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감귤류 껍질의 숨겨진 항산화제, 나란진
[학술자료]  감귤류 껍질의 숨겨진 항산화제, 나란진

감귤류의 껍질이나 종자에는 쓴 맛을 내는 나란진(Narangin)이라는 고미성분이 있다.  나란진은 식품첨가물로서 쌉쌀한 맛을 첨가하는 용도로 활용된다.  수용성이고 무독성이기 때문에 식품에 광범위하게 활용된다.   나란진의 주 활용은 고미료이지만 항산화기능을 비롯해 다양한 건강증진 기능도 가지고 있어 근래에는 건강물...

2018-05-21 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 감귤, 자몽, 나란진, 고미, 항산화

[원료 포커스] 항염, 항산화 기능 강한 아그리모니
[학술자료]  [원료 포커스] 항염, 항산화 기능 강한 아그리모니

미국과 캐나다 등지에서는 원주민들이 약용으로 많이 활용하던 아그리모니(agrimony)라는 식물이 있다.  꽃대가 길게 자라기 때문에 교회의 종탑 같다는 의미로 처치스티플(church steeples)이라 부르기도 하고, 꼿꼿한 풀이라는 의미로 스티클워트(Sticklewort)라는 이름도 붙어있다.  아그리모니에는 타닌, 정유, 고미질 등이 풍부하다. ...

2017-12-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아그리모니, 북미, 츠치스티플, 스티클워트, 고미, 정유

[원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물
[학술자료]  [원료 포커스] 항염, 항균 작용 뛰어난 호프 추출물

호프는 8~9세기부터 알려졌고 14세기 이후로는 유럽 전역에서 맥주의 향과 맛을 내는 중요한 재료로 사용했다.  호프를 연구한 논문들을 살펴보면 호프는 항균, 항염 작용이 강하고 소화를 도우며 이뇨 작용도 촉진하는 것을 알 수 있다.  또 안정작용이 있어 수면장애를 완화시키는 데에도 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 생명을 흡수...

2017-03-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 호프, 맥주, 고미, 항염, 항균

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