비타민 A가 결핍되면 건강을 유지하는데 악영향을 주는 것이 사실이다. 그러나 비타민 A 결핍을 너무 걱정할 필요는 없다. 육류와 야채의 균형을 맞춰 일상적인 식사를 지속하면 비타민 A가 결핍될 가능성은 적다. 

비타민 A 결핍은 지방 소화와 흡수가 어려운 특이 체질에서 많이 발생한다. 비타민 A는 지용성, 즉 기름에 녹는 물질이다. 기름에 녹아있는 상태로 흡수되기 때문에 지방 흡수가 어려운 사람들은 비타민 A 결핍이 생길 가능성이 높아진다. 편식이 심한 5세 이하 어린이들 역시 간혹 비타민 A 결핍증이 나타나곤 한다. 

이러한 경우는 식생활 개선에 노력하는 한편, 보충제 형태로 비타민 A를 섭취하면 도움이 된다. 동물성 식품 중에는 생선의 간, 소 간 등에 비타민 A가 많다. 당근, 호박, 고구마, 브로콜리 등 녹황색 야채류에는 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴이 많이 들어있으므로 적절히 섭취하면 된다.