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물 먹었지만 물은 안 썼다? 물쓰듯 하면서도..

미국 소비자들 가운데 대다수가 자신의 1일 물 사용량을 실제보다 90% 정도까지 과소평가하고 있는 것으로 드러났다. 실제로는 1인당 1일 평균 물 사용량이 2,000갤런(1갤런=3.8리터)에 달하지만, 대부분이 100갤런에도 미치지 못하는 것으로 믿고 있었다는 설명이다. 미국과 캐나다에서 상‧하수도 사업을 전개하고 있는 기업 아메리칸 워터(American Water)는 글로벌 시장조사기관 오피니엄 리서치(Opinium Research)에 의뢰해 진행한 후 지난달 21일 공개한 설문조사 결과를 통해 이 같이 밝혔다. 설문조사는 대표표본으로 선정된 2,000명 이상을 대상으로 1인당 1일 물 사용량과 함께 일상생활에 필요한 공용품목들을 생산하는 데 소요되는 물 소비량 등을 산정하는 내용으로 진행됐다. 여기서 물 사용량은 설거지와 정원 물주기 등 직접적으로 사용하는 물과 음식을 조리할 때 필요로 하는 물 등 간접적으로 사용하는 물 등을 모두 포함하는 개념이다. 조사결과를 보면 성별, 주택 소유 유무 또는 연령대와 관계없이 미국 소비자들의 대다수가 물 사용량 및 소요량 등에 대한 인식이 크게 미흡한 것으로 파악됐다. 이 같은 조사결과는 미국에서 매년 10월 21일은 ‘물 안 쓰고 물의 가치를 생각하는 날’(Value of Water’s Imagine a Day Without Water)을 맞이해 공개됐다. 아메리칸 워터의 로렌 와인릭 연구‧개발 책임자는 “음용수에서부터 기초적인 개인위생에 이르기까지 일상생활에서 물이 얼마나 중요한 부분을 차지하는지 우리는 잘 알고 있지만, 음식을 조리하거나 옷을 세탁할 때 필요한 물 사용량에 대해서는 미처 생각이 미치지 못하고 있다”고 꼬집었다. 그는 뒤이어 “깨끗하고, 안전하고, 믿을 수 있는 음용수를 고객들에게 공급하기 위해 최선을 다하고 있지만, 물의 진정한 가치에 대한 일반대중의 인식도를 끌어올리는 일 또한 매우 중요해 보인다”고 덧붙였다. 이와 관련, 조사결과에 미루어 보면 약 9,000만명에 가까운 미국 소비자들이 청바지 한 벌을 제조하는 데 물이 전혀 사용되지 않는다는 인식을 갖고 있을 것으로 추정됐다. 사실 청바지 한 벌을 제조하는 데는 2,600갤런 정도의 물이 사용되고 있다. 마찬가지로 새로운 면 T-셔츠 한 벌을 만드는 데 713갤런의 물이 사용되고 있지만, 미국 소비자들은 불과 136갤런이 소요되는 것으로 알고 있었다. 또한 미국 소비자들은 스마트폰 한 대를 생산할 때 158갤런의 물이 소요되는 것으로 알고 있었지만, 실제로는 3,400갤런 이상의 물이 들어가고 있다. 이처럼 물 사용량에 대한 소비자들의 과소평가 경향은 각종 음식을 조리하는 데 필요한 물 사용량과 관련해서도 마찬가지여서 16파운드 크기의 칠면조 요리에 4,688갤런의 물이 사용되지만, 소비자들은 158갤런이 소요될 것으로 추측하고 있었다. 피칸 파이 하나를 만드는 데도 1,068갤런의 물이 사용되지만, 소비자들은 135갤런이면 충분하다고 보는 것으로 파악됐다. 호박 파이의 경우에도 458갤런의 물이 사용되지만, 소비자들은 135갤런이 소요될 뿐이라고 인식하고 있음이 눈에 띄었다. 전통적인 요리의 하나로 알려져 있는 볶은 양파를 곁들인 그린빈 캐서롤(green bean casserole)을 조리하는 데는 547갤런의 물이 사용되지만, 소비자들은 116갤런이 소요되는 것으로 추정하고 있었다.

이덕규 2021.11.10
강남세브란스, ‘한국형 지중해 식단’으로 즐겁게 건강 관리

연세대 강남세브란스병원(병원장 송영구)은 가정의학과 이지원 교수가 최근 『마흔, 더 이상 살찌지 않는 식단』을 출간했다고 10일 밝혔다. 이 책은 40대 이후 급격한 신체 변화에 가장 효율적이고 건강한 다이어트 식단을 소개한다. 신체 건강에 적합한 탄수화물, 지방, 단백질의 황금비율인 지중해 식단을 한국 식재료로 재해석해 '한국식 지중해 식단'에 대해 설명한다. 지중해 식단이란 채소, 과일, 콩류, 통곡물 등을 매일 섭취하는 식단으로 일주일에 최소 2번 이상 생선과 해산물, 닭고기 등 가금류를 섭취하는 것을 말한다. 그리스, 이탈리아 등 지중해 연안에 사람들의 건강 비결로 알려진 지중해 식단은 유네스코 세계무형 문화유산에 등재되기도 했다. 책은 ‘나이 마흔의 신체 변화’, ‘건강의 경계경보, 비만’, ‘건강식 실천 가이드’, ‘한국형 지중해 식단’ 등 총 6부로 구성돼 있다. 책의 마지막 장에는 한식 식재료로 만든 한치구이샐러드, 지중해식스콘, 대구조림 등 총 30개 한국형 지중해 식단 레시피도 제공한다. 이지원 교수는 “마흔 즈음이 되면 매우 급격한 몸의 변화를 겪게 되므로 건강한 식단을 기반으로 한 다이어트를 실시해야 한다”며 “우리의 식생활 테두리 안에서 큰 효과를 낼 수 있는 ‘한국형 지중해 식단’을 통해 건강관리와 체중감량의 효과를 얻을 수 있을 것”이라고 말했다.

김상은 2021.11.10
프리바이오틱 원료 세계시장 연평균 6.1% 성장

프리바이오틱스(prebiotics)를 통해 증식된 유산균을 프로바이오틱스(probiotics)라고 부른다. 섬유질과 같이 장내(腸內)에서 유익한 살아있는 미생물을 통칭하는 프로바이오틱스의 먹이가 되는 양분을 의미하는 개념이 바로 프리바이오틱스이다. 이와 관련, 지난해 18억2,460만 달러 규모를 형성한 글로벌 프리바이오틱 원료 시장이 연평균 6.1% 성장을 거듭해 오는 2026년이면 25억9,650만 달러 볼륨에 도달할 수 있을 것이라는 전망이 나와 관심을 모으고 있다. 글로벌 시장조사‧컨설팅 기관 프로스터&설리번(F&S)은 5일 공개한 ‘글로벌 프리바이오틱 원료 성장기회’ 보고서를 통해 이 같이 내다봤다. 보고서는 면역계 및 소화기계 건강의 중요성에 대한 소비자들의 인식이 고조되고 있는 데다 기존의 프리바이오틱 원료들에 도전장을 던지고 나선 새로운 프리바이오틱 원료들의 부각, 각종 강화(fortified) 식‧음료 및 기능식품(dietary supplements)을 원하는 수요의 확대 등에 힘입어 프리바이오틱 원료 시장이 이처럼 준수한 오름세를 지속할 수 있을 것으로 예측했다. 보고서에 따르면 오는 2026년까지 최대의 프리바이오틱 원료 시장의 자리는 아시아‧태평양지역이 고수할 것으로 전망됐다. 이 지역의 식이섭취 섭취도가 다른 세계 각 지역들에 비해 높게 나타나고 있기 때문이라는 것. 뒤이어 북미, 유럽, 중남미‧중동 및 아프리카(LAMEA)의 순으로 2위, 3위 및 4위에 랭크될 것으로 보고서는 예상했다. 또한 보고서는 세계 각국에서 면역계‧소화기계 건강을 원하는 소비자들의 프리바이오틱 원료에 대한 수요가 지속적으로 확대될 것으로 내다봤다. 프로스트&설리번의 스므리티 샤르마 화학‧소재‧영양 담당 애널리스트는 “밀레니얼 세대에서부터 Z세대 소비자들에 이르기까지 강화음료(enhanced water), 영양보강 주스 및 기타 각종 기능성 음료를 원하는 수요가 확대일로여서 이 같은 소비자들의 관심도를 반영한 유익성이 내포되어 있는 기능성 음료의 개발이 도전적인 과제로 떠오르면서 원료업체들이 가일층의 노력을 기울이고 있다”고 풀이했다. 특히 떠먹는 요구르트 및 마시는 요구르트를 원하는 소비자들의 선도호가 부쩍 높아짐에 따라 이뉼린과 프락토올리고당(FOS)의 수요가 비례적으로 고조되고 있다고 덧붙였다. 샤르마 애널리스트는 또 “소비자 수요의 변화 추세가 업체들의 제품 차별화 전략을 재고하도록 이끌고 있다”면서 “과학적인 입증의 중요성이 부쩍 높아졌기 때문”이라고 지적했다. 이와 함께 스트레스 신호전달, 염증 완화 및 포만감 등과 관련해서 장(腸) 건강에 대한 연구와 이해도의 심화가 이루어짐에 따라 원료업체들이 새로운 프리바이오틱 원료를 발굴토록 유도하는 기류가 형성되고 있다면서 차후 프리바이오틱 원료 개발이 한층 가속화할 것으로 예견했다. 보고서는 이와 관련, 차후 4~5년 동안 균형된 영양공급과 소비자들의 현명한 선택, 체내 방어기전 지원 등의 필요성에 힘입어 건강에 유익한 원료 수요가 지속적으로 늘어날 것으로 보인다고 평가했다. 뒤이어 보고서는 프리바이오틱의 유익성을 임상적으로 입증한 자료에 대한 소비자들의 인식도가 높아지면서 프리바이오틱 원료 부문의 성장이 한층 빨라질 것으로 봤다. 이 같은 추세에 부응하기 위해 기업, 허가기관 및 과학자 등 전체 관계자들이 긴밀하게 협력해 효과적이고 입증자료에 기반을 둔 프리바이오틱 원료의 개발이 활기를 띄게 될 것으로 보고서는 전망했다. 새로운 프리바이오틱 원료의 확보가 필수적인 과제로 떠오름에 따라 미래의 성장 잠재력에 무게를 싣게 한다고 내다보기도 했다. 다만 이처럼 새로운 프리바이오틱 원료들은 장 건강 유익성과 함께 비교우위 생물학적 효과 등을 입증하는 일이 무엇보다 중요해 보인다고 지적했다. 저칼로리 및 당분 섭취량 감소 솔루션의 필요성 또한 프리바이오틱 원료 부문의 성장을 이끌 요인들로 빼놓을 수 없다고 덧붙이기도 했다.

