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[원료 포커스] 역사와 전통의 다이어트 소재 우뭇가사리
[원료 포커스] 역사와 전통의 다이어트 소재 우뭇가사리
판매가 2,000
등록일 2016-10-11 09:00
카테고리 학술자료
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우리에게 친숙한 한천은 우뭇가사리의 끈끈한 점질물을 얼려서 말린 것을 말한다. 

한천(寒天)이라는 단어는 과거 추운 겨울의 하늘 밑에서만 만들 수 있었기 때문에 붙여진 이름이다. 

물론 최근에는 냉동시설이 잘 되어 있기에 사시사철 만들 수 있다. 

우뭇가사리는 갈락토스를 주성분으로 하고 있어 소화흡수가 잘 되지 않는다. 

이 때문에 한천은 비만인 사람들이 포만감을 느끼게 하는 음식으로 잘 알려져 있다.


추운 하늘아래 만드는 한천

우리에게 친숙한 한천은 우뭇가사리의 끈끈한 점질물을 얼려서 말린 것을 말한다. 

한천(寒天)이라는 단어는 과거 추운 겨울의 하늘 밑에서만 만들 수 있었기 때문에 붙여진 이름이다. 

물론 최근에는 냉동시설이 잘 되어 있기에 사시사철 만들 수 있다.

한천의 재료가 되는 우뭇가사리는 홍조류에 속하는 해조로 줄기와 잔가지로 형성된 나뭇가지 모양을 하고 있다. 

이 우뭇가사리를 끓여서 추출하고, 이를 표백한 후 얼리면 한천이 만들어진다.
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