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벤치마킹을 해보자 (1) - 스타벅스

품질은 기본 … 타겟 맞춰 아이디어 개발 외국계 회사가 우리나라 시장에 진입하면서 말하는 일성은 한국의 소비자는 예측하기가 힘들어 성공적인 제품 런칭에 대한 확신이나 매출 계획을 잡기가 쉽지 않다고 합니다. 세계적인 핸드폰 브랜드인 ‘노키아’도 국내 런칭에 실패했으며 미국에서 가장 수가 많은 프렌차이즈 브랜드인 ‘서브웨이’도 국내에선 가맹점을 확충하지 못하고 있으며, 페밀리 레스토랑의 원조격인 ‘코코스’ 또한 우리들 눈에 사라져 버렸다. 어찌 보면 우리나라 소비자의 감성과 유행의 변화는 마치 파도의 밀물같이 다가왔다가 썰물처럼 기업이 느낄 사이도 없이 가버리는 것 같다. 그동안 건강기능식품은 감성적으로 소비자에게 접근하기 보다는 효능 효과 만을 생각하고 다분히 이성적으로 다가간 경우라 할 수 있어 감성경영을 통해 성공적인 사업을 이끌어가는 스타벅스의 강점을 벤치마킹해보는 것은 바람직하다고 하겠다 외국의 업체가 국내에 상륙하여 성공한 대표적인 예로 스타벅스를 들 수 있다. 스타벅스는 ‘커피는 싸다’라는 기존의 통념을 깨고 고급화 전략을 내세우며 국내 고객들에게 깊은 인상을 심어주었고, 시간이 갈수록 스타벅스 마니아층이 계속 늘고 있다는 것이다.스타벅스는 다른 업체와 무엇이 달라서 불황에도 불구하고 고객의 사랑을 받고 있는 것일까? 불황에도 불구하고 나름대로 성장할 수 있었던 것은 스타벅스의 확실한 컨셉, 절대적인 품질 추구, 마음이 담긴 고객 서비스가 있었기에 가능했다. 고객의 5감을 만족시켜주는 문화가 스타벅스의 제품이었던 것이다. 우리가 스타벅스에서 얻어야 할 벤치마킹 컨셉을 정리해 보았다. 젊은 여성을 공략하라. 사람이 마케팅의 중심이 되게 하라 - 4P에 사람(People)이 들어가 5P가 되도록 자사만의 느낌을 줄 수 있는 디자인을 연구하라 나만의 노하우를 갖추어라 - 특허, 개별인증, 산학협동, 연구소 설치등의 방법 고객의 입장에서 생각하라 - 제품을 세대별, 성별로 특화한 제품 개발 간편하게 휴대할 수 있게 하라 - 제품이 핸드백 속, 주머니 속에 들어갈 수 있게 고객 감동 아이디어를 개발하라 - 한번 감동한 고객은 배신하지 않는다 프리미엄 가격 정책도 전략이다 - 저가와 가격 할인이 능사는 아니다 품질에 목숨을 걸어라 품질에 목숨을 걸어라. 어울리는 부가상품을 제공하라 - 다이어트 지수, 노화 지수 등의 서비스를 강구해보라 제품의 포트폴리오의 일관성을 유지하라 브랜드 네임에 투자하라 - 브랜드와 브랜드 이미지는 곧 상품의 가치를 결정짓는 잣대가 된다 우량 파트너와 제휴하라 공익마케팅을 연구하고 환경을 생각하라 - 단기적인 이익을 넘어 장기적 기업 이미지에 투자하라 한정 판매를 실시하라 - 각종 기념일과 이벤트를 열어 구매를 자극하라 각종 간행물을 이용하라 - 리프렛등의 홍보물, 책자 발간 자생적인 커뮤니티를 연출하라 내부 직원이 고객이 되게 하라 - 직원에게 자부심을 주고 동업자로 느끼게 하라 고객에게 “예”라고 말하라 - 철저한 서비스 정신으로 무장하라 고객과 많은 대화를 나누어라 고객과 많은 대화를 나누어라. 상기의 스타벅스의 강점을 벤치마킹하여 건강기능식품에 적용해본다면 좋은 결과를 얻을 수 있으리라 생각됩니다. 이제 건강기능식품 마케팅의 키는 제품이 아닌 소비자에 있다고 해도 과언은 아니라 여겨집니다. 고객을 단순한 소비자가 아닌 기업의 동반자로 생각하고 의사를 반영할 때 위축된 소비 심리를 자극할 수 있으며 영속적인 제품 판매가 가능할 것입니다

