 이어갈 트렌드가 될 것이라며 주목받고 있습니다. 개인이 잘 먹고 잘 사는 것이 웰빙이라면, 로하스는 너와 나 모두, 그리고 후손까지 잘 먹고 잘 살기 위해 먼저 환경을 생각하는 “사회적 웰빙”이라고 하겠는데, 요즘 친환경 제품에 대한 관심이 높아지고 선진국 거래의 무역 장벽의 역할까지 하면서 “웰빙은 지고 로하스가 온다”는 성급한 판단을 하게 합니다. 국내에서도 웰빙트렌드로 재미를 본 기업들을 중심으로 로하스를 마케팅에 적용하려는 움직임이 나타나고 있는데 유기농업체, 건축재 업체, 의류업체 등에서 움직임이 비교적 활발한 것으로 느껴집니다. 로하스 트렌드가 상업적으로도 성공할 수 있을까는 아직 미지수입니다. 하지만 로하스에 대한 기대가 전혀 근거가 없는 것이 아닌 것은 “에코생협”이라는 매장의 예로 알 수 있습니다. 태엽을 감아서 작동되는 손전등, 자가 발전을 하는 라디오, 재사용이 가능한 천으로 만든 생리대, 브랜드는 없지만 친환경인 농수산물 등을 판매하고 있는데 “에코생협” 매대에 비치되는 물품들은 공통적으로 친환경적이라는 기준을 갖춰야 한다고 합니다. “에코생협”은 조합원 체제로 운영되는데 환경에 관심이 많은 고객들을 중심으로 판매가 되고 있으며 조합원도 꾸준히 늘고 있다고 합니다. 기업들도 서서히 로하스 마케팅을 추진하고 있는데 그 예로 건축자제업체는 새집증후군 문제를 제거하기 위해 황토시공 등을 통해 제품을 출하하고 있으며, 천연재료를 이용한 세제 및 마스크팩, 국산 콩에서 추출한 원사로 만든 내의, 대나무에서 추출한 천연성분의 속옷 등이 있습니다. 그렇다면 건강기능식품에는 로하스를 어떻게 적용할 수 있을까요? 제품박스를 재생지로 만들고 콩기름 잉크로 인쇄하여 판매한다든지 용기도 황토 자기를 사용할 수 있을 것입니다. 또 프라스틱 용기로 병을 만들어 먹고 나서 저금통이나 연필꽂이로 재사용할 수 있게 하는 것도 한 방법입니다.. 웰빙은 국내에 들어와 기업들의 마케팅 전략에 따라 상업적으로 변질되기는 했지만 경기침체 속에서도 소비를 이끌어간 큰 트렌드였습니다. 로하스도 기업들의 환경 경영 추진에 맞춰 기업들의 아이디어가 부가된다면 꾸준히 성장하는 시장을 형성할 수 있을 것이라 예측됩니다.편집부 2005.08.26
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CLA(Conjugated linoleic acid)공액레놀레산(CLA)은 식물유에 많이 포함되어 있는 레놀레산과 이름도 유사하고 분자를 구성하는 탄소수(18개)도 같지만, 2중결합이라는 특징적인 분자구조를 하고 있는 점이 다르고 작용, 기능면에서도 커다란 차이를 보인다. 레놀레산만큼 식품업계에서 흥망성쇠의 변화가 심한 소재도 없을 것이다. 1970～80년대 레놀레산은 건강에 좋은 지방산의 대명사였다. 그러나 90년대 들어서면서 레놀레산의 과잉섭취를 지속하면 일명 좋은 콜레스테롤인 HDL콜레스테롤도 감소시킨다는 실험결과가 발표되면서 레놀레산의 인기를 사라졌다. 또 과잉섭취에 의한 발암촉진이나 알레르기 발증 및 동맥경화 촉진작용이 지적되면서 ‘레놀레산보다 DHA 등의 어유’에 주목하기 시작했다. 그러나 어유도 또 과잉섭취에 의해 장애가 일어날 수 있기 때문에 균형 있게 섭취하는 것이 중요하다. CLA는 자연계에서 우유나 소고기에 소량 함유되어 있다. 소고기를 구우면 발암물질이 생성되는데. CLA는 반대로 발암을 억제하는 작용을 가진 물질로서 특히 유방암에 대한 억제작용이 주목받고 있다. 마우스실험에서는 먹이에 0.1%의 CLA를 첨가한 경우에도 유방암 발생억제 작용을 보인 것으로 나타났으며, 1%의 CLA를 첨가한 경우에는 상당히 큰 효과가 있는 것이 확인되었다. 아직은 동물실험 단계로 사람에 대한 효과는 확인되지 않고 있지만 아무튼 레놀레산이 발암촉진에 관여하는데 비해 CLA는 반대로 발암을 억제하는 작용을 한다는 것은 흥미로운 일이다. 사람에 대한 효과가 확인된 것으로는 체지방 감소작용. 노르웨이의 임상시험에서 비만남녀에게 매일 3.4g의 CLA를 12주간 섭취하게 한 결과, 체지방의 중량이 평균 1.5㎏ 감소했다. 또, 일본에서는 간단한 모니터테스트를 10개월간 실시한 결과, 남녀의 체지방률이 남성은 25.2%에서 22.6%로 여성은 35.1%에서 32.4%로 떨어지는 등 체지방 감소효과가 시사됐다. 미국에서는 보디빌딩이나 에어로빅으로 땀을 흘리는 사람들이 CLA를 애용하고 있다. 체지방감소 이외에도 동맥경화 방지, 면역기능 증강에 의한 알레르기 개선작용 등에 대한 연구도 진행되고 있다. 그러나 CLA도 레놀레산의 흥망성쇠를 반복하지 않기 위해서는 장기섭취 시의 부작용의 유무 등에 대한 연구가 동시에 진행되어야 할 것으로 사료된다.편집부 2005.08.26
