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치열한 국제무대, 효율적 대처방안 마련을건강기능식품의 현재와 미래 건강을 관리하는 다양한 활동 중에서 가장 효율적인 것은 질병의 발생을 예방하여 주는 것이다. 의식동원이라는 말이 있듯이 질병의 발생을 효과적으로 예방하여 주는 식생활 관리가 중요하다. 이와 같이 식품의 유용성이 크기 때문에 예로부터 식품을 상약으로 생각하였고 잘 못된 식생활을 개선하는 것의 중요성이 인식되어 왔다. 인간도 다른 생물체와 마찬가지로 성장, 유지, 퇴화 과정을 거친다. 또한 외부로부터의 지속적인 감염과 내부로부터의 종양 및 자가 면역질환 등에 노출된다. 식품 성분들 중에는 유해균의 증식을 막아 주는 성분들 및 종양 세포의 성장을 지연 시키는 성분들이 다양하게 함유되어 있는 것은 잘 알려져 있다. 또한 식품의 항산화 성분들도 인체에서 일어나는 각종 산화 물질을 제거하며 신체의 항상성을 유지시켜 준다. 새로이 정립된 건강기능식품은 건강한 성장에 도움이 될 수 있는 영양소의 활용과 항상성의 유지 및 퇴화의 지연에 도움이 될 수 있는 생리활성 식품 성분들의 과학적 활용성에 기반하고 있다. 이와 같이 식품의 성분들은 건강의 유지 및 질병의 발생과 진행에 영향을 미치는 것이 과학적인 만큼 새로이 제정된 건강기능식품법을 통하여 유용성 표현을 가능하게 한 것은 바람직한 제도의 운영이라고 할 수 있다. 건강기능식품의 제도 및 산업 발전 많은 식품 중에서 어떤 식품을 선택할 것인가는 소비자의 선택과 시장 기능에 맡겨야 할 것이다. 규제가 많으면 시장이 왜곡되고 과학이 왜곡되며 새로운 기술 발전을 저해한다. 현재의 건강기능식품법의 운영은 과도기적 성격이 있기 때문에 앞으로 보다 합리적인 방향으로 변화하여 갈 것이고 규제적 요소도 점차 줄어들 것으로 예상된다. 현행 건강기능식품은 정제·캅셀·분말·과립·액상·환 등의 형태로 제조·가공하여 판매하게 함으로써 기능성 성분의 농축된 형태를 공급한다. 그러나 기능성 성분의 적정량을 일반 식품의 형태로 공급하는 것도 가능하고 따라서 일반 식품의 형태라 하더라도 유용성에 대한 과학적 근거가 확보되면 그 유용성을 표기할 수 있도록 제도를 정비하는 것이 합당할 것이다. 일반식품과 마찬가지로 건강기능식품도 섭취 시 즐거움을 주도록 설계되면 좋을 것이다. 인류의 500 만년 진화 과정을 살펴보면 대부분 먹는 것이 부족하였다. 따라서 저장이 용이하고 에너지를 낼 수 있는 것들을 우리의 감각 기관이 선호하게 되었고 이것이 달고 기름진 음식을 좋아하는 이유다. 그러나, 인간의 감각 유전자는 변하지 않은 상태에서 갑자기 먹는 것이 풍요로워진 식생활 환경의 변화로 인하여 열량의 과잉섭취가 가장 큰 문제로 대두되었다. 그럼에도 불구하고 식품 업체들은 소비자의 기호를 우선적으로 고려하여 달고 기름진 음식을 만들 수밖에 없다. 건강기능식품 소재들은 일반적으로 기호도가 낮다. 따라서 소비자에게 도움이 되면서 소비자가 선호하는 건강기능식품을 보급하기 위하여는 맛과 즐거움이 동반되어야 한다. 따라서, 설탕, 소금, 트랜스 지방의 사용을 줄이면서도 기능성과 관능성이 최대로 발현되도록 제품 설계를 하는 것이 건강기능식품의 발전에 도움이 될 것이다. 한편 건강기능식품의 기능성과 관능성 증진을 위하여는 복합 성분으로 활용하는 것이 바람직하다. 예를 들어 혈당의 조절 식품이라고 하면 당의 흡수, 체내의 당 대사 조절, 관능적 특성, 제품의 조직감 및 형태 등에 관여하는 다양한 성분들에 대한 종합적인 설계가 필요하다. 따라서, 원료에 대한 분자 구조, 섭취 대상자의 생리 및 인체 대사, 소비 행동의 정신 심리학적 이해 등이 필요하다. 요즈음은 사회 문화적 요소에 대한 고려도 제품 개발의 주요 사항이 되고 있다. 현재 설정된 표시 가능한 유용성, 기준 규격 및 섭취량 중에는 자료가 부족하거나 불충분 한 것이 많다. 아직도 기능성 표시의 유형 및 평가 방법, 가능한 유용성의 표현 범위 및 표현 방법, 기능성 관련 요구되는 과학적 자료의 범위, 위탁 제조의 범위, 제품명의 표시 방법 등과 관련하여 많은 논란이 진행되고 있다. 또한, 보다 합리적인 섭취량과 대상자에 따른 권장량을 도출하는 것이 필요할 것이다. 건강기능식품에 대한 보다 합리적인 관리 제도를 마련하여야 현재 유통되고 있는 소위 무늬만 기능성식품인 제품들에 대한 정비를 효율적로 할 수 있을 것이고 소비자의 건강에 도움이 되는 우량 식품을 제조하는 산업적 유인책이 될 것이다. 현재는 새로운 건강기능성식품법의 실시로 인하여 기존의 건강기능식품 산업체들이 어려움을 겪고 있다. 우량 제조 기준과 사전 광고 심의 등을 받는데 필요한 투자를 하는데도 불구하고 매우 일반적인 기능성 표현만을 허용하고 있다. 반면에 법의 테두리 밖에 있는 일부 식품들은 여전히 각종 질병에 대한 효능이 있는 것처럼 판매되고 있다. 