편집부 2005.03.11
노화, 올바른 영영공급으로 막을 수 있어

생리활성물질 질병의 원인에는 여러 가지가 있다. 그 대표적인 것이 세포구성 성분과 세포의 생리활성 물질의 부족을 들 수 있다. 그렇다면 세포 생리활성물질이란 무엇일까? 인체내 60조개의 세포는 자기가 소속된 유기체의 생명현상을 영위하기 위해 각각 맡은 임무를 완수하기 위해 물질의 공급, 배설, 대사, 합성, 교환 등 수많은 생리활성작용을 해야 하고 또한 비타민 미네랄, 아미노산 지방성분 등의 영양성분과 생리활성물질들이 필요하다. 예를 들면 비타민C는 인체의 300여가지 생리활성에 관여하므로 비타민C가 부족하면 인체는 이의 부족으로 인한 면역능 저하 증상을 포함하여 300여 가지의 질병 또는 건강하지 못한 증상에 시달리게 된다. 미량 미네랄인 아연도 부족하면 미각이 상실되어 편식을 하게 되며 정력이 없어지고 면역능이 결핍되는 등 수 십가지 질병에 관여하고 있다. 또한 크롬이 부족하면 인슐린이 세포 속으로 당을 밀어 넣는 신호를 받을 수가 없게 되어 인체는 고혈당이 되는 상태에 빠지게 된다. 세포막의 구성성분인 fp시틴이 부족하면 피부질환 자주 앓게 되고 뇌신경 세포의 영양물질(DHA, EPA등)이 부족하면 기억력, 집중력 등이 저하된다. 이와 함께 세포의 노화는 질병의 또다른 원인으로 볼 수 있다. 젊은 사람들은 생명현상을 유지하기 위한 모든 기관에 필요한 물질들이나 에너지가 넘쳐난다. 이는 항상 이 물질들을 비축해 두고 있기 때문으로 만약 인체가 스트레스 상태가 되거나 감염이나 외상의 상태가 되면 이 여분의 비축분이 나와서 건강을 회복시킨다. 이에 비해 나이가 들수록 각 기관들이 비축하고 있는 여분이 줄어들게 되고 스트레스를 받으면 비축분을 다 쓰고도 더 이상을 요구하게 되는 데 이것이 바로 노화로 인한 질병이다. British Medical Journal의 연구 자료에 따르면 영국 사람들 중에서 80대의 죽음이 20대 보다 500배나 높다고 한다. 또 스텐포드 대학 의대 예방의학교수인 James Fries 박사는 “인간의 노화란 다른 동물과 마찬가지로 신체의 기능을 잃어버린 것을 뜻한다“고 정의했다. 즉 노화가 일어나면 심장과 폐는 혈액 속에 있는 산소를 여러 기관에 공급해주는 기능이 증가되고 신장 또한 독성물질을 걸러내는 기능이 저하되기 마련이다. 이 밖에도 정력과 감퇴되는 한편 복합적 상황을 분석하는 능력 또한 떨어지며 시력과 청력, 피부의 탄력이 나이를 먹음에 따라 약해진다. 그러나 James Fries 박사는 이러한 노화과정을 영양소로 교정할 수 있다고 지적했다. 또 James Fries나 Irwin Rosenberg 등을 포함, 다른 연구가들도 인간 각자의 유전적 필요성에 맞추어 올바른 건강 증진 요법만 이용한다면 잃어버린 여분의 비축분을 다시 얻을 수 있다고 한다. 노화의 원인은 유전자 계획의 활성화와 생물학적 오류의 축적이다. 인간이 가진 만성 질환, 퇴행성 질환, 소위 성인병의 원인은 대개 세포의 노화로 인한다고 할 수 있다. 당뇨병은 해부학적으로 췌장의 기형이 아닌 이상 거의 대부분이 인체의 60조개 세포의 노화로 인한다. 60조개의 세포가 노화되어 당대사를 제대로 하지 못하면 인슈린이 당을 세포속으로 밀어 넣을 수가 없고 2차적으로 췌장의 인슈린 생산 능력이 감퇴되어 결국 당뇨가 되고 만다. 그러므로 당뇨 증상이 나타난다는 것은 나이가 많든 적든 인체 60조개 세포의 노화에 기인한다고 할 수 있다.

편집부 2005.03.11
Astaxanthin

비타민E 1,000배 되는 항산화 효과 아스타키산틴(Astaxanthin)은 수퍼비타민E라는 별명이 붙을 정도로 강력한 항산화력을 가진 천연카로티노이드이다. 연어의 붉은 살을 사몬핑크(salmon pink)라고 부르는데, 이 색의 원천이 바로 아스타키산틴(astaxanthin)이다. 자연계에 존재하는 색소성분인 카로티노이드의 일종으로 당근 등에 포함되어 있는 β카로틴도 여기에 속한다. 아스타키산틴은 주로 해산물의 근육이나 체표에 포함되어 있다. 연어의 살은 물론, 알에도 풍부하다. 또 도미, 금눈돔, 새우나 게 등에도 풍부하게 함유되어 있다. 아스타키산틴의 존재는 오래 전부터 알려져 왔지만, 그 기능이 알려진 것은 최근의 일이다. 가장 주목을 모으는 것은 β카로틴이나 비타민E을 상회하는 항산화력. 체내에 과잉되게 발생한 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나다. 아스타키산틴은 활성산소 중에 특히 독성이 강한 ‘일중항산소’를 제거하는 능력이 비타민E의 100배이상, β카로틴의 10배 이상인 것이 실험을 통해 밝혀지고 있다. 또, 활성산소가 조직의 지방산과 결합하면 ‘과산화지방’이 되어 조직을 산화하여 생활습관병의 원인이 되거나 DNA를 손상시켜 암을 일으키는데, 아스타키산틴은 과산화지방의 생성에 대해 비타민의 1,000배나 되는 억제효과를 가지고 있다. 항산화력은 동맥경화의 예방에도 중요한 역할을 한다. LDL콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되면 ‘나쁜콜레스테롤’로 변신하여 동맥벽을 손상시킨다. 그러면 상처회복을 위해 혈소판이 모이고 그것이 동맥벽에 붙어 벽과 같이 두꺼운 상태가 되어 동맥을 좁혀 혈전을 만든다. 특히 몸의 노화와 함께 관동맥이라는 심장 주변의 혈관 및 뇌혈관은 혈전을 만들기 쉽다. 그러나 아스타키산틴은 LDL콜레스테롤의 산화를 막기 때문에 혈관의 나쁜 물질을 근본부터 제거할 수 있다. 한편, 당뇨병에 걸린 실험쥐에게 아스타키산틴을 투여한 연구에서는 혈당치의 상승을 억제한다는 보고도 있었다. 이같은 아스타키산틴은 비타민C 등의 수용성 항산화성분을 함께 섭취하면 소실된 아스타키산틴의 항산화력을 부활시킨다. 따라서 연어 등 아스타키산틴이 풍부한 식품을 섭취할 때에는 레몬 등의 즙을 뿌려서 먹는 것이 효과적이다.