이덕규 2021.11.09
커큐민과 레스베라트롤의 조합, 항염·항암·면역증진 효과 극대화

우리 신체에서 건강을 위협하는 염증의 대부분은 세포 수준에서 발생되고 장기적으로 진행된 만성 염증은 무서운 질병을 초래하게 된다. 아직도, 현대의학적 치료를 통해 완치 솔루션을 찾기 어려운 암, 심장 질환, 당뇨병, 천식, 알츠하이머병 등의 원인이 염증과 관련이 있다는 사실이 간과되는 경우가 많다. 염증은 신체의 백혈구와 백혈구가 만드는 물질이 박테리아와 비이러스와 같은 외부 침입자로부터 감염을 보호하는 과정이다. 하지만 관절염과 같은 일부 질병에서는 신체의 방어 시스템인 면역체계가 싸울 침입자가 없음에도 염증을 유발하게 된다. 이러한 자가면역 질환의 면역체계는 마치 일반 조직이 감염되거나 비정상적인 것처럼 작용하여 스스로 손상을 일으킨다. 염증은 단기(급성) 또는 장기(만성)의 유형이 있다. 급성염증은 몇 시간 또는 며칠 내에 사라진다. 하지만 만성 염증은 첫 번째 유발 요인이 사라진 후에도 몇 달 또는 몇 년 동안 지속되면서 질병으로 이어지게 된다. 이 사실은 우리에게 질병 발생 후의 사후 조치보다는 예방적 건강관리에 대한 각별한 관심을 요구한다. 항산화 및 항염증에 탁월한 효과, 레스베라트롤 레스베라트롤은 젊은 뇌를 만들고 염증을 줄이고 심장 건강을 개선함으로써 노화 과정을 늦추는데 도움이 된다는 다수의 다양한 연구결과가 있다. 레스베라트롤은 포도와 적포도주, 호장근, 녹차, 일부 과일들과 베리에 함유된 폴리페놀인데 흔히 알고 있는 “French paradox-프랜치 파라독스”로도 그 효능을 엿볼 수 있다. 프랑스인들이 주로 지방이 많은 음식을 섭취하는데 비해 심혈관 질환의 발병률이 매우 낮은 현상은 레스베라트롤 효과인 것이다. 또한 레스베라트롤은 여러 만성 염증성 장애에서 상당한 효과가 확인된 연구 결과가 있다. 레스베라트롤은 시르투인을 활성화시켜 인슐린 감수성을 높이고 산화적 손상으로부터 보호 작용을 한다. 최근 연구에서는 림프종, 유방암, 난소암 및 기타 암의 치료에 매우 효과적인 항암 약물인 아드리아마이신이 심장 독성으로 인해서 제한된 기간만 사용 가능한데, 레스베라트롤과 병용하면 독성을 감소시키고, 더 광범위하게 사용 가능할 뿐 아니라, 레스베라트롤의 폴리페놀은 자체의 항암 특성으로 그 효능을 증가시킬 수 있다고 보고됐다. 커큐민은 강력한 Cancer-fighting 식품 커큐민을 함유하고 있는 원재료인 심황은 수 천년 동안 중국과 인도의 약전에 의해 사용되어 온 향신료로, 요리 및 치료 관련 논문이 3천여 건이 넘을 뿐만 아니라 현재까지도 수많은 연구가 지속 중인 인기 소재다. 심황의 주 활성성분인 커큐민은 폴리페놀 화합물로서 방대한 치료 작용이 확인되면서 제약 및 건강식품업계의 관심을 모아왔다. 업계는 커큐민이 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있고, 강력한 자유 라디칼 제거로 산화 손상으로부터 몸을 보호한다는 점에 주목한다. 한 연구에 따르면 커큐민은 인체 면역계에 직접적인 영향을 미치는 것으로 보고되고 있다. 커큐민은 마우스 실험에서 자가 면역 상태와 관련된 TH-1 / TH-2, 면역 균형에 영향을 주는 CD4⁺ T-helper cell의 생성을 조절하였다. 또한 커큐민은 비타민 D 수용체 (VDR)에 직접 결합하여 면역 반응 및 암과 관련된 다양한 다른 대사 경로에서 조절작용을 지원하며 항균성 펩타이드계의 CAMP 유전자 발현을 극적으로 증가시켰다. 또한 최근 연구에 따르면, 공격적이고 치명적인 유방암 세포에 다량의 RANKL 단백질이 존재하고 이것을 차단하는 약물은 유방암 초기 단계와 진행을 효과적으로 통제할 수 있음을 시사했는데, 커큐민이 암세포 내에서 RANKL 분자의 발현을 감소시켜 유방암이 신체의 다른 부위으로 확산하는 것을 막을 수 있다는 것이다. 커큐민과 레스베라트롤 콤보- 염증성 질환 완화 항염증 성분으로 각광 받고있는 소재인 커큐민과 레스베라트롤이 단독 성분 보다 함께 섭취했을 때 더욱 효과적이라는 보고들이 나온다. 한 뇌 건강 연구에서는 이들 조합이 보다 효과적으로 염증을 줄이고 면역체계를 지원한다는 임상 결과가 보고됐다. 두 조합의 시너지효과로써, 자가 면역 질환 악화와 만성 염증과 관련된 손상을 진정시키는 작용이 있다. 또한 커큐민과 레스베라트롤 콤보는 또한 ‘조절 T 세포’를 지원함으로써 인체 내 면역체계 모든 면을 체크, TH-17, TH-1, TH-2의 활동을 조절함으로써 면역체계의 균형을 유지해 염증과 자기 면역성을 촉진시키고, 염증의 악순환을 풀어줘 무릎이든 뇌든 염증으로 인한 손상과 퇴화로부터 몸을 보호하는데 도움이 된다. 경구섭취로는 효과를 기대하기 어려운 대표적 식물화합물, 커큐민과 레스베라트롤 커큐민과 레스베라트롤은 암, 심장병, 제2형 당뇨병, 알츠하이머 등 다양한 질병 관련 효능이 많은 연구를 통해 입증되고 있지만, 음식이나 건강식품을 통한 효과는 기대치에 못 미친다. 저조한 생체이용률 때문이다. 폴리페놀인 두 성분은 생체이용률이 5% 미만으로 경구 섭취 제형으로는 효과를 기대할 수 없다. 연구 결과에 해당하는 효과를 기대하려면 레스베라트롤은 일일 최소 0.1g을 섭취해야하는데, 이것은 와인 약 200병에 해당한다. 커큐민은 하루 1~12g을 섭취해야 하고, 심황의 커큐민 함량과 생체이용률을 감안하면, 100g 이상의 심황을 섭취해야만 한다. 테라 커큐베라트롤, 나노좁(NanoZorb™) 특화 제조기술로 생체이용률 ↑ 최근 미국과 유럽에서는 제품의 효과와 직접 연관되는 생체이용률 개선에 대한 제품 연구에 많은 투자를 해오고 있다. 그 결과 나노기술을 접목한 제품 개발에 관심이 모아지고 있다. 나노기술은 이미 10여년 전부터 글로벌 제약사에서 사용해 온 생체이용률 극대화 솔루션으로, 다양한 항암제와 코로나19 백신인 모더나가 그 예다. 나노기술을 접목한 영양제의 안정성과 개선된 생체이용률에 의한 효과는 입증된 셈이다. ㈜테라파마프로덕트는 미국의 나노 전문회사인 NANO9 LABS와 1년 이상의 공동 개발 프로젝트를 통해 나노영양제 전문브랜드인 ‘테라’를 출시했다. 작년 말 테라셀레늄 런칭을 시작으로, 최근 업그레이드된 품질의 용기를 사용한, 테라 커큐베라트롤, 테라 미슬토, 테라 비타민C 플러스 아연, 테라 레스베라-X를 추가로 출시하여, 현재 테라 나노 제품은 5종이며, 수용성 나노 비타민D를 포함한 추가 4종의 출시를 준비중이다. 이로써 ㈜테라파마프로덕트는 소비자들에게 테라 나노 영양제로서 건강식품 품질의 패러다임 전환을 제시하고 있다.

