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[학술자료] [원료 포커스] 신장과 눈을 건강하게 하는 우엉

[원료 포커스] 신장과 눈을 건강하게 하는 우엉
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풍부한 미네랄과 폴리페놀이 신체기능 증진시켜

우엉은 우리나라와 중국, 일본에서 많이 먹는 식물이다. 

서양에서는 우엉을 잡초로 취급하였고 식용으로 사용하지 않았던 게 보통이다. 

우엉은 당질과 식이섬유를 많이 함유한다. 

우엉의 당질은 대부분이 이눌린 성분이다. 

이눌린은 식이섬유의 일종으로 이뇨 작용이 있어 신장 건강이 좋지 않은 경우 도움을 줄 수 있다. 

폴리페놀 성분도 우엉의 약효를 늘려주는 요소가 된다. 

동의보감에서는 우엉이 눈을 밝게하고 풍으로 상한 것을 낫게 한다고 기술하고 있다. 

우엉의 풍부한 폴리페놀 성분 등을 감안할 때 충분히 가능한 효과로 보인다. 


은은한 향의 인기 식재료

우엉은 우리나라와 중국, 일본에서 많이 먹는 식물이다. 

서양에서는 우엉을 잡초로 취급하였고 식용으로 사용하지 않았던 게 보통이다. 

원래는 유럽과 시베리아, 만주가 원산지로 알려져 있으며 현재는 우리나라에서도 많이 재배하고 많은 사람들이 좋아하는 채소로 꼽힌다. 

보통은 우엉의 뿌리를 먹는데, 품종에 따라서는 잎을 먹을 수 있는 것들도 존재한다. 

과거에는 우엉의 잎을 쑥 대용으로 사용하여 우엉 잎 떡을 만드는 경우도 있었다. 

우엉만이 가지는 은은하고 독특한 향은 많은 사람들에게 사랑받는다. 

그 때문에 볶은 우엉뿐만 아니라 우엉을 된장에 박은 장아찌, 꿀에 재운 정과 등도 우리 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있다.

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