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[원료 포커스] 열매에서 껍질까지 버릴 것 없는, 노박덩굴
[학술자료]  [원료 포커스] 열매에서 껍질까지 버릴 것 없는, 노박덩굴

정유성분 풍부한 열매, 뿌리에는 항균작용 있어 과거 농촌에서는 길가에서 뱀 같은 모양으로 덩굴가지가 나타나는 나무를 쉽게 볼 수 있었다.  바로 노박덩굴이다.  노박덩굴은 우리나라를 비롯해 중국, 일본에 자생하는 덩굴식물로 우리나라 각처의 산과 들에서 쉽게 볼 수 있다.  노박덩굴은 식용, 약용, 생활용품으로 쓰임새가 ...

2019-12-02 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 노박덩굴, 정유성분, 안정, 유지성분, 생리통

[원료 포커스] 생활용품에서 건강식품으로 변모, 수세미
[학술자료]  [원료 포커스] 생활용품에서 건강식품으로 변모, 수세미

오이와 비슷한 외형을 가지고 있지만 활용성은 오이보다 더 넓은 식물이 수세미다.  어린 수세미 열매는 식용으로 활용할 수 있고, 성숙한 열매는 여과, 청소, 단열, 포장, 의류용 목적으로 활용하는 것이 가능하다.  어린 수세미 열매는 애호박과 비슷한 형태로 조리해서 먹을 수 있다.  식이섬유가 풍부하고 열량이 낮기 때문에 배변...

2019-11-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 수세미, 시트룰린, 식이섬유, 배변

[원료 포커스] 해열제, 구충제로 활용된 청각
[학술자료]  [원료 포커스] 해열제, 구충제로 활용된 청각

김치의 재료로 많이 활용, 건강 효능도 높아 바닷가의 물결이 잔잔한 곳에 가면 바위에 붙어사는 독특한 모양의 해조를 볼 수 있다.  마치 사슴의 뿔을 닮았다고 하여 청각(靑角)이라 불리는 해조다.  우리나라에서는 예전부터 청각을 식용으로 활용해왔다.  정약전이 집필한 자산어보에 보면 청각을 김치의 맛을 돋우는 해조로 묘...

2019-11-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 청각, 구충제, 해열, 사슴뿔

[원료 포커스] 피로를 풀어주는 은은한 향기 우렁쉥이
[학술자료]  [원료 포커스] 피로를 풀어주는 은은한 향기 우렁쉥이

글리코겐, 아미노산 함유해 피로회복과 지질대사 촉진 우렁쉥이는 우리나라 동해와 남해, 일본 인근해 등에 많이 분포하는 해양생물이다. 우리에게는 멍게라는 이름이 더욱 친숙하다. 서양에서는 바다 파인애플이라는 별명으로도 불리는데 수많은 돌기가 돋아난 외피의 모습 때문에 이러한 별명이 붙은 것이다. 멍게를 먹으면 입맛이 돌고 피로 회...

2019-10-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 우렁쉥이, 멍게, 타우린, 글리코겐, 피로

[원료 포커스] 상쾌한 향과 매콤한 맛, 효능까지 좋은 산초
[학술자료]  [원료 포커스] 상쾌한 향과 매콤한 맛, 효능까지 좋은 산초

정유성분 풍부해 식욕 돋우고 소화기 건강 증진 과거 고춧가루가 전해지지 않았던 시절, 가장 사랑받던 향신료 중 하나가 산초다.  칼칼한 맛의 산초는 식품의 풍미를 증진시키거나, 식재료의 비린내를 제거하거나, 다소 질이 떨어지는 재료의 맛을 보완하는 용도로 자주 사용됐다.   산초에는 정유 성분이 최대 4% 까지 함유되어 있다...

2019-10-21 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 산초, 정향, 항균, 마취, 향기

[원료 포커스] 매력적인 향, 풍부한 비타민의 탱자
[학술자료]  [원료 포커스] 매력적인 향, 풍부한 비타민의 탱자

비타민C와 칼륨 풍부, 나란진 등 항산화 물질도 함유 탱자는 중국이 원산지로 우리나라에서는 주로 경기도 이남 지역에서 서식한다.  탱자나무는 3∼4m까지 자라고 가지에 꽤 굵은 가시가 돋아나 있다.  우리가 주로 식용하는 것은 탱자나무의 열매다.  탱자의 열매는 10월 경에 숙성되는데 향기가 매우 좋다.  그러나 신맛...

2019-10-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 탱자, 비타민, 나란진, 항산화, 항염

[원료 포커스] 사포닌 풍부한 서민들의 보양식, 더덕
[학술자료]  [원료 포커스] 사포닌 풍부한 서민들의 보양식, 더덕

맛과 향, 건강기능도 좋아 민간에서 다양하게 활용  맛과 향이 일품인 더덕은 우리나라를 비롯해 중국, 일본, 대만 등에서 널리 서식하는 식물이다.  더덕의 뿌리는 통통하고 생김새가 인삼과도 비슷하다.  그 때문에 더덕을 한자로는 사삼(沙蔘), 백삼(白蔘) 등의 이름으로 부르기도 한다.  더덕에는 사포닌 성분이 풍부하다....

2019-10-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 더덕, 사포닌, 사삼, 백삼, 중풍

[원료 포커스] 영양만점, 식품이자 약인 호박
[학술자료]  [원료 포커스] 영양만점, 식품이자 약인 호박

동절기 비타민 급원으로 활용, 회복기 환자에게도 도움 우리나라에서 호박은 음식이자 약으로 인식되어 왔다.  큰 병을 앓고 난 후 회복기에 있는 환자나 아이를 출산하고 몸이 부은 산모에게 호박을 먹이는 것이 일상적이었다.  그 만큼 호박의 효과가 좋았다는 것이다.  호박은 영양소 함량이 매우 높은 식물이다.  비타...

2019-09-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 호박, 보약, 베타카로틴, 비타민, 당질, 피로, 환자

[원료 포커스] 맛과 건강효능 모두 만점, 콜리플라워
[학술자료]  [원료 포커스] 맛과 건강효능 모두 만점, 콜리플라워

식이섬유와 비타민 풍부, 글루코시놀레이트도 함유 콜리플라워는 브로콜리와 매우 유사한 외형을 가지고 있다.  단지 색깔이 흰색일 뿐이다. 우리 말로는 꽃양배추라고 불리며, 브로콜리와 같은 십자화과 야채이다.  브로콜리와 차이가 있다면 브로콜리는 머리에 꽃망울을 가지고 있지만 콜리플라워는 꽃망울이 없다는 정도일 것이다. ...

2019-09-23 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 콜리플라워, 글루코시놀레이트, 설포라판, 항산화, 항암, 면역

[원료 포커스] 호흡기 질환에 좋은 전통 식재료, 도라지
[학술자료]  [원료 포커스] 호흡기 질환에 좋은 전통 식재료, 도라지

사포닌, 플라티코딘 함유해 다양한 건강증진 효과 도라지는 민요에도 등장할 만큼 우리에게는 친숙한 식물이다.  도라지 뿌리에는 당분과 섬유질이 많아 포만감을 주고 어느 정도 에너지도 보충할 수 있다.  또 칼슘, 철분 등도 풍부하기 때문에 영양적으로도 우수한 편이다.  우리나라에서 도라지는 특히 호흡기 계통에 좋다고 알...

2019-09-16 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 도라지, 사포닌, 플라티코딘, 뿌리, 기관지, 호흡기

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