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[원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리
[학술자료]  [원료 포커스] 질좋은 단백질과 풍부한 비타민B 메추리

피로를 풀어주고, 뼈를 튼튼하게 하는 효과 중국에서는 오랫동안 아름다움과 생기를 유지시켜주는 음식으로 메추리 고기와 메추리알을 꼽아왔다.  이러한 믿음은 당나라의 여걸 측천무후로 인해 생겨난 것이다.  측천무후는 메추리를 오랜시간 고아 만든 국과 메추리로 담근 술을 즐겼다고 한다.  특히 메추리 술을 좋아했는데 그 ...

2020-12-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 메추리, 메추라기, 피로, 비타민B, 자양강장, 아미노산

유산균 수입액, 비타민·미네랄 넘봐
[기능식품]  유산균 수입액, 비타민·미네랄 넘봐

2019년 두 배 가까운 수입 증가세 기록 2019년 건강기능식품 수입액이 전년 대비 28% 이상 증가해 가파르게 상승한 것으로 집계됐다.  특히 유산균 제품의 수입 증가세가 두드러졌는데, 약 751억의 수입액을 기록한 2018년과 비교해 2019년에는 거의 두 배에 가까운 약 1,347억원의 수입액을 기록했다.  근래 유산균 건강기능식품 시장이 얼...

2020-11-11 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 건강기능식품, 수입, 유산균, 프로바이오틱스, 비타민, 미네랄

[원료 포커스] 끼니까지 대신했던 영양식품 막걸리
[학술자료]  [원료 포커스] 끼니까지 대신했던 영양식품 막걸리

콜린과 비타민B 함유, 효모의 항균작용도 장점 막걸리는 우리 전통주 가운데 가장 오랜 역사와 전통을 가진 술로 추정된다.   오랜 역사 만큼이나 막걸리가 가지고 있는 사연도 많다.  특히 농사를 짓는 농부들에게는 막걸리야말로 끼니를 대신할 수 있는 좋은 수단이었을 것이다.  탄수화물이 완전히 분해되지 않는 상태인 막...

2020-11-02 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 막걸리, 콜린, 비타민B, 영양, 수분, 전통

[원료 포커스] 사랑할 수밖에 없는 과일 딸기
[학술자료]  [원료 포커스] 사랑할 수밖에 없는 과일 딸기

비타민C, 안토시아닌 풍부해 노화방지 효과도 기대 상큼하고 달콤한 맛, 향기로운 풍미, 산뜻한 색깔, 귀엽기 이를 데 없는 외형까지...  딸기를 사랑할 이유는 수도 없이 많은 것이 사실이다.  딸기는 세계적으로 가장 사랑받는 과일 중 하나이고 꾸준히 품종이 증가해 다양한 형태로 개량됐다.  딸기는 크게 풀딸기와 나무딸기로 ...

2020-10-12 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 딸기, 비타민C, 안토시아닌, 노화방지

[원료 포커스] 피부를 가꾸려면 들기름을 먹어라
[학술자료]  [원료 포커스] 피부를 가꾸려면 들기름을 먹어라

리놀산, 비타민E 등 풍부해 노화도 방지 들깨는 우리 식생활에 빼놓을 수 없는 식품이다.  들깨 자체가 양념으로 활용되는 것은 물론이고 들깨의 기름을 짠 들기름은 매우 훌륭한 풍미를 가진 기름으로 꼽힌다.  또 들깨의 잎인 깻잎은 상쾌한 향이 있어 쌈이나 장아찌로 만들어 먹는 것이 일반적이다.  들깨는 영양적으로 매우 훌...

2020-10-05 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 들깨, 들기름, 깻잎, 피부, 리놀산, 비타민E, 항산화, 노화방지

[원료 포커스] 간 보호, 정력 증진에 좋은 두충
[학술자료]  [원료 포커스] 간 보호, 정력 증진에 좋은 두충

비타민C와 폴리페놀 풍부해 높은 체감효과 한방에서 많이 사용되는 유명한 약재 중 두충(杜沖)이 있다.  두충은 두중(杜仲) 나무의 껍질인데 강장재로 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있다.  두중나무의 잎에는 비타민C가 상당히 많이 함유되어 있는데, 비타민C 함량이 일반적인 차 잎 보다 훨씬 많은 것으로 전해진다.  그 외...

2020-09-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 두충, 두중, 비타민, 폴리페놀, 탄닌, 나물

[원료 포커스] 사포닌을 품은 봄의 전령사 두릅
[학술자료]  [원료 포커스] 사포닌을 품은 봄의 전령사 두릅

단백질과 회분 많아 신진대사 개선효과도  두릅나무에서 나는 두릅은 맛과 영양을 모두 갖춘 진미로 취급받았다.  두릅은 두릅나무의 새순으로 봄이 되면 비교적 쉽게 구할 수 있었다.  여느 산나물들과 마찬가지로 두릅 역시 독특한 풍미를 가지고 있어 데쳐 먹거나 초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 별미가 아닐 수 없다.  ...

2020-08-31 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 두릅, 단백질, 회분, 미네랄, 비타민C, 사포닌, 두릅나무

[원료 포커스] 비타민C와 알리신이 풍부한 달래
[학술자료]  [원료 포커스] 비타민C와 알리신이 풍부한 달래

칼슘에 비해 인 함량 낮아 건강한 알칼리성 식품 이른 봄을 알리는 대표적인 식재료가 달래다.  밥상에 달래를 넣은 된장찌개나 달래장이 올라오면 이제 겨울이 끝나고 봄이 오고 있다는 것을 실감하게 된다. 지금이야 비닐하우스에서도 재배하기 때문에 계절을 막론하고 달래를 먹을 수 있지만, 여전히 달래는 봄을 상징하는 먹거리라 할 수 있...

2020-07-13 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 달래, 비타민C, 칼슘, 알리신, 봄철, 자양강장

[원료 포커스] 필수아미노산, 비타민B군 다량 함유한 꽁치
[학술자료]  [원료 포커스] 필수아미노산, 비타민B군 다량 함유한 꽁치

가을 꽁치는 지질함량도 높아 영양적으로 더 우수 꽁치는 가격이 비교적 저렴한 편이고 영양가는 매우 우수하기 때문에 서민들이 사랑하는 생선 중 하나이다.  특히 10월과 11월에 출하되는 가을 꽁치는 우수한 아미노산 조성을 가진 단백질과 풍부한 불포화지방산, 그리고 비타민B군을 고루 함유하고 있어 스태미너 식품으로 손색이 없다. &...

2020-05-20 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 꽁치, 불포화지방산, 비타민B, 오메가3

[원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김
[학술자료]  [원료 포커스] 풍부한 영양소와 섬유소의 건강기능 김

비타민A, C 등 풍부하고 미네랄과 섬유질도 많아 과거에는 며느리를 새로 들이면 가장 먼저 김을 굽게 했다는 이야기가 있다.  김을 재우는 것을 보면 음식 솜씨가 어떠한지 금방 알 수 있었다는 것이다.  이러한 일화들만 봐도 김이 우리 생활에 얼마나 친숙하고 중요한 식재료인지 알 수 있다.  김은 약 400여년 전부터 채취가 시...

2020-05-06 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 섬유질, 카라기난, 섬유소, 비타민

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