경제적으로 풍요로워지면서 소비가 많이 늘어난 식품 중 소고기가 있다. 

소고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 많은 사람들이 좋아한다. 

특히 필수아미노산이 골고루 들어 있는 양질의 단백질을 함유해 영양 가치가 매우 높다. 

소고기는 고급 식재료인 동시에 영양이 풍부한 보양식품이라고 할 수 있다. 

키 성장 클리닉 가기 전 소고기 부터 먹여보자.

부위별로 다른 조리법

소고기 사랑은 전 세계가 공통적이다. 

잘 먹여 키운 소는 지방이 근육 사이에 고루 퍼져 고기의 맛이 좋다. 

소고기는 부위별로 맛에 차이가 있다. 

그 때문에 부위별로 각기 다른 요리법을 적용하는 것이 보편화되어 있다. 

통상 구이용으로는 등심과 안심을 많이 쓰고 앞다리 위쪽의 양지는 국이나 찌개용, 엉덩이 부위의 우둔은 육회나 육포를 만드는 데 사용한다.

소고기가 바로 키 성장 클리닉

소고기는 단백질 함량이 무척 높다. 

일반적인 성인의 경우 1kg 당 1.2~1.5g의 단백질이 필요한 것으로 전해진다, 

60kg을 기준으로 72~90g의 단백질이 필요한 셈이다. 

소고기는 중량의 15~20%가 단백질이라 300g 정도의 소고기를 먹으면 필요량을 거의 충족할 수 있다. 

소고기는 아이들에게도 좋다. 

성장기 아이들에게는 필수아미노산인 라이신이 많이 필요한데, 소고기에는 라이신이 8% 이상 함유되어 있다.

포화지방 많은 것은 단점

지질이 많은 것은 단점으로 볼 수 있다. 

소고기의 10~30% 정도는 지방이다. 

소고기의 지방은 풍미를 좋게 하고 육질을 부드럽게 하지만 건강에는 좋지 않다. 

소고기의 지질은 포화지방이라 소화 흡수가 좋지 못할 뿐만 아니라, 불포화지방산의 요구량을 높인다. 

소고기를 먹을 때 참기름에 찍어 먹는 것은 그런 의미에서 좋은 섭취 방법이다. 

식물성 기름은 불포화지방산이라 소고기와 조화를 이뤄낸다.

야채와 함께 먹어야

비타민이 적은 것도 단점 중 하나다. 

소고기에는 비타민이 거의 없다. 

비타민 섭취를 위해서는 소고기와 야채를 곁들이는 것이 반드시 필요하다. 

특히 소고기는 칼슘에 비해 인산이 많은 산성식품이라 알칼리성 식품인 야채를 통해 비타민도 보충하고 식품의 산도를 맞춰주는 효과도 기대할 수 있다.

비만, 장년층은 섭취량 조절

소고기는 질 좋은 단백질 급원이지만 장년기가 지나면 섭취를 줄이는 것이 좋다. 

나이가 들수록 콜레스테롤 관리가 중요하다. 

육류보다는 식물성 단백질을 권장한다. 

체형이 비만인 사람들 역시 지방이 많은 소고기보다는 식물성 단백질을 섭취해야한다. 

소고기는 장단점을 함께 가지고 있는 식품이지만 훌륭한 풍미를 가진 인기있는 식품이고 전세계적으로 가장 많이 소비되는 육류 중 하나다. 

세계 각지에서 다양한 조리법으로 소고기를 요리하고 있으므로 앞으로도 우리 식단에 중요한 역할을 차지하게 될 것으로 생각된다.