편집부 2005.03.11
개발도상국 도시여성 32%가 체중과다

개발도상국에서도 비만이 문제가 되고 있다는 연구결과가 발표됐다. 美 노스캐롤라이나대학이 36개국 개발도상국의 여성을 조사한 결과, 도시여성의 32%가 체중과다상태인 것으로 드러났다. 또, 농촌여성에서도 비만인 여성이 마른 여성의 2배를 넘는 것으로 조사됐다. 연구팀은 중국, 이집트, 브라질, 멕시코 등 29세～49세의 여성 약 15만명의 체중과 신장에 대한 데이터를 수집하여 비만도의 지표가 되는 BMI(Bady Mass Index)를 계산하여 BMI 25이상을 체중과다, 18.5이하를 체중과소로 집계했다. BMI는 신장과 체중을 이용하여 지방의 양을 추정하는 비만측정법으로 체중을 신장의 제곱으로 나눈 값을 말한다. 그 결과, 도시여성에서는 체중과다가 체중과소의 5.8배에 달했으며, 농촌에서도 2.1배를 넘어섰다. 예를들면 케냐에서는 도시여성의 체중과다가 28%, 농촌여성은 15%였다. 연구팀은 “개발도상국의 농촌여성조차 비만 비율이 위험한 상태다.”고 언급하며 “영양부족 문제도 있지만 이대로 비만인구가 증가하게 되면 의료비의 증대 등의 새로운 문제에 직면하게 될 것이다”고 지적했다.

최선례 2005.03.09
어린 신부, 칼슘이 더 필요해!

나이가 어린 10대 임산부들의 경우 칼슘을 비롯한 각종 미네랄 성분들의 섭취량을 성숙한 임산부들에 비해 크게 늘려야 할 필요가 있다? 영국 맨체스터대학 의대 연구팀이 이 같은 가설이 사실인지 유무를 평가하기 위한 연구에 조만간 착수할 예정이어서 관심이 쏠리고 있다. 때이른 임신이 뼈의 건강에 장기적으로 미치는 영향을 관찰하기 위한 연구가 시도되는 것은 이번이 처음인 것으로 알려졌다. 이와 관련, 여성들의 뼈는 남성들에 비해 칼슘 함유량이 훨씬 높게 나타나는 양상을 보이고 있다. 학자들은 그 이유를 임신과 모유 수유(授乳)에 필요하기 때문으로 추정하고 있다. 특히 뼈는 25세 무렵까지 성장을 지속하는 것으로 사료되고 있는데, 이 때문에 나이가 어린 여성들이 임신하는 것은 뼈의 건강에 상당한 위협요인이 될 수 있다는 것이 전문가들의 지적이다. 맨체스터대학팀은 어린 임산부들에게서 나타나는 뼈의 성장이 임신하지 않은 이팔청춘 여성들과 다른 양상을 보이는지, 또 뼈 속 칼슘 함유량이 성숙한 산모들과 차이를 나타내는지 유무 등을 이번 연구를 통해 파악할 방침이다. 아울러 모유를 수유하는 산모들과 분유를 먹이는 산모들의 차이점에 대해서도 관찰할 예정으로 있다. 이를 위해 맨체스터대학팀은 13~19세 사이의 산모 또는 임신이 예상되는 어린 신부들을 모집하는 절차에 들어갔다. 연구팀은 또 이들의 대조그룹으로 활용하기 위해 25~35세 사이의 성숙한 산모들과 13~19세 사이의 미혼여성(?)들도 충원 중이다. 연구팀은 "골밀도와 뼈의 형태를 스캐닝을 통해 관찰하는 연구를 진행해 임신 이후의 칼슘농도 회복실태를 파악할 계획"이라며 "스캐닝은 출산 후 4주 이내와 매 3개월 및 9개월 간격으로 이루어질 것"이라고 밝혔다. 한편 이 연구는 오는 2006년 봄까지 진행된 후 연말 이내에 그 결과가 공개될 예정인 것으로 전해졌다.

이덕규 2005.03.09
기공치료 (氣功治療 Qigong therapy)

