글로벌 포장 샐러드 마켓이 2023~2030년 기간 동안 연평균 6.7%의 준수한 성장을 거듭할 수 있을 것으로 전망됐다.

이에 따라 지난 2022년에 120억3,000만 달러 규모를 형성한 이 시장이 오는 2030년에 이르면 201억8,000만 달러 사이즈로 확대될 수 있을 것이라는 관측이다.

아일랜드 더블린에 소재한 시장조사기관 리서치&마켓은 29일 공개한 ‘제품별, 식품가공별, 유형별, 유통경로별, 지역별 글로벌 포장 샐러드 시장규모, 마켓셰어, 트렌드 분석 및 2023~2030년 부문별 전망’ 보고서를 통해 이 같이 내다봤다.

보고서는 오는 2030년까지 포장 샐러드 시장이 성장을 지속할 수 있을 것이라 예측한 핵심적인 요인의 하나로 건강한 라이프스타일의 확산 추세를 꼽았다.

구체적인 예를 들면 건강에 대한 관심도가 높은 소비자들과 전문직작인, 젊은층 세대 등을 중심으로 홈 쿠팅 트렌드가 괄목할 만헤 부각되고 있다는 설명이다.

하지만 이들의 바쁜 일정으로 인해 요리하는 데 할애할 시간을 내기 어렵고, 다양하고 번거로운 부엌 일거리 등이 개별적으로 포장되어 있어 즉석에서 섭취할 수 있는 건강한 먹거리라 할 수 있는 포장 샐러드의 수요를 지속적으로 촉발시키고 있다고 보고서는 분석했다.

보고서에 따르면 세계 각국에서 엄격한 채식주의(vegan) 소비자 그룹이 눈에 띄게 늘어남에 따라 채식주의자용 샐러드 수요가 크게 증가하고 있는 것으로 나타났다.

이와 함께 육류업계의 높은 탄소 배출량(carbon footprint)에 대한 인식제고 추세가 다수의 소비자들로 하여금 채식주의자용 포장 샐러드를 대체식품으로 소비토록 이끌고 있다고 풀이했다.

게다가 동물건강과 식품업계의 잔인한 행위(cruelty)에 대한 인식이 부쩍 높아지면서 동물성 식품에서 식물성 식품으로 소비자들이 발길을 돌리도록 이끌고 있다면서 대표적인 식품의 하나로 포장 샐러드를 언급했다.

또한 보고서는 비 채식주의자용(non-vegetarian) 포장 샐러드 또한 고단백질 식생활을 추구하는 소비자들로부터 갈수록 대중적 인기를 높여나가고 있다면서 언급대상에서 빼놓지 않았다.

대표적인 예로 수산물 샐러드가 높은 영양학적 가치와 수산물에 대한 소비자들의 인식확대를 배경으로 가장 선호도 높게 선택되는 포장 샐러드의 하나로 존재감을 높여가고 있다고 보고서는 설명했다.

가금류나 적색육류에 비해 수산물의 고단백질 함유에 대한 인식이 고조됨에 따라 최근들어 즉석 참치 샐러드 또는 즉석 연어 샐러드 등의 수산물 샐러드가 고공행진을 이어가고 있다는 것이다.

한편 보고서에서 제품별로 보면 채식주의자용 포장 샐러드 부문이 지난 2022년에 67.4%의 마켓셰어를 점유한 것으로 나타났다.

보고서는 건강, 윤리 및 환경적 측면의 사유로 채식주의 또는 엄격한 채식주의 식생활을 선택하는 소비자들이 크게 늘어나고 있는 현실을 배경으로 언급했다.

식품가공(processing)별로 보면 오가닉 포장 샐러드 부분이 2023~2030년 기간 동안 연평균 7.8% 성장해 나갈 수 있을 것으로 예측됐다.

건강에 대한 관심도가 높은 소비자들을 중심으로 오가닉 과일‧채소류를 택하는 빈도가 크게 높아지고 있기 때문이라는 분석이다.

유형별로 보면 포장 샐러드 키트 부문이 2023~2030년 기간 동안 연평균 7.2% 빠르게 성장할 수 있을 것이라 예상됐다.

다양한 식품기업들이 포장 샐러드 키트를 선보이면서 시장규모 확대를 견인하고 있기 때문이라는 것이 보고서의 진단이다.

이밖에도 지역별로 보면 북미시장이 지난 2022년에 글로벌 마켓에서 40.1%의 마켓셰어를 점유한 것으로 나타났다.

샐러드의 대중적 인기가 원래부터 워낙 높은 곳인 데다 간편한 섭취가 가능하다는 점이 북미시장에서 포장 샐러드의 수요확대를 견인하고 있다는 것이 보고서가 꼽은 이유이다.