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“International Conference Quality and Safety Issue related to Botanicals”에 다녀와서...국제공인 기능식품 원료표준화로 부터 선진국 이미 진행중, 질높은 제품생산 중심역할 변정아 지난 8월 15일부터 18일까지 미국 미시시피주 옥스퍼드시에서 식물성원료에 대한 국제학회에 참가하였다. 본 학회의 주제는 새로운 건강기능식품 인정을 위한 안전성평가체계를 마련하고자 하는 우리과의 업무에 많은 도움이 될 것으로 기대되었기 때문에 35도가 넘는 찌는 듯이 더운 도시로 떠날 수 있었다. 이번 학회「International Conference Quality and Safety Issue related to Botanicals」는 미국 CFSAN(Center for Food Safety and Applied Nutrition)/FDA와 International Society for Horticultural Sciences(ISHS)에서 후원하는 학회로, 미국 미시시피주에 있는 미시시피대학교 약학대학 소속 연구기관인 「National Center for Natural Products Research(NCNPR)」에서 주관한 학회로4일간 진행되었고 주로 학계, 산업계, 정부관계자들의 발표로 진행되었다. 발표는 1) 식이보충제나 식물성 의약품의 원료로 사용되는 식물의 표준화를 위한 식물의 재배, 수확, 수확 후 가공처리에 대한 것 2) 식물성 원료의 정확한 구별 3) 식물성원료의 품질 평가 4) 식물성원료의 안전성 평가 5) 식물성 제품에 대한 각국의 관리방안 등으로 구분되어 진행되었다. 4일에 거쳐 모두34개의 주제발표와 61개의 포스터 발표가 진행되었으며, 그 내용을 간략히 소개하면 다음과 같다. Opening Address로는 미국 FDA의 office of Nutritional Products, Labeling, and Dietary Supplements에 근무하는 Barbara O. Schneeman이 식품과 식이보충제에 사용되는 Claim에 대해 발표했으며, 식품과 식이보충제에 사용할 수 있는 Claim은 3가지(Health Claims, Structure-function claims, Nutrient content claims)를 간략히 소개하였다. 또한, 식물성 원료의 표준화를 위해서는 GAP와 GMP가 중요한데 이는 품질을 일정하게 할 수 있을 뿐 아니라, 활성성분의 함량을 높일 수 있고 상대적으로 표준화된 관리가 가능하므로 원료의 품질을 보장할 수 있고, 수급의 균형을 유지할 수 있는 등 많은 장점이 있고 이를 위해서는 재배시설은 지역, 기후, 토양조건, 식물의 종에 따라 최적의 영양분 공급, 건조 등 최적의 가공조건 및 저장조건 등이 필요하다고 설명하였다. 실제 1996년에서 2000년간 특정식물의 경우, 자연산과 표준화된 관리로 재배된 원료와의 성분함량에 차이를 보였다고 하여 이러한 과정이 표준화를 위한 기초가 됨을 알 수 있었다. AHP(American Herbal Pharmacopeia)의 Roy Upton은 식물성 제품의 안전성 및 기능성을 보장하기 위한 방법으로 생산되는 각 batch에 대한 기록도 중요하지만 그 물리적, 화학적 분석을 활용하는 방법도 필요하다고 하여 GMP를 위한 품질검사에 대한 내용을 다루기도 하였다. 한편으로는 식이보충제를 대상으로 연구할 때는 그 연구결과는 재현성있어야 하며 그 결과를 해석, 비교할 수 있어야 하는데 이는 시험물질이 명확해야 한다는 점을 강조하면서 시험물질의 1) source, 2) composition, 3) comminication이 이루어져야 한다고 하였고 이러한 시험물질을 "Research Grade Botanicals"라 하였다. 