한국보건산업진흥원(원장 고경화)과 (사)대한영양사협회 서울특별시영양사회(회장 김혜진)는 8월 28일 서울연희전문학교에서 '2013 외국인환자 영양서비스 및 조리전문가 교육'을 실시했다.

진흥원은 2009년부터 외국인환자의 영양서비스 수준 향상을 위한 식단 개발 연구를 지원하고 있으며 2011년부터 급식 및 영양관리 전문 인력 양성 이론교육을, 2012년부터 각국의 환자식을 직접 조리해 보는 조리 전문교육을 실시하고 있다.

이번 교육은 △중동 식문화 및 식단구성 △중동 환자식 식재료 교육 △중동 환자식 조리 시연 및 실습에 대한 내용으로 진행되었으며 실기교육에서는 레시피를 바탕으로 교육생들이 직접 조리를 해보고 시식과 함께 평가하는 시간을 가졌다.

2011년부터 3회째 실시되는 교육은 최근 한-UAE 정부지원 환자송출 계약 및 치료 사례를 통해 급증하고 있는 중동환자송출 현상에 따른 중동 환자식에 대한 수요 및 전문교육 실시 요구에 부응하기 위해 마련됐으며 올해부터 총 6회로 확대돼 서울(4회) 및 충청권(1회), 경상권(1회)에서도 실시된다. 

중동의 경우, 종교의 영향을 받은 식문화에 대한 충분한 이해는 물론, 이를 바탕으로 한 식사 제공이 필수적이다.

진흥원 관계자는 "이번 교육은 중동 환자의 문화적 특성과 식사구성에 대한 이해는 물론, 현장에서도 환자의 입맛에 맞는 식단을 제공해 환자의 만족도를 제고할 수 있는 계기가 될 것으로 기대한다"고 밝혔다.