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[원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암
[학술자료]  [원료 포커스] 풍부한 영양, 원기회복에 좋은 개암

당질과 지질 풍부하고 항산화 페놀 성분도 함유 개암은 도토리와 비슷하지만 맛이 훨씬 고소한 열매다.  한자로는 진자(榛子)라고 부르고 영명으로는 해즐넛(hazelnut)이라고 부른다.  엄밀히 말해 서양의 해즐넛과 동양의 개암이 완벽히 일치하지는 않지만 대체로 동일하다고 봐도 무방하다.  개암에는 칼슘이 풍부한데, 그 때문에...

2020-03-30 14:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 개암, 해즐넛, 견과류, 진자, 페놀류, 항산화, 영양, 칼슘

[원료 포커스] 무심코 지나쳤던 비타민C의 보고 감잎
[학술자료]  [원료 포커스] 무심코 지나쳤던 비타민C의 보고 감잎

100g당 500mg의 압도적 비타민C 함량 자랑 우리 주변에서 흔하게 볼 수 있지만 좀처럼 활용하지 않는 식물 중 감잎이 있다.  감을 과실로서 식용하는 사람들은 많지만 감잎을 섭취하려는 생각은 하지 않는 것이다.  그러나 우리가 무심코 지나치는 식물 중 감잎만큼 가치 있는 것도 드물다.  감잎을 생식할 수는 없지만 이것을 차로...

2020-03-16 11:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 감잎, 비타민C, 항산화, 어린잎

[원료 포커스] 압도적인 안토시아닌 함량 아로니아
[학술자료]  [원료 포커스] 압도적인 안토시아닌 함량 아로니아

뛰어난 항산화 기능으로 왕의 과실이란 별칭 블랙초크베리, 킹스베리 등의 이름으로도 불리는 아로니아는 근래 가장 많이 각광받고 있는 과실 중 하나다.  아로니아에 함유된 풍부한 안토시아닌 성분이 다양한 건강증진 기능을 발휘하기 때문.  중세 유럽에서는 아로니아를 만병통치약으로 취급하며 왕과 귀족들이 즐겨먹기도 했다.  ...

2020-03-09 11:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아로니아, 블랙초크베리, 킹스베리, 항산화, 안토시아닌

[원료 포커스] 다양한 효과로 선인들의 음식 별칭, 소나무
[학술자료]  [원료 포커스] 다양한 효과로 선인들의 음식 별칭, 소나무

다양한 폴리페놀 함유해 건강증진 효과 매우 탁월 소나무는 예부터 선인(仙人)이 먹는 음식으로 정평이 나있다.  소나무 자체가 절개의 상징으로 꼽히는 식물일 뿐 아니라 고전 약초서를 봐도 소나무에 대한 약효가 상당히 많이 언급되어 있기 때문이다.  한방에서는 솔잎이 머리를 자라게 하는데 효과가 있다고 전해진다.  솔잎의 ...

2020-01-13 10:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 소나무, 폴리페놀, 발모, 피크노제놀, 엔조제놀, 항산화

[원료 포커스] 매력적인 향, 풍부한 비타민의 탱자
[학술자료]  [원료 포커스] 매력적인 향, 풍부한 비타민의 탱자

비타민C와 칼륨 풍부, 나란진 등 항산화 물질도 함유 탱자는 중국이 원산지로 우리나라에서는 주로 경기도 이남 지역에서 서식한다.  탱자나무는 3∼4m까지 자라고 가지에 꽤 굵은 가시가 돋아나 있다.  우리가 주로 식용하는 것은 탱자나무의 열매다.  탱자의 열매는 10월 경에 숙성되는데 향기가 매우 좋다.  그러나 신맛...

2019-10-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 탱자, 비타민, 나란진, 항산화, 항염

[원료 포커스] 맛과 건강효능 모두 만점, 콜리플라워
[학술자료]  [원료 포커스] 맛과 건강효능 모두 만점, 콜리플라워

식이섬유와 비타민 풍부, 글루코시놀레이트도 함유 콜리플라워는 브로콜리와 매우 유사한 외형을 가지고 있다.  단지 색깔이 흰색일 뿐이다. 우리 말로는 꽃양배추라고 불리며, 브로콜리와 같은 십자화과 야채이다.  브로콜리와 차이가 있다면 브로콜리는 머리에 꽃망울을 가지고 있지만 콜리플라워는 꽃망울이 없다는 정도일 것이다. ...

2019-09-23 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 콜리플라워, 글루코시놀레이트, 설포라판, 항산화, 항암, 면역

[원료 포커스] 항산화 영양소를 가득 머금은 아세로라
[학술자료]  [원료 포커스] 항산화 영양소를 가득 머금은 아세로라

꾸준히 섭취하면, 노화 늦추고 중증 질환 예방 아세로라는 맛좋은 과실을 가지고 있는 작은 관목이다.  멕시코, 중남미 원산으로 수천년간 재배되어온 것으로 전해진다.  현지에서는 아세로라라는 명칭 이외에도 바르바도스 체리, 서인도 체리 등으로도 불리고 있다.   아세로라는 다양한 비타민이 농축되어 있고 그 외 항산화...

2019-06-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아세로라, 비타민, 항산화, 노화방지

‘자외선 보호효과’, 여름철 시장의 해법된다
[지면 PDF]  ‘자외선 보호효과’, 여름철 시장의 해법된다

개별인정 원료 10여개 등재, 일본은 이미 여름철 주류 자외선 지수가 높아지는 계절로 진입하면서 관련 상품들에 대한 관심도 증가하고 있다.  물론 아직까지는 선 블록 크림이나 피부 진정 컨셉의 화장품 등 주로 외용제를 중심으로 시장이 형성되는 상황.  그러나 피부건강 기능성을 표방하는 건강기능식품들이 꾸준히 증가하면서 이제 자...

2019-06-19 09:00 | 지면 PDF | 3,000원

태그 : 자외선, 항산화, 피부건강, 개별인정

[원료 포커스] 비타민과 미네랄의 보고, 블랙베리
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민과 미네랄의 보고, 블랙베리

블랙베리는 북미 지역에서 특히 사랑받고 있는 과실이다.  라즈베리의 일종으로 검은색의 빛깔을 띠고 있는데, 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가치, 건강효능 등도 탁월하기 때문에 식재료로 상당히 유용하다.  블랙베리에는 다양한 종류의 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있다.  또 식이섬유와 색소 성분까지 풍부하기 때문에 건강...

2019-04-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 블랙베리, 항산화, 비타민, 색소

[원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일
[학술자료]  [원료 포커스]건강음료와 녹즙의 인기소재, 케일

케일은 양배추의 변종으로 알려져 있다.  2000년 전부터 그리스, 로마 지방에 자생했다고 전해지며 과거에는 주로 관상용으로 많이 키웠다.  지금은 영양적 가치가 알려지며 녹즙 등의 소재로 각광받고 있다.  케일은 비타민C 함량이 높은 편이고 칼슘도 많이 들어있다.  이 때문에 케일 잎을 갈아 녹즙으로 마시면 건강에 도...

2019-03-25 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 케일, 녹즙, 비타민, 칼슘, 항산화

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