현대인의 영양과 건강
유산균(Lactobacillus acidophilus)
Lactobacillus acidophilus는 사람에게 매우 친숙한 균으로서 단백질 소화와 젖산, 과산화수소(hydrogen peroxide), 효소 등과 함께 병원균을 제거한다.
건강한 장은 적어도 85%이상의 이로운 균인 유산균과 15%의 유해한 균인 부패균을 가지고 있어야 한다. 만약, 이 균형이 깨지거나 그 역이 된다면 가스의 과잉 발생, 변비, 장내에서 생긴 독소로 인한 전신 독성, 영양소의 흡수 불량 등이 생겨, 결과적으로 체내에 칸디다균이 번식하기 쉬운 상태가 된다. 일단 칸디다증이 생기면 과량의 아연, 철분 복용은 피해야 한다. 왜냐하면 아연은 칸디다균의 성장을 촉진하고, 철분은 칸디다증이 있을 때는 흡수가 잘 안되기 때문이다. 장내 균총의 균형이 깨지는 이유로는 항생제의 남용, 경구 피임제의 복용, 아스피린, 부신피질 호르몬제, 가공 식품, 정제당 등의 과잉 복용, 스트레스 등이 있다. 유산균제는 너무 높은 온도에서는 유산균이 죽어 버리기 때문에 꼭 냉암소에 보관해야 한다. 그리고 가급적이면 여러 균주의 복합제 보다는 한 균주만이 단독으로 그램 당 10억 마리 이상 들어있는 제제가 가장 좋다. 복용법은 아침 식전 1시간 공복에 복용하는 것이 가장 좋다. 유산균제와 항생제는 동시에 복용하지 않도록 한다. 유산균제는 정제, 캡슐, 산제 등의 형태가 있는데, 산제를 상온의 증류수 한 컵으로 복용하는 것이 가장 좋다. 우유에 알레르기가 있는 사람을 위해 Kyo-dophilusR와 같이 우유 성분이 들어 있지 않은 유산균제도 있으며, 이것은 고온에서도 안정하다.
유산균(acidophilus, maxidophilus, megadophilus)과 kyo-dophilusR 형태의 균들은 모두 항진균 작용이 있으며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며, 소화를 돕고, 영양분의 흡수를 증진시킨다.
Lactobacillus bifidus(Eugalan Forte)
유산균의 하나인 L. bifidus 보급제인 Eugalan Forte는 장내 유효균을 증식시킴으로써 체내에서 비타민 B들의 생합성을 돕는다. L. bifidus는 장내 유효균 중에서도 매우 우수한 것으로 비타민 K와 B를 정상적으로 생합성할 수 있는 건강한 장을 위해서 필수적이다.
항생제 복용 시에는 유해한 박테리아 외에, 이런 유효한 박테리아들도 모두 죽게 되므로 유산균의 보급이 필수적이다. 유해균은 장내에서 다량의 암모니아를 생산, 장 점막을 자극하며, 이것이 혈류 내로 흡수되면 오심, 구토, 식욕 감소 등의 독성을 일으킬 수 있다.
소화되지 않은 음식이 장내에 정체되면 변비와 가스 생성을 유발할 수 있으며, 또 여기서 생겨난 박테리아들이 과량의 히스타민을 생성하여 알레르기 반응을 비롯한 다른 독성을 일으킬 수 있다.
여성 생식기의 호모균 감염도 유산균 제제의 복용으로 많은 효과를 볼 수 있다. 건강한 장내 환경을 만들어 연동 운동을 촉진시켜 배변을 원활하게 함으로써 부종에도 좋다. Eugalan Forte는 간경화나 만성 감염에도 효과가 있으며, L. acidophilus로 효과를 보지 못한 사람에게도 좋다.
락토페린(Lactoferrin)
사람의 담즙, 눈물, 타액, 점액 등에서 흔히 발견되는 단백질이다. 유리 철과 결합하는 기능이 있어 체내의 철분조절에 사용되며, 철분섭취를 번식하는 병원균에의 감염을 막을 수 있다. 백혈구의 일종인 임파구(lymphocytes)를 활성화하여 면역기능을 강화한다. 장에도 이롭다.
레시틴(Lecithin)
영양소의 세포 내외로의 출입을 조절하는 세포막의 구성 성분이 되며, 세포막이 산화되지 않도록 보호하므로 모든 살아있는 세포에 없어서는 안 될 중요한 물질이다. 레시틴이 없다면 세포막은 경화되어 버린다. 뇌를 둘러싸고 있는 보호수초, 근육, 신경 세포도 레시틴을 함유한다.
비타민 B, 콜린이 주성분이며, 리놀렌산과 이노시톨도 함유한다. 레시틴은 지질이지만, 유화 작용을 한다. 그러므로 중년 이후의 성인은 동맥 경화를 예방하고 심혈관 질환을 예방하고, 뇌의 기능을 활발하게 하기 위해서 그 섭취가 필수적이라 할 수 있다. 또한 간에서 티아민의 흡수를, 장에서 비타민 A의 흡수를 돕는다.
에너지를 증가시키고, 알코올 중독으로 손상된 간을 회복시키는 데 매우 중요한 물질이다. 2티스푼 정도의 레시틴 과립을 매일 섭취하는 것은 매우 현명한 식이라 할 수 있다.
레시틴은 캡슐의 형태로도 나오는데, 1캡슐을 식전에 복용하면 지방의 소화를 돕고, 지용성 비타민의 흡수를 원활하게 한다. 혈중 콜레스테롤이나 중성 지방 수가 높아서 니아신을 복용하는 사람은 반드시 레시틴도 복용해야 한다. 또한 레시틴은 동맥이나 중요 기관에 지방이 쌓이는 것을 막아준다. 대부분의 레시틴은 콩으로부터 추출된 것이나, 최근에는 신선한 달걀 노른자에서도 추출하고 있다. 이 달걀 레시틴은 후천성면역결핍증(AIDS), 포진, 만성 엡스테인-바 바이러스, 노화와 관련된 면역계 이상에 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 달걀 외에도 레시틴이 풍부한 식품으로는 맥주 효모, 곡류, 생선, 밀싹 등이다.
표고버섯(Maitake)
일본과 중국에서 오랫동안 조리에 사용된 버섯의 일종이다. 일본의 들판과 북미의 산림지대에서 서식한다. 재배하기 까다로웠으나 현재는 많이 재배된다.
체내에서 순응 작용을 하여 스트레스에 대한 저항과 체내 항상성을 증가한다. 연구결과 암화를 저해하고, 면역세포를 증가시켜 인간면역결핍바이러스(Human immunodeficiency virus; HIV)를 박멸한다. 또한 당뇨, 만성피로, 만성간염, 비만, 고혈압 등에 효과가 있다.
편집부
2006.11.27