약업닷컴 - 보건의약계를 대표하는 전문신문 - 약사, 의사, 제약사

[학술자료] [원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태

학술자료
PDF파일,

2,000원
2021-01-04 09:00
명태, 북어, 아미노산, 콜라겐, 메티오닌, 숙취

장바구니 담기 위시리스트

※ 콘텐츠 구매 후, 콘텐츠가 Download 되지 않으면 musik13@yakup.com 또는 02-3270-0158로 연락 주세요.
(통화가능시간 : 월~금 09:00 ~ 17:50 까지)

자료본문

아미노산, 콜라겐 풍부한 영양식품으로 각광

술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다.

기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다.

북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베링해 등에서 주로 잡힌다.

명태는 지방이 적고 단백질이 많은 생선이다.

통상 단백질이 50% 이상을 차지하고 있으며 지방은 2% 정도에 불과하다.

명태로 국을 끓이면 깔끔하고 담백한 맛을 낼 수 있는 것도 지방이 적기 때문이다.

애주가들의 해장 음식

술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다.

기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다.

북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베링해 등에서 주로 잡힌다.

명태라는 이름은 조선시대에 집필된 이유권의 ‘임하필기’를 통해 확인할 수 있다.

함경북도 명천(明川)에 사는 어부 중 성이 태씨(太氏)인 사람이 물고기를 낚았는데, 이름을 몰라 지명의 명(明)자와 잡은 사람의 성을 따서 명태라고 이름을 붙였다는 것이다.

그러나 명태는 가공방법에 따라 다른 별칭으로도 많이 불린다.

싱싱한 생물 상태일 때는 생태로, 명태를 얼리면 동태로, 말리면 북어로 불린다.

그 외에도 한겨울 일교차가 큰 덕장에서 얼고 녹기를 반복해 노랗게 변한 북어는 황태로 부르며 어린 명태는 노가리라고 부르기도 한다.

이름이 많다는 것은 그만큼 사랑받는 음식이었다는 증거로도 볼 수 있을 것이다.

[학술자료] [원료 포커스] 목아픈 겨울철 우리를 지켜주는 모과

사과산이 소화돕고, 탄닌은 설사 멈추는 효과 날씨가 추워지는 겨울이 되면 따끈하게 우려낸 모과차가 생각난다. 모과의 독특한 향과 상큼한 맛도 일품이지만 겨울철 약해진 기관지를 건강하게 해주는 효과도 있기 때문이다. 모과는 한방에서 약재로 오랜기간 활용되어 왔다. 한방에서는 주독을 풀고 가래를 제거하며 속이 울렁거리는 증상을 완화하고 설...

2021-01-11 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 모과, 사과산, 탄닌, 기관지, 소화, 설사

[기능식품] 2021년 키워드 면역과 유산균, 인플루언서

전반적인 성장세 속 부분적 변화 예상 2021년 건강기능식품 시장은 수년간 이어진 성장세가 계속될 것으로 전망된다. 다만 성장률 자체는 정체되거나 다소 줄어들 가능성도 있다. 일반식품에 기능성 표시를 허용하는 식품 기능성 표시제는 성장률을 다소 낮추는 요인이 될 가능성이 있다. 또 온라인 유통의 지배력이 더욱 확대되...

2021-01-06 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 2021, 건강기능식품, 기능성, 표시, 식품, 면역, 유산균, 엘라스틴, 콜라겐, 인플루언서

[지면 PDF] 약업신문 5729호 2021년 1월 6일(수)

Headline News- 코로나19 약물 심사 40일로 단축…업계 개발 속도↑- 제46회 약국경영대상 온라인공모 영예의 대상약국 3곳 선정- [사설] 팬데믹 이후를 대비하는 약업계의 새해 맞이- 식약처, 생물학적 제제 등 보관·수송 관리 강화- 외국 의약품집 품목 자료 제출 의무화 등 개정 행정예고- 대한약사회, 경찰청과 사회적 약자 보호·지원체계 강화 업무협약- 약...

2021-01-06 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 코로나19, 약국경영대상, 대원제약, 유한양행, 디앤디파마텍

[학술자료] [원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태

아미노산, 콜라겐 풍부한 영양식품으로 각광 술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다. 기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다. 북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베...