이주영 2021.11.09
英 성인 65% “순수 과일주스 면역계 기능 도움”

영국 성인들의 65%가 100% 과일주스의 면역계 기능 향상에 대한 믿음을 나타내 관심을 모으고 있다. 이와 함께 100% 과일주스는 과일 및 채소류와 함께 면역력 향상에 도움을 주는 ‘톱 3’ 식품의 하나로 지목되었음이 눈에 띄었다. 영국 런던에 소재한 과일주스과학센터(FJSC)는 외부 조사기관에 의뢰해 총 1,029명의 영국 성인들을 대상으로 진행한 후 5일 공개한 설문조사 결과를 통해 이 같이 밝혔다. 하지만 조사결과를 보면 100% 과일주스의 영양소 함유실태에 대한 소비자들의 인식도가 아직 낮은 것으로 나타나 고개가 갸웃거려지게 했다. 예를 들면 매일 한잔의 100% 과일주스를 음용할 경우 각종 비타민과 미네랄 성분들을 풍부하게 섭취할 수 있다는 데 동의한 응답률이 50%에 불과했기 때문. 마찬가지로 비타민C와 같은 항산화 성분들이 100% 과일주스에 함유되어 있다는 사실에 대해서도 잘 알고 있다는 응답률은 전체의 3분의 1에도 미치지 못했다. 더욱이 100% 과일주스가 과일이나 채소류, 코코아 등에 풍부하게 들어 있는 각종 폴리페놀 성분들을 함유하고 있다는 사실 또한 대부분의 응답자들이 알지 못한다고 답변한 것으로 나타났다. 과일주스과학센터는 여기서 그치지 않고 ‘코로나19’로 인한 위기상황이 이어지는 동안 인터넷에서 비타민C 검색건수가 부쩍 늘어났음에도 불구, 비타민C가 건강한 면역계의 기능수행을 위해 필요하다는 사실에 대해 모른다고 답한 이들이 10명당 4명 꼴에 달했다고 지적했다. 그나마 10명당 6명 꼴로 ‘코로나19’ 판데믹이 고개를 든 이래 건강한 면역계의 중요성을 인식하게 됐다고 답한 것으로 나타났다고 덧붙였다. 설문조사 결과와 관련, 과일주스과학센터의 캐리 럭스턴 박사는 “한잔의 100% 과일주스를 마시면 면역계 향상을 위해 도움이 된다는 사실에 대한 인식도가 많이 높아졌지만, 여전히 몇가지 오해가 존재하는 형편”이라며 “100% 과일주스는 과일을 압착해서 얻어지는 것이므로 생과일(whole fruit)에 함유된 당분, 비타민 및 각종 생리활성 성분들을 그대로 포함한 것”이라고 말했다. 럭스턴 박사는 “하지만 이번 설문조사 결과를 보면 100% 과일주스에도 설탕이 첨가되어 있다는 잘못된 믿음을 드러낸 응답자들이 많았다”면서 “영국에서 100% 과일주스에 설탕을 첨가하는 것은 법으로 금지되어 있음을 상기해야 할 것”이라고 꼬집었다. 그 뿐 아니라 포장된 과일주스의 경우 비타민C가 파괴된다는 오해 또한 다수의 응답자들이 언급했지만, 이것은 사실이 아니라고 럭스턴 박사는 지적했다. 다만 순수 과일주스에도 방부제와 색소가 포함되어 있다는 잘못된 믿음을 드러낸 응답자들은 10명당 1명 꼴에 불과했다고 덧붙였다. 이날 과일주스과학센터는 한잔의 100% 과일주스에 정상적인 면역력을 위해 필수적인 비타민C가 권고 섭취량의 80% 이상 함유되어 있다고 설명했다. 오렌지 주스의 경우 항염증 효과를 나타내는 폴리페놀 성분의 일종인 헤스페리딘(hesperidin)이 가장 풍부하게 함유되어 있는 보고(寶庫)라고 언급했다. 또한 과일주스에는 혈압을 조절하는 데 도움을 주는 칼륨 성분이 다량 함유되어 있으며, 150mL 용량의 100% 과일주스 한잔에 1~2개의 오렌지가 사용될 뿐, 설탕은 전혀 첨가되지 않는다고 강조했다. 사과 주스, 오렌지 주스 및 자몽 주스 모두 혈당지수(GI)가 낮아 빵이나 쌀, 설탕 첨가음료 등과 같이 혈당지수가 높은 식품들에 비해 혈당 수치 상승에 미치는 영향이 낮다는 점도 집고 넘어갔다. 한편 이번 조사결과를 보면 80%의 응답자들이 과일의 당분 함량이 높지 않다는 믿음을 드러낸 것으로 나타났다. 24%의 응답자들은 순수 과일주스 또한 설탕 함량이 낮다는 인식을 드러냈다. 일반적으로 오렌지 주스 한잔에는 13g 정도의 천연당이 함유되어 있다고 과일주스과학센터는 지적했다. 럭스턴 박사는 “대부분의 당분은 설탕이 첨가된 청량음료와 비스킷, 케이크, 다과류 및 디저트 등을 먹으면서 섭취되는 것”이라고 강조했다.

이덕규 2021.11.08
“육식 줄이면 기후변화 가속화 감속기어 역할”

모든 사람들이 기후변화를 막기 위해 비건(vegan)을 실천해야 할 필요는 없겠지만, 육류 소비를 줄일 경우 지구촌 전체 뿐 아니라 개별 소비자들의 건강을 위한 일거양득의 대안이 될 수 있을 것이라는 지적이 나왔다. 미국 메릴랜드주의 소도시 글렌 에코에 본부를 둔 비영리 기구로 식생활이 기후변화에 미치는 영향에 대한 인식을 제고하는 데 힘을 기울이고 있는 ‘서스테이너블 어스 이팅’(SEE: Sustainable Earth Eating)는 지난달 29일 관련자료를 공개하면서 이 같이 지적했다. SEE에 따르면 과거에는 육식이 기후에 미치는 영향이 미미한 것으로 인식되었지만, 최근들어 가축 사육이 온실가스 배출의 주범이라는 사실이 기후 과학자들에 의해 명확하게 밝혀지고 있는 추세이다. 가축 사육으로 인해 배출되는 온실가스의 양이 각종 교통기관의 화석연료에 의해 배출되는 양보다 많은 것으로 밝혀졌을 정도라는 것. 더욱이 축산업과 유축(有畜) 농업이 전체 토지의 80%를 사용하고 있으면서도 전체 칼로리 섭취량의 20%를 공급하고 있을 뿐이라고 SEE는 꼬집었다. 이처럼 육류 공급은 제한적이면서 축산업과 육축농업을 위해 소요되는 사료, 물, 토지 및 삼림파괴는 지속가능성이 담보될 수 없고, 온실가스 배출량 또한 너무 많다며 문제를 제기했다. 이와 관련, SEE는 미국 일리노이대학 연구팀의 한 연구결과를 인용하면서 사료 생산을 포함한 축산업이 지구촌 전체적으로 배출되는 온실가스의 57%를 발생시키고 있는 것으로 나타났음을 상기시켰다. 하지만 대체육류 전문기업 임파서블 푸즈(Impossible Foods)의 팻 브라운 대표에 따르면 이보다 더 많은 80%의 온실가스가 축산업으로 인해 발생하고 있는 것으로 추정됐다고 덧붙였다. 실제로 축산업은 기후에 유해한 영향을 미치는 이산화탄소, 메탄 및 아산화질소 등 3가지 독성가스를 배출하는 것으로 알려져 있다. SEE는 사료 생산을 포함한 축산업이 지구촌 전체에서 배출되는 온실가스의 51%를 발생시키고 있다고 설명했다. 반면 각종 교통기관을 통해 배출되는 온실가스는 전체의 13%에 불과하다고 전해 놀라움이 앞서게 했다. 메탄의 경우 축산업에서 발생하는 온실가스 배출량의 44%를 점유하면서 기후 온난화에 커다란 영향을 미치고 있다고 SEE는 강조했다. 마찬가지로 아산화질소 역시 축산업이 65%를 배출하고 있다고 덧붙였다. SEE는 여기서 한 걸음 더 나아가 축산업용 사료 생산을 위해 미국 전체 물 사용량의 56%가 소비되고 있다고 언급했다. 국제연합 식량농업기구(FAO)의 통계를 인용하면서 전체 곡물 생산량 가운데 최소한 50%가 사료용으로 사용되고 있다고 지적하기도 했다. 육식과 관련, SEE는 미국 소비자들의 경우 1인당 연평균 209파운드의 육류를 소비하고 있다고 밝혔다. 하지만 1.5에이커 규모의 토지에서 총 3만7,999파운드에 달하는 식물성 식품들이 생산될 수 있는 반면 같은 크기의 토지에서 생산되는 쇠고기는 375파운드에 불과하다고 설명했다. 무엇보다 지구촌 전체의 3분의 1이 사막화에 직면해 있는 가운데 가축들이 이처럼 사막화가 촉진되는 과정에서 주범의 역할을 하고 있다고 꼬집었다. 아마존지역 열대우림 파괴의 91%가 유축농업으로 인해 발생하고 있다고 덧붙이기도 했다.