즉, 1) 원재료를 형태학적, 화학적 방법 등으로 명확히 구별하여야 하며 다른 식물등이 혼입되지 않도록 하여야 할 뿐 아니라, 원료의 물리화학적 특성, 중금속, 농약, 미생물 등에 대한 정보가 명확해야 하며 2) 활성성분 또는 지표성분이 있어야 하고 3) 시험물질의 source, composition 에 대한 정보와 함께 연구결과를 논문 등에 게재하여 관련 연구자들의 합의를 얻어야 한다고 하여 시험물질이 식물성 원료인 경우에는 특별히 원료의 특성에 대한 정보가 중요함을 재확인 할 수 있었다. 독일의 한 회사에서는 원료 및 제품의 표준화 및 안전성, 기능성을 확보하기 위해 몇몇 성분의 함량을 기준으로 하는 marker detection방법대신 fingerprinting 방법을 연구하고 있음 발표하였다. fingerprinting 방법으로 표준화할 경우 marker detection방법에 비해 표준화와 생리활성과의 상관관계를 높일 수 있는 장점이 있다고 설명하였다. 이러한 fingerprinting 방법으로는 chemical fingerprinting, bioresponse fingerprinting, genomic bioresponse fingerprinting, proteomics fingerprinting 등이 있고 이와 연관하여 식물성 원료의 기능을 밝히기 위한 단계로 일반적으로 거치는 기능성분 규명은 상당히 제한적이므로 앞으로는 식물성원료특성인 다양한 성분이 혼재된 상태인 원료 자체의 효능을 평가하는 것이 바람직 할 것이라고 제안하기도 하였다. 식물성원료의 안전성 평가에서 원료자체의 안전성 평가도 쉽지 않지만 더욱 어려운 것은 다양한 성분이 혼재된 식물성 원료와 의약품을 함께 섭취했을 때의 안전성을 평가하는 것일 것이다. 새로운 건강기능식품을 인정할 때 의약품과의 상호작용에 대한 알려진 정보가 있는지를 확인하고 있으나 다양한 정보를 이용하기 위해서는 자료의 축적이 필요할 것이고 여기에서는 일반적으로 in vitro에서 이루어지는 의약품과의 상호작용을 인체시험연구로 확인한 연구결과를 발표하여 흥미로웠다. 일반적으로 식물원료가 cytochrome P-450의 유도 또는 억제작용을 하여 의약품 효능은 물론 안전성에도 영향을 줄 수 있기 때문에 시험전후의 cytochrome phenotype의 차이를 측정함으로써 상호작용을 평가한 결과였다. 4일간의 학회발표 내용을 듣고 나서 사실 궁금했던 실질적인 평가 방법 등에 대한 내용이 많지 않아 실망감도 있었으나 식물성 원료의 표준화를 위한 작업이 미국, 유럽, 중국 등 많은 나라에서 진행되고 있었음을 알 수 있었다. 실제 식물성 원료는 제조과정만을 관리한다고 균일한 품질의 제품을 생산할 수 있는 것은 아니다. 식물성 원료를 표준화하기 위해서는 종자에서부터 그 표준화 작업이 시작되어야 하는 것이며, 일부 기능성분이나 지표성분의 함량의 일정하다고 해서 그 기능성이 보장된다고 하기 어렵고 기능성을 측정할 수 있는 방법에 의한 원료의 표준화도 병행되어야 한다는 점이 다다를 수 없는 이상이 아닌 이루어야 하는 목표점임을 다시금 인식하게 되었다. 물론 당장 모든 것을 현실에 적용하기는 쉽지 않겠지만 우리나라에서 개발ㆍ생산되는 식물성 원료 또는 이로 제조한 제품이 국제적으로 인정받기 위해서는 “표준화된 원료”가 선행되어야 할 것이며, 이러한 고개를 넘어야 비로서 안전성 및 기능성이 확보된 질 높은 건강기능식품을 생산할 수 있는 중심이 될 수 있을 것으로 생각한다.편집부 2005.08.26
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日 천연소재 5년후 2조엔대 시장형성일본의 시장조사회사인 후지경제가 천연성분 소재제품의 향후 시장규모 및 연구개발동향에 관한 조사결과를 발표했다. 이에 따르면 천연성분소재를 응용한 것으로 이번 조사대상이 된 의약품 및 건강식품 등 40개 제품의 시장규모는 2010년 2조62억엔까지 확대될 것으로 예측됐다. 이는 2004년 대비 12% 증가한 수치이다. 조사대상은 α-리포산, CoQ10, L-카르니틴, BCAA 등을 소재로 하는 40개 제품. 이들 소재의 연구개발 동향은 우선, 의약품 분야에서는 핵산의약 ‘NF κB 데코이올리고(NuclearFactor-kappa B decoy oligodeoxynucleotide)’를 이용한 아토피성피부염치료제 및 BCAA(Branched Chain Amino Acid)를 이용한 당뇨병치료제 등의 신약개발이 예측됐다. 또, 새로운 기능을 가진 유산균의 개발이 진행되어 2010년 시장규모는 6% 증가한 1,813억엔으로 확대될 것으로 전망하고 있다. 이밖에 식품 1조267억엔(10% 증가), 건강식품4,904억엔(29%), 화장품 2,526억엔(5% 증가) 등. 후지경제의 이번 조사결과는 ‘차세대시장을 이어갈 천연소재의 연구개발과 미래 전망 2005년판’에 정리․수록되어 있다.최선례 2005.08.25