2021-01-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 명태, 북어, 아미노산, 콜라겐, 메티오닌, 숙취

[기능식품] 2020 건식 시장, 규제 풀렸고 기회 많았다

코로나로 면역소재 활성화, 식품 기능성 표시법 구체안 나와 코로나로 인해 전반적인 경제 사정이 좋지는 않았지만 건강기능식품 시장은 호시절이 계속됐다. 면역이라는 키워드가 다시 이슈화되면서 홍삼과 유산균 시장에는 더욱 탄력이 붙었고 면역관련 제품들의 활약 속에 시장도 전반적으로 활성화되는 모습을 보인 것. 여기에 식품 기...

2020-12-23 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 2020, 기능식품 시장, 결산, 규제, 코로나, 면역, 식품기능성표시, 소분판매

[지면 PDF] 약업신문 5728호 2020년 12월 23일(수)

Headline News- 코로나19 백신, '지적재산권' 의견 갈등 '고조'- [사설] 백신 신뢰 여론 주도층이 앞장서야 한다- 위탁생동 제조소 변경 '자사'만 가능…업계 "수급 우려"- 김대업 회장, 김강립 식약처장에 장기품절약 대책 등 건의- 약사회 사이버연수원, 온라인 연수교육 종료- 한국병원약사회, 12월 29일 새 회관 개관식Biz & Pharma- 한국비엔씨, 1300만...

2020-12-23 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 코로나19, 콜린, 병원약사회, 제미글로, 명인제약, 화이자

[학술자료] [원료 포커스] 단백질과 미네랄 풍부한 영양식품 멸치

감칠 맛 내는 글루타민산 많아 양념으로도 인기 칼슘이 많은 식품으로 가장 먼저 연상되는 것 중 하나가 멸치다. 멸치는 뼈째로 먹을 수 있는 대표적인 물고기로 우리나라 사람들의 단백질, 칼슘 보충에 톡톡히 역할을 해왔다. 쪄서 말리면 장기간 보관도 가능하기 때문에 특히 산간 벽지의 사람들에게는 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 ...

2020-12-21 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 멸치, 칼슘, 미네랄, 단백질, 불포화지방산

[기능식품] 日 단백질 보충제 진짜 성장세는 지금부터

코로나 거치며 라이트 유저층 꾸준한 증가 애초에 일본 기능식품 업계는 올해 스포츠 뉴트리션 시장의 적잖은 침체를 예상하는 의견이 많았다. 코로나 여파로 올림픽이 연기되었을 뿐만 아니라 다양한 스포츠 경기들 역시 취소되는 상황이 연출됐다. 뿐만 아니라 실외 활동이 급격히 위축되고 체육관 이용자들 역시 급감하면서 스포츠 뉴...

2020-12-16 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 단백질, 스포츠, 일본, 라이트유저, 운동부종, 실외활동

[지면 PDF] 약업신문 5727호 2020년 12월 16일(수)

Headline News- '젤리형 의약품'·'신약 수입서류 간소화' 규제 혁신- 체외진단의료기기 '모델명' 즉시 변경 가능해진다- [사설] 믿고 안시말 수 있는 백신 접종 중요하다- 식약처, 개별인정형 원료 규제 개선…공정 등 문제 해소- '코로나 마스크 등 매점매석 처벌 강화법' 국회 통과- 대약, 이낙연 대표에 공공심야약국 지원책 등 요청- 약업계 긴급구호 네트워...

2020-12-16 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 체외진단, 마스크, 코로나19, 한미약품, 휴젤, 한독

[학술자료] [원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리

피로를 풀어주고, 뼈를 튼튼하게 하는 효과 중국에서는 오랫동안 아름다움과 생기를 유지시켜주는 음식으로 메추리 고기와 메추리알을 꼽아왔다. 이러한 믿음은 당나라의 여걸 측천무후로 인해 생겨난 것이다. 측천무후는 메추리를 오랜시간 고아 만든 국과 메추리로 담근 술을 즐겼다고 한다. 특히 메추리 술을 좋아했는데 그 ...

2020-12-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 메추리, 메추라기, 피로, 비타민B, 자양강장, 아미노산