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[원료 포커스] 허약하고 예민한 사람들에게 딱 마늘
[학술자료]  [원료 포커스] 허약하고 예민한 사람들에게 딱 마늘

알린, 스코르니딘 등 유용성분 건강에 그만 이집트 피라미드가 만들어질 수 있었던 비결 중 하나로 마늘이 꼽힌다.  피라미드를 건설한 노동자들이 마늘을 먹고 40도가 넘는 심한 더위에도 일을 할 수 있었다는 것이다.  마늘이 식용되었다는 사실도 피라미드 안의 기록을 통해 확인할 수 있다고 한다.  마늘의 주요 성분은 당질이...

2020-10-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 마늘, 알린, 스코르니딘, 알리신, 강장, 강정, 스테미너, 신경안정

[원료 포커스] 비타민C와 알리신이 풍부한 달래
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민C와 알리신이 풍부한 달래

칼슘에 비해 인 함량 낮아 건강한 알칼리성 식품 이른 봄을 알리는 대표적인 식재료가 달래다.  밥상에 달래를 넣은 된장찌개나 달래장이 올라오면 이제 겨울이 끝나고 봄이 오고 있다는 것을 실감하게 된다. 지금이야 비닐하우스에서도 재배하기 때문에 계절을 막론하고 달래를 먹을 수 있지만, 여전히 달래는 봄을 상징하는 먹거리라 할 수 있...

2020-07-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 달래, 비타민C, 칼슘, 알리신, 봄철, 자양강장

[원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파
[학술자료]  [원료 포커스] 4천년 역사의 최고 인기 식재료 양파

양파는 재배 역사가 4천년을 넘은 아주 오래된 채소다.  기록에 따르면 고대 이집트 시대부터 양파를 재배했으며, 그리스와 로마 시대를 거쳐 품종도 다양해진 것으로 추정된다.   양파는 당분을 많이 함유하고 있고 야채임에도 단백질 함량이 꽤 높은 편이다.  또 칼슘과 철분 같은 미네랄 많이 함유하고 있다.  그 밖에...

2018-09-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 양파, 미네랄, 칼슘, 황화합물, 알리신, 알리티아민, 퀘르세틴

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