1. 개요 기공(氣功)은 고대 중국에서부터 시작되어 수 십 세기 동안 동양문화권에서 주로 사용해 오던 건강법으로 태극권이라고도 하며 호흡조절과 정신집중, 육체 운동을 어떤 형식에 따라 반복함으로써 신체내의 기(氣)의 균형을 도모하며 이를 활성화시키고 혈의 흐름을 좋게 하여 몸을 튼튼하게 하고 병도 낫게 한다는 방법이다. 기공은 건강한 사람이나 심한 질환을 앓는 사람이나 모두 시행할 수 있는 요법으로 중국에서는 매일 2억의 사람들이 기공을 하고 있는데 기공을 규칙적으로 반복할 경우 체조와 명상, 호흡 조절을 통해 이전의 질병이나 외상으로 손상 받은 부분을 강화하고 유연성을 키우며 손상을 회복할 수 있으며 실제로 몇몇 연구에서는 면역증강효과와 암치료효과가 있었음을 보고한 바 있다. 2. 기공의 효과 1) 우선 기공은 정신 긴장을 풀도록 하는 이완 요법을 쓰는데 이는 자율신경계를 활성화시켜 혈압을 낮추고 심박동수를 느리게 하며 혈관을 확장시켜 산소 운반에 도움을 준다. 2) 뇌 내의 화학물질 분비에 영향을 주어 효소나 면역 물질이 활동하는데 영향을 주며 통증, 우울증 및 약물 남용 등을 줄일 수 있다. 3) 임파계 순환을 촉진시켜 면역계의 효율을 높인다. 4) 질병과 감염에 대한 저항력이 향상되며 독성 물질을 제거하는 기능도 향상시킨다. 5) 조직으로의 산소와 영양분 공급 능력을 향상시켜 세포내 대사 능력을 향상시키고 조직의 재생을 활성화시킨다. 6) 좌우 뇌의 기능 협조에 영향을 주어 깊은 수면을 취하고 불안감을 해소하며 정신을 맑게 하는데 도움이 된다. 7) 뇌의 알파파와 델타파를 발생시켜 심박동수를 감소시키고 혈압을 낮추며 몸의 긴장을 풀고 이완하여 집중력을 향상시키고 교감신경의 활성을 낮춰 신체의 자가 조절 기능을 향상시킨다. 8) 뇌의 시상하부, 뇌하수체, 송과체의 기능에 영향을 주어 통증 감각이나 기분, 면역 기능을 활성화시킨다. 3. 치료범위 1) 기공은 소화기능이나 천식, 관절염, 불면증, 통증, 우울증, 불안을 비롯하여 암, 관상동 맥 질환, 에이즈 등에서 효과를 가지는 것으로 나타났다. 2) 기공은 대뇌 Dopamine 활성을 감소시켜 신체 이완을 유발한다. 3) 암 환자가 암의 통증에서 벗어나고 증상의 호전을 보인다. 4) 기공을 통한 눈 운동이 시력향상에 효과가 있었다고도 하며 Allergy나 치질, 전립선 문제에도 증상을 경감시키는데 효과가 있었다. 5) 중국에서는 최근에 병원에서도 치료과정에 기공을 포함하고 있다. 암, 골수 질환, 노인성 질환의 치료에서 기공의 효과를 이용하여 치료 효과를 높이려는 것이다. 특히 항암 화학요법이나 수술, 침술을 시행할 경우 기공을 병행한다면 더욱 효과적인 것으로 나타났다. 6) 6개월 이상 기공을 할 경우 관절염 환자에서 통증이나 관절 강직이 해소되는 효과가 있으며 무엇보다도 환자 스스로 신체가 활성화되고 건강해지는 느낌을 받을 수 있다.

편집부 2005.03.04
아티초크추출물, 용매 부담 없어

기존에 강력한 항산화 대응 소재로 사용된 녹차 추출물의 카테킨이나 석류 추출물 등은 현재까지도 꾸준한 인지도를 확보하며 선전하는 소재들이다. 특히 2년전 선풍적인 인기를 끌었던 석류의 경우, 엘라긴산이라 불리는 페놀릭 화합물이 기능성을 가지는데 이는 호두에도 다량함유 되어 있으며 카테킨이나 레스베라트롤보다 약3배 이상의 항산화 활성을 보유(J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 4581-4589.)하고 있는 것으로 알려져 있다. 우리에게 엉겅퀴라 불리는 아티초크추출물의 경우 일반적 소재와는 달리 이 수용성 획분 또한 강력한 항산화활성을 갖는 것으로 나타나 사용 용매에 부담을 가질 필요가 없는 소재다. (Life science 71 (2002)) 한편, 단삼근 추출물의 유효 핵심 물질인 마그네슘 살비아놀레이트 물질 역시 기능성의 기반을 항산화 활성에 기인한다고 보고 있는데 석류 유래의 엘라긴산에 버금가는 활성을 띄고 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 지난 2002년 존스 홉킨즈 의대에서 발표한 연구 결과, 강력한 헬리코박터 파이로리 저해 효과를 갖고 있는 것으로 알려져(PNAS, May 28, 2002 vol. 99, No. 11)화제를 모으고 있는 브로콜리 발아 유래의 설포라판 물질의 경우도 강력한 레디컬 스카벤징 효과를 갖고 있어 항산화 효과를 갖고 있는 것으로 보고 되었다. (J Agric Food Chem. 2003 Apr 9;51(8):2409-14.) 그밖에 조효소 Q10, 미국 FDA 로부터 GRAS로 지정받아 높은 안정성을 자랑하는 레스베鱻크롤과 액티빈, 전립선 질환에 효능을 가지고 있는 라이코펜 등이 항산화효과를 갖는다. ◆ 주목받는 항산화 소재 리스트 소재 식품 API 상세내용 Grape Seed ○ Proanthocyanidin 래디컬 스커벤징에 의한 항상화 효과 전이금속의 킬레이팅 각종 효소 저해 활성 Green Tea ○ Catechin 래디컬 스커벤징에 의한 항상화 효과 Pomegranate ○ Ellagic acid 카테킨이나 레스베라트롤보다 약 3배 이상의 항산화 활성 보유.(J.Agric. Food Chem., 2000, 48,4581-4589) Dan Shen ○ Mg Salvianolate 석류 유래 엘라긴산의 약 95%활성 보유(TSIAd-vances,University of Montana(unpublished)) Broccoli sprout ○ Sulphorapane Antioxidants and radical scavenging properties(J Agric Food Chem. 2003 Apr 9;51(8):2409-14.) CoQ10 × Ubiquinone Nissin, Asahi Kasei, 鐘淵化工,Mitsubishi Gas 등 제조 중