관련 기관에서 보다 더 적극적으로 본 제도를 홍보하고 장려함으로써 관련 산업체의 투자 활성화 및 과학적인 제품 개발을 유도하는 것이 바람직하다. 최근에 식품의약품 안전청에서 GMP(우량제조기준)의 운영관리체계로서 GMS를 적극적으로 지원하는 것은 매우 바람직한 행정의 예로 들 수 있다. 장기적으로는 건강 기능성 식품은 지속적으로 발전할 것이다. 미국의 경우도 관련 법규인 NLEA(영양표시 및 교육법, 1990년 제정)와 DSHEA(식이보충제 건강 및 교육법, 1994 년 제정) 등을 제정한 이후 관련 산업이 혁신적으로 발전하고 세계화하고 있다. 관련 제도를 도입함에 따라 제품의 과학성과 소비자의 신뢰가 상승하였다. 소비자에 대한 정보가 보다 확산된다면 방문 판매와 다단계에 의하여 높게 형성된 가격은 저하될 것이며 소비자가 건강기능성 전문 매장에서 직접 해당 제품을 선택할 것이다. 이러한 변화는 그 동안 많은 소비자들이 건강기능성식품에 대하여 과장 광고 되었다든지 지나치게 비싸다든지 하는 소비자의 부정적인 인식을 바꾸는데 도움이 될 것이다. 특히, 고령화 시대가 도래함에 따라 건강기능성식품의 수요는 꾸준히 증가할 것이다. 산업체 간의 경쟁은 보다 치열하여 질 것이며 수입 제품과 국내 제품간의 경쟁이 심화되고 대기업과 전문 기업 체제로 편성될 것이다. 결언 우리나라는 물론 선진국에서 이미 기존의 치료의학의 한계와 고 비용으로 질병에 대한 예방의 중요성을 인식하였고 식품의 기능성 및 영양소를 적극 활용하게 되었다. 광의의 기능성 식품 과 관련된 유용성 표현에 대한 관리는 각 나라마다 상이한 관련법을 이용하고 있다. 이 것은 나라마다 처해 있는 건강 관련 환경이 다르고 과학 체계가 다르기 때문이다. 아울러 각국간에 건강관련 식품을 선점하기 위한 치열한 WTO 체제하의 경쟁이 관련법의 운영에 영양을 미치고 있다. 이와 같이 건강기능식품은 명확한 과학적 측면 외에 각국의 산업적 이해 경쟁력 강화와도 관련되어 있는 복잡한 요소를 지니고 있다. 이러한 치열한 국제적 경쟁 체제에 효율적으로 대처하기 위하여는 건강기능식품과 관련한 인센티브 요인이 있는 것은 상당 부분 자유 경쟁 체제를 존중하는 것이 필요하다. 소비자의 알권리를 충족시키기 위한 방안과 함께 건전한 식품의 섭취 형태에 관한 소비자 교육에 정부와 관련 전문가의 역할이 필요하다. 건강기능식품과 관련하여 향후 전개될 다양한 변화를 현명하게 대처하고 국가의 식품보건산업의 발전과 국민 건강 향상의 증진을 위하여 노력하여야겠다.관리자 2005.07.04
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산업발전 걸림돌 규제 합리적 개선최근 우리나라는 불규칙한 식사 등으로 영양 불균형과 고혈압, 심장병 등 만성퇴행성질환이 증가하고, 인구의 고령화로 인하여 국민의료비가 지속적으로 증가하여 국민보건 및 국가의 경제적 부담이 가중되어 사회문제로 대두되고 있다. 건강기능식품이 이러한 식생활에 의한 만성퇴행성질환의 예방과 국민건강증진에 중요한 역할을 하고 있음이 과학적으로 밝혀지면서, 미국, 일본 등 선진국의 경우 국가차원에서 건강기능식품에 관한 특별법 제정을 통하여 기능성신소재·신물질 연구개발에 대한 적극적인 지원을 하고 있다. 우리나라의 경우도 새로운 건강기능식품의 법률체제를 마련하여 전 세계적으로 고부가가치 바이오산업으로 부각되고 있는 건강기능식품산업을 육성할 필요성이 대두되어 기존의 식품위생법에 의한 식품의 범주에 포함되어 있었던 건강기능식품(건강보조식품, 특수영양식품 중 영양보충용식품, 인삼제품류 등)에 대한 별도의 법률체계를 마련하여 건강기능식품에 관한 법률을 제정하였다. 종래 식품위생법의 규율체제하에서 건강기능식품은 24개 품목군으로 이루어진 건강보조식품, 특수영양식품 중 영양보충용식품 및 인삼제품류 등으로 한정되어 있었다. 그리하여 많은 시간과 비용을 투자하여 신소재 기능성식품을 개발하였다 하더라도 당해 식품이 식품위생법상 신설품목 및 사용할 수 있는 식품원료로 설정되려면 평균 2～3년 주기로 이루어지는 식품공전 개정을 기다려야 했으며 또한 당해 식품의 기능성을 과학적으로 증명할 수 있는 기준 및 평가시스템이 없어 제한적으로만 그러한 기능성표시·광고가 허용되었다. 이러한 관리체계는 기업의 신소재 기능성식품의 연구 및 개발열의를 저해하는 요인으로 작용하였고 글로벌 시대에 우리나라의 건강기능식품산업의 경쟁력을 제고시키는 데 장애물이 되었다. 그리하여 건강기능식품법에서는 건강기능식품의 품목을 확대하여 공전규격화하고 공전에 미수재된 품목의 경우 자가기준·규격제도를 도입하여 건강기능식품의 범위를 넓혀 나갈 여지를 마련하였으며, 중·장기적으로는 과학적·객관적으로 기능성이 충분히 인정되는 식품과 성분을 점차 건강기능식품으로 확대할 수 있도록 함으로써 식품업계의 새로운 기능성식품 연구 및 개발열의를 제도적으로 뒷받침하고자 하였다. 