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日 CoQ10 식품건강 영양평가 실시일본은 CoQ10에 대한 식품건강 영양평가를 실시할 전망이다. 일본 건강영양식품협회에서 1일 섭취량 기준 상한치를 300㎎이하로 설정한다는 중간보고를 함에 따라 후생노동성은 식품안전위원회에 그 타당성을 포함, 식품안전기본법에 기초한 CoQ10의 식품건강영양 평가를 의뢰한 것이다. CoQ10은 유비키논 또는 유비디카레논이라는 지용성 비타민유사물질로, 생체내에서도 합성된다. 일본에서는 의약품으로 유비디카레논이 처방에도 수재되어, 경도 및 중등도의 울혈성심부전 증상에 대해 1일 30㎎의 용량이 승인되어 있다. 반면, 건강식품으로는 1일 추천량 60㎎의 제품이 가장 많이 유통되고 있는 상황이다. 이에 따라 후생노동성은 식품안전위원회의 의견을 들은 후 관계업체 등에 평가결과를 통지할 방침이다.최선례 2005.08.23
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식후 고농도카테킨 지방연소 증가일본 가오는 식사후에 고농도카테킨을 섭취하면 지방연소 및 열량소비를 증가시킨다는 연구결과를 발표했다. 실험은 BMI가 보통에서 경도비만으로 분류되는 건강한 남녀 12명(27～48세)을 두 그룹으로 나눠 고농도카테긴음료(카테킨 593㎎)와 일반녹차음료(78㎎)를 12주동안 매일 음용하도록 했다. 식사는 미리 정해진 것을 섭취하도록 했으며, 그때 소비된 산소의 상승량에서 식후의 열량소비를 산출했다. 또 식사에서 섭취한 지방의 연소량은 호흡기로 배출된 CO2량에서 산출했다. 그 결과, 고농도카테킨을 지속적으로 섭취한 그룹은 식사에서 섭취한 지방을 좀더 쉽게 연소시키는 것으로 확인됐다. 또, 열량소비량이 12주째에는 평균 38.9㎉ 증가한 한편, 비만의 위험이 있는 피험자일수록 식후의 열량소비량이 증가하는 것으로 나타났다.최선례 2005.08.23
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임산부 흡연 발달장애 위험 2배덴마크의 오후스大는 흡연습관이 있는 임산부는 주의결함․다동성장애(ADHD) 등의 발달장애를 가진 아이를 낳을 위험성이 흡연하지 않는 임산부보다 2배나 높다고 보고했다. 이는 임산부의 흡연이 태아의 뇌에 미치는 영향을 다시 한번 확인시켜주는 결과인 셈. 오후스大 연구팀은 1991년부터 94년까지 덴마크 국내에서 태어난 2～8세의 아이들 중 ADHD로 진단받은 170명과 발달장애가 없는 3,765명을 대상으로 모친의 임신중 흡연습관을 비교했다. 그 결과, ADHD로 진단된 아이의 경우 모친이 흡연한 경우는 59%였으며, 발달장애가 없는 아이의 경우에는 35%였다. 아이의 출생시 체중 및 양친의 유전적 요인 등을 고려하여 보정한 결과, 임산부가 흡연하면 ADHD의 아이가 태어날 확률은 임산부가 흡연하지 않은 경우의 2배로 높아지는 것으로 조사됐다. 주의력 및 집중력이 떨어지고, 안정하지 못하는 정서적 특징이 있는 ADHD는 뇌내 호르몬의 일종인 도파민 작용의 이상이 원인으로 발생한다. 연구팀은 ‘임신중의 흡연이 태아의 뇌내 호르몬물질에 어떠한 영향을 미쳤을 가능성이 있다’고 연구결과를 설명했다.최선례 2005.08.23
