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[원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리
[학술자료]  [원료 포커스] 머리를 맑게 하는 선인들의 식품 고사리

건강에 좋지 않다는 반대의견도 팽팽 고사리는 논란의 중심에 서 있는 식재료라고 할 수 있다.  동양에서는 피와 머리를 맑게 해준다는 인식이 있어 오랜기간 식용으로 사용되어 왔지만 서양에서는 오히려 건강에 해롭다는 인식이 있었기 때문이다.  그러나 고사리에는 칼슘과 칼륨 등 무기질 성분이 풍부하고 혈행을 돕는 성분들도 있어 적...

2020-04-20 10:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 고사리, 방광암, 환경오염, 칼슘, 칼륨

[원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암
[학술자료]  [원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암

당질과 지질 풍부하고 항산화 페놀 성분도 함유 개암은 도토리와 비슷하지만 맛이 훨씬 고소한 열매다.  한자로는 진자(榛子)라고 부르고 영명으로는 해즐넛(hazelnut)이라고 부른다.  엄밀히 말해 서양의 해즐넛과 동양의 개암이 완벽히 일치하지는 않지만 대체로 동일하다고 봐도 무방하다.  개암에는 칼슘이 풍부한데, 그 때문에...

2020-03-30 14:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 개암, 해즐넛, 견과류, 진자, 페놀류, 항산화, 영양, 칼슘

[원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일
[학술자료]  [원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일

케일은 양배추의 변종으로 알려져 있다.  2000년 전부터 그리스, 로마 지방에 자생했다고 전해지며 과거에는 주로 관상용으로 많이 키웠다.  지금은 영양적 가치가 알려지며 녹즙 등의 소재로 각광받고 있다.  케일은 비타민C 함량이 높은 편이고 칼슘도 많이 들어있다.  이 때문에 케일 잎을 갈아 녹즙으로 마시면 건강에 도...

2019-03-25 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 케일, 녹즙, 비타민, 칼슘, 항산화

[원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파
[학술자료]  [원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파

양파는 재배 역사가 4천년을 넘은 아주 오래된 채소다.  기록에 따르면 고대 이집트 시대부터 양파를 재배했으며, 그리스와 로마 시대를 거쳐 품종도 다양해진 것으로 추정된다.   양파는 당분을 많이 함유하고 있고 야채임에도 단백질 함량이 꽤 높은 편이다.  또 칼슘과 철분 같은 미네랄 많이 함유하고 있다.  그 밖에...

2018-09-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 양파, 미네랄, 칼슘, 황화합물, 알리신, 알리티아민, 퀘르세틴

[원료 포커스] 산모를 회복시키고 암을 억제하는, 순무
[학술자료]  [원료 포커스] 산모를 회복시키고 암을 억제하는, 순무

순무는 무의 한 종류다.  일반 무와 차별화되는 향을 가지고 있고 조금 더 톡 쏘는 듯 한 맛으로 미식가들의 입맛을 충족시켜 왔다.  순무는 흰색뿐만 아니라 적색, 자색, 가지색 등 색깔도 다양하다.  순무를 비롯해 무 종류 야채는 뿌리와 잎에 다량의 비타민, 엽록소, 칼슘 등을 함유하고 있다.  순무는 잎과 뿌리만 좋은 ...

2018-02-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 순무, 아릴이소시아네이트, 칼슘, 항종양, 산모, 순무씨

[원료 포커스] 알레르기 완화하는 산야초 머위
[학술자료]  [원료 포커스] 알레르기 완화하는 산야초 머위

머위는 산에서 흔히 볼 수 있는 식물로 잎이 꽤 큰 것이 특징이다.  과거에는 소나기가 쏟아질 때 아이들이 머위 잎을 우산 대용으로 머리에 얹어놓고 뛰어가는 모습을 꽤 자주 볼 수 있었다.  머위는 독특한 맛과 향이 있어 계절 음식으로 인기가 있다.  머위는 비타민A를 중심으로 다양한 종류의 비타민을 고루 함유하고 있다. ...

2017-08-21 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 머위, 폴리페놀, 칼슘, 알레르기

[영양테라피] 골절, 풍부한 영양으로 회복 촉진 가능
[학술자료]  [영양테라피] 골절, 풍부한 영양으로 회복 촉진 가능

골절은 뼈가 부서지거나 뼈에 금이 가는 증상이다. 상대적으로 뼈가 약한 어린이나 노인에게 많이 발생하게 된다. 골절은 특히 노인에게 발생할 경우 위험하다. 생활의 질을 현격하게 떨어뜨리고 심지어 독립된 생활을 못하게 만드는 심각한 결과를 초래하기 때문이다. 골절을 예방하고 이미 발생한 골절에 대응하기 위해서는 항염증기능이 있는 식품...

2015-11-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 골절, , 파인애플, 칼슘, 비타민D

[영양테라피] 파제트병, 칼슘 섭취하고 가벼운 운동할 것
[학술자료]  [영양테라피] 파제트병, 칼슘 섭취하고 가벼운 운동할 것

파제트병은 뼈가 너무 약해져 뼈의 퇴화, 변형, 골절, 관절염 등이 나타나는 뼈 관련 질환이다. 나이가 들어가면서 많이 나타나는 질환으로 볼 수 있다. 이 병은 초기에는 별다른 증상이 없지만 병이 진행되면서 통증이 심해지고 운동능력을 상실하게 만든다. 파제트병은 뼈 관련 질환이므로 칼슘 섭취가 중요하다. 칼슘이 많은 우유, 잎채소, 멸치, 두...

2015-06-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 파제트, , 칼슘, 골절, 변형

[영양테라피] 수면발작, 티로신 많은 음식이 도움
[학술자료]  [영양테라피] 수면발작, 티로신 많은 음식이 도움

수면과 관련된 문제는 수면발작, 탈력발작, 수면마비, 최면적 환상 등 4가지로 나눌 수 있다.   수면발작의 원인은 아직 정확하게 규명되지 않았다.   가장 가능성이 높은 것은 외의 문제다.   뇌의 감염이나 물리적 상해, 종양 등이 원인일 것으로 추축되고 있다.   불면증, 혹은 수면부족과 연관 짓기는 어렵다.   수면발...

2015-04-27 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 수면발작, 티로신, 칼슘

 [영양테라피] 풍진, 수분섭취가 가장 중요
[학술자료]   [영양테라피] 풍진, 수분섭취가 가장 중요

풍진은 바이러스에 의해 감염되는 질병이다. 풍진은 주로 어린이와 젊은 층에게 많이 발생한다. 처음에는 목과 귀밑 림프선을 감염시킨 후 몸의 전체로 확대되는 순서로 진행된다. 풍진이 생기면 식욕이 떨어지고 피로감이 극심하기 때문에 영양섭취에 신경을 써야한다. 특히 수분 섭취가 중요하다.풍진, 임산부는 위험 풍진은 바이러스에 의해 감염되...

2013-12-02 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 풍진, 수분, 칼슘, 항산화, 면역, 발진, 근육통, 피로감

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