국민들의 소득증대와 웰빙라이프에 대한 관심고조로 건강지향적 식품들이 다양하게 발전하여 유통·판매되고 있는 반면 이의 무분별한 범람으로 허위·과대광고로 인한 소비자의 피해 등 사회문제도 야기되고 있다. 일반 국민은 건강기능식품의 소비자로서 자신이 건강증진과 질병예방에 도움을 얻고자 섭취하는 식품의 기능성에 관하여 보다 정확한 정보를 얻음으로써 허위·과대의 표시·광고로 인하여 초래되는 무분별하고 부적절한 섭취로부터 자신의 건강을 보호할 수 있어야 한다. 따라서, 건강기능식품의 건전한 유통질서확립과 허위·과대의 표시·광고를 사전에 예방하기 위하여 질병치료에 효능·효과를 표방하는 내용 또는 의약품으로 혼동할 우려가 있는 내용으로 표시나 광고, 사실과 다르거나 허위 또는 과장된 내용의 표시나 광고 등을 금지하고, 그 식품의 기능성표시·광고에 대해 한국건강기능식품협회로부터 사전심의를 받도록 하여 소비자를 보호할 수 있도록 하고 있다. 또한, 건강기능식품의 인지도 향상을 위한 교육·홍보 프로그램 개발 및 전략 수립 등을 통하여 소비자가 건강기능식품에 대한 올바른 선택을 할 수 있도록 교육·홍보를 강화하고, 건강기능식품의 허위·과대광고 사례를 해당기관·단체 및 노인회 등 유관단체 홈페이지에 게재하는 등 건강기능식품과 관련된 허위·과대광고로부터 소비자를 보호하기 위한 방안을 마련하고 있다. 건강기능식품에 관한 법률이 2004년 1월 31일부터 본격적으로 시행되면서 시행과정에서 나타난 문제점 등 불합리한 제도를 파악하고 이를 개선하고자 공무원 및 학계·소비자단체·업계·연구기관 관계자 등으로 구성된 『건강기능식품 제도개선 T/F』를 구성·운영하고 있으며, 관련 일선기관, 소비자단체, 업계 등으로부터 문제점, 애로사항 및 건의사항 등을 파악하여 소비자보호에 필요한 건강기능식품의 안전기준 등을 마련하고 건강기능식품산업 발전에 걸림돌이 되는 불합리한 각종 규제는 합리적으로 개선해 나갈 계획이다. 건강기능식품 제도개선 T/F 에서는 건강기능식품의 개념 및 제형 확대여부, 품질관리인 자격기준, 영업자에 대한 교육제도 개선, 건강기능식품의 위탁 제조범위, 건강기능식품 표시·광고 심의기준, 건강기능식품판매업의 영업신고, 영업자 준수사항 등 개선이 필요한 분야를 집중적으로 검토하고 있다. 건강기능식품 제도개선에 대한 업계의 건의사항을 반영하여 품질관리인의 자격기준은 일반식품 제조업무에 종사한 경력도 인정하는 등 조건을 완화하고, 일부공정에 국한되어 있는 건강기능식품의 위탁제조 범위를 전 제조공정으로 확대하는 방안을 검토하고 있다. 또한, 건강기능식품일반판매업 영업신고대상 중 방문판매원에 대한 영업신고를 개선하고, 판매사례품, 경품류 제공 등도 독점규제 및 공정거래에 관한 법률에 의하여 허용되는 범위까지 인정할 계획이다. 건강기능식품은 불규칙한 식생활, 영양의 불균형, 인구의 고령화 등으로 일상의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양을 보급하여 국민의 영양상태를 개선하고, 건강에 유용한 기능성분을 보급함으로써 인체의 구조 및 기능에 영향을 주어 국민건강 증진 및 삶의 질을 향상시키는 데 도움을 준다. 앞으로 건강기능식품의 안전성을 확보하고 기능성과 품질향상을 통하여 우수한 건강기능식품을 공급하며 건전한 유통·판매질서를 확립함으로써 소비자를 보호하고 국민건강증진에 기여해 나가도록 할 것이다.관리자 2005.07.04
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녹차추출물녹차는 우려내는 형태로 침출액을 마시는 것이 기본인데, 옛날부터 건위(健胃), 해독, 충치예방, 이뇨, 각성 등의 다양한 효능이 알려져 있으며, 최근 들어 더욱 각광을 받는 소재로 부상하고 있다. 녹차추출물에는 카페인, 테오필린, 비타민C, 탄닌, 플라보노이드 등이 함유되어 있는데, 녹차의 쓴맛은 카페인, 떫은 맛은 탄닌, 좋은 맛은 아미노산의 아르기닌, 테아닌 때문이다. 녹차가 비타민C를 풍부하게 함유하고 있다는 것은 누구나가 다 아는 사실로, 이 비타민C는 열에도 강하여 80℃이상, 100℃의 열탕에서도 단시간이라면 파괴되지 않는 특징이 있다. 또, 녹차 3잔은 사과 한 개와 맞먹는 비타민C 함유량을 자랑한다. 그리고 탄닌은 해독작용, 살균작용을 하는 동시에 위장의 움직임도 활발하게 하여 식전, 식후에 차를 마시는 것은 소화에도 많은 도움을 준다. 한편, 카페인은 중추신경을 자극하여 흥분시키기 때문에 머리를 맑게 하여 졸음을 쫓아준다. 또 카페인에는 이뇨작용, 강심(强心), 혈관확장 작용도 있다. 테오필린도 중추신경을 자극하는 효과는 있으나, 카페인만큼 강하지는 않다. 그러나 테오필린의 강심, 이뇨작용은 카페인보다 강하다. 또, 테오필린에는 기관지를 확장하는 작용도 있어, 기침이 갑자기 나기 시작할 때 녹차를 좀 마시면 기침이 가라앉는 효과를 볼 수도 있다. 이밖에도 최근 연구를 통해 카테킨, 에피카테킨 등 녹차폴리페놀에는 충치예방, 구취억제, 바이러스 감염억제, 항콜레스테롤, 항암 등의 작용이 확인되고 있어, 그 효능·효과에 대한 관심이 높아져 가고 있다. 또, 녹차는 건강기능식품 및 식품에 사용되는 것뿐만 아니라, 공기청정기나 에어콘, 자동차 등 주거환경과 관련된 제품에 도입되는 사례도 증가하고 있다. 현재 녹차성분은 암 및 생활습관병 등을 예방하거나 치료하는 의약품분야에서도 많은 데이터가 축적되고 있어 향후 의약품으로 탄생할 가능성이 높아져 가고 있다. ◇ 녹차추출물의 효능·효과 ·이뇨작용 ·머리를 맑게 하여 졸음방지 ·충치예방, 구취억제 ·감기예방 및 바이러스 감염억제 ·건위작용으로 위장 운동 촉진 ·기관지확장작용으로 기침 진정편집부 2005.07.04