이덕규 2021.11.05
‘코로나19’서 녹차 시장 외려 녹록지 않은 성장

글로벌 녹차 시장이 녹록지 않은 성장으로 “철철” 넘쳐날 수 있을 것으로 전망됐다. 2021~2028년 기간 동안 연평균 11.9%의 성장을 거듭해 오는 2028년이면 340억4,430만 달러 규모에 도달할 수 있을 것이라 예상된다는 추정이다. 인도의 시장조사기관 리서치 다이브(Research Dive)는 지난달 20일 공개한 ‘유형별, 형태별, 유통경로별, 지역별 글로벌 녹차 시장 분석: 글로벌 기회분석과 2021~2028년 업계 전망’ 보고서를 통해 이 같이 내다봤다. 보고서에 따르면 ‘코로나19’로 인한 판데믹 상황이 지난해 글로벌 녹차 시장이 성장하는 데 오히려 긍정적인 영향을 미친 것으로 나타나 눈길을 끌었다. 건강한 라이프스타일의 중요성에 대한 소비자들의 인식이 고조됨에 따라 ‘코로나19’로 인한 위기가 이어지는 동안 녹차 소비가 크게 치솟은 것으로 나타났기 때문이라는 것. 이와 함께 건강한 음료를 원하는 수요의 확대에 부응하기 위해 차(茶) 제조업체들의 녹차 생산량을 늘리면서 녹차 시장의 성장이 촉진되는 데 추진력을 제공하고 있다고 풀이했다. 보고서에 따르면 유향(flavored) 녹차가 무향(unflavored) 녹차에 비해 시장에서 더 높은 마켓셰어를 점유하고 있는 것으로 나타나 오는 2028년에 도달하면 264억1,840만 달러 규모를 형성할 수 있으리라 예측됐다. 유향 녹차에 대한 소비자들의 선호도가 갈수록 높아지고 있기 때문이라는 것. 형태별로 보면 티백 녹차가 잎차와 인스턴트 녹차 믹스에 비해 높은 시장점유율을 차지하고 있어 오는 2028년이면 181억1,840만 달러 규모에 도달할 수 있을 것으로 추정됐다. 여행 중이거나 업무 중일 때도 손쉽고 간편하게 취급할 수 있다는 티백 스타일의 장점이 소비자들에게 어필하고 있기 때문이라는 설명이다. 유통경로별로 보면 슈퍼마켓 및 대형마트가 최고의 마켓셰어를 유지하고 있는 것으로 파악됐다. 이에 따라 오는 2028년이면 208억4,530만 달러 규모에 도달할 수 있을 것으로 예상되는 데다 소비자들이 원하는 제품을 간편하게 선택할 수 있는 만족감이 높게 나타나면서 슈퍼마켓/대형마트 채널의 몫이 앞으로도 상승세를 유지할 것으로 보인다고 보고서는 분석했다. 지역별로 볼 때는 아시아‧태평양시장이 괄목할 만한 성장세를 이어가 오는 2028년 223억1,600만 달러 볼륨을 기록할 수 있을 것으로 추측됐다. 주요한 이유로 보고서는 인도, 파키스탄, 중국 및 스리랑카 등 주요한 차(茶) 생산국가들이 이 지역에 집중적으로 분포되어 있다는 점을 꼽았다. 한편 보고서는 글로벌 녹차 시장의 성장을 촉진하는 요인으로 작용하고 있는 녹차의 건강 유익성으로 체중감소, 소화력 향상 및 면역력 개선을 열거했다. 다양한 품종의 녹차를 생산하기 위한 주요 업체들의 투자확대 또한 녹차 시장의 확대를 견인하는 요인으로 언급됐다. 하지만 영양학적 가치가 높고 복잡한 공정을 필요로 하는 만큼 녹차의 가격이 고가일 수 밖에 없다는 점은 성장을 저해할 수 있는 요인으로 지목됐다.

이덕규 2021.11.04
美 패스트 푸드업계 年 5.1% 성장 “빨리빨리”

미국의 패스트 푸드점들이 ‘코로나19’ 판데믹 상황이 이어지는 동안에도 다른 유형의 외식업소들에 비해 발빠른 성장세를 구가하고 있는 것으로 나타났다. 택배를 위한 온라인 주문이나 공유주방(cloud kitchens) 등 디지털 기술을 효과적으로 채용하고 있는 데에 힘입은 결과물이라는 것. 영국 런던에 글로벌 본사를 둔 비즈니스 정보 서비스‧컨설팅기관 글로벌데이터(GlobalData)는 지난달 공개한 ‘미국의 푸드 서비스 마켓 오는 2025년까지 전망: 시장평가, 채널 역동성, 고객 세분화 및 핵심업체들’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. 보고서는 미국의 패스트 푸드 시장이 디지털화에 힘입어 2020~2025년 기간 동안 연평균 5.1%의 빨빠르고 탄탄한 성장을 거듭할 수 있을 것으로 전망했다. 글로벌데이터의 카먼 브라이언 애널리스트는 “패스트 푸드 업계가 ‘코로나19’로 인한 영업규제가 시행되고 있는 상황에서 자율규제를 단행 중인 현실에도 불구, 택배와 배달을 전제로 한 공유주방 등에 힘입어 판데믹 상황 속에서도 앞서나갈 것으로 보인다”고 언급했다. 이에 따라 디지털 플랫폼에 대한 투자를 통해 패스트 푸드 브랜드들이 온라인 영역에서 존재감을 끌어올리고 고객 체험의 질을 높여 나갈 것이라고 내다봤다. 이와 관련, 보고서를 보면 ‘코로나19’ 이후 소비자들의 식생활 습관이 변화함에 따라 패스트 푸드 배달 수요가 늘어난 현실을 배경으로 디지털 기술이 미국 내 패스트 푸드 시장에서 필수적인 부분으로 부각되고 있는 것으로 나타났다. 브라이언 애널리스트는 “웹사이트를 통하든 애플리케이션을 이용하든 온라인을 이용한 택배 주문이 소비자들 사이에서 보편화하고 있다”면서 “코로나로 인해 외식을 삼가는 소비자들에게서 이 같은 행태가 한층 더 두드러지게 나타나고 있는 추세”라고 지적했다. 그는 뒤이어 “배달업체들이 상재적으로 비용이 저렴한 방법을 사용해 배달 서비스를 제공하고 있지만, 자체 배달 서비스를 위해 투자할 수 있는 외식업체들도 이를 적극 고려할 필요가 있을 것”이라고 피력했다. 한편 보고서에 따르면 최소한 주 1회 이상 패스트 푸드점에 내점하는 다빈도 고객들의 62%가 한결 다양한 메뉴와 조리법을 그들이 패스트 푸드점에서 외식을 택하게끔 하는 핵심적인 요인의 하나로 꼽았다. 반면 주 1회 이하로 패스트 푸드점에 내점하는 저빈도 고객들의 경우에는 같은 문항에 49%가 동의한 것으로 나타났다. 이와 함께 다빈도 고객들의 36%는 제값을 하는 메뉴를 패스트 푸드의 장점으로 꼽았다. 또한 대다수의 소비자들은 다양한 메뉴 선택의 폭과 가격에 비해 높은 품질 등 안심할 수 있고 확실한 한끼(safer bet)라는 의미에서 익숙한 패스트 푸드점 브랜드를 자주 찾고 있는 것으로 조사됐다. 브라이언 애널리스트는 “현재의 판데믹 상황으로 인한 여파가 경영에 부정적으로 미칠 수 있겠지만, 장기적으로 보면 기술진보를 위한 투자가 미국 내 패스트 푸드 브랜드들이 앞서가고 우위를 점할 수 있도록 해 줄 것”이라고 강조했다. 디지털 기술이나 디지털 솔루션이 패스트 푸드 업계의 생명줄이 될 수 있으리라는 것이다.

