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[원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?
[학술자료]  [원료 포커스] 유산균 강국의 꿈 김치로 이룰까?

대표적인 유산균 발효 식품, 영양가도 높아져 김치는 한국을 대표하는 식품이자 한국 사람들이 가장 사랑하는 음식 중 하나다.  김치의 풍미는 전세계 어디에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 독특한 것이다.  또 김치가 가지고 있는 다양한 건강 유용성도 더해져 충분히 자부심을 가질 수 있을만한 우리 고유의 식품이다.  김치는 유산...

2020-05-14 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 김치, 유산균, 발효, 영양성분

[원료 포커스] 발효 거치며 증폭되는 맛과 효능, 보이차
[학술자료]  [원료 포커스] 발효 거치며 증폭되는 맛과 효능, 보이차

보이차는 차 잎을 발효하는 방식으로 만들어낸 매우 독특한 식품이다.  중국의 운남성에서 비롯되었다고 전해진다.  차 잎이 발효되어 산화가 일어나면 향과 맛이 독특하게 변할 뿐만 아니라 차 잎에 함유된 성분들의 효능도 증폭되기 때문에 기호식품으로도 훌륭하고 건강 효능도 상당히 높다.  보이차는 항산화, 체중조절, 콜레스테...

2019-03-11 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 보이차, 발효, 항산화, 체중조절

[원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모
[학술자료]  [원료 포커스] 고른 영양을 담은 값진 미생물, 효모

미생물인 효모는 옛날부터 빵이나 맥주 등을 만들기 위한 재료로 서양에서 많이 사용되었다.  우리나라에서는 술이나 떡을 만들 때 곰팡이이 일종인 누룩을 활용했지만, 고온 건조한 환경의 서양에서는 누룩을 확보하기 어려워 효모가 주로 이용되었던 것이다.  효모는 생명을 유지하는데 필요한 다양한 효소들을 가지고 있고, 이와 함께 비타...

2018-12-24 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 효모, 발효, 아미노산, 비타민, 미네랄, 미생물

日 효소, 외국인 덕에 승승장구
[기능식품]  日 효소, 외국인 덕에 승승장구

일본의 효소제품시장이 급성장하고 있다. 2013년 340억엔을 기록하더니, 최근에는 400억엔까지 증가하고 있다는 것. 이 같은 시장 확대의 주요인은 외국인이다. 일본을 찾는 외국인들에게 효소가 가장 인기 있는 품목일 뿐만 아니라, 최근에는 중국, 동남아시아 등 해외수출도 활발하게 이루어지고 있다. 인바운드 효과, 수출증가로 확대되는 일본의 ...

2015-10-14 09:00 | 기능식품 | 2,000원

태그 : 일본, 효소, 외국인, 수출, 발효

약업신문 5407호 2014년 7월 30일 (수)
[지면 PDF]  약업신문 5407호 2014년 7월 30일 (수)

Headline News - 제약업계 리베이트 근절 위한 자정노력 신호탄 올랐다 - [만평] 붕괴 초읽기 - [사설] 기업윤리헌장에 담긴 진정한 의미 - 바코드 일련번호 의무화 "내년시행 변함없다" - 허가특허 연계제도 특허권 보호 강화 - 상반기 의약품 바코드 조사, 제약사 오류율 22% - "한지붕 두가족 목소리, 어이없는 법해석"- 의사ㆍ환자 91명 추가로 손해배상...

2014-07-30 09:00 | 지면 PDF | 1,500원

태그 : 리베이트, 바코드의무화, 약사회소송, 불법영업, 비타민C, 유통마진, 발효유, PM2000

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