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오~ 감자! 혈압강하 성분도 들었네오~ 감자! 감자가 지금까지 알려져 왔던 것보다 훨씬 더 건강에 이로운 식품임이 밝혀졌다고 영국 BBC 뉴스가 29일자에서 보도했다. 영국 식품연구소(IFR)의 과학자들이 연구를 진행한 결과 뜻밖에도 감자 속에 혈압을 낮춰주는 성분이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌다는 것이다. 이 혈압강하 성분의 이름은 구꼬아민(kukoamines). 구꼬아민은 동양의 전통 한약재에 함유되어 있는 것으로 알려져 왔으나, 감자 속에도 들어 있음이 밝혀진 것은 이번이 처음이다. BBC 뉴스는 "IFR 연구팀이 감자에 대한 연구를 진행하던 중 우연히 이 같은 사실을 발견하게 됐다"고 전했다. 즉, 유전자 변형 감자와 일반 감자를 대상으로 화학적 구성실태를 비교검토한다는 것이 당초 연구의 목적이었다는 설명이다. 보도내용에 따르면 IFR 연구팀은 삶은 감자가 기름에 튀긴 감자에 비해 훨씬 유의할만한 수준의 혈압강하 효과를 기대할 수 있을 것이라 밝혔다고 한다. 한편 구꼬아민은 혈압강하 효과 이외에 아프리카에서 주로 발생하는 수면병(睡眠病)을 치유하는 용도로도 사용되고 있다. BBC 뉴스를 접한 한 농업종사자는 "앞으로 단순한 식용 뿐 아니라 의학적 용도의 감자도 재배해야겠다"며 남다른 관심을 나타냈다. 어쩌면 미래에는 감자가 다혈질 성격의 소유자들이 반드시 먹어야 할 식품으로 자리매김할는지도 모를 일이다.이덕규 2005.06.30
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한독생의학학회 9차 강의 개최9차 한독 생의학 학회 학술 세미나가 1주 강의가 6월26일 호서대 벤처정보대학에서 개최됐다. 이번 강의에는 200여명의 약사들이 모여 성황을 이뤘으며 △암의 조기 진단을 위해 색소내시경의 중요성과 약사들의 역할에 대해..(박경남 원장) △셀레늄의 개요와 약국에서 활용방안(한독 생의학 학회 학술부) △만성질환에 활용되어지는 기초적 물질인 미라클러스를 임상논문에 입각하여 약국에서 활용방안 △물질대사에서 발생하는 인체독소제거(Detox)에 있어 간의 기능과 장기능 및 각종 영양물질(최옥병 교수) 등이 강의됐다. 특히 이번 세미나에서는 독일 biosyn사의 제품인 selenase와 well시리즈(면역계, 심혈관계, 갱년기와 골다공증, 당뇨) 등 건강기능식품과 Zinc 등 일반의약품의 수입 및 진행품목 제품 등을 진열함으로써 많은 관심을 집중시켰다.이주원 2005.06.30
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건기식분과위원회 회장에 지근억 교수식품과학회 건강기능식품 분과위원회 회장으로 서울대 지근억 교수가 선출됐다. 건기식 분과위원회는 지난 한국식품과학회 학술대회 기간 중인 6월17일 코엑스에서 건강기능식품분과위원회의 총회를 개최하고 신임회장으로 서울대 식영과의 지근억 교수를 선출했다고 밝혔다. 건기식 분과위원회는 2003년 5월 창립이후 건강기능식품법과 그 하위법의 제정에 자문역할을 하고 대외적인 심포지엄을 2차례 개최하는 등 중요한 역할을 맡아왔다.이주원 2005.06.29
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스웨덴식 마사지 (Swedish massage)1. 개요 스웨덴식 마사지는 스웨덴의 의사 Pehr Ling이 19세기 초 자신의 류마티스 치료를 위해 만들었던 것에서 시작되었는데 이전부터 전해오던 수기법들을 정리한 것으로 이전의 이론으로 체계화되지 못한 마사지의 개념과 요법들을 의사의 시각과 지식으로 정리한 것이다. 2. 방법 및 효과 근육과 뼈의 기능과 구조를 감안하여 심장을 향해 혈액이 손쉽게 되돌아 갈 수 있도록 심장을 향한 정맥이 흐르는 방향으로 부드럽고 긴 터치를 사용해 마찰과 압력을 준다. 부드럽고 가볍게 신경을 자극하기도 하며, 때로는 강한 압력을 주기도 해서 강약을 조절한 섬세한 터치로 마사지하는 것이 특징이다. 이 경우엔 섬유질, 뼈, 인대의 탄성을 부드럽게 만들어 신경을 편안하게 해 준다. 