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[학술자료] [원료 포커스] 애주가들이 사랑하는 생선 명태

아미노산, 콜라겐 풍부한 영양식품으로 각광 술을 좋아하는 사람이라면 과음한 다음 날 북어국으로 속을 달랜 경험이 누구나 있을 것이다. 기름기 적은 개운한 맛의 북어가 해장에는 그만이었을 것이기 때문이다. 북어는 명태라는 생선을 말린 것이다. 명태는 비교적 차가운 물에 사는 바다 물고기로 우리나라의 동해안과 오호츠크해, 베...

2021-01-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 명태, 북어, 아미노산, 콜라겐, 메티오닌, 숙취

[학술자료] [원료 포커스] 고급 식재료에서 의약품 원료까지, 대구

버릴 것 없는 생선, 간유는 의약품 용도로도 각광 귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다. 지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다. 닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더 많다고 알려져 있다.&nbs...

2020-08-11 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대구, 아미노산, 메티오닌, 라이신, 흡수, 의약품, 간유

[학술자료] [원료 포커스] 세포 복제를 활성화하는 베타인

베타인은 아미노산 성분 중 하나로 식품의 감칠맛을 내는 원천으로 알려져 있다. 가장 많이 들어있는 식품은 사탕무인데, 실제로 식품첨가물로 사용되는 베타인은 사탕무의 당밀을 분리 정제하여 얻어지게 된다. 베타인을 섭취하면 건강상으로도 많은 이점이 있다. 베타인의 화학구조를 보면 메틸기가 세 개 분포하고 있는데, 베타...

2017-06-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 베타인, 메티오닌, 지방간, 세포재생, 사탕무

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