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β-Glucan, 버섯제품 기능성분으로기능식품으로 버섯제품을 재정립해 버섯시장을 활성화할 수 있는 계기를 만들어야한다는 주장이 제기됐다. 지난 16일 배포된 식약청 연구보고서에 따르면 한양대학교 식품영양학과 이현규교수팀은 버섯제품의 기준 규격 및 기능성 재평가 연구를 통해 버섯제품에 대한 기능성분과 지표성분에 대한 시험법은 β-Glucan을 기본으로 하고, 또 기능성 표시는 각 버섯에 따라 다르게 하는 개선방안이 보고됐다. 이교수팀은 현재 정량하는 타겟물질이 모호한 문제점을 갖고 있는 버섯제품을 버섯내 β-Glucan 정량으로 개선하자고 주장했다. β-Glucan은 표고 영지 운지버섯의 주요 기능성성분의 공통된 구조물질로 기능성에 대해서는 이미 규명됐고, 버섯 원재료 및 제품에 포함되는 버섯 추출물이나 버섯제품에 대한 비교실험을 통해 정확성을 기할 수 있다고 밝혔다. 기능성표기에서도 현행 버섯제품들이 공통적으로 △혈행을 원활히 하는데 도움 △생리활성물질 함유 △건강증진에 유지로만 되어 있지만 버섯의 종류애 따라 표고버섯은 △콜레스테롤 개선에 도움 △면역증강 활성 △생리활성물질 함유 △건강증진 및 유지를, 영지버섯은 △면역증강 활성 △생리활성물질함유 △건강증진 및 유지, 운지버섯은 △면역증강 활성 △생리활성물질 함유 △건강증진 및 유지 등으로 버섯의 종류에 따라 기능성 표시를 각각 달리하는 방안을 제시했다. 건강증진 및 유지가 항암활성을 대체할 수는 없으나 현재로서 적절한 표현방법이 없어 ‘건강증진 및 유지’로 표함시켰다. 특히 표고, 영지, 운지버섯의 가장 대표적인 생리활성이 ‘항암활성’임에도 불구하고 법상 의약품으로 오인표현으로 사용할 수 없은 현실을 지적하고 항암활성의 대체 표현방안이 강구돼야 할 것이라고 강조했다. 이교수팀은 국내외에 고시된 표고 영지 운지 등 3종의 버섯의 기능성에 대한 동물 및 인체시험 역학조사등 120여편의 논문을 분석해 이같은 결론을 내렸다. 이교수는 이번 연구와 관련해 “버섯제품들이 현재 보다 더 정확한 기능성 표시를 할 수 있도록한다면 버섯제품시장의 활성화를 기대할 수 있을 것”이라고 전망했다. 식약청은 버섯제품 재평가 연구결과를 바탕으로 기능식품 공전개정의 기초자료로 활용할 예정이다.송덕순 2005.08.19
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Pinitol대사기능 물질 보충으로 혈당 조절 pinitol, chiro-inositol 등 당대사 정상화 pinitol(3-O-methyl-chiro-inositol)은 콩류나 솔잎 등에 포함되어있는 천연 혈당강하 성분으로 myo-inositol의 구조이성체인 chiro-inositol의 3번 탄소에 methyl기가 붙은 ether 화합물이다. pinitol의 혈당강화효과가 처음 관심을 받게 된 것은 1990년대 초반인데, 미국 버지니아대학 연구진이 일반인들과는 달리 당뇨병 환자들의 소변에는 chiro-inositol의 함량이 현저히 낮다는 사실을 발견하고 chiro-inositol이 인체 내에서 혈중포도당대사에 어떻게 관여하는지 밝혀내면서 연구가 본격화됐다. 연구진은 당뇨병 환자들에게는 myo-inositol을 chiro-inositol로 전환하는 기능이 결핍되어있다는 사실을 토대로 chiro-inositol을 외부에서 투여시 혈당을 조절할 수 있다는 사실도 알아냈고 또 다른 그룹의 연구자들은 chiro-inositol이 자연계에서 주로 존재하는 형태인 pinitol의 경우에도 同一한 혈당강하효과가 있음을 밝혀냈다. ◆콩, 소나무에 많이 함유 Chiro-inositol이나 pinitol은 콩, 솔잎 등 여러 가지 식물자원이나 그 가공품 중에 존재하는데 여기서 chiro-inositol 성분이란 진한 염산에 의한 가수분해시 chiro-inositol로 분해되는 모든 성분으로서 chiro-inositol과 그 화합물, pinitol과 그 화합물 등 모두가 포함된다. Chiro-inositol 성분을 상대적으로 많이 함유하고 있는 식물자원은 콩류와 소나무인데, 콩의 경우 원산지에 따라 chiro-inositol 성분의 함량이 차이가 난다. 일반적으로 건조한 기후조건에서 재배된 콩의 경우가 chiro-inositol 성분의 함량이 높은데 chiro-inositol 성분 중 30-40%가 pinitol의 형태이며 40~50%가 galactose와 pinitol이 결합된 galactopinitol 형태, 나머지 10~20%가 chiro-inositol 형태로 존재한다. 또 chiro-inositol은 galactose와 결합하여 galactinol 형태로 존재한다. 