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[원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?
[원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?
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등록일 2020-05-14 09:00
카테고리 학술자료
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대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져

김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다. 

김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다. 

또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다. 

김치는 유산균에 의해 발효되는 식품이고 제대로 익게 되면 유산균 함량이 1%에 달할 정도로 매우 높게 형성된다. 

또 유산균으로 재료들이 발효되면서 영양성분이 배가되는 현상도 나타난다. 


명실공히 한국의 대표식품

김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다. 

김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다. 

또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.

현재는 배추를 사용한 김치가 일반적이지만 과거에는 배추의 품질이 지금처럼 좋지 않았기 때문에 배추김치 보다는 무를 사용한 김치가 더 많았다. 

그후 각 지방마다 재료, 기후, 풍토, 요리법 등에 개성이 덧 입혀지며 현재의 김치를 완성한 것이다.
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