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[학술자료] [원료 포커스] 상쾌한 향과 매콤한 맛, 효능까지 좋은 산초

정유성분 풍부해 식욕 돋우고 소화기 건강 증진 과거 고춧가루가 전해지지 않았던 시절, 가장 사랑받던 향신료 중 하나가 산초다. 칼칼한 맛의 산초는 식품의 풍미를 증진시키거나, 식재료의 비린내를 제거하거나, 다소 질이 떨어지는 재료의 맛을 보완하는 용도로 자주 사용됐다. 산초에는 정유 성분이 최대 4% 까지 함유되어 있다...

2019-10-21 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 산초, 정향, 항균, 마취, 향기

[학술자료] [원료 포커스] 비위는 물론 성기능도 강화하는 정향

정향은 특이하게 꽃봉오리를 재료로 하는 향신료다. 정향(丁香)이라는 말의 정(丁)자는 못을 뜻한다. 정향의 꽃봉오리가 못처럼 특이하게 생겼기 때문이다. 영어로 정향을 clove 라고 하는데, 이 역시 프랑스어로 못을 뜻하는 clou에서 비롯된 것이다. 정향은 향신료로 인기가 높지만 약용으로도 상당히 주목을 받는다.&nb...

2018-04-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 정향, 비위, 클로브, 성기능, 잇몸, 허브

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