식물자원이나 그 가공품 중의 Chiro-inositol 성분 함량 식물자원 혹은 그 가공품 Chiro-inositol 성분 함량(g/Kg) 콩 한국산 4.36 중국산 4.82 미국산 6.75 콩잎 8.25 탈지대두 6.45 대두배아 7.05 두부순물(고형분 기준) 20.00 솔잎 6.70 소나무 속껍질 4.29 ◆아미코젠, Pharmaceuticals 등 생산 본격화 현재까지 개발된 chiro-inositol의 제조방법 중에서 가장 유력한 기술은 동물용 항생제로 쓰이는 kasugamycin을 분해하는 방법이다. 먼저 미생물 발효에 의하여 kasugamycin을 만들고 이 kasugamycin을 약한 산성조건 하에서 가수분해함으로써 chiro-inositol을 만들게 된다. 또 다른 제조방법은 이성체인 myo-inositol을 원료로 하여 미생물작용에 의하여 chiro-inositol로 변환시키는 방법. 아직 전환수율은 높지 않으나 지속적인 기술개발시 유력한 방법으로 전망된다. 이 두 가지 제조방법의 특허권은 北興化學工業(주)에서 보유하고있다. Pinitol의 제조방법으로는 현재 △Bougainvillea라는 식물의 잎으로부터 추출하는 방법 △소나무 속껍질로부터 추출하는 방법 등이 보고되어 있다. 또 Pinitol을 포함한 이노시톨류를 대두추출액이나 대두whey와 같이 다른 당성분을 함께 포함한 용액으로부터 분리하는 방법으로는 △지올라이트(zeolite)를 사용하는 방법 △양이온교환수지를 사용하는 방법 △음이온교환수지를 사용하는 방법 등이 알려져 있다. 그러나 이러한 공지의 방법들은 이온교환수지의 기능을 보호하기 위하여 복잡한 전처리 과정을 거쳐야 하며 또한 처리 후에도 중화 및 탈염 과정을 거쳐야 하는 등 공정이 복잡해지는 문제점이 있어 경제적으로 상당히 부담이 된다. 앞서 언급했듯이 대두나 대두whey 중에는 절반 이상의 pinitol 성분이 갈락토pinitol의 형태로 존재하므로 pinitol의 회수율을 높이기 위해서는 먼저 적당한 galactosidase를 사용하여 갈락토pinitol을 분해하여 pinitol 형태로 전환시켜야 한다. 그 이후에 특정흡착제를 이용한 크로마그라피 방법으로 pinitol을 다른 당류, 단백질, 지방, 염류 등 타성분들로부터 분리시킨 후 농축, 건조를 함으로써 50% 이상의 pinitol 함량을 가진 식품급 pinitol을 만들 수 있다. 95% 이상의 pinitol 함량을 가진 고순도 제품은 결정화 공정을 거쳐서 제조한다. 고순도 pinitol과 식품급 pinitol 모두 중금속 및 미생물의 함량과 관련하여 식품용에 적합하도록 엄격한 guideline에 따라서 제조된다. 현재 상업적 규모의 pinitol의 생산은 두부순물을 원료로 한 국내의 아미코젠과 소나무 껍질을 원료로 한 뉴질랜드 Pharmaceuticals사가 실시하고 있다. 미국에서는 Humanetics사가 1998년에 FDA의 dietary supplement로 등록하여 주로 운동선수를 대상으로 한 당대사 개선용 건강보조식품으로 판매를 하는 상태다. ◆chiro-inositol 섭취로 당 대사 정상화 chiro-inositol과 pinitol의 혈당강하효과는 1990년 이래 여러 과학자들의 연구에 의하여 밝혀졌다. 먼저 동물시험에 의한 연구결과 chiro-inositol을 투여한 쥐는 체중 Kg당 3mg부터 10-25%의 유효한 혈당강하효과가 관측됐고 20mg/Kg 까지 투여량이 증가할수록 혈당강하효과도 증가했다. 이 결과는 Virginia 대학에서 실시한 시험결과와도 일치한다. Pinitol을 투여한 경우에도 유사한 혈당강하효과를 보이는데 동일한 양의 chiro-inositol에 비하여 혈당강하효과는 평균 70% 수준이었다. 이 결과도 영국 Aston대학에서 실시한 연구 결과와 일치한다. Insmed社에서는 사람을 대상으로 임상시험을 실시했는데 그 결과 chiro-inositol이 공복혈당과 당화헤모글로빈(HbA1C)을 유의적으로 낮추어주며, 아무런 부작용이 나타나지 않았다. Chiro-inositol은 제2형 당뇨병 환자들에 대한 혈당강하 효과뿐만 아니라 다낭포성 난소증에 대한 치료효과와 지질대사 정상화 효과도 있는 것으로 밝혀졌다. 