편집부 2005.03.04
감동을 주는 마케팅

(주)뉴트리팜 마케팅팀장 최경식 상품이나 서비스에 대해 고객의 감성을 자극하여 감동을 줄 수 있다면 아마도 이것이 최선의 마케팅일 것이다. 제품의 기능적 특징이나 서비스에 관심이 쏠렸던 마케팅이 이제는 소비자의 감성에 어필하는 감성 마케팅으로 진화하고 있는 것이다. 소비자는 이제 이성적이고 합리적 기준으로만 상품을 선택하지 않으며 상품을 선택함으로써 얻게되는 심리적, 정신적인 만족을 얻기를 원한다. 소비자의 감동을 이끌어내는 마케팅의 조건을 구지 따져 본다면 대략 4가지 정도로 요약할 수 있겠다 1. 고객의 입장이 되라 - 고객의 관심사, 라이프스타일 등을 고려하여 다가가라 2. 체험의 기회를 주라 - 상품을 직간접적으로 체험할 기회를 제공하라 3. 고객과의 신뢰를 구출하라 - 지속적인 관계로 제품 또는 서비스의 후원자가 되게 하라 4. 오감을 이용하라 - 좋은 향을 내는 제품을 통한 향기 마케팅, 시식 행사를 통한 미각 마케팅, 감각 중에 가장 포착력이 뛰어난 시각을 활용한 컬러마케팅을 활용하라 고객에게 감동을 주었다면 제품에 좋은 이미지를 부여해 소비자의 잠재구매력을 끌어낼 수 있으며, 생산자와 소비자, 판매자와 소비자란 전형적 구조에서 벗어나 좀더 친근하게 고객에게 다가갈 수 있을 것이다. 이런 점에서 감동을 주는 마케팅은 현대사회에 가장 부합되는 마케팅 방법이라고 할 수 있겠다. 소비자는 그 제품 또는 브랜드에 대해 자기만의 가치를 느끼고 브랜드에 대한 로얄티는 계속적으로 커지게 될 것이다. 덴마크 코펜하겐의 미래학 연구소 소장인 롤프 옌센은 저서 ‘드림 소사이어티’ 에서 “앞으로는 감성과 꿈에 바탕을 두는 시장이 정보를 기반으로 하는 시장보다 점점 커져 감성을 대상으로 하는 시장이 물리적 상품을 대상으로 하는 시장을 무색케 할 것”이라고 말해 우리 사회가 꿈과 감성을 파는 사회로 변모할 것이라 예측했다 1. 느낌이 좋은 제품을 만들어라 소비자가 제품이나 서비스를 구입할 때 단순히 제품의 품질과 가격 등 이성적, 경제적 측면만을 고려하게R는가. 단연코 아니다. 휴대폰의 디자인을 교체하는 이유는 무엇이며 아시아나 항공의 승무원이 색동디자인 복장을 착용하는 것은 어떤 의미를 지니는 것일까. 소비자는 종래의 제품 선택기준 외에 즐거움을 얻고, 정신적인 만족을 얻기를 바라고 있다는 점이다. 소비자들의 감성에 어필하고 싶다면 품질은 물론이고 더 나아가 “느낌이 좋은 제품”을 만드는 것이다. 2. 이야기가 있는 제품을 만들어라 소비자가 무엇인가를 구매하도록 하는 가장 큰 동기는 개인적인 감정과 경험이라고 한다. 사람은 본래 자신이 사고 싶은 대상에 편안함을 느낄 때, 신뢰가 갈 때 그로 인해 모든 것이 기분 좋고 자연스러울 때 비로소 구매를 결정하기 때문이다. 소비 성향을 조사한 자료에서도 소비자 중 80%는 감성적인 이유로 구매를 결정한다고 한다. 즉, 소비자들은 이성적으로 필요하다고 느끼는 것 여러개 중에서 최종 구매 판단은 자신의 꿈과 감성을 만족시키는 것을 구매하려고 한다는 것이다. 사람들을 매혹시키는 것은 그 상품의 품질이나 교환가치가 아니고 그 상품 속에 스며있는 감성을 자극하는 이야기라는 말이다. 3. 21세기는 감성의 시대 21세기는 감성의 시대라고도 이야기하며 감성지수가 높은 사람이 시대를 이끌 것이라고 한다. 그래서 감성은 21세기 기업들의 마케팅 키워드이기도 하다. 그러므로 건강기능식품기업들도 먼저 품질과 기능으로 승부할 수 있는 경쟁력 높은 상품을 개발한 후 소비자의 감성에 호소할 수 있는 마케팅을 통해 매출 증대라는 시너지 효과를 만들어 내야할 것이다. 업계선후배 여러분 이제 우리 모두 고객에게 감동을 주는 감성 아이디어가 풍부한 사람이 되어 봅시다.

