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[원료 포커스] 항산화 물질 다량 함유한 멜론
[학술자료]  [원료 포커스] 항산화 물질 다량 함유한 멜론

멜론은 오이과에 해당하는 식물로 인도가 원산으로 알려져 있다.  멜론은 유럽에 전해지면서 품종이 개량되어 맛과 향이 더욱 훌륭해졌다.  유럽에서는 멜론이 식 후 디저트로 큰 인기를 끌어왔다.  과거에는 멜론을 영양이나 건강효과보다는 디저트로 많이 활용했다.  그러나 근래 들어서는 멜론이 가진 유용성분들이 속속 밝...

2018-12-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 멜론, 항산화, 베타카로틴, SOD

[원료 포커스] 중추신경을 완화시켜주는 녹차의 테아닌
[학술자료]  [원료 포커스] 중추신경을 완화시켜주는 녹차의 테아닌

녹차는 과거부터 우리들의 삶과 뗄 수 없는 기호식품으로 꼽힌다.  질 좋은 차 한 잔은 적잖은 위안을 줄 수 있고, 사람들 사이의 소통을 돕는 촉매제 역할을 하기 때문이다.  차잎의 엽록소를 그대로 살려 녹색을 띠게 만들면 녹차, 이를 발효시켜 적갈색을 띠게 만들면 홍차라고 부른다.  녹차에는 카테킨, 테아닌, 타닌, 카페인 성...

2018-11-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹차, 테아닌, 카테킨, 중추신경, 안정

[원료 포커스] 영양 효율 높은 최고의 곡식, 쌀
[학술자료]  [원료 포커스] 영양 효율 높은 최고의 곡식, 쌀

인류 역사상 쌀 만큼 훌륭한 곡류도 드물다.  효율성이나 보관성, 영양가치 측면에서 쌀은 그 어떤 곡식과 견주어도 단연 뛰어나다.   쌀의 주요 성분은 녹말이다. 쌀에는 아주 질이 좋은 녹말이 들어있어 소화효율이 더없이 높다.  연구에 따르면 쌀의 소화흡수율은 100%에 육박한다.  뿐만 아니라 6% 정도의 단백질도 ...

2018-11-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 영양, 녹말, 곡물, 배아, 보관

[원료 포커스] 체중조절 보충제로 확고한 위치, 가르시니아
[학술자료]  [원료 포커스] 체중조절 보충제로 확고한 위치, 가르시니아

타마린드는 오렌지 정도의 크기에 외형은 호박과 비슷하게 생겼는데, 타마린드의 껍질을 말려 이것을 걸쭉한 소스로 만들거나 카레를 만드는데 사용해 왔다.  또 일부 지역에서는 소화불량을 완화하는 용도로 타마린드를 사용한 것으로 전해진다.  근래들어 타마린드의 가치는 이전과 비할 수 없을 정도로 높아져 있다.  껍질에 함유된...

2018-11-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 타마린드, 가르시니아, HCA, 체지방, 식욕, 체중조절

[원료 포커스] 영양가치 뛰어난 남미의 보물, 치아시드
[학술자료]  [원료 포커스] 영양가치 뛰어난 남미의 보물, 치아시드

근래들어 슈퍼 푸드로 각광받고 있는 식품으로 치아 시드가 있다.  민트과 식물의 씨앗인 치아 시드는 맥시코와 과테말라 등이 원산으로 알려져 있으며, 과거 아즈텍 문명에서는 옥수수 만큼이나 중요한 식재료로 받아들여졌다고 전해진다.   치아 시드는 모든 영양소가 다 들어있다고 할 정도로 영양가치가 우수하다.  특히 오메...

2018-10-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 치아, 치아시드, 슈퍼푸드, 오메가, 식이섬유, 비타민

[원료 포커스] 리놀산과 폴리페놀 풍부한 포도씨추출물
[학술자료]  [원료 포커스] 리놀산과 폴리페놀 풍부한 포도씨추출물

포도는 지중해와 소아시아 등지가 원산지이며 전세계적으로 재배되는 과실이다.  고대 이집트의 벽화에도 포도가 등장할 정도로 재배 및 취식의 역사가 오래된 과일이다.  포도는 건조한 지역에서 잘 자라기 때문에 프랑스를 중심으로 한 남유럽이 최적화된 재배지로 꼽힌다.  포도에는 포도당과 과당이 풍부하기 때문에 피로를 빨리 ...

2018-10-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 포도씨, 리놀산, 항산화, 심혈관

[원료 포커스] 들장미가 선물한 비타민C의 보고, 로즈힙
[학술자료]  [원료 포커스] 들장미가 선물한 비타민C의 보고, 로즈힙

로즈힙은 유럽, 아시아, 북아프리카 원산의 들장미에 열리는 열매다.  들장미는 키가 2-3m 정도 자라는 관목성 식물로 꽃이 아름다워 관상용으로 많이 재배된다.  로즈힙은 풍부한 비타민C로 유명하다.  통상적으로 오렌지의 20배, 레몬의 60배에 달하는 비타민C를 함유하고 있는 것으로 밝혀지고 있다.  뿐만 아니라 비타민A,...

2018-10-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 로즈힙, 비타민C, 관절

[원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리
[학술자료]  [원료 포커스] 자연이 준 달콤한 건강 캔디, 라즈베리

라즈베리는 수천년 동안 사람들의 입맛을 사로잡은 베리류 과실이다.  서양에서는 라즈베리를 천연캔디라고 부르며 사랑했다.  당도가 높고 맛과 향이 매우 좋아 다양한 음식의 재료로 활용되어 왔다.  라즈베리는 비타민C가 매우 풍부한 과실일 뿐만 아니라 플라보노이드 성분도 함께 함유하고 있어 건강에 매우 유용하게 받아들여진다....

2018-10-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 라즈베리, 비타민, 플라보노이드, 다이어트, 콜레스테롤

[원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일
[학술자료]  [원료 포커스] 심장을 튼튼하게 해주는 아몬드 오일

전세계적으로 사랑받는 견과류인 아몬드는 터키를 중심으로 한 지중해 지방이 원산지로 알려져 있다.  아몬드 나무의 열매는 자두나 복숭아와 흡사한 모양이다.  아몬드는 학명으로 Prunus dulcis라 표기하는데 Prunus는 라틴어로 자두라는 뜻이다.  아몬드 오일에는 불포화지방산이 많기 때문에 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 것으...

2018-10-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아몬드, 불포화지방산, 비타민E, 심혈관, 당뇨

[원료 포커스] 체중 증가를 완화하는 콜레우스 포스콜리
[학술자료]  [원료 포커스] 체중 증가를 완화하는 콜레우스 포스콜리

콜레우스 포스콜리는 관엽용으로 많이 재배하는 콜레우스종의 식물이다.  인도가 원산지인 식물인데, 인도에서는 예전부터 약성이 있는 허브로 취급되었다.  심혈관, 호흡기, 위장관, 중추신경계 장애가 생기면 이를 완화하는 용도로 콜레우스 포스콜리를 활용했다고 전해진다.   근래 들어서는 콜레우스 포스콜리가 체중조절용도...

2018-09-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 콜레우스, 포스콜리, 체중증가, 다이어트

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