이덕규 2021.11.03
에이치엘사이언스, 개별인정원료 CDMO 진출

신소재 신기술개발 연구중심기업 에이치엘사이언스(대표이사 이해연)는 지난 20년간 축적해 온 혁신적인 R&D 역량, 제조 역량, 마케팅 역량 등을 기반으로 국내 최초 식약처 개별인정원료 CDMO(위탁개발생산)사업에 진출한다고 밝혔다. 에이치엘사이언스는 식약처 개별인정원료의 CDMO사업의 원스톱 서비스(One Stop Service)를 제공하기 위해 CDO(위탁연구개발), CRO(임상시험수탁), CMO(위탁생산), Funding Service(금융서비스)를 종합적으로 아우르는 안정적인 통합프로세스를 개발하고 최적화하는 시스템을 구축하고 있다고 설명했다. CDMO사업 서비스에는 식약처 개별인정원료의 효능평가시험, 특허전략, 논문투고, 분석법개발, 검증(Validation), 독성·임상시험용 시료 제공, 제조공정 표준화, 제형 개발, CRO(임상시험설계, 관리, 통계), 식약처 개별인정원료 신청·승인, 상업생산, 마케팅, 금융연결 등이 포함된다. 이를 통해 전반적인 CDMO사업의 맞춤형 원스톱 서비스를 제공할 계획이다. 특히 에이치엘사이언스는 제조공정 표준화를 위한 실험실 규모(Lab scale) 뿐 아니라 건강기능식품 품질기준에 적합한 GMP기준의 임상시료 생산을 위한 파일럿규모(Pilot scale) 및 상업생산규모(Large scale)의 원료 전공정 시설을 구축하고 있다. 회사는 CDMO사업의 단계별 맞춤서비스 제공을 통해 국내·외 연구기업과 연구자의 신기술개발을 빠르게 완성시키고 상업화를 지원해 경제적 가치를 극대화할 계획이다. 에이치엘사이언스 관계자는 “이를 통해 더욱 폭넓은 글로벌 시장을 개척하고 전 세계인이 신뢰하는 기술 플랫폼 기업으로, 지속적인 신기술 개발을 통한 시장선도기업으로서 지속가능한 성장을 이루겠다”고 밝혔다.

김정일 2021.11.03
미슬토 사용 패러다임 전환-경구 분사 통해 혈류로 바로 흡수

미국 국립 암 연구소(National Cancer Institue)의 발표에 따르면, 미슬토는 암 환자를 대상으로 가장 널리 연구된 대체 요법 중 하나이다. 미슬토의 학명은 ‘Viscum album’으로 한국에서는 ‘겨우살이’라고 알려져 있다. 일반인들에게는 다소 생소한 이름이지만, 항암 중인 환자들을 비롯한 면역력 증진이 필요한 환자들과 의료 관계자들에게는 많이 알려져 있는 식물화합물로, 주로 주사제로 사용돼 왔다. 미슬토는 일반 식물류와는 다르게, 뿌리가 아닌 휘묻이 가지를 통해 숙주 나무에 자리를 잡는다. 미슬토는 광합성 작용이 가능해 유기 영양소를 스스로 합성 가능하지만, 휘묻이 가지의 도움으로 숙주나무에서 유기 물질의 대부분과 수분을 공급받아 성장한다. 미슬토의 성장하는 모습은 마치 인체 내 종양의 생태와 비슷하다. 독일의 의학자 Rudolf Steiner는 악성 종양을 인체 내에서 자라 나온 기형으로 인식했고, 이와 비교해 성장에 필요한 영양분을 스스로 해결하지 않고 숙주 나무로부터 대부분의 영양분을 충당하는 미슬토 또한 식물의 영역에서 일종의 종양과 같은 존재로 간주했다. 그는 이를 토대로 미슬토가 인간의 종양 성장을 억제할 수 있을 것이라는 추론을 하게 됐다. 1920년 Rudolf Steiner가 미슬토 주사 항암요법을 종양 치료 약물로 처음 추천한 이래로, 100여년 동안 스위스를 비롯한 유럽의 많은 병원에서는 암 환자들에게 미슬토 주사제를 사용해 항암치료를 해왔다. 미슬토 추출물은 대식세포와 NK 세포를 활성화시켜서 면역기능에 영향을 주어 암세포 성장을 억제하고, 사멸을 촉진하는 효과가 입증됐다. 미슬토 주사제는 유럽을 중심으로 CAM(보완대체의학)요법의 하나로 암 환자들의 삶의 질 향상과 암 치료의 보완요법으로 사용되고 있으며, 이로써 그 유효성과 안전성은 유의적으로 충분히 입증됐다. 나노에멀젼으로 경구용 미슬토의 인체 가용성 한계 극복 미슬토는 동서양을 막론하고, 수 세기에 걸쳐서 사람들의 다양한 질병을 치료하는데 사용한 반기생식물로, 암, 간질, 불임, 갱년기 증상, 천식, 고혈압, 두통, 피부염 치료 등 다양한 형태로 사용돼 왔다. 미슬토 추출물에는 미슬토 렉틴과 비스코톡신, 다당류 및 올리고당류, 펩티드, 알카로이드를 비롯한 600여 종의 단백질이 함유돼 있다. 그 동안 미슬토 섭취의 주 경로는 주사제의 사용이었다. 그 이유는 주활성 성분인 렉틴과 비스코톡신을 포함한 미슬토 성분은 거대분자로서 장관을 통해 거의 흡수가 되지 않으며, 경구 섭취를 위해 미슬토를 가열하게 되면 렉틴이 파괴돼 항암 효과를 잃게 되고, 또한 인체 내의 소화 과정에서 미슬토 렉틴과 비스코톡신은 위산과 소화관에 존재하는 각종 효소에 의해 쉽게 분해 및 파괴되어 효능을 잃게 되기 때문이다. 그러므로 경구 섭취로서는 미슬토의 효능 및 항암효과를 기대할 수 없었다. 미슬토 주사제는 일반적으로 병원에서 투여하거나, 피하주사로서 환자가 직접 투여 사용해왔다. 하지만 일반인이 주사제를 사용하기는 쉽지 않고, 대부분 2년 이상 사용하는 지속적인 주사제 투여는 접종 부위의 불편함과 부작용 발생으로 인해 환자들은 어려움을 겪게 되는 경우가 많이 발생한다. 이러한 문제들로 인해, 용이한 사용을 위한 경구용 미슬토 제품의 개발이 끊임없이 요구돼 왔고, 이 문제를 개선하기 위해 (주)테라파마프로덕트와 미국 Nano9 Labs는 공동개발 프로젝트를 통해 미슬토 추출물에 독점적인 Nanozorb 기술을 적용한 경구용 미슬토 제품을 1년여의 연구과정을 거쳐, 최근 출시됐다. 테라 미슬토는 독점적인 3단계 나노 공정을 거쳐서 제조된 경구용 나노 미슬토 제품이다. 미슬토추출물의 지질에멀젼 제조 과정, 물과 지용성 입자의 균질화 과정을 거친 후, 마지막으로 미소 유체화 과정을 통해 10억분의 1, 나노입자의 액상 제형으로 만들어지는데, 화학물질을 배제한 저온에서 이루어지는 모든 제조 공정은 활성 성분의 특성이 완벽하게 유지되며 매우 안정적인 품질이 가능하다. 이 제형은 고체 지질 나노입자(SLNP–Solid Lipid Nanoparticle)로서 인체 내의 제어 및 방출, 병소의 표적이 가능하다. 이 기술은 메사추세츠 로웰대학의 나노의학팀에서 개발한 특허기술로, 10여년의 임상과정을 거쳐, Nano9 Labs와 협력해 다양한 비타민 및 영양제의 대규모 생산을 가능하게 했고, 미국, 영국을 포함한 유럽과 일본, 호주 및 싱가폴 등에 제품을 출시하고 있다. 테라 미슬토는 냉동 및 최고 온도 섭씨 110도, 산도 pH2(위)로 부터 pH8(소장)에서 안정적이며, 50~80nm의 입자 크기로, 2년 이상의 품질 안정성 유지가 가능하다. 나노에멀젼 제형의 테라 미슬토는 구강 내 분사로, 구강 내의 점막을 통해 혈류로 직접 흡수돼 영양소가 필요한 곳으로 빠르게 운반되며, 위장관의 소화 과정을 우회해 90% 이상의 높은 생체이용률이 가능하다. 또한, 소화과정에서의 산이나 효소에 의한 유효성분의 분해나 손실을 방지할 수 있다. 미슬토의 일반 요법 민간요법으로써 미슬토의 섭취는 수 백년 동안 경구용 액상 팅크처(tincture)로 사용돼 왔는데, 주로 관절염과 같은 만성 염증과 자가면역질환 등 인체 내외의 염증을 줄이기 위한 용도였다. 또한, 미슬토 추출물은 염증으로 인한 위장 문제를 진정시키고 소화기 건강에 대한 개선 효과가 있는 것으로 나타났다. 미슬토의 일반적인 효과로는 심혈관 건강 개선, 스트레스와 불안 완화, 면역체계 강화를 통한 감기 및 호흡기 질환에 도움이 되는 것으로 알려져 있다. 또한 신경 전달 물질인 도파민의 방출을 촉진해 수면 개선 효과가 있으며, 동물연구에서 천식과 같은 호흡기 질환의 진정효과가 입증된 바 있다. 미슬토의 주 작용은 면역시스템 활성화 미슬토의 주작용은 인체의 면역시스템을 강화해주는 역할을 한다. 우리 몸에 바이러스나 인플루엔자, 세균과 같은 이질적인 물질이 침입하게 되면, 우리의 면역시스템은 외부의 적이 침입하였다고 간주하여 인체의 면역시스템을 활성화 시켜서, 결국엔 질병을 극복해 나가게 한다. 우리가 인체의 면역시스템을 강화시키면, 암과 같은 부적절한 세포도 잘 가려내어 제거하기도 한다. 코로나19 팬데믹으로 어려움을 겪고 있는 우리에게 가장 중요한 방어책은 면역력 증강이다. 작년 겨울 자취를 감췄던 독감 및 호흡기 질환이 올해에는 코로나 바이러스보다 더 위험할 수 있다는 영국 의학 저널인 ‘아카데미 오브 메디컬 사이언스’의 연구 보고서가 발표된 바 있다. 전문가들은 올 4분기 백신 접종에 의한 집단 면역 형성과 더불어 코로나19 방역조치가 완화되는 시기가 독감 유행과 겹칠 수 있다고 경고한다. 특히, 투병 중인 암 환자, 연로하신 어른들, 어린이, 일상의 스트레스에 노출된 현대인들에게는 환절기 질병 예방을 위한 면역력 관리를 위해, 효과가 입증된 식물화합물인 미슬토를 원료로 한, 나노에멀전 제형의 경구용 테라 미슬토가 어떤 역할을 할지 주목된다.

