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[원료 포커스] 신장을 보호하고 암을 물리치는, 청미래덩굴
[학술자료]  [원료 포커스] 신장을 보호하고 암을 물리치는, 청미래덩굴

사포닌과 탄닌 함유, 해독을 돕고 염증도 완화하는 효과 청미래덩굴은 우리 근처에서 흔히 볼 수 있는 식물이다.  우리나라 남부 지방에서 많이 자라고 있다.  청미래덩굴은 토복령으로도 불리는데 흔히 볼 수 있는 식물인 만큼 예부터 한약재나 민간요법제로 많이 활용해왔다.  주로 뿌리를 채취해 말린 후 이를 다려 먹는 방식...

2019-05-27 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 청미래덩굴, 토복령, 항암, 항염, 해독, 신장보호

[원료 포커스] 독특한 향과 미백효능, 왕초피나무 잎
[학술자료]  [원료 포커스] 독특한 향과 미백효능, 왕초피나무 잎

우리나라에서 자생하는 특산 식물 중 왕초피나무가 있다.  왕초피나무는 왕산초나무라도고 불리는데, 제주도의 저지대에 주로 자생하고 우리나라 외에는 대만이나 중국에도 분포한다.  매우 희귀한 식물로 분류되며 잎에서 풍기는 강한 향기가 특색이다.  왕초피나무의 잎에는 정유성분으로 리모넨, 제라니올, 쿠믹 알콜 성분을 비롯해...

2019-05-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 왕초피나무, 왕산초나무, 제주도, 미백, 정유성분

[원료 포커스] 검은 껍질에 담긴 항산화력, 쥐눈이콩
[학술자료]  [원료 포커스] 검은 껍질에 담긴 항산화력, 쥐눈이콩

우리나라 재래종 콩으로 쥐눈이콩이 있다.  일반적인 콩보다 크기가 작고 까만 색깔이기 때문에 쥐의 눈 같이 보인다고 하여 붙여진 이름이다.  쥐눈이콩은 서태목, 약콩이라고도 불리며 일반적인 대두 등에 비해 약효가 있다고 여겨져 왔다.  쥐눈이콩 역시 일반적인 콩과 마찬가지로 단백질 함량이 높다.  또한 콩의 풍부한 ...

2019-04-29 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 쥐눈이콩, 서리태, 검은콩, 안토시아닌, 이소플라본

[원료 포커스] 북유럽 사람들의 건강식재료, 클라우드베리
[학술자료]  [원료 포커스] 북유럽 사람들의 건강식재료, 클라우드베리

클라우드베리는 풍부한 과즙과 구름 같은 모양이 특색인 베리류 과실이다.  우리나라에서는 진들딸기라고도 알려져 있다.  클라우드베리는 추운 극지방이나 고산지대에 주로 자생하고 있다.  북아메리카나 북유럽에서 클라우드베리를 주로 채집한다.  클라우드베리는 디톡스 기능이 탁월한 과실로 알려져 있다.  클라...

2019-04-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 클라우드베리, 진들딸기, 북유럽, 비타민, 미네랄, 디톡스

[원료 포커스] 독특한 향과 탁월한 진통효능, 체커베리
[학술자료]  [원료 포커스] 독특한 향과 탁월한 진통효능, 체커베리

체커베리는 북미에서 많이 자생하는 식물로 윈터그린이라는 이름으로 더 많이 알려져 있다. 잎에 독특한 민트향을 가지고 있기 때문에 구강세정제 용도나 에센셜 오일 용도로 많이 활용된다.  체커베리의 잎과 열매에는 커피산, 메틸살리실레이트, 타닌, 바닐릭산 등의 화합물이 함유되어 있어 다양한 건강증진 효과를 낼 수 있다.  원래는 ...

2019-04-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 체커베리, 윈터그린, 아스피린, 진통, 살리실레이트

[원료 포커스] 비타민과 미네랄의 보고, 블랙베리
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민과 미네랄의 보고, 블랙베리

블랙베리는 북미 지역에서 특히 사랑받고 있는 과실이다.  라즈베리의 일종으로 검은색의 빛깔을 띠고 있는데, 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가치, 건강효능 등도 탁월하기 때문에 식재료로 상당히 유용하다.  블랙베리에는 다양한 종류의 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다.  또 식이섬유와 색소 성분까지 풍부하기 때문에 건강...

2019-04-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 블랙베리, 항산화, 비타민, 색소

[원료 포커스] 면역을 증진시키는 다당류 함유, 운지버섯
[학술자료]  [원료 포커스] 면역을 증진시키는 다당류 함유, 운지버섯

운지버섯은 마치 구름 같은 모양을 하고 있다고 해서 붙여진 이름이다.  서양에서는 칠면조의 꼬리 깃털 같은 느낌이 든다고 생각했는지 이를 터키 테일 버섯 (Turkey Tail Mushroom) 이라는 이름으로 부르고 있다.  운지버섯을 분석해보면 꽤 다양한 종류의 유리 아미노산이 함유되어 있고, 이밖에 버섯 특유의 다당류 성분도 분포하고 있다는...

2019-04-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 운지버섯, 면역, 다당류, 아미노산, 칠면조

[원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일
[학술자료]  [원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일

케일은 양배추의 변종으로 알려져 있다.  2000년 전부터 그리스, 로마 지방에 자생했다고 전해지며 과거에는 주로 관상용으로 많이 키웠다.  지금은 영양적 가치가 알려지며 녹즙 등의 소재로 각광받고 있다.  케일은 비타민C 함량이 높은 편이고 칼슘도 많이 들어있다.  이 때문에 케일 잎을 갈아 녹즙으로 마시면 건강에 도...

2019-03-25 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 케일, 녹즙, 비타민, 칼슘, 항산화

[원료 포커스] 소화를 돕고 피로를 풀어주는, 맥아
[학술자료]  [원료 포커스] 소화를 돕고 피로를 풀어주는, 맥아

보리는 쌀, 밀, 옥수수 다음으로 많이 생산되는 곡류이며 우리에게는 쌀과 함께 주식이 되는 곡식 중 하나로 꼽힌다.  맥아(麥芽)는 대맥(大麥)이라고도 불리는 겉보리의 싹을 틔운 후 이것을 쪄서 말린 것을 의미한다.  우리에게는 엿기름이라는 이름으로 더욱 친숙하다.  맥아에는 비타민B와 아미노산, 포도당 성분이 풍부하게 함유...

2019-03-18 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 맥아, 엿기름, 효소, 비타민, 보리, 소화, 피로

[원료 포커스] 발효 거치며 증폭되는 맛과 효능, 보이차
[학술자료]  [원료 포커스] 발효 거치며 증폭되는 맛과 효능, 보이차

보이차는 차 잎을 발효하는 방식으로 만들어낸 매우 독특한 식품이다.  중국의 운남성에서 비롯되었다고 전해진다.  차 잎이 발효되어 산화가 일어나면 향과 맛이 독특하게 변할 뿐만 아니라 차 잎에 함유된 성분들의 효능도 증폭되기 때문에 기호식품으로도 훌륭하고 건강 효능도 상당히 높다.  보이차는 항산화, 체중조절, 콜레스테...

2019-03-11 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 보이차, 발효, 항산화, 체중조절

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