스웨덴식 마사지는 혈액순환을 증가시키고, 관절을 부드럽게 하며, 경직된 근육을 이완 시 켜줌으로써 부가적으로 심신안정의 효과도 얻게 된다. 또한, 유해요소가 몸에 번지는 것을 막고 질병에 대한 면역기능을 강화하며, 혈압이 상승되는 것을 억제 시켜준다는 연구결과도 있다. 시술시 주의사항은 심장의 반대쪽을 향할 때는 가벼운 압력을 주어야 한다는 사실과 환자 는 필요이상으로 움직이지 않도록 하고, 시술자는 위치변화가 적으면서도 효과적이고 부드 럽게 시술해야 한다. 3. 주의할 점 1) 마사지방법 자체가 부드럽고, 효과적이라서 누구에게나 가능하지만, 피부에 염증 등의 질환을 앓고 있는 사람은 피하는 것이 좋다. 또한, 시술을 받은 후 1시간 정도 반드시 휴식을 취하는 것이 좋다. 2) 시술 중 마사지를 하는 사람의 행동이 꺼림칙하거나 행동이 거칠어 불안감이 느껴진다면 이의 시정을 요구하거나 중단하는 것이 바람직하며, 시술 후 1-2시간이 지나도 근육 통증 이나 피로감이 계속된다면 마사지를 중단하거나 방식을 바꾸는 것이 좋다. 3) 시술시간은 45분에서 1시간 정도로 하는 것이 좋다.편집부 2005.06.24
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임신 원할 땐 콩식품 "피하거나 줄이거나"어쩌면 앞으로 임신을 원할 때는 콩식품을 멀리하거나 섭취량을 줄이도록 권장될는지도 모를 일이다. 콩과 두부, 콩식품 속에 함유되어 있는 제니스틴(genistein)이라는 물질이 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 통해 정자의 생식기능을 저해하는(sabotages) 것으로 사료된다는 초기단계의 연구결과가 발표되었기 때문. 제니스틴은 발암물질의 세포분열을 억제하는 작용을 지닌 것으로 알려진 물질로 두유, 채소류, 포장식품(pre-packed meals), 피자 등에 다량 함유되어 있다. 그러나 영국 런던 소재 킹스칼리지의 린 프레이저 교수팀은 22일 덴마크 코펜하겐에서 열린 유럽 인간생식·발생학회 학술회의(European Society for Human Reproduction and Embryology)에서 "여성의 나팔관 내부에 미량의 제니스틴이 존재하더라도 정자의 운동능력을 빠르게 소진시킬 수 있는 것으로 사료된다"고 밝혔다. 이로 인해 정작 정자가 난자에 가까이 접근했더라도 이미 힘이 모두 빠져버린 탓에 수정에까지 이르지는 못하리라는 것이다. 따라서 임신을 원한다면 매월 여성이 배란일 전후에 있는 시기에는 가급적 콩식품의 섭취를 삼가거나, 최소화하도록 권고되어야 하리라는 것이 프레이저 교수의 설명이다. 프레이저 교수는 또 "콩식품이 정자의 활동성에 영향을 미치지 않도록 하기 위해서는 어느 정도의 수준으로 섭취량 제한이 필요한가에 대해서는 아직 알 수 없는 상태"라고 덧붙였다. 한편 프레이저 교수팀은 제니스틴이 들어 있는 시험관 속에 남성들로부터 채취한 정자를 주입한 뒤 나타나는 결과를 면밀히 관찰했다. 그 결과 제니스틴은 정자가 난자로 접근해 수정에 이를 때까지 필요로 하는 운동능력을 조기에 소진시켰음을 확인할 수 있었다. 이 같은 사실은 여성의 자궁 내부에 제니스틴이 존재할 경우 임신에 이르기 어렵게 될 것임을 의미하는 것으로 사료된다고 프레이저 교수는 피력했다. 즉, 제니스틴이 정자로 하여금 난자와 결합해 수정에 이르지 못하도록 차단하는 것으로 보인다는 것. 특히 프레이저 교수는 "실험용 쥐들을 대상으로 진행한 시험의 경우 고농도의 제니스틴이 정자의 활동을 저해한 것으로 나타났지만, 사람의 경우에는 미량으로도 동일한 작용을 행할 수 있는 것으로 보인다"며 놀라움을 표시했다. 다시 말해 사람의 정자가 마우스들의 정자에 비해 제니스틴에 훨씬 민감하게 반응했다는 것이다. 그럼에도 불구, 프레이저 교수는 "이번 연구가 콩식품의 섭취를 아예 피할 것을 권고하려는 의도는 없다"며 "단지 여성들에게 배란일 무렵의 몇일 동안에는 삼가는 것이 바람직함을 주지시키고자 할 뿐"이라고 말했다.이덕규 2005.06.22
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英, 올들어 견과류 매출 수직상승최근 영국에서 견과류(堅果類)의 매출이 수직상승하면서 폭발적인 붐을 조성하고 있다. 견과류의 효능에 대한 일반의 인식이 크게 확산되고 있는 데다 혈당지수(GI; glycaemic index)가 낮아 인슐린 생성을 억제하는 식품을 섭취하는 저혈당 식이요법(GI diet)이 인기를 끌면서 호두, 아몬드, 땅콩, 밤, 잣 등을 찾는 이들이 부쩍 늘어났기 때문. 실제로 할인마트 체인업체 테스코(Tesco)에 따르면 지난해 브라질 너트(Brazils nuts)의 매출액이 600%, 호두의 매출도 321%나 급증했던 것으로 나타났다. 아울러 캐슈(cashews; 열대 아메리카産 옻나무과 식물)와 아몬드의 매출실적도 각각 350% 및 90% 증가하는 호조를 보였던 것으로 드러났다. 