김정일 2021.11.03
美 소비자, 빠뜻한 생활 불구 외식엔 지갑 활짝

‘코로나19’ 판데믹으로 인해 한 달 벌어 한달 사는 수준의 빠듯한 삶이 이어지고 있는 소비자들도 코로나 이후에는 외식을 포함해 쇼핑을 활발하게 즐길 계획을 갖고 있는 것으로 나타났다. 금전적으로 한결 여유가 있는 소비자들보다 한층 더 강한 쇼핑욕구를 드러냈을 정도. 캘리포니아주 샌프란시스코에 본사를 둔 모바일 은행 렌딩클럽 코퍼레이션(LendingClub Corporation)은 시장조사기관 www.PYMNTS.com과 공동으로 총 2,211명의 소비자들을 대상으로 지난 7월 15~20일 진행한 설문조사 결과와 기타 경제 관련자료 분석을 통해 도출한 후 1일 공개한 ‘리얼리티 체크: 빠듯한 생활 조사 시리즈’ 4번째 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. 참고로 이 보고서의 첫 번째 편을 보면 소비자들의 54%가 한 달 벌어 한 달 사는 빠듯한 삶을 이어오고 있는 것으로 나타난 바 있다. 4번째 보고서의 경우 현재의 ‘코로나19’ 판데믹 상황이 소비자들의 삶에 금전적으로 미치고 있는 영향을 평가하는 데 주안점이 두어져 있다. 보고서에 따르면 현재의 판데믹 상황이 고개를 든 이래 지난해 12월 당시 65%에 달했던 금전적으로 빠듯한 삶을 이어가고 있는 소비자들의 비율이 올해 4월에는 52%로 한결 낮아졌음이 눈에 띄었다. 하지만 이 수치는 9월 들어서는 57%로 다시 상승한 것으로 나타났다. 금전적으로 압박감을 느끼는 소비자들이 그 만큼 늘어났다는 의미이다. 이에 따라 수입과 지출이 균형을 맞춘 소비자들의 비율을 보더라도 지난해 12월에는 27%에 이르렀던 것이 올해 4월 21%대로 떨어졌다가 9월에는 26%로 다시 증가한 것으로 파악됐다. 이처럼 금전적으로 빠듯한 삶을 이어가고 있는 소비자들 가운데 3명당 2명 꼴에 육박하는 이들이 판데믹 상황에 대해 커다란 우려감을 갖고 있는 것으로 나타나 금전적으로 한결 여유가 있는 그룹의 답변률 50%를 상회해 얼핏 고개가 갸웃거려지게 했다. 전체 응답자들이 한목소리로 건강을 가장 큰 걱정거리로 꼽은 것으로 나타난 가운데 수입과 지출이 균형을 이루는 데 어려움을 겪고 있는 소비자 그룹은 32%가 건강을 두 번째 걱정거리로 꼽아 눈길을 끌엇다. 이에 비해 빠뜻한 삶을 이어가고 있는 소비자 그룹의 경우에는 25%가 건강에 이어 현재의 판데믹 상황이 사회에 미치고 있는 영향을 두 번째 걱정거리로 꼽았다. 렌딩클럽 코퍼레이션의 아누즈 나야르 재무건정성 책임자는 “소비자들이 판데믹 상황을 헤쳐 나가는 데 어려움을 절감하고 있는 가운데 이제는 금전적인 생활을 관리하는 일의 중요성을 깨닫기에 이르렀고, 현재의 판데믹 상황이나 미래의 예상치 못했던 위기로부터 스스로를 보호하기 위해 저축하는 데도 신경을 기울이고 있는 것으로 보인다”고 피력했다. 한편 보고서를 보면 전체 응답자들이 현재의 판데믹 상황이 점차 약화될 것이라는 낙관적인 인식을 공통적으로 드러내 주목되게 했다. 이에 따라 3분의 1에 해당하는 응답자들이 판데믹 상황 이후로 오프라인 소매유통 매장이나 식료품점, 외식업소를 좀 더 빈도높게 방문할 것이라는 데 한목소리를 냈음이 눈에 띄었다. 이밖에도 보고서를 보면 소비자들의 쇼핑패턴이 오프라인 매장과 전통적인 쇼핑 스타일로부터 디지털 채널로 옮겨가고 있는 것으로 나타났다. 빠듯한 생활을 이어가고 있다고 답한 응답자들의 25%가 판데믹 상황 이후 택배를 통해 주문한 상품을 받아볼 수 있는 온라인 쇼핑 비중을 늘리겠다고 답해 금전적으로 한결 여유가 있는 소비자 그룹의 응답률 17%를 상회했을 정도. 마찬가지로 빠듯한 생활을 이어가고 있는 응답자들의 20%가 택배를 통해 받아볼 수 있는 온라인 식료품 쇼핑을 좀 더 활발하게 이용하겠다고 답해 금전적으로 빠듯하지 않은 소비자 그룹의 응답률 11%에 비해 높은 수치를 내보였다. 나야르 책임자는 “현재의 판데믹 상황이 종식되면 미국 소비자들의 쇼핑행태에 장기적인 변화가 촉진될 수 있을 것”이라고 결론지었다.

이덕규 2021.11.02
한국베름, 원헬스 유산균 나눔 이벤트 진행

포스트바이오틱스 전문 기업 베름(대표 한권일)에서는 11월 3일 세계 원헬스의 날(One Health Day)을 맞아 자사 SNS, BRM몰, 쇼핑라이브 등 다양한 채널에서 원헬스 유산균 나눔 이벤트를 진행한다. 인간이 신종 감염병이나 질병에 걸리지 않고 건강하려면 동물과 환경의 건강도 같이 관리해야 한다는 원헬스 취지에 맞춰 사람과 동물 전용 유산균을 함께 선보이는 것. 베름과 펫아이 3000 브랜드 인스타그램 두 곳에서 동시에 실시하는 ‘원헬스 챌린지’는 팔로워들이 자발적으로 참여해 원헬스의 개념을 알리고 동물보호 캠페인을 펼치는 행사다. 챌린지 한 회당, 펫아이 3000(5개입, 6,600원 상당) 제품 한 개씩을 적립할 예정이며 연말까지 진행해 1월 중 유기동물보호단체에 기부할 예정이다. 자사몰인 BRM몰에서는 공식몰 오픈 1주년 행사와 함께 이벤트가 진행된다. 모든 구매 건마다 펫아이 3000 제품의 체험샘플과 리플렛이 제공되며, 5만원 이상 구매하는 고객들에게 한국베름에서 운영하는 유산균카페인 HB카페바이오틱스 이용권이 주어진다. 원헬스의 날인 11월 3일에는 NS홈쇼핑 쇼핑라이브도 진행한다. 자체 브랜드 제품은 물론, 핵심 유산균인 EF-2001이 투입된 타 브랜드 제품까지 함께 선보일 예정이며 반려동물 제품을 메인으로 판매한다. 쇼핑을 통해 기부에 참여할 수 있도록 구매 건수마다 현금 천원과 펫아이 3000 5개입을 적립해 다른 이벤트와 합쳐 연말에 기부할 예정이다. 유산균 나눔 이벤트를 앞두고 베름은 우선 원헬스의 개념을 알리는 SNS 콘텐츠 프로젝트를 시작했다. 대한민국 보건복지부와 환경부, 미국 질병통제예방센터(CDC) 등에서 제공하는 원헬스 정보를 나눔하고, 생활 속에서 실천하는 원헬스 미션을 정리하는 등 프로젝트를 통해 사람, 동물, 환경의 안녕과 건강을 모색하는 활동에 동참 중이다. 한편 원헬스란 2000년대 초 세계동물보건기구가 고안한 개념으로 ‘하나의 지구, 하나의 건강’이라는 표어 아래 인간, 동물, 환경의 안녕과 건강이 서로 연결돼 있음을 뜻하는 용어이다. 2016년 미국수의사회(AVMA), 미국의사협회(AMA), 미국공중보건협회(APHA)가 협력해 설립한 비영리 단체인 원헬스 위원회(One Health Commission)에서 세계 원헬스의 날을 정했다.

