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[원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리
[학술자료]  [원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리

라즈베리는 수천년 동안 사람들의 입맛을 사로잡은 베리류 과실이다.  서양에서는 라즈베리를 천연캔디라고 부르며 사랑했다.  당도가 높고 맛과 향이 매우 좋아 다양한 음식의 재료로 활용되어 왔다.  라즈베리는 비타민C가 매우 풍부한 과실일 뿐만 아니라 플라보노이드 성분도 함께 함유하고 있어 건강에 매우 유용하게 받아들여진다....

2018-10-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라즈베리, 비타민, 플라보노이드, 다이어트, 콜레스테롤

[원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일
[학술자료]  [원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일

전세계적으로 사랑받는 견과류인 아몬드는 터키를 중심으로 한 지중해 지방이 원산지로 알려져 있다.  아몬드 나무의 열매는 자두나 복숭아와 흡사한 모양이다.  아몬드는 학명으로 Prunus dulcis라 표기하는데 Prunus는 라틴어로 자두라는 뜻이다.  아몬드 오일에는 불포화지방산이 많기 때문에 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 것으...

2018-10-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아몬드, 불포화지방산, 비타민E, 심혈관, 당뇨

[원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자
[학술자료]  [원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자

유자는 노란색의 울퉁불퉁하고 두꺼운 껍질을 가지고 있다.  일반적인 감귤류보다 훨씬 두꺼운데, 평균적으로 유자의 절반은 껍질이라고 보면 된다.  껍질 속의 과육은 상당히 신맛이 강하다.  유자 자체로 아주 짙은 향기가 있기 때문에 이를 당침하여 차로 음용하거나 음식에 넣어 풍미를 더하는 용도로 많이 사용됐다.  유...

2018-08-27 09:00 | 학술자료 | 3,000원

태그 : 유자, 비타민, 나란진, 헤스페리딘

[원료 포커스] 예뻐지고 젊어지는 항산화 식품 파프리카
[학술자료]  [원료 포커스] 예뻐지고 젊어지는 항산화 식품 파프리카

카로티노이드, 비타민C, 비타민E 등 항산화 영양소의 보고 파프리카는 고추의 일종이지만 맵지 않고 향긋한 풍미를 지닌 야채다.  원래는 스페인이나 모로코에서 재배되던 붉은 파프리카가 기원으로 알려져 있는데, 원래 파프리카는 동그랗고 살구 정도의 크기로 전해진다.  파프리카는 카로티노이드 함량이 매우 높은데, 1kg 당 약 200mg ...

2018-07-23 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 파프리카, 항산화, 카로티노이드, 비타민

[원료 포커스] 비타민A를 잔뜩 품은 건강식품 당근
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민A를 잔뜩 품은 건강식품 당근

당근은 독특한 향기와 달콤한 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 야채다.  당근은 2000년 이상 재배된 아주 오래된 작물 중 하나다.  우리나라에서 부르는 당근(唐根)이라는 이름은 이것이 당나라에서 전해졌기 때문이다.   당근은 비타민A 함량이 매우 높은 야채로 피부를 곱게 해주고 야맹증을 완화하는 등 건강에 유용한 작용을 많...

2018-07-17 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 당근, 비타민A

[원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨
[학술자료]  [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨

참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다.  ‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다.  참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다.  참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다.&n...

2018-07-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E

[원료 포커스] 뽀빠이로 추억되는 영양만점 시금치
[기능식품]  [원료 포커스] 뽀빠이로 추억되는 영양만점 시금치

비타민과 미네랄 풍부, 질좋은 식이섬유까지 함유 50~60년대에 유명했던 뽀빠이라는 만화영화가 있다.  정의감 넘치는 주인공 뽀빠이가 자신보다 훨씬 힘이 센 악당들을 물리치는 줄거리로 당시 어린이들에게 선풍적인 인기를 끌었다.  이때 뽀빠이에게 힘을 주었던 식품이 바로 시금치다.  과거에는 시금치를 강장, 보혈 효과가 있...

2018-06-25 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 시금치, 뽀빠이, 비타민, 미네랄, 수산

[원료 포커스] 혈관질환 완화, 체중조절 기능 홍화씨 기름
[학술자료]  [원료 포커스] 혈관질환 완화, 체중조절 기능 홍화씨 기름

우리말로 잇꽃이라고 불리는 홍화가 근래들어 대표적인 건강식품으로 주목받고 있다.  정확히 이야기 하면 잇꽃의 종자, 즉 홍화씨의 기능성에 주목하고 있는 것이다.  홍화씨는 풍부한 기름기를 가지고 있는데 보통 무게의 20~30% 정도 기름을 짜낼 수 있다. 홍화씨 기름의 77% 정도는 리놀산이다.  이밖에 비타민E 성분도 다량함...

2018-06-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 홍화, 잇꽃, 리놀레산, 리놀산, 비타민E, CLA, 체중조절

[원료 포커스] 과육을 능가하는 알짜 건강식품 귤껍질
[학술자료]  [원료 포커스] 과육을 능가하는 알짜 건강식품 귤껍질

귤껍질을 식품으로 생각하는 사람은 거의 없다.  하지만 영양성분을 생각하면 오히려 과육을 능가하는 것이 귤껍질이다.  귤껍질에는 비타민C가 과육의 4배가량 함유되어 있는 것으로 알려져 있고, 그 외의 다양한 정유성분이 함유되어 있다.  귤껍질의 건강효능은 다양한 정유성분에서 나온다고 할 수 있다.  귤껍질에는 리모...

2018-05-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 귤껍질, 헤스페리딘, 정유, 비타민, 진피

[원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
[학술자료]  [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸

피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.  북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.  피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 ...

2018-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화

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