영국에서 견과류에 속하는 식품들의 매출이 이처럼 가파른 상승세를 보인 것은 최근 10여년래 처음있는 일이었다. 게다가 견과류 식품들에 대한 수요는 지난해 6월 이후로 81%가 늘어난 것으로 분석되고 있다. 테스코의 식품구매담당자인 대미언 서덜랜드 과장은 "저혈당 식이요법의 인기가 확산됨에 따라 견과류를 찾는 수요도 날로 증가하고 있다"고 말했다. 예전 같았으면 크리스마스 시즌에나 찾던 식품에 불과했지만, 건강에 이로운 효능이 알려지면서 너도나도 일상적으로 섭취하는 식품의 반열에 올라섰다는 것. 이와 관련, 견과류에는 비타민E, 엽산, 아연 등 다양한 항산화·미네랄 성분들이 함유되어 면역계의 증강을 돕고 활력을 제공해 주는 효과를 지닌 것으로 알려져 있다. 최근에는 아몬드에 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있음을 입증한 연구사례들도 공개된 바 있다. 시장조사기관 TNS 넬슨 소프레즈社의 한 애널리스트는 "지난해 견과류의 시장볼륨이 2억100만 파운드 규모에 달해 전년도보다 11.6% 팽창된 것으로 나타났는데, 이는 같은 해 과자류(crisps)와 크래커류의 매출이 각각 0.4%·4.4% 뒷걸음질친 것으로 집계된 것과 대조적인 수치"라고 평가했다. 이 애널리스트는 또 "최근 소비자들은 건강에 이롭다는 이유로 포장스낵류(bagged snacks)보다 견과류를 섭취하는 경우가 8배나 많은 것으로 나타났다"고 덧붙였다.이덕규 2005.06.22
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약학회, 기능식품 개발전략 심포지엄대한약학회(회장 김종국)가 오는 1일 오전 9시30분부터 서울대 호암회관에서 ‘건강기능식품 개발전략 심포지엄’을 개최한다． 기능식품관련 기업 연구소 대학 연구자등을 대상으로하는 이번 심포지엄은 1부와 2부로 나눠 1부는 기능식품의 인허가를, 2부에서는 기능식품의 개발전략에 대해 조명한다. 1부는 △개별인정형 원료성분의 인정기준(식약청 권오란) △건강기능식품의 기준규격 작성 방법(식약청 구용의) △건강기능식품 현황과 기능성 표시제도(기능식품협회 허석현) △건강기능식품 제조를 위한 GMP 가이드(보건산업진흥원 이철수) △건강기능식품의 정부지원 연구개발 현황 및 DB 구축(진흥원 문주석) 등 주제가 소개된다． 2부는 △건강기능식품소재 DB 소개(경희대 류종훈) △자생식물이용 건강기능식품 연구개발(생명공학연구원 정혁) △천연 비만개선제 개발(경희대 정세영) △인삼 신기능소재 개발(서울대 박정일) △우리 회사의 개발전략(유니젠 조태형) △콜제로의 세계화 전략(유진사이언스 이은영) △일반 식품회사의 기능식품 개발전략(CJ 이강표) △건강기능식품의 인체시험 및 연구개발 전략(솔로몬메디칼리서치 김남식) 등이 발표될 예정이다． 대한약학회 비회원 등록비 15만원. 문의=약학회 사무국(02)583-3257.송덕순 2005.06.21
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엽산 다량섭취 기억력 좋아졌네, 좋아졌어~"중년층 이상의 고령자들이 엽산(葉酸)을 다량 섭취하면 기억력을 개선하는 효과를 기대할 수 있을 것으로 사료된다." 네덜란드 와겐닝겐대학의 제인 더거 박사팀이 20일 미국 워싱턴D.C.에서 열린 미국 알쯔하이머협회 학술회의에서 발표한 논문의 요지이다. 엽산 보충제의 복용을 통해 고령자들의 인지기능 쇠퇴속도를 둔화시킬 수 있음이 시사된 것은 이번이 처음인 것으로 알려졌다. 이와 관련, 노령화가 진행될수록 두뇌기능이 퇴화하는 것은 피할 수 없는 과정으로 인식되고 있는 것이 현실이다. 더거 박사팀은 이에 건강한 사람들을 대상으로 미국에서 통용되는 1일 엽산 섭취권고량의 2배를 복용토록 할 경우 두뇌기능의 퇴화를 지연시켜 줄 수 있는지 유무를 관찰하기 위한 연구를 진행했다. 50~75세 사이의 건강한 성인 818명을 대상으로 각각 1일 800마이크로그램(㎍)의 엽산 보충제 또는 위약(僞藥)을 3년 동안 복용토록 했던 것. 그 뒤 기억력 테스트를 진행한 결과 엽산 보충제를 복용했던 그룹의 경우 연령이 5.4~5.5세나 젊은 그룹과 동등한 수준의 점수를 취득했던 것으로 분석됐다. 인지기능의 민첩도(cognitive speed)를 평가한 테스트에서도 엽산 보충제 복용그룹은 1.9~2.0세 젊은 그룹과 대등한 수준을 보였던 것으로 파악됐다. 또 아미노산 대사 부산물로 심장병·뇌졸중 등의 높은 발병률과 관련성이 지적되고 있는 호모시스테인 수치의 경우 평균 26%가 감소했던 것으로 조사됐다. 다만 이번 시험은 고령층이면서도 건강한 성인들을 대상으로 진행되었을 뿐, 알쯔하이머 증상을 보인 이들은 제외되었던 만큼 엽산의 알쯔하이머 예방효과를 뒷받침했다고 하기에는 미흡하다고 보아야 할 것이라고 더거 박사는 설명했다. 아울러 엽산이 구체적으로 어떤 메커니즘으로 뇌를 보호하는 작용을 발휘하는지도 아직은 확실히 알 수 없는 상태라고 덧붙였다. 한편 전문가들은 엽산이 치매를 예방하는데 상당한 효과를 발휘할 수 있을 것으로 추정해 왔다는 지적이다. 엽산 섭취량이 적은 이들의 경우 심장병이나 인지기능의 감퇴 증상이 나타날 확률이 증가할 것임을 시사한 연구사례들도 이미 여러 건이 공개된 바 있다. 비타민B의 일종인 엽산은 오렌지, 딸기, 콩, 짙은색 채소류에 다량 함유되어 있는 물질이다. 미국의 경우 1일 400㎍을 섭취토록 권장되고 있다. 이에 따라 복합비타민제들의 경우 통상적으로 400㎍의 엽산을 함유하고 있다.이덕규 2005.06.21
