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[원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자
[학술자료]  [원료 포커스] 식품으로 약으로, 만능과일 유자

유자는 노란색의 울퉁불퉁하고 두꺼운 껍질을 가지고 있다.  일반적인 감귤류보다 훨씬 두꺼운데, 평균적으로 유자의 절반은 껍질이라고 보면 된다.  껍질 속의 과육은 상당히 신맛이 강하다.  유자 자체로 아주 짙은 향기가 있기 때문에 이를 당침하여 차로 음용하거나 음식에 넣어 풍미를 더하는 용도로 많이 사용됐다.  유...

2018-08-27 09:00 | 학술자료 | 3,000원

태그 : 유자, 비타민, 나란진, 헤스페리딘

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