김정일 2021.11.02
서울에프엔비, ‘면역보감 뼈엔 칼비타 젤리’ 출시

서울F&B(대표이사 오덕근)이 최근 뼈 건강과 면역을 위한 더블 솔루션 제품인 ‘면역보감 뼈엔 칼비타 젤리’를 출시했다고 밝혔다. 면역보감 뼈엔 칼비타 젤리는 주원료인 아연과 칼슘, 비타민D를 포함하고 있어 면역과 뼈 건강을 동시에 챙길 수 있다는 설명이다. 소화불량 없이 잘 섭취할 수 있는 제형인 젤리로 특화했으며, 젤리제형의 건강기능식품이라 독특한 식감을 통해서 맛과 재미를 주기 때문에 어린이는 물론 치아건강이 고르지 못한 어르신들도 편하게 섭취할 수 있다고 회사 측은 전했다. 또한, 면역보감 뼈엔 칼비타 젤리는 꼼꼼하게 엄선된 부원료인 프락토올리고당, 마그네슘, 레몬농축액, 배주스농축액 총 4종도 함께 들어 있어서 보다 다양한 영양과 맛을 즐길 수 있다. 서울F&B 오덕근 대표이사는 “면역보감 뼈엔 칼비타 젤리는 1년여의 개발기간을 통해 가장 좋은 맛과 식감을 주고 싶어서 여러 번의 검증 과정을 걸쳤다. 젤리 제형이지만 오히려 영양과 기능성을 꼼꼼하게 챙겨서 가족이 함께 건강을 챙기도록 도움을 드렸으면 한다”고 말했다. 한편 이 제품은 네이버, 카카오톡 스토어인 '서울스토어 365'에서 만나볼 수 있다.

김정일 2021.11.02
당뇨병, 패스트 푸드점 주변 ↑ㆍ슈퍼마켓 인근 ↓

심장병, 2형 당뇨병 및 일부 암과 환자들이 거주하는 주위환경의 상관관계를 시사하는 연구사례들이 증가하고 있는 추세이다. 이와 관련, 미국 뉴욕대학 의과대학 연구팀이 미국 의사회(AMA)가 발간하는 학술저널 ‘미국 의사회지 네트워크 오픈’誌(JAMA Network Open)에 29일 패스트 푸드점들에 대한 접근성이 높은 지역에 거주하는 퇴역군인들의 2형 당뇨병 유병률이 높게 나타났다는 요지의 조사결과를 공개해 흥미로움이 일게 하고 있다. 반면 슈퍼마켓들에 대한 접근성이 높은 교외지역과 지방에 거주하는 퇴역군인들의 경우에는 2형 당뇨병 유병률이 상대적으로 낮게 나타났다는 설명이다. ‘미국 보훈처의 당뇨병 위험성 코호트 그룹에서 거주지 인근의 식품환경과 당뇨병 유병률을 조사한 종단분석’ 제목의 보고서가 그것이다. 이번 조사는 인구조사에서 집계된 전체 인구의 98%가 거주하는 지역들에 살고 있는 400만명 이상의 퇴역군인들을 대상으로 확보된 자료를 사용해 이루어졌다. 지역별 패스트 푸드점 및 슈퍼마켓 등의 업소 수를 산정한 내용이 포함된 이번 조사는 미국에서 4개 유형의 지역별로 각종 만성질환과의 상관관계를 조명한 첫 번째 연구사례인 것으로 알려졌다. 4개 지역별 유형은 인구밀도가 높은 도시지역, 인구밀도가 낮은 도시지역, 교회지역 및 지방지역 등으로 분류됐다. 연구작업을 총괄한 뉴욕대학 의과대학 인구보건학과의 라니아 칸치 박사는 “구축되어 있는 식품 환경과 만성질환과의 상관관계를 규명하고자 한 대부분의 연구사례들이 국지적으로 범위를 축소한 가운데 진행되어 왔다”면서 “이번 연구의 경우 전국적인 단위로 설계된 데다 거주자들의 지역사회 유형을 구분하고, 식품환경의 특성을 이해하고, 시간이 흐름에 따라 나타난 내용을 관찰하고자 이루어졌던 것”이라고 언급했다. 또한 지역별 일반화를 위한 코호트 그룹의 크기가 다른 연구사례들과는 차이가 있었다고 덧붙였다. 연구팀은 미국 보훈처(VHA)로부터 미국 내 1,200여 의료기관에서 900만명 이상의 퇴역군인들을 대상으로 진행한 정보를 근거로 작성한 자료를 넘겨받아 분석하는 작업을 진행했다. 이 과정에서 연구팀은 보훈처의 전자 건강기록(EHR)에서 지난 2008~2016년 기간에 당뇨병이 발생하지 않았던 400만여명의 퇴역군인 자료로 조사범위를 좁혔다. 그 후 퇴역군인들의 건강상태를 지난 2018년까지, 또는 당뇨병이 발병했거나 사망에 이르렀을 때까지, 그리고 2년 이상 내원 예약을 하지 않을 때까지 추적조사했다. 이와 함께 4개 지역별 유형에 따라 패스트 푸드점 또는 슈퍼마켓 업소 수 및 점유율을 조사했다. 예를 들면 인구밀도가 높은 도시지역에서 도보로 1마일 이내에 소재한 패스트 푸드점이나 슈퍼마켓, 인구밀도가 낮은 도시지역에서 자동차로 2마일 이내에 소재한 패스트 푸드점이나 슈퍼마켓, 교외지역에서 자동차로 6마일 이내에 소재한 패스트 푸드점이나 슈퍼마켓, 지방지역에서 자동차로 10마일 이내에 소재한 패스트 푸드점이나 슈퍼마켓 등의 실태를 표로 만들었던 것. 퇴역군인들에 대한 추적조사는 평균 5.5년에 걸쳐 지속적으로 진행됐다. 그 결과 추적조사 기간 동안 총 13.2%의 퇴역군인들이 2형 당뇨병 발병을 진단받은 것으로 나타났다. 성별로 유병률을 보면 남성 퇴역군인들의 2형 당뇨병 발병률이 13.6%로 집계되어 여성 퇴역군인들의 8.2%를 적잖이 상회했다. 인종별로는 흑인들의 유병률이 16.9%에 달해 백인의 12.9%, 아시아계 및 히스패닉계의 12.8%, 하와이 원주민 태평양 지역 섬 거주자들의 15%, 아메리카 원주민 및 알래스카 인디언의 14.2%에 비해 높게 나타났음이 눈에 띄었다. 특히 지역별 유형에 따라 구분해 보면 인구밀도가 높은 도시지역에 거주하는 퇴역군인들의 2형 당뇨병 발병률이 14.3%에 달했던 반면 교외지역이나 지방지역에 거주하는 퇴역군인들의 2형 당뇨병 발병률은 12.6%로 집계되어 상대적으로 낮게 나타났다. 연구팀은 도시지역에 거주하는 퇴역군인들의 식품환경이 2형 당뇨병 발병률에 영향을 미친 것으로 나타났다고 결론지었다. 이번 연구에 참여한 뉴욕대학 의과대학 인구보건학과의 로나 쏘프 교수는 “식품환경과 2형 당뇨병을 비롯한 만성질환 사이의 상관관계에 대한 이해도가 높아짐에 따라 정치인들이 외식업소들의 유형이 복합적으로 분포할 수 있도록 개선하거나, 거주자들에게 최적의 메뉴 선택을 증진할 수 있는 법을 제정하기 위한 노력을 기울여야 할 것으로 보인다”고 피력했다. 다만 연구팀은 이번 조사작업이 퇴역군인 이외의 전체 인구에 일반화시켜 적용될 수는 없을 것이라는 한계가 있다고 지적했다. 퇴역군인들의 경우 남성의 숫자가 압도적으로 많은 데다 일반시민들에 비해 건강문제로 인한 부담이 높고 재정적 불안정성에 직면해 있는 비율이 높게 나타나는 등 차이점이 있기 때문이라는 것. 더욱이 퇴역군인들은 장애, 비만, 각종 만성질환 위험성이 상대적으로 높게 나타나고 있다는 점이 감안되어야 할 것이라고 덧붙였다. 이에 따라 연구팀은 성별, 인종별, 민족별 및 사회경제적 지위별 등 세부적인 인구그룹에 따라 구축되어 있는 환경이 당뇨병 유병률에 미치는 영향을 좀 더 명확하게 규명하기 위한 후속연구를 진행할 예정이다. 이번 연구는 미국 질병관리센터(CDC)와 국립보건연구원(NIH)으로부터 연구비를 지원받은 가운데 이루어졌다.

