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[원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두
[학술자료]  [원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두

단백질, 필수지방산 풍부한 만능 영양식품 녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다. 녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.  녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.  청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서...

2020-06-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹두, 숙주, 단백질, 필수지방산, 청포

[원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미
[학술자료]  [원료 포커스] 백미에 비해 풍부한 영양성분, 현미

현미는 정백하지 않은 쌀을 일컫는 것이다.  벼를 추수한 후 겉껍질인 왕겨만 제거하고 속껍질을 벗기지 않으면 갈색의 현미가 된다.  현미는 일반 백미와 마찬가지로 탄수화물을 주로 함유하고 있지만 속겨에 함유된 다양한 영양성분이 있기 때문에 백미보다 더 건강하다고 받아들여진다.  현미는 백미에 비해 리놀레산 등 필수 지방...

2018-12-28 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 현미, 식이섬유, 필수지방산, 미네랄, 디톡스, 대사증후군

[원료포커스] 단백질, 지질 풍부한 만점 영양식품 대마씨
[학술자료]  [원료포커스] 단백질, 지질 풍부한 만점 영양식품 대마씨

우리에게는 옷감으로 더욱 친숙한 마(麻)는 섬유질이 풍부한 식물로 이 섬유질을 활용해 다양하게 활용할 수 있는 식물이다.  유럽과 인도 등에서 대마를 재배하기 시작한 것도 이를 종이나 옷감으로 활용하기 위해서였다.  그런데 최근 대마의 씨앗이 건강식품으로 큰 인기를 끌고 있다.  대마씨에 함유된 풍부한 단백질과 지질 성분...

2018-06-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대마, 햄프씨드, , 단백질, 필수지방산

[원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸
[학술자료]  [원료 포커스] 필수지방산 풍부한 인기 견과류 피칸

피칸은 북아메리카에서 많이 자생하는 식물로 호두와 비슷한 견과류이지만 쓴맛이 덜하고 풍미가 좋아 매우 인기 높은 식재료다.  북아메리카 원주민들이 전통적으로 피칸을 즐겨 먹었고, 피칸이라는 이름 역시 북아메리카 원주민인 알곤킨족이 부르던 ‘파칸(paccan)’이라는 단어에서 유래했다고 전해진다.  피칸은 지질성분과 비타민E 성분을 ...

2018-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 피칸, 필수지방산, 비타민E, 항산화

[원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위
[학술자료]  [원료 포커스] 과육, 씨앗, 껍질까지 버릴 것 없는 키위

뉴질랜드의 특산물로 알려진 키위는 원래 중국 양자강 연안이 원산으로 알려져 있다.  이 때문에 차이니즈 구즈베리라는 이름으로도 불린다.  키위에는 비타민C가 많이 함유되어 있고 칼륨이 많다.  또 씨앗에는 필수지방산이, 껍질에는 다양한 플라보노이드 성분까지 함유되어 있다. 버릴 것 없는 과일이라 불릴 만하다. 키위의 ...

2017-04-03 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 키위, 필수지방산, 비타민, 파이토케미컬, 뉴질랜드, 중국

[영양테라피]치매, 좋은 영양과 생활로 완화 가능하다
[학술자료]  [영양테라피]치매, 좋은 영양과 생활로 완화 가능하다

치매는 뇌세포의 상실에서 오는 질병이다. 주로 뇌를 침범하는 몇몇 질병과 영양부족, 알코올 중독, 신장 및 갑상성 부전, 간의 문제, 동맥경화, 당뇨 등이 원인으로 꼽힌다. 치매는 적절한 식이와 영양보충, 건건한 생활습관으로 예방할 수 있고 완화시킬 수도 있다. 따라서 치매를 방지하는 건강한 생활습관을 잘 숙지하고 이를 지키려는 노력을 해야 ...

2013-12-26 16:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 치매, 영양, 노망, 수분, 필수지방산

담낭장애, 사과즙과 레몬 등 먹으면 도움
[기능식품]  담낭장애, 사과즙과 레몬 등 먹으면 도움

담즙은 콜레스테롤, 담즙산염, 레시틴 등 여러 물질로 구성된다. 간혹 담즙속의 콜레스테롤과 인지질이 비정상적으로 농축될 경우 담석이 형성될 수 있다. 담석은 담낭염의 발생을 유발시킬 수 있다. 담낭염이 발생할 경우 즉시 처리해야 하고, 만약 한 시간 이상 상복부의 통증이 있다면 반드시 병원에 가야한다. 독소 배출시키는 담즙 담낭(쓸개)는 ...

2013-07-29 11:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 담낭, 쓸개, 담석, 필수지방산, 레시틴, 콜레스테롤, 담낭염

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