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[학술자료] [원료 포커스] 단백질 풍부한 보기드문 잎채소 갓

단백질 함량 3% 이상, 식물영양소와 식이섬유도 함유 한국사람이 좋아하는 식물 중 갓이 있다. 갓은 한자로 개채(芥菜), 영어로는 머스타드 리프(mustard leaf)라고 부른다. 한명과 영명에 모두 겨자라는 말이 들어가는데 실제 겨자과에 속하는 식물이다. 갓은 식물성 식품 중 드물게 단백질이 꽤 많이 함유되어 있다. ...

2020-03-23 11:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 갓, 단백질, 식이섬유, 개채, 머스타드리프

[학술자료] [원료 포커스] 생활용품에서 건강식품으로 변모, 수세미

오이와 비슷한 외형을 가지고 있지만 활용성은 오이보다 더 넓은 식물이 수세미다. 어린 수세미 열매는 식용으로 활용할 수 있고, 성숙한 열매는 여과, 청소, 단열, 포장, 의류용 목적으로 활용하는 것이 가능하다. 어린 수세미 열매는 애호박과 비슷한 형태로 조리해서 먹을 수 있다. 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮기 때문에 배변...

2019-11-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 수세미, 시트룰린, 식이섬유, 배변

[학술자료] [영양 테라피] 숙변을 제거하는 건강한 소금식물 함초

소금기 많은 간척지 등에서 서식, 미네랄과 섬유질 풍부 함초는 우리나라를 비롯해 일본, 중국, 인도 등지에 분포하는 식물이다. 특이하게 간척지 등 짠 바닷가에서 자라기 때문에 소금기를 많이 함유하고 있다. 함초라는 말 역시 ‘짠 풀’이라는 뜻으로 해석할 수 있다. 함초의 성분을 보면 미네랄과 섬유질이 풍부한 것을 볼 수...

2019-08-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 함초, 미네랄, 소금, 식이섬유

[학술자료] [원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯

아미노산, 식이섬유 풍부한 영양식품 서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다. 동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다. 느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다. 느타리버섯에 함유된 유리 ...

2019-07-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 느타리, 오이스터, 아미노산, 식이섬유, 팩틴, 베타글루칸, 면역

[학술자료] [원료 포커스] 매력적 식감, 풍부한 영양소 공심채

칼로리 낮고 비타민과 미네랄 많은 현대인의 영양식품 중국과 동남아시아에서는 일반적으로 먹는 채소 중 공심채(空心菜)가 있다. 공심채는 줄기 속이 마치 대나무처럼 비어있는데, 이 때문에 공심채라는 이름으로 불리고 있다. 공심채는 칼로리가 매우 낮고 섬유질이 풍부하다. 일반적으로 공심채 100g의 열량은 19칼로리에 불...

2019-07-17 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 공심채, 칼로리, 식이섬유, 비타민, 루테인, 지아잔틴

[기능식품] [원료 포커스] 풍부한 식이섬유를 가진, 질경이

배변 돕고, 콜레스테롤도 조절하는 식이섬유의 보고 우리나라 도처에서 흔하게 볼 수 있는 식물이 질경이다. 질경이는 생명력이 매우 강하다. 질경이의 한자명인 차전초(車前草)는 수레가 지나간 바퀴자리에 질경이가 수북하게 피어있는 것을 보고 지어진 이름이다. 질경이가 얼마나 잘 자라는지를 단적으로 보여준다. ...

2019-06-03 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 질경이, 차전자, 차전초, 식이섬유, 콜레스테롤, 배변

[학술자료] [원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미

현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다. 벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다. 현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다. 현미는 백미에 비해 리놀레산 등 필수 지방...

2018-12-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 현미, 식이섬유, 필수지방산, 미네랄, 디톡스, 대사증후군

[학술자료] [원료 포커스] 영양가치 뛰어난 남미의 보물, 치아시드

근래들어 슈퍼 푸드로 각광받고 있는 식품으로 치아 시드가 있다. 민트과 식물의 씨앗인 치아 시드는 맥시코와 과테말라 등이 원산으로 알려져 있으며, 과거 아즈텍 문명에서는 옥수수 만큼이나 중요한 식재료로 받아들여졌다고 전해진다. 치아 시드는 모든 영양소가 다 들어있다고 할 정도로 영양가치가 우수하다. 특히 오메...

2018-10-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 치아, 치아시드, 슈퍼푸드, 오메가, 식이섬유, 비타민

[학술자료] [원료 포커스] 식이섬유 보충에 제격, 호로파종자 추출물

큰노랑꽃자리풀은 콩과에 속하는 식물로 인도와 중국, 동남아시아, 북아프리카 등에서 많이 재배하는 식물이다. 우리에게는 호로파 종자라는 이름으로 더 많이 알려져 있는데 호로파는 일종의 생약명이라고 생각하면 된다. 호로파 종자가 가장 많이 활용되는 분야는 비만관리, 혈당관리 분야로 볼 수 있다. 이는 갈락토만난 같은 다당류 ...

2018-04-23 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 호로파, 큰노랑꽃자리풀, 갈락토만난, 식이섬유, 비만, 혈당조절

[학술자료] [원료 포커스] 당뇨와 혈압을 조절하는 동아

동아는 박과에 속하는 식물로 호박 등 다른 박과 식물과 마찬가지로 덩굴 줄기가 다른 것을 감아 올라가는 방식으로 자란다. 동아의 과실은 호박과 비슷한 타원형으로 표면에 털이 많고 익으면 표면에 흰 가루가 형성되며 맛이 좋고 소화도 잘 된다. 동아는 동의보감에 소개되는데 당뇨를 치료하고, 쌓인 열을 풀어주며, 대소변을 잘 나오게 한다고...

2017-10-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 동아, 식이섬유, 아미노산, 고혈압, 당뇨, 알레르기, 동과