건장한 사람의 경우, 혈중의 포도당이 세포 내로 운반되기 위하여 췌장에서 생성된 인슐린이 세포막 내에 존재하는 insulin receptor와 결합하여 phospholipase C와 phospholipase D를 활성화한다. 또 이과정에서 glycpsylphosphatidylinositol(GPI)를 가수분해하게 되는데 이와 더불어 inositolphosphoglycan(IPG) insulin mediator와 diacylglyceride(DAG)를 세포막에서 생성한다. IPG insulin mediator는 2종류가 있는데, 하나는 Myo-inositol과 Glucosamine(GlcNH2)을 함유하는 Mediator이고 다른 하나는 chiro-inositol과 galactosamine(GalNH2)을 함유하는 mediator이다. 이 중에서 chiro-inositol mediator 는 pyruvate dehydrogenase(PDH) phosphatase와 glycgen synthetase(GS) phosphatase를 활성화시킴으로써 당대사를 촉진한다. 제2형 당뇨병환자의 경우 IPG insulin mediator의 구성성분인 chiro-inositol의 생합성에 결함이 발생하여 혈당의 조절이 잘 되지 않는다. 그러나 외부로부터 chiro-inositol을 섭취함으로써 포도당대사에 필요한 chiro-inositol을 보충하면 혈당조절 기능이 정상화된다. 다른 그룹의 연구자들은 pinitol을 섭취하여도 chiro-inositol와 동일한 방법으로 혈당조절 기능을 정상화시킨다는 사실을 밝혔다.편집부 2005.08.19
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트레이서빌리티 마케팅 - 제품의 이력을 알아 편안한 쇼핑 ②최경식 일본의 경우 소비자가 안전성을 확인할 수 있는 ‘얼굴이 보이는 야채’를 판매하기 시작했는데, 포장하는 비닐에 생산자의 얼굴과 상품 설명, 상품번호를 인쇄해서 그 번호를 웹사이트에 입력하면 자세한 정보를 얻을 수 있는 시스템입니다. 미국의 경우 필자가 출장을 가서 본 아주 탐났던 사업 모델이 있는데 ‘트레이드 조’라는 매장이 그 것입니다. 이 매장은 소비자가 신뢰할 수 있는 창업 철학과 사업 운영 브랜드 스토리를 바탕으로 대부분이 유기농이면서 또한 PB 브랜드로 건강식품이 포함된 가공식품 매장을 운영하여 중상류층 고객을 확보하며 성공적인 사업을 전개하고 있었습니다. 국내로 보면 올가, 굿텐 모르겐 등이 전국적으로 퍼져있는 모습이라고 할 수 있습니다. 건강기능식품의 경우에도 천연. 유기농, 청정지역 등의 단어가 이전의 유용성, 효능, 효과만큼이나 소비자들에게 큰 셀링파워를 가집니다. 또 경쟁 제품에 비해 가격이 높더라도 믿을 수 있는 근거를 제시하여 소비자가 공감할 수 있다면 충성도 높은 고객을 확보하며 이익은 이익대로 가져가고 회사의 이미지는 더욱 좋아지는 이중의 효과를 거두고 있습니다. 유용성에 대한 특별한 설명이 없이도 꾸준한 판매가 이루어지는 비타민, 칼슘등의 제품을 돋보이게 할 방법은 없을까 고민하실텐데 해답은 아마도 소비자가 신뢰하고 공감할 수 있는 제품의 이력일 것입니다. 조금은 비싸더라도 안전한 원재료를 사용하고, 가공비가 높더라도 전문화되어 안정성이 확보된 생산시설에서 생산하여, 건강식품에 특화된 마케팅 마인드로 소비자에게 신뢰를 쌓는 것입니다. 이제 건강식품도 소비자가 직접 검색하고 찾아서 구매하는 제품군으로 변해가고 있습니다. 트레이서빌리티를 이용하여 신뢰 구축을 한다면 시간이 좀 걸리더라도 그 수확은 확실하지 않을까요?편집부 2005.08.19
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Anthocyanin안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로 블루베리 및 크란베리, 고구마껍질 등에 함유되어 있는 청자색의 색소성분으로 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류된다. 활성산소의 발생을 억제하는 항산화물질이기도 한 안토시아닌은 눈의 피로회복 및 근시 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 최근 주목을 모으고 있는 소재이기도 하다. 