편집부 2005.03.04
Flavangenol

용해성 높은 항산화 물질 ‘플라반제놀(Flavangenol)’은 프랑스 남서부 란데스지방의 해안부근에서 자생하는 해안송의 껍질에서 추출한 물질로 그 추출물에는 40종을 넘는 플라보노이드가 함유되어 있다. 1947년 프랑스 보르드대학 명예교수인 자크 매스케리에박사가 소나무껍질에 포함된 유효성분의 추출에 성공하면서 그 유효 활용을 기대할 수 있게 됐으며, 현재는 일반적으로 ‘플라반제놀’, ‘피크노제놀’이라는 명칭으로 세계적으로 알려지고 있다. 플라반제놀은 주성분이 OPC(올리고매릭 프로안토시아닌: 카테킨의 2량체ㆍ3량체를 중심으로 한 축합체)라는 폴리페놀의 일종이다. 생산국인 프랑스에서는 30년전부터 이같은 소재가 ‘플라반’이라는 명칭으로 혈관의 기능유지를 목적으로 한 민간요법제로 사용되어 왔으며, 90년대에 들면서부터는 미국에서도 연구가 진행되어 영양보조식품시장에 등장하여 폭발적인 평가를 받고 있다. 플라반제놀에는 다수의 플라보노이드가 포함되어 있지만, 그 중에서도 주목도가 높은 것은 프로안토시아니딘(Proanthocyanidin)으로 보통의 플라보노이드에 비해 물에 대한 용해성이 높기 때문에 항산화물질로서 즉효성을 나타내는 것이 특징이다. 또, 다수의 유기산으로 된 기능성분이 제휴하여 높은 활성산조 제거효과를 나타내는 것도 확인되고 있다. 이에 따라 플라반제놀은 모세혈관을 보호하여 동맥경화ㆍ심근경색ㆍ뇌경색ㆍ정맥류 등을 예방한다는 많은 연구자들의 보고도 있다. 최근에는 혈관보호작용에서 파생된 피부 건강에 대한 효과도 다수 보고되고 있다. 플라반제놀에는 건강한 피부에 없어서는 안될 콜라겐의 생성촉진 작용이 있기 때문으로, 피부에 탄력과 윤택을 주는 작용 및 잡티를 제거하는 작용도 있어, 미용 용도의 제품개발도 이어지고 있다. 이밖에도 플라반제놀에는 월경곤란증?생리통?자궁내막증?냉증?갱년기장애 등 여성 특유의 질환을 개선하는 효과도 있는 것으로 알려지고 있다. 1998년 일본에서 열린 제1회 보완?대체요법학회에서 자궁내막증 환자에게 플라반제놀을 투여한 결과, 중증 월경통과 골반통의 경감 및 자궁내막증 이외의 원인에 의한 월경통ㆍ골반통도 경감된 것으로 보고됐다.

편집부 2005.03.04
英, 설탕 매출 뚝~·인공감미료는 쑥~

설탕 대신에 인공감미료를 찾는 영국 소비자들이 갈수록 늘어나고 있다. 실제로 시장조사기관 민텔社(Mintel)가 최근 공개한 보고서에 따르면 지난 1999년 43만1,000톤에 달했던 영국의 설탕 소비량이 2004년에는 39만톤에 머물러 최근 6년 사이에 소비량이 10% 감소했던 것으로 나타났다. 반면 같은 기간 동안 인공감미료의 매출은 12%가 늘어나 2억6,200만 파운드 규모를 형성했던 것으로 드러났다. 게다가 현재 전체 영국 소비자들 가운데 4분의 1 가량이 설탕대체재를 사용하고 있는 것으로 파악됐다. 민텔社의 데이비드 버드 애널리스트는 "건강과 비만에 대한 인식이 변화하면서 소비자들이 설탕 소비량을 줄이고 있는 것이 현실"이라고 말했다. 아울러 앳킨스 다이어트, 저인슐린 다이어트 등 최근 각광받고 있는 새로운 식이요법들의 경우 설탕 섭취를 멀리할 것을 전제조건으로 요구하고 있어 설탕 소비량의 감소를 거들고 있다고 덧붙였다. 결국 그의 언급은 영국의 인공감미료 시장이 앞으로도 볼륨확대를 지속할 것임을 시사하고 있는 셈. 버드 애널리스트는 "제조업체들도 신제품 개발에 적극 나서고, 품질을 개선하는데 투자를 아끼지 않는 등 높은 관심을 보이고 있다"고 밝혔다. 한편 설탕 소비량이 가장 눈에 띄게 감소한 분야는 디저트와 홈 베이킹용인 것으로 알려지고 있다. 반면 커피와 차(茶)를 워낙 즐겨 마시는 영국인들의 습성 탓에 이 부문에서는 설탕 소비량의 감소세가 상대적으로 적은 편이라는 지적이다.

이덕규 2005.03.04
고려대 전문가과정, 3월10일 개강

고려대학교 건강기능식품연구센터가 전문가 과정의 개강일정을 3월10일로 연기했다. 따라서 고려대 건강기능식품 전문가과정의 입학식은 3월10일 목요일 오후 4시30분 고려대학교 생명과학대학 6층 강당에서 개최된다.

이주원 2005.03.04
각종 질병 예방효과 괄목 "딸기가 좋아"