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중국, 건강식품 광고 관련법규 강화우리나라의 보건복지부에 해당하는 중국 위생부는 오는 7월 1일부터 자국의 건강식품(health food) 광고 관련법규가 크게 강화될 것이라고 발표했다. 건강식품 광고에 대한 심의권한을 각 성(省)의 지방정부 식품·의약품 감독기구가 맡도록 하겠다는 것. 새로운 건강식품 광고 심의법규는 신문기사 형식의 제품광고를 금지하고, 광고문맥상 건강식품이 의학적 치료법의 대체요법으로 혼동을 줄 소지가 있는 표현을 규제하며, TV광고를 금지하는 내용 등이 골자를 이루고 있는 것으로 알려졌다. 아울러 마치 건강식품이 의약품이라는 혼란을 초래할 수 있는 표현이나, 치료효과를 과장하는 내용 등도 사용할 수 없도록 할 것으로 전해졌다. 또 제품의 효과를 입증하기 위한 목적으로 특정 의료기관이나 의사·전문가·환자들의 이름을 인용하는 방식도 규제대상에 포함되었다는 후문이다. 이와 관련, 관영 신화사통신은 "심의절차를 통과한 건강식품 광고의 경우 7월 1일부토 위생부의 인터넷 웹사이트 목록에 게재될 것이며, 각 성(省) 정부에는 매월 불법 건강식품 광고를 고지토록 하는 의무과 부과될 예정"이라고 전했다.이덕규 2005.06.20
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레몬과즙 첨가 우유 칼슘흡수 높아레몬과즙이 칼슘의 흡수와 유지를 돕는 것으로 확인됐다. 이에 따라 우유에 레몬과즙을 첨가하여 먹으면 칼슘의 흡수를 높일 수 있는 것으로 시사되고 있다. 일본 포카코퍼레이션은 시즈오카大 식품영양과학부와 공동실험을 통해 레몬과즙이 칼슘의 흡수를 촉진하는 효과를 확인했다고 발표했다. 실험에서 보통의 실험식을 먹은 실험쥐에 비해 레몬과즙을 첨가한 실험식을 먹은 실험쥐가 칼슘의 흡수율 및 유지율에서 현저하게 높은 수치를 나타낸 것. 또 장관에서 흡수시험에서도 레몬과즙을 첨가한 실험쥐에서 혈중의 칼슘농도가 상승하는 것이 확인됐다. 섭취실험에서는 기본식에 레몬, 우유 및 레몬과 우유 둘다를 첨가한 실험식으로 구분하여 4주간 투여했다. 그 결과, 우유와 레몬 둘다를 첨가한 쪽이 가장 칼슘의 흡수률이 높아, 우유만을 첨가한 그룹보다 약8%나 높은 흡수효과를 얻는 것이 확인됐다.최선례 2005.06.19
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日 기린·야쿠르트 건강식품사업 제휴일본 기린그룹의 기린맥주와 기린비버리지, 야쿠르트본사 등 3社가 건강·기능성식품사업에 제휴할 것에 합의했다. 이번 제휴를 통해 3社는 소비자들의 건강에 대한 관심고조와 고령화사회의 확산 등을 배경으로 성장산업으로 기대되는 건강․기능식품사업의 사업강화를 목표로 하고 있다. 이번 제휴의 성립은 2003년부터 야쿠르트본사와 기린비버리지가 자동판매기사업에서 상품상호판매를 진행해온 것을 발판으로 한 것으로, 자동판매기사업에서의 협업체제를 더욱 강화하는 성격도 가지고 있다. ‘食과 健康’을 중요한 사업분야로 삼아온 기린그룹과 야쿠르트그룹은 음료․식품사업을 중심으로 의약사업도 전개하고 있다. 양사는 음료·식품사업 및 의약사업에서 배양된 연구개발력을 살려, 새로운 시대의 건강․기능성식품사업을 실현하는 공동사업화를 검토해 왔었다. 현재 기린맥주는 기린웰푸드社를 중심으로 건강식품사업을 전개하며, 주로 드럭스토어 및 통신판매 루트를 통해 상품판매를 하고 있으며, 야쿠르트본사는 유산균을 중심으로 한 뛰어난 소재개발력과 지역판매회사 네트워크에 의한 방문판매라는 독자적인 루트를 구축하고 있는 한편, 대형할인점 등의 판매강화도 진행하고 있다. 또, 기린비버리지는 대형할인점 및 편의점, 자동판매기, 드럭스토어 등 폭넓은 루트를 통해 상품을 판매하며, 기능성음료분야에서 상품개발을 진행하고 있다. 이번 제휴를 통해 3社는 기능성소재 등의 공동연구개발과 이를 살린 ‘食과 健康’을 주제로 한 상품개발을 비롯, 각사의 판매루트를 공동활용함으로써 판로확대 등도 가능할 것으로 기대하고 있다. 3社는 제휴기반강화를 목적으로, 기린비버리지가 야쿠르트본사의 발행이 끝난 주식총수의 1.40%에 해당하는 주식을 약50억엔에 취득하는 동시에 야쿠르트본사는 기린맥주의 0.44%에 해당하는 주식을 약45억엔, 기린비버리지의 0.36% 해당하는 주식을 약5억엔에 취득하고 있다.최선례 2005.06.16
