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[학술자료] [원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?

학술자료
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2020-05-14 09:00
김치, 유산균, 발효, 영양성분

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자료본문

대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져

김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다.

김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다.

또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.

김치는 유산균에 의해 발효되는 식품이고 제대로 익게 되면 유산균 함량이 1%에 달할 정도로 매우 높게 형성된다.

또 유산균으로 재료들이 발효되면서 영양성분이 배가되는 현상도 나타난다.

명실공히 한국의 대표식품

김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다.

김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다.

또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.

현재는 배추를 사용한 김치가 일반적이지만 과거에는 배추의 품질이 지금처럼 좋지 않았기 때문에 배추김치 보다는 무를 사용한 김치가 더 많았다.

그후 각 지방마다 재료, 기후, 풍토, 요리법 등에 개성이 덧 입혀지며 현재의 김치를 완성한 것이다.

[기능식품] 日 4월 소비시장서 건강식품만 독야청청

4월 전체 소비지출 11% 하락, 건식은 20% 상승 코로나 바이러스의 영향으로 전반적인 소비가 정체하고 있지만 유독 건강식품만은 견조한 모습을 보여주는 현상이 일본에서도 포착됐다. 일본 총무성이 최근 발표한 4월 가계조사를 살펴보면 이같은 경향이 뚜렷하다는 것을 알 수 있다. 또한 유통 경로별로도 희비가 엇갈려 통신판매의 성...

2020-07-01 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 일본, 건강식품, 소비시장, 코로나, 비상사태, 통신판매, 드럭스토어

[지면 PDF] 약업신문 5705호 2020년 7월 1일(수)

Headline News- 정부 찬성한 '혁신형제약 신속심사법 2건', 통과 가능성은…- [사설] 한 우물을 팔 것인가 다각경영을 할 것인가- 콜린 재평가 공고-약업계 불만 가중, 하지만 '놓칠 수 없다'- 메디톡신 허가취소 품목, 7월 14일까지 일시 효력 정지- 팩펜트나잘스프레이 400㎍ 5만4,402원…7월 1일부터- 니잔트 등 니자티딘 7품목 '급여중지 해제'- 가정약료·...

2020-07-01 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 혁신형제약, 메디톡신, 콜린, 코로나19, 구구, 엔지켐생명과학

[학술자료] [원료 포커스] 미네랄과 섬유질이 필요하다면 다시마

칼슘과 요오드, 알긴산까지 풍부하게 함유한 식품 우리나라를 비롯해 일본과 중국 등 아시아권에서 사랑받는 대표적인 해조류가 다시마다. 특히 우리나라는 삼국시대 이전부터 다시마를 먹었을 것으로 추정되는데, 중국의 문헌 중에는 신라사람들이 허리에 새끼줄을 매고 바다에 들어가 다시마를 채취하였다는 기록이 있다. 다시마는 회분...

2020-06-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 다시마, 알칼리, 회분, 미네랄, 칼슘, 요오드, 식이섬유, 알긴산

[기능식품] 식품표시법, 소분판매 등 변화의 상반기

올 상반기 기능식품 시장 변화 예고한 사건 많았다 코로나라는 초특급 사태가 사회의 모든 이슈를 빨아들인 것이 사실이지만 2020년 상반기는 건강기능식품 시장에도 적잖은 변화가 감지됐다. 특히 일반식품에도 기능성 표시를 허용하는 식품표시법의 세부내용이 공개되었고, 많은 논란을 일으켰던 건강기능식품의 소분판매는 규제샌드 박스를 통해...

2020-06-24 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 2020, 상반기, 식품기능성표시, 소분업, 코로나, 유산균

[지면 PDF] 약업신문 5704호 2020년 6월 24일(수)

Headline News- 온라인 학술대회 지원 사실상 '최대 상한선 1억2천만 원'- [사설] 바이오의약품 안전 관라의 시금석이 돼야한다- 포스트 코로나, 식약처도 '비대면'으로 변화 흐름 꿴다- 메디톡스 3개 품목 허가 취소, 이노톡스 과징금 처분 결정 - 공적마스크 포장단위 통일·규정 간소화 등 필요- 안전상비약 '계속 증가' 지난해 435억…5년 새 82%↑Biz & P...

2020-06-24 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 코로나19, 메디톡스, 한미사이언스, 유나이티드제약, JW홀딩스

[학술자료] [원료 포커스] 인삼과 견주는 최고의 자양강장제 녹용

자양강장에서 면역조절까지 강력한 건강효능 동양에서 사슴은 정력의 상징이다. 중국 한 무제가 숫사슴의 정액을 활용해 기력을 유지했다고 전해질 정도다. 그런 만큼 녹용 역시 예부터 정력의 상징으로 꼽혀왔다. 우리나라에서도 인삼과 더불어 녹용을 최고의 약재로 취급하고 있다. 녹용에는 단백질과 비타민, 인, 칼...

2020-06-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹용, 사슴, 정력, 단백질, 미네랄, 지방산

[기능식품] 日 콜라겐 3년 연속 증가했지만 웃지 못한다

코로나, 돼지열병 등으로 수요와 공급 양측에서 타격 일본의 콜라겐 판매량이 3년 연속으로 증가하면서 6,000톤에 육박한 것으로 나타났다. 특히 식품용 콜라겐의 수요는 여전히 증가하고 있는 추세. 그러나 일본 콜라겐 업계는 기대보다 걱정이 앞서는 모양새다. 콜라겐 판매 증가율이 소폭에 그치며 시장 포화를 점치게 만들고...

2020-06-17 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 일본, 콜라겐, 판매량, 불안, 코로나, 돼지열병

[지면 PDF] 약업신문 5703호 2020년 6월 17일(수)

Headline News- 콜린알포 급여축소에 '3천억원 처방액' 날아가나- [사설] 일선 영업현장의 방역 안전 무엇보다 중요하다- "의약품 품목생신 시 안전성 보고, NDMA 필수는 아냐"- 리베이트 제약사 신고자 '공익보상금 5억원' 지급- 대약 사이버연수원, 가동 후 빠르게 정상 궤도 진입- 전담 약사 배치 등 항균제 적정사용 제도적 지원 필요- 신약 급여 지출액 5...

2020-06-17 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 리베이트, 코로나19, 베시보, 삼성바이오로직스, 스카이리치

[학술자료] [원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두

단백질, 필수지방산 풍부한 만능 영양식품 녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다. 녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다. 녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다. 청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서...

2020-06-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹두, 숙주, 단백질, 필수지방산, 청포

[기능식품] 유산균, 5월 검색량 1위 지켰지만 기세 꺾여

5월 검색량 38만여건 작년의 절반 수준 건강기능식품 각 품목별 5월 검색량을 조사한 결과 유산균과 프리바이오틱스가 작년에 이어 1, 2위를 기록한 것으로 나타났다. 뉴트라덱스가 네이버 월별 검색량 자료를 토대로 집계한 결과 5월 가장 많은 검색량을 기록한 품목은 유산균으로 38만건이 넘는 검색수를 기록했으며, 프리바이오틱스가 약 25만의...

2020-06-10 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 검색, 네이버, 5월, 검색량, 유산균, 프리바이오틱스