글루텐이라는 단백질을 소화하지 못하는 체질의 사람들이 있다. 

글루텐은 밀, 호밀, 귀리, 보리 등에 함유된 성분이다. 

곡물의 차지고 끈끈한 특성을 내는 성분이 글루텐이다. 

글루텐을 소화하지 못하는 사람들에게 반드시 나타나는 증상이 지방변이다. 

지방변이 있는 사람들이 밀가루 음식을 먹으면 반드시 복통을 느낀다. 

심지어 자가면역 질환과 유사한 반응까지 나타나 소장을 손상시킬 수도 있다.

글루텐 관련 문제가 왜 생기는지 원인이 명확하지는 않다. 

지금까지 알려진 바에 따르면 유전적 요인이 가장 크다고 여겨진다. 

그 외에 과도한 스트레스, 수술, 육체적 외상이 연관될 가능성도 있다. 

만약 가족 중 글루텐 소화 문제가 있는 사람이 있다면 본인도 가능성이 크다고 판단할 수 있겠다. 

글루텐 소화 불능은 과민성 대장증후군, 위궤양, 빈혈 등과 유사한 증상을 보인다. 

그러나 전혀 다른 병이므로 병원 진료를 통해 정확히 진단하고 적절히 조치해야 한다.

글루텐 소화 문제로 지방변이 생기면 아래 증상이 나타난다.

• 설사와 체중감소, 영양부족 증상
• 구역질이 자주 남
• 복부가 묵직하게 팽창하는 느낌
• 양이 많고 물에 뜨며 악취가 심한 연한 색 대변

지방변이 나타나게 되면 밀, 호밀, 귀리, 보리 등 글루텐이 많은 식품을 피해야 한다. 

대신 쌀, 옥수수, 감자, 콩 등으로 대체하는 것을 권장한다. 

이와 함께 신선한 채소와 견과류, 콩류, 해바라기씨, 무화과 등을 먹으면 도움이 된다. 

가공식품은 되도록 피한다. 상당수 가공식품은 글루텐을 함유하고 있기 때문이다. 

음식을 가려 먹는 한편, 음식을 먹을 때 되도록 오래 천천히 씹는 것을 권장한다.

글루텐 소화 문제로 지방변이 생기면 비타민A, D, E, K 등 지용성 비타민 흡수에 문제가 생긴다. 

따라서 영양 결핍이 생기지 않도록 반드시 영양제를 섭취할 것을 권장한다. 

지용성 비타민은 아니지만 비타민B군 흡수도 저하되므로 영양제가 도움이 된다. 

만약 어린이들에게 지방변이 나타나면 글루텐이 함유된 어떠한 음식도 먹이지 말자. 

이 경우 통상 유당 불내성도 수반되므로 우유를 먹이는 것에도 신중해야 한다.