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FDA, 마황제제 판금 부당 판결에 항소방침미국 FDA가 유타州 솔트레이크시티 지방법원의 판결에 불복해 상급법원에 항소를 제기할 방침인 것으로 알려졌다. 솔트레이크시티 지방법원은 지난 4월 13일 에페드린 알카로이드(ephedrine alkaloids) 형태의 마황(ephedra)을 함유한 각종 보충제의 판매를 금지토록 한 것은 부당한 조치였다고 판결한 바 있다.이덕규 2005.06.16
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日 대두이소플라본 산성 용해성 높여일본의 도요슈거(東洋精糖)가 골다공증 예방 등의 효과가 알려진 대두이소플라본을 개량하여 일반식품으로 광범위한 응용을 가능케 했다. 대두이소플라본에서 음료 등 투명성이 요구되는 식품의 응용상의 과제가 되어왔던 산성역에서의 용해성을 향상시키는 동시에 대두 특유의 맛과 냄새를 억제하는 기술을 개발한 것. 이같은 기술은 특수한 효소를 이용하여 대두이소플라본에 당을 부가함으로써 실현가능해 졌다. 이에 따라 앞으로 대두이소플라본을 건강식품 등을 비롯한 다양한 식품에 이용하여 널리 보급할 수 있게 될 전망이다. 대두이소플라본은 대두유래의 플라보노이드의 일종으로, 골다공증 및 갱년기장애, 혈중콜레스테롤치, 피부거침, 기미예방 등에 효과가 있어 중장년층 여성에게 특히 인기가 높은 기능성소재이다. 다만, 물에 대한 용해도가 낮고 용액의 색이 탁해지는 등의 단점 때문에 음료로 개발하는데 장애가 되어 왔다. 수용성인 제품도 발매되고 있지만 대두 특유의 맛과 냄새를 완전히 제거하지 못하여 현재는 건강식품이 중심이 되고 있다. 그러나 도요슈거는 이번 개발을 통해 이같은 단점을 극복한 ‘αG대두이소플라본’을 상품화했다. 수용액은 거의 투명에 가깝고, 투과율은 97.1%로 특히 산성역에서 용해성이 뛰어난 것이 특징이다. 일반적으로 청량음료는 미생물의 번식을 억제할 목적으로 pH가 7이하인 산성상태를 유지하는데, 이 제품은 pH7, 5, 3 모두에서 높은 투과율을 유지하는 것으로 확인됐다. 또, 대두특유의 맛과 냄새도 기존의 수용성이소플라본이나 대두이소플라본에 비해서 대폭 억제되고 있다. 또 혈중의 대두이소플라본으로서의 흡수량이 기존의 1.2배나 되는 것이 예비적 실험에서 확인된 바 있다. 이는 용해도가 높아 장내의 효소와 반응하기 쉽기 때문으로, 향후 이에 대한 본격적인 검증작업도 진행할 계획으로 알려지고 있다.최선례 2005.06.16
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日 대두이소플라본 산성 용해성 높여
일반식품에 광범위한 응용 가능해질 터
- 최선례 기자
- 입력 2005.06.16 수정
일본의 도요슈거(東洋精糖)가 골다공증 예방 등의 효과가 알려진 대두이소플라본을 개량하여 일반식품으로 광범위한 응용을 가능케 했다.
대두이소플라본에서 음료 등 투명성이 요구되는 식품의 응용상의 과제가 되어왔던 산성역에서의 용해성을 향상시키는 동시에 대두 특유의 맛과 냄새를 억제하는 기술을 개발한 것.
이같은 기술은 특수한 효소를 이용하여 대두이소플라본에 당을 부가함으로써 실현가능해 졌다.
이에 따라 앞으로 대두이소플라본을 건강식품 등을 비롯한 다양한 식품에 이용하여 널리 보급할 수 있게 될 전망이다.
대두이소플라본은 대두유래의 플라보노이드의 일종으로, 골다공증 및 갱년기장애, 혈중콜레스테롤치, 피부거침, 기미예방 등에 효과가 있어 중장년층 여성에게 특히 인기가 높은 기능성소재이다.
다만, 물에 대한 용해도가 낮고 용액의 색이 탁해지는 등의 단점 때문에 음료로 개발하는데 장애가 되어 왔다.
수용성인 제품도 발매되고 있지만 대두 특유의 맛과 냄새를 완전히 제거하지 못하여 현재는 건강식품이 중심이 되고 있다.
그러나 도요슈거는 이번 개발을 통해 이같은 단점을 극복한 ‘αG대두이소플라본’을 상품화했다.
수용액은 거의 투명에 가깝고, 투과율은 97.1%로 특히 산성역에서 용해성이 뛰어난 것이 특징이다.
일반적으로 청량음료는 미생물의 번식을 억제할 목적으로 pH가 7이하인 산성상태를 유지하는데, 이 제품은 pH7, 5, 3 모두에서 높은 투과율을 유지하는 것으로 확인됐다.
또, 대두특유의 맛과 냄새도 기존의 수용성이소플라본이나 대두이소플라본에 비해서 대폭 억제되고 있다.
또 혈중의 대두이소플라본으로서의 흡수량이 기존의 1.2배나 되는 것이 예비적 실험에서 확인된 바 있다. 이는 용해도가 높아 장내의 효소와 반응하기 쉽기 때문으로, 향후 이에 대한 본격적인 검증작업도 진행할 계획으로 알려지고 있다.
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