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[학술자료] [원료 포커스] 검은 껍질에 담긴 항산화력, 쥐눈이콩

우리나라 재래종 콩으로 쥐눈이콩이 있다. 일반적인 콩보다 크기가 작고 까만 색깔이기 때문에 쥐의 눈 같이 보인다고 하여 붙여진 이름이다. 쥐눈이콩은 서태목, 약콩이라고도 불리며 일반적인 대두 등에 비해 약효가 있다고 여겨져 왔다. 쥐눈이콩 역시 일반적인 콩과 마찬가지로 단백질 함량이 높다. 또한 콩의 풍부한 ...

2019-04-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 쥐눈이콩, 서리태, 검은콩, 안토시아닌, 이소플라본

[학술자료] [영양 테라피] 약으로도 손색 없는 건강효능 대두추출물

흔히 콩을 밭에서 나는 소고기라 부른다. 다른 야채들에 비해 단백질과 지질 함량이 무척 높기 때문에 붙여진 별명이다. 그 중에서도 대두는 여느 콩과 식물 보다도 많은 단백질, 지질을 함유하고 있다. 무척 영양가가 높은 식물성 식품인 셈이다. 또 대두에 많이 함유된 레시틴 성분과 이소플라본 성분은 갱년기 증상 완화, 뼈 ...

2018-07-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대두, 레시틴, 이소플라본, 단백질, 아미노산, 갱년기, 자양강장

[기능식품] 응용분야를 넓혀가는 日 대두시장

우리 식탁의 필수아이템인 대두제품은 그 자체가 영양균형이 뛰어난 건강식품으로, 여러 가지 기능성 성분을 포함하고 있다. 이 때문에 다양한 기능성 소재가 속속 개발되고 있다. 일본의 대두시장은 섭취상한치 제한 등으로 시련을 겪기도 했지만 오츠카제약의 전략성공 등에 힘입어 일본을 넘어 해외로도 영역을 넓혀가고 있다. 다양한 기능성 품은 대...

2011-12-22 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 대두, 이소플라본, 낫토키나제, 골다공증, 지질개선, 불면, 스포츠

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