딸기가 좋아~ 딸기가 심혈관계 질환이나 일부 암, 노화로 인한 인지기능의 저하 등을 예방하는 효능을 발휘함을 시사한 초기단계 중간 연구결과들이 잇따라 공개되어 주목되고 있다. 600여 딸기 재배업자, 공급상, 수출업체 등으로 구성된 단체인 미국 캘리포니아 딸기협회(CSC)는 "딸기 섭취와 질병예방의 상관성을 밝히기 위해 별도로 진행되고 있는 3건의 연구에서 괄목할만한 중간결론이 도출되고 있다"고 밝혔다. 이들 3건의 연구는 모두 CSC측의 지원으로 진행되고 있는 것. 특히 CSC측은 "추가적인 연구진행을 통한 효능 입증과정을 거칠 경우 장차 딸기를 단순 디저트용이 아니라 건강식품의 하나로 꾸준히 섭취토록 권장되는 날이 올 것으로 기대한다"고 덧붙였다. 이와 관련, 딸기는 비타민C, 엽산(葉酸(엽산), 칼륨, 각종 플라보노이드 성분, 케르세틴(quercetin), 켐페롤(kaempferol), 엘라진산(ellagic acid) 등 다양한 영양소를 함유하고 있는 것으로 알려져 왔다. 하버드대학 의대의 하워드 세소 박사는 "딸기가 다양한 영양성분을 함유하고 있는 데다 항산화 작용을 지니고 있어 심혈관계 질환을 예방하는데 효과적임을 유력하게 시사하는 예비결론이 도출됐다"고 말했다. 그의 연구팀은 총 2만8,000여명의 여성들을 대상으로 평소의 딸기 섭취실태와 라이프스타일, 병력(病歷), 혈액검사 등의 분석작업을 진행해 왔다. 올봄 완료될 예정인 이번 연구는 딸기 섭취와 심혈관계 질환 예방의 상관성을 관찰하고, 질병 예방효과를 기대할 수 있는 딸기 섭취량을 파악하기 위해 진행되었던 것. 세소 박사는 "이번 연구가 상당히 많은 숫자의 피험자들을 대상으로 진행되었던 것임을 감안할 때 딸기 섭취와 심혈관계 질환 예방의 상관성을 매우 유력하게 시사했다고 할 수 있을 것"이라고 자평했다. 이와는 별도로 오하이오주립대학의 러셀 클라인 박사팀은 동결건조 상태의 딸기가 전립선암 발병을 예방하는 효과를 관찰하기 위한 동물실험을 진행 중인 케이스. 동결건조 딸기의 전립선암 예방효과를 입증하기 위한 연구가 시도된 것은 이번이 처음이다. 클라인 박사는 "이번 연구가 동결건조 상태의 딸기를 섭취할 경우 전립선암 발병률과 증상의 정도(定度)를 완화시킬 수 있을 것이라는 가설을 테스트하는데 주안점이 두어질 것"이라고 말했다. 그의 연구팀은 이미 세포배양액으로 진행했던 연구에서 딸기 속 케르신(quercin) 성분이 유방암과 전립선암 세포들의 증식을 억제했음을 확인한 상태. 이 연구는 실험동물들에 딸기를 먹인 뒤 전립선 조직 내부에서 검출된 발암 예방물질의 양을 측정하는 방식으로 진행되었던 것이다. 클라인 박사는 "이 시험에서 긍정적인 결과가 도출됨에 따라 가까운 시일 내에 실제 전립선암 및 다른 호르몬 관련종양 환자들을 대상으로 임상시험에 착수할 수 있을 것으로 기대된다"고 밝혔다. 세 번째 연구사례는 매사추세츠州 보스턴 소재 터프츠대학 휴먼 뉴트리션 리서치센터에서 진행되고 있다. 지금까지 진행된 연구에서 얻어진 중간결론은 실험용 쥐들에게 장기간 딸기를 사료로 공급한 결과 노화로 인한 인지기능 저하를 완화시킬 수 있었다는 것. 이에 터프츠대학팀은 딸기를 섭취할 경우 노화로 인한 행동장애 억제, 노화로 손상된 신경세포들의 재생, 노화에 따른 산화(酸化) 스트레스에 대해 보이는 내성발현 등의 효과가 나타나는지 유무를 관찰하기 위한 후속연구를 진행 중이다. 한편 CSC측은 캘리포니아대학 로스앤젤레스분교(UCLA) 연구팀에 후속연구를 맡겨 딸기 추출물의 표준화를 시도할 예정인 것으로 알려졌다. 캘리포니아州는 오늘날 미국에서 소비되는 딸기의 88%를 생산하고 있다. 미국의 딸기 재배업계는 한해 11억 달러의 매출을 올리는 것으로 추정되고 있다. CSC측은 "전체 미국가정의 94%가 딸기를 먹고 있는 것으로 나타났다"고 밝히기도 했다.

이덕규 2005.03.03
대구보건대 홍채학강좌 개설

대구보건대 평생교육원이 안구로 건강을 진단하는 홍채학 강좌를 개설했다. 홍채학(紅彩學)강좌는 미국 유럽 등에서 새로운 대체의학으로 자라잡고 있는 분야. 사람 안구에 있는 홍채의 건강상태를 통해 신진대사과정, 체질에 대한 감별과 질병의 회복 및 진행 등에 관한 상태를 판독하고 분석한다. 즉 우리 몸에 생기는 어떤 병이든 눈에 영향을 주어 홍채를 관찰하면 몸 전체를 정밀하게 검사하지 않더라도 몸 속의 특정 부위에서 일어나고 있는 증세를 알 수 있다는 것이 홍채학의 요체이다. 일반인을 대상으로 오는 10일부터 매주 목요일 12주간 진행되는 홍채학 과정은 홍채학의 정의와 역사, 눈의 구조, 홍채에 나타나는 체질, 심인성 질환이나 당뇨·약물중독·비판·스트레스 등을 공부하는 이론수업, 홍채분석, 홍채상의 색소침착 등 실무 수업으로 진행될 예정이다. 문의(053)320-1283.

송덕순 2005.03.01
美 마그네슘건식 유효성·안전성 인정

미국 국립보건연구원(NIH)의 영양보조식품실(ODS)은 최근 마그네슘의 유효성·안전성에 관한 기본적 정보를 정리한 보고서를 발표했다. ODS에서는 CoQ10, 오메가3지방산 등 30종류 이상의 주요 건식성분에 대해 기본정보를 정리하여 인터넷에 이미 발표한 바 있다. 보고서에서는 당뇨병, 혈압, 심장혈관질환, 골다공증 등에 대한 마그네슘의 유효성 등을 소개하고 있다. 4만명의 여성을 대상으로 한 조사에서 마그네슘 섭취량이 적어 살찌기 쉬운 여성은 Ⅱ형 당뇨병이 될 위험성이 크게 증가하는 것으로 확인됐다. 또, 3만명 이상의 미국 남성을 대상으로 4년간 추적조사한 결과에서는 마그네슘 및 칼륨, 식이섬유의 섭취량이 많은 사람은 고혈압의 위험이 낮은 것으로 판명됐다. ODS에서는 혈중 칼륨과 칼슘의 양이 만성적으로 낮은 사람이나 관리불량인 당뇨병환자는 평소 식사에 추가하여 마그네슘 영양보조식품을 이용하는 것이 필요하다고 지적하고 있다. 또, 고령자는 마그네슘의 흡수력이 저하하여 마그네슘이 부족될 위험이 높기 때문에 더욱 보조식품의 사용이 추천된다고 언급하고 있다. 이밖에 이뇨제 및 항생물질, 항암제 등의 의약품을 이용하는 사람은 마그네슘 결핍이 될 위험이 높은 것으로 지적했다.