안토시아닌은 눈과 관련하여 특히 시력개선, 시야확대, 야맹증 환자의 빛 감수성 개선 등에 관한 동물실험 및 임상실험의 성과가 발표되고 있다. 1976년 이탈리아에서 처음으로 안과 및 혈관장애의 의약품으로 개발되기 시작했으며, 이어 프랑스, 스페인, 미국 등 세계 각국에서 의약품으로 추가되고 있다. 안토시아닌은 또 비타민C와 병용으로 활성산소를 제거하고 혈관에 과산화지질의 축적을 방지하며, 말초혈관에 탄력을 주어 망막을 활성화하고, 시력을 회복시키며, 나아가 백내장이나 안정피로를 억제하는 동시에 노화방지, 항궤양, 항염증의 활성 및 증강을 기대할 수 있다. 한편, JAMA(미국의사회지)의 발표에 따르면 블루베리의 이웃사촌격인 크란베리에 함유된 안토시아닌은 요로감염증 초기단계에서 대장균의 요로 상피세포의 부착을 억제한다고 한다. 따라서 크란베리 주스를 섭취가 내성이 생긴 병원성 대장균의 요로상피세포 부착 방지효과를 나타내는지 평가한 보고서에서는 18～39세의 요로감염증 여성 39명을 대상으로 조사한 결과, 크란베리 주스 섭취 후 요(尿)분리균 39종 중 80%인 31종, 항생제 내성균 24종 79%인 19종의 부착이 방지된 반면, 주스 섭취 전의 요에서는 전혀 부착방지 효과가 나타나지 않았다고 연구팀은 밝혔다. 연구팀은 이 실험으로 크란베리 주스의 내성대장균에 의한 요로감염증 예방효과를 확인할 수 있었다며 항생제 내성률을 낮추고 요로감염증을 예방하는 대체방법으로 크란베리 주스의 사용을 권장했다. 이밖에 안토시아닌은 간기능의 개선에도 효과적인 것으로 알려지고 있는데, 경도의 간기능장애에서는 고구마주스가 효과를 나타낸다는 연구결과도 보고되고 있다.관리자 2005.08.19
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Anthocyanin
눈 피로회복, 근시예방 효과로 최근 주목
- 관리자 기자
- 입력 2005.08.19
안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로 블루베리 및 크란베리, 고구마껍질 등에 함유되어 있는 청자색의 색소성분으로 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 분류된다.
활성산소의 발생을 억제하는 항산화물질이기도 한 안토시아닌은 눈의 피로회복 및 근시 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 최근 주목을 모으고 있는 소재이기도 하다.
안토시아닌은 눈과 관련하여 특히 시력개선, 시야확대, 야맹증 환자의 빛 감수성 개선 등에 관한 동물실험 및 임상실험의 성과가 발표되고 있다.
1976년 이탈리아에서 처음으로 안과 및 혈관장애의 의약품으로 개발되기 시작했으며, 이어 프랑스, 스페인, 미국 등 세계 각국에서 의약품으로 추가되고 있다.
안토시아닌은 또 비타민C와 병용으로 활성산소를 제거하고 혈관에 과산화지질의 축적을 방지하며, 말초혈관에 탄력을 주어 망막을 활성화하고, 시력을 회복시키며, 나아가 백내장이나 안정피로를 억제하는 동시에 노화방지, 항궤양, 항염증의 활성 및 증강을 기대할 수 있다.
한편, JAMA(미국의사회지)의 발표에 따르면 블루베리의 이웃사촌격인 크란베리에 함유된 안토시아닌은 요로감염증 초기단계에서 대장균의 요로 상피세포의 부착을 억제한다고 한다. 따라서 크란베리 주스를 섭취가 내성이 생긴 병원성 대장균의 요로상피세포 부착 방지효과를 나타내는지 평가한 보고서에서는 18～39세의 요로감염증 여성 39명을 대상으로 조사한 결과, 크란베리 주스 섭취 후 요(尿)분리균 39종 중 80%인 31종, 항생제 내성균 24종 79%인 19종의 부착이 방지된 반면, 주스 섭취 전의 요에서는 전혀 부착방지 효과가 나타나지 않았다고 연구팀은 밝혔다.
연구팀은 이 실험으로 크란베리 주스의 내성대장균에 의한 요로감염증 예방효과를 확인할 수 있었다며 항생제 내성률을 낮추고 요로감염증을 예방하는 대체방법으로 크란베리 주스의 사용을 권장했다.
이밖에 안토시아닌은 간기능의 개선에도 효과적인 것으로 알려지고 있는데, 경도의 간기능장애에서는 고구마주스가 효과를 나타낸다는 연구결과도 보고되고 있다.
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