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[원료 포커스] 소화를 돕고 피로를 풀어주는, 맥아
[학술자료]  [원료 포커스] 소화를 돕고 피로를 풀어주는, 맥아

보리는 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 생산되는 곡류이며 우리에게는 쌀과 함께 주식이 되는 곡식 중 하나로 꼽힌다.  맥아(麥芽)는 대맥(大麥)이라고도 불리는 겉보리의 싹을 틔운 후 이것을 쪄서 말린 것을 의미한다.  우리에게는 엿기름이라는 이름으로 더욱 친숙하다.  맥아에는 비타민B와 아미노산, 포도당 성분이 풍부하게 함유...

2019-03-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 맥아, 엿기름, 효소, 비타민, 보리, 소화, 피로

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