이덕규 2021.11.01
말차(抹茶) 분말 글로벌 마켓 연평균 9.4% 성장

흔히 ‘가루녹차’라고 하는 말차(抹茶) 분말의 대중적인 인기가 건강 유익성에 힘입어 지구촌 전반적으로 치솟음에 따라 괄목할 만한 성장이 가능할 것이라는 전망이 나왔다. 말차 분말의 항균, 항바이러스 및 심장보호 효과 등에 힘입어 이 시장이 2021~2031년 기간 동안 연평균 9.4% 성장할 수 있으리라 예상된다는 것이다. 이에 따라 오는 2031년에 이르면 글로벌 말차 분말 마켓이 248억 달러 규모에 도달할 수 있을 것으로 추정됐다. 미국 뉴욕州 앨바니에 소재한 시장조사기관 트랜스페어런시 마켓 리서치(Transparency Market Research)는 22일 공개한 ‘말차 분말 시장 2031년 250억 달러 육박 전망’ 보고서를 통해 이 같이 밝혔다. 하지만 말차 분말은 잘못 음용할 경우 복통, 빈혈, 불면증 및 설사 등의 부작용이 수반될 수 있으므로 주요 업체들을 중심으로 올바른 음용법을 소비자들에게 전달하기 위한 노력이 기울여지고 있다고 보고서는 언급했다. 보고서는 신규업체들의 진입으로 인해 말차 분말 시장에서 갈수록 치열한 경쟁이 전개되고 있다고 지적한 뒤 일부 스타트업 기업들의 사세확대를 위한 혁신적인 전략이 눈길을 끌어모으고 있다고 설명했다. 예를 들면 상당수의 업체들이 온라인 마켓에서 존재감을 강화하는 데 힘을 기울이면서 연간 구독(subscription) 할인혜택이나 신규 가입자들을 위한 매월 상품배송 등을 진행하고 있다는 것. 보고서는 말차 분말이 항산화 효과를 나타냄에 따라 활성산소로 인한 유해한 영향을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다는 점이 소비자들에게 어필하고 있다고 설명했다. 또한 비타민A와 각종 아미노산의 함량이 높아 근육손상을 예방하고, 지방의 연소를 촉진하고, 근육이 성장하는 데도 도움을 줄 수 있을 것이라고 강조했다. 바로 이 같은 이유로 말차 분말의 인기가 일부 지역에 편중되지 않고, 지구촌 전반적으로 오름세를 내보이고 있는 것이라고 보고서는 풀이했다. 단적인 예로 품질높은 말차 분말을 취급하는 외식업소와 카페들이 늘어나고 있는 추세를 보고서는 상기시켰다. 당도와 맛을 조절할 수 있고, 계절에 따라 다른 말차를 서비스할 수 있다는 장점도 외식업소와 카페들의 취급이 늘어나고 있는 배경에 존재한다고 분석했다. 메뉴 다양화 및 서비스의 고급화 측면에서도 최근들어 말차가 주목받고 있다면서 치즈와 말차를 곁들인 음료, 마차 와플콘, 마차 라떼 등을 예로 들었다. 또 다른 예로 호텔이나 레스토랑, 카페 등에서 인스타그램을 통해 말차와 버섯, 꽃차 등을 즐기는 영상이 활발하게 전파되고 있는 추세를 꼽았다. 말차 분말 제조업체들의 경우에도 말차의 체중관리 효과 등을 얼피하면서 영업활동을 강화하고 있다고 지적했다. 보고서는 비단 음료 뿐 아니라 화장품, 식품 첨가물 등으로도 말차 분말이 다양하게 사용되고 있어 가까운 장래에 소비자들의 수요가 더욱 증가할 것으로 예견했다. 다수의 업체들이 클린 라벨을 사용하고 있다는 점에 대해서도 언급했다.

이덕규 2021.10.29
종근당건강·DSM, 한국인 심혈관질환 예방 대책 논의

종근당건강이 DSM(디에스엠)과 함께 지난 27일 ‘2021 한국식품영양과학회 국제학술대회’에서 오메가-3 섭취 현황 및 심혈관건강과 오메가-3의 연관성에 대한 유의미한 연구 결과를 발표했다. 올해 창립 50주년을 맞이한 한국식품영양과학회 국제학술대회는 지난 27일부터 3일간 부산 벡스코(BEXCO)에서 ‘맞춤형 솔루션: 새로운 시대 속 식품 및 영양에 대하여(Tailored to Fit: Food & Nutrition in New Era)’를 주제로 진행됐다. DSM과 종근당건강이 함께 주축이 돼 진행한 세션에서는 오메가-3 섭취량을 조정했을 때 심혈관질환의 발생을 통계적으로 감소할 수 있다는 최신 연구 결과가 소개됐다. 해당 세션에는 종근당건강 R&D 본부 박성선 전무가 ‘오메가-3와 건강 효능: 최신 연구와 근거’를, 존 오츠너 심혈관연구소 칼 라비(Carl Lavie) 박사가 ‘심혈관 질환 예방에 대한 오메가-3의 영향과 투여량 영향 정량화’를, DSM 글로벌 NSA(Nutrition Science and Advocacy) 짐 리차드(Jim Richards) 박사가 ‘오메가-3 섭취 현황 및 생애주기별 효능’을 발표했다. 종근당건강 박성선 전무는 심뇌혈관 질환과 오메가-3의 상관관계, 오메가-3 섭취를 통한 심뇌혈관질환 예방 및 관리를 비롯해 국내 오메가-3 소비자 인식 및 섭취 실태를 포함한 전반적인 오메가-3에 대한 최신 연구 결과를 소개했다. 박성선 전무는 “오메가-3가 심혈관질환 위험 감소에 효과적이라는 긍정적인 연구 결과를 소개할 수 있어 기쁘다”며 “심혈관질환 외에도 우리 몸에 긍정적인 영향을 미치는 오메가-3에 대한 국내 소비자 인식 증가를 위해 앞으로도 노력할 것”이라고 소감을 전했다. 이어서 발표를 진행한 존 오츠너 심혈관연구소 칼 라비 박사는 특정 용량의 오메가-3를 복용했을 때 심혈관질환 발생률이 감소하는 연구 결과를 발표했다. 해당 발표 내용은 오메가-3가 심혈관질환 예방에 도움이 될 수 있다는 유의미한 연구 결과로 주목받았다. 칼 라비 교수는 수차례 실시한 대규모 무작위조절시험을 통해, 해양에서 유래한 오메가-3 지방산 보충이 심혈관질환 발생에 미치는 영향을 확인했다. 이를 기반으로 무작위 로 선별된 관상동맥질환 환자 8,179명에게 오메가-3 제품을 하루 4그램씩 복용하게 했을 때, 주요 심혈관질환 발생 위험이 25% 감소하는 결과를 확인했다. 라비 교수는 대규모 오메가-3 메타분석 2건을 통해 치명적인 심혈관질환 예방에 있어서 오메가-3 고용량 섭취의 명확한 이점을 입증했다. 칼 라비 교수는 “미국심장협회는 지속적으로 울혈성 심부전, 심혈관질환, 허혈성 뇌졸중, 급성 심장사망 등을 포함한 다양한 질병 발병률을 감소할 수 있는 영양소로 해양 오메가-3를 지목하고 있다”며 “일주일에 적정량의 생선 또는 해산물 섭취가 없는 사람들은 심혈관질환 발병률을 낮추기 위해 하루에 약 1그램정도의 오메가-3를 섭취하길 권장한다”고 강조했다. 세션의 마지막 발표를 진행한 DSM 글로벌 NSA 짐 리차드 박사와 타이치 이누이(Taichi Inui) 박사는 오메가-3 장기 복용의 중요성과 효과는 물론 신진대사 과정 중 오메가-3의 효능과 전문가가 권장하는 오메가-3 섭취량 및 전세계적 섭취 현황에 대한 발표를 진행했다. 특히, 두 박사는 발표를 통해 오메가-3 장기 복용이 건강에 미치는 다양한 긍정적인 효과를 소개했다. 짐 리차드 박사는 “오메가-3 장기 복용은 체내 오메가-3 함량을 증가시키고 이는 심혈관건강, 사망으로 이어지는 다양한 원인, 조산, 영유아 뇌 발달, 노년층의 인지력 개선, 우울증 감소 및 면역 기능 강화에 효과적”이라며 “생애주기별 오메가-3의 효능은 무궁무진하다”고 전했다. 이 밖에도, 짐 리차드 박사는 전문가가 말하는 오메가-3의 연령대별 섭취량 및 최적의 신체적 조건들을 제시했다.

김정일 2021.10.29

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