최선례 2005.02.25
김정문 알로에

국내 건기식 전문기업인 김정문 알로에에 있어 2005년은 특별한 의미가 있다. 지난75년 국내 최초로 알로에 아보레센스 보급을 시작, 올 해로 창립 30주년을 맞기 때문이다. 의미있는 새해 출발인 만큼 회사 측의 각오도 남다르다. 매출 1000억을 목표로 하고 있다. 이를 위해 구체적인 경영방침과 실천 전략도 세운 상태다. 이른 바 ‘더블(Double)경영’를 모토로 상품력, 조직력, 교육력, 영업력 강화와 사업 다각화가 그것이다. ‘더블 경영’이란 말 그대로 전년 대비 2배 이상의 성장을 거두자는 회사 측의 의지를 담은 말로 상품력 배가, 카운슬러및 대리점 조직 등 회사 조직력 강화, 단계별 카운슬러 교육 등을 통한 대리점 사업 확대, 국내는 물론 해외시장에서의 영업력 배가, 유기농 사업 등 사업 다각화 등의 내용을 담고 있다. 이를 위해 회사측은 신규사업자 설명회 및 우수인재 영입 등에 적극적으로 나서고 있으며, 특히 신규 대리점 사업자들의 조기 정착에 전사적 지원을 아끼지 않을 방침이다. 또 단계별 카운슬러교육으로부터 대리점 사업자 교육에 이르기까지 교육 부분에 집중적으로 투자함으로써 조직의 전문화를 꾀한다는 생각이다. 또 중부권에 회사 연수원 건립도 적극 검토중이다. 그동안 회사가 지속적으로 투자해온 R&D 부분에 대한 결실도 기대하고 있다. 회사측은 30년 전문 건기식 제조 노하우를 바탕으로 전 제품을 변화된 고객의 트랜드에 맞게 업그레이드 하는 작업에도 주력할 방침이다. 무엇보다 지난해 새로이 런칭한 유기농 브랜드 ‘내안의 자연’의 시장내 선전도 주목해볼 만한 부분이다. 회사측은 올 한해 유기농 전문브랜드 ‘신시’와 전략적 제휴를 통해 전국 300개 오프라인 매장을 확보한다는 계획을 세우고 있다. 나아가 회사측이 운영중인 국내유일의 제주도 알로에 농장을 ‘알로에 팜 리조트’로 재건설, 알로에 및 유기농 체험장으로 적극 활용할 계획이다. 김정문 알로에는 “더블 경영의 실천으로 올 한해 재도약의 발판을 마련할 것”이라며 “궁극적으로는 ‘대체의학 전문기업’, ‘알로에 및 유기농시장 선두기업’이 회사의 목표”라고 말했다.

편집부 2005.02.25
포도씨추출물의 활성 연구 활발

항산화활성 소재의 최고 핵심의 위치에 서있는 소재 중 하나가 포도씨 추출물이다. 포도씨 유래의 프로안토시아니딘은 일반적으로 래디컬 스커벤징에 의한 항산화 효과(free radical scavenging activity), 전이금속의 킬레이팅(chelation of transition metals), 각종 효소 저해 활성 (inhibition of enzymes) 등 세 가지의 생물학적 활성을 지니고 있어 이들의 복합적인 작용에 의해 생체 내 기능성이 발현되는 것으로 알려져 왔다. 하기에 언급된 최근의 연구 동향 역시 궁극적으로는 이 물질이 갖는 항산화 활성에 기인하는 기능성들인데, 일반인들에게 낯익은 활성에 대한 연구들도 꽤 다양하다는 사실이 흥미롭다. 이러한 사실은 기반 기능성으로서의 항산화 활성이 얼마나 중요한지 단적으로 나타내주는 사례로 볼 수 있겠다.. 먼저 지난 6월 포르투갈 포르토 메디컬 센터의 프레이타스 교수 등이 보고한 바에 의하면 랫드 모델을 대상으로 200mg/L 농도의 프로안토시아니딘을 20% 에탄올 용액에 용해하여 경구 투여한 결과 대조구, 즉 에탄올만을 투여한 랫드에서는 알코올성 장애 기능 중 하나인 산화 촉진이 심하게 관찰되었으나 프로안토시아니딘을 투여한 실험군에서는 산화 촉진이 강력하게 억제돼 알코올성 대사 이상에 관한 대응 소재로서의 가능성이 부각되기 시작했다. ("FLAVONOIDS FROM GRAPE SEEDS PREVENT INCREASED ALCOHOL-INDUCED NEURONAL LIPOFUSCIN FORMATION", Alcohol Alcohol. 2004 Jul-Aug;39(4):303-311) 한편, 웨스턴 오스트레일리아 대학의 워드 교수 등이 올해 4월 아시아 임상영양학회지에 발표한 내용을 살펴보면 총 69명의 성인을 대상으로 3주에 걸쳐 비타민C 500mg 및 포도씨 추출 유래 폴리페놀 1000mg씩을 투여한 결과 대조구 대비 수축 시 4.8+/-0.9mmHg (P

편집부 2005.02.25

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