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[원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯
[학술자료]  [원료 포커스] 굴과 흡사한 모양, 느타리버섯

아미노산, 식이섬유 풍부한 영양식품 서양에서는 느타리버섯을 굴과 흡사하게 생겼다고 하여 Oyster mushroom으로 지칭한다.  동양과 서양을 막론하고 느타리 버섯은 많은 사람들에게 사랑받는 식재료 중 하나다.   느타리 버섯에는 다양 종류의 아미노산과 식이섬유, 다당체 등이 함유되어 있다.  느타리버섯에 함유된 유리 ...

2019-07-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 느타리, 오이스터, 아미노산, 식이섬유, 팩틴, 베타글루칸, 면역

[원료 포커스] 면역을 증진시키는 다당류 함유, 운지버섯
[학술자료]  [원료 포커스] 면역을 증진시키는 다당류 함유, 운지버섯

운지버섯은 마치 구름 같은 모양을 하고 있다고 해서 붙여진 이름이다.  서양에서는 칠면조의 꼬리 깃털 같은 느낌이 든다고 생각했는지 이를 터키 테일 버섯 (Turkey Tail Mushroom) 이라는 이름으로 부르고 있다.  운지버섯을 분석해보면 꽤 다양한 종류의 유리 아미노산이 함유되어 있고, 이밖에 버섯 특유의 다당류 성분도 분포하고 있다는...

2019-04-01 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 운지버섯, 면역, 다당류, 아미노산, 칠면조

[원료 포커스] 아시아 사람들의 보양식, 천마
[지면 PDF]  [원료 포커스] 아시아 사람들의 보양식, 천마

우리나라, 일본 등에서 마는 강장식품으로 상당히 유명하다.  한방에서는 마를 상당히 효과적인 약재로 평가하는데, 기운을 보충하고 근육을 커지게 한다고 설명한다.  뿐만 아니다. ▲귀와 눈을 밝게 해주는 역할 ▲남성의 성기능을 강화하는 역할 ▲허리힘을 좋게 하는 역할 ▲뼈를 단단하게 만드는 역할 등도 있다고 평가된다.  그야말...

2019-02-18 09:00 | 지면 PDF | 2,000원

태그 : 천마, 아미노산, 미네랄, 소화효소, 보양식

[원료 포커스] 위의 염증을 완화하는 양배추
[학술자료]  [원료 포커스] 위의 염증을 완화하는 양배추

양배추는 세계적으로 활용되는 대표적인 채소다.  다양한 요리는 물론, 생식을 해도 맛이 좋아 사람들의 입장에서는 상당히 우수한 식물이다.  양배추에는 필수아미노산인 라이신이 풍부하고, 비타민도 많다.  양배추의 녹색 잎에는 비타민A가, 흰 잎에는 비타민B와 C가 많은 것으로 확인되고 있다.  또한 궤양을 방지해주는 ...

2019-01-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 양배추, 비타민, 항염증, 숙취해소, 아미노산

[원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모
[학술자료]  [원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모

미생물인 효모는 옛날부터 빵이나 맥주 등을 만들기 위한 재료로 서양에서 많이 사용되었다.  우리나라에서는 술이나 떡을 만들 때 곰팡이이 일종인 누룩을 활용했지만, 고온 건조한 환경의 서양에서는 누룩을 확보하기 어려워 효모가 주로 이용되었던 것이다.  효모는 생명을 유지하는데 필요한 다양한 효소들을 가지고 있고, 이와 함께 비타...

2018-12-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 효모, 발효, 아미노산, 비타민, 미네랄, 미생물

日 초고령화가 아미노산 시장 키운다
[기능식품]  日 초고령화가 아미노산 시장 키운다

최근 일본은 아미노산 수요가 증가하고 있다.  도쿄 올림픽도 있고, 스포츠에 대한 관심이 높아지면서 운동 중의 영양보급 및 운동 후 피로회복 등에 아미노산 수요가 높아지고 있는 것.  또 고령화 확대로 인한 고령자의 운동능력 저하 및 저영양 대책 등 시니어용 상품으로도 각종 아미노산펩티드가 주목받고 있다.  스포츠용 제안...

2018-09-12 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 아미노산, 일본, 고령화, 스포츠, 피트니스

[원료 포커스] 만성질환자는 꼭 챙겨야 할 L-시스테인
[학술자료]  [원료 포커스] 만성질환자는 꼭 챙겨야 할 L-시스테인

L-시스테인은 아미노산의 한 종류로 피부, 손발톱, 머리카락 등의 단백질에 존재한다.  콜라겐의 생성을 돕고 피부의 탄력을 높이기 때문에 흔히 미용을 위한 보충제 등에 많이 적용된다.  특히 만성질환자는 체내에서 L-시스테인이 잘 합성되지 않는 경향이 있으므로 보충제를 통한 보충도 권장되고 있다.  만성질환자에게 일반인 보...

2018-09-10 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 아미노산, 시스테인, 만성질환

[영양 테라피] 약으로도 손색 없는 건강효능 대두추출물
[학술자료]  [영양 테라피] 약으로도 손색 없는 건강효능 대두추출물

흔히 콩을 밭에서 나는 소고기라 부른다. 다른 야채들에 비해 단백질과 지질 함량이 무척 높기 때문에 붙여진 별명이다.  그 중에서도 대두는 여느 콩과 식물 보다도 많은 단백질, 지질을 함유하고 있다.  무척 영양가가 높은 식물성 식품인 셈이다.  또 대두에 많이 함유된 레시틴 성분과 이소플라본 성분은 갱년기 증상 완화, 뼈 ...

2018-07-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대두, 레시틴, 이소플라본, 단백질, 아미노산, 갱년기, 자양강장

[원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨
[학술자료]  [원료 포커스] 고기와 견줄만한 질좋은 단백질 참깨

참깨는 동서양을 막론하고 과거부터 많은 사랑을 받아온 작물이다.  ‘알리바바와 40인의 도둑’이라는 유명한 이야기에서 동굴 문을 열기위해 ‘열려라 참깨!’라는 주문을 말하는 대목이 나온다.  참깨가 얼마나 많은 사랑을 받았는지를 단적으로 알 수 있게 하는 대목이다.  참깨에는 아미노산 구성이 매우 훌륭한 단백질이 존재한다.&n...

2018-07-09 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 참깨, 단백질, 지질, 아미노산, 비타민E

[원료 포커스] 아미노산에서 비타민까지 영양 만점 강낭콩
[학술자료]  [원료 포커스] 아미노산에서 비타민까지 영양 만점 강낭콩

최근 혈당 및 체중조절 소재로도 관심받아 상대적으로 저렴한 가격에 풍부한 영양을 보급 받을 수 있는 채소 중 하나로 강낭콩이 있다.  강낭콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 비타민과 레시틴 성분도 들어있어 영양면에서 아주 훌륭한 음식이다.  강낭콩은 식물 중 특이하게도 아미노산 함량이 높다.  필수 아미노산인 라이신, 로...

2018-02-26 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 강낭콩, 아미노산, 레시틴, 파세올라민

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