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[원료 포커스] 콩의 단점을 완벽히 보완한 두부
[학술자료]  [원료 포커스] 콩의 단점을 완벽히 보완한 두부

소화흡수율 높아 단백질, 칼슘 보충에 그만  콩의 영양가치에 대해서는 더 이상 말할 필요가 없을 정도로 잘 알려져 있다.  양질의 단백질을 공급하면서도 동물성 식품과 달리 포화지방이 적기 때문에 누구에게나 마음 놓고 추천할 수 있는 식품이다.  그러나 이렇게 양질의 식품인 콩에도 단점은 있다. 통상적으로 콩의 소화흡수율은 ...

2020-09-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 두부, 영양, 흡수율, 단백질, 칼슘, 주식

[원료 포커스] 사포닌을 품은 봄의 전령사 두릅
[학술자료]  [원료 포커스] 사포닌을 품은 봄의 전령사 두릅

단백질과 회분 많아 신진대사 개선효과도  두릅나무에서 나는 두릅은 맛과 영양을 모두 갖춘 진미로 취급받았다.  두릅은 두릅나무의 새순으로 봄이 되면 비교적 쉽게 구할 수 있었다.  여느 산나물들과 마찬가지로 두릅 역시 독특한 풍미를 가지고 있어 데쳐 먹거나 초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 별미가 아닐 수 없다.  ...

2020-08-31 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 두릅, 단백질, 회분, 미네랄, 비타민C, 사포닌, 두릅나무

[원료 포커스] 대표 보양식에서 피트니스 동반자로 닭고기
[학술자료]  [원료 포커스] 대표 보양식에서 피트니스 동반자로 닭고기

단백질 풍부하고 소화흡수 잘되는 영양식품 귀한 사위가 오면 씨암탉을 잡는다는 말이 전해 내려올 정도로 닭은 오랜기간 귀한 음식이자 보양식으로 자리 잡아왔다.  지금도 복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕을 찾을 정도로 닭의 영양 가치는 뛰어나다고 할 수 있다.  닭은 소고기에 비해 필수아미노산이 더 많다고 알려져 있다.  ...

2020-08-04 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 닭고기, 단백질, 아미노산, 흡수, 영양식품, 보양식

[원료 포커스] 사실상 완전식품으로 분류 달걀
[학술자료]  [원료 포커스] 사실상 완전식품으로 분류 달걀

양질의 단백질과 다양한 영양소, 흡수율도 높아 너무 흔하게 접할 수 있다보니 가치를 제대로 평가받지 못하는 식품들이 있다.  오늘날 달걀의 위상도 그런 축에 속한다.  달걀은 흔하고 저렴하게 먹을 수 있는 식품이지만 달걀이 가진 영양적 가치와 다양한 건강 효능은 절대 저렴하지 않다.  달걀은 양질의 단백질을 함유할 뿐만 ...

2020-07-07 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 달걀, 단백질, 영양, 아미노산, 지질, 난황유, 레시틴, 보약

[원료 포커스] 인삼과 견주는 최고의 자양강장제 녹용
[학술자료]  [원료 포커스] 인삼과 견주는 최고의 자양강장제 녹용

자양강장에서 면역조절까지 강력한 건강효능 동양에서 사슴은 정력의 상징이다.  중국 한 무제가 숫사슴의 정액을 활용해 기력을 유지했다고 전해질 정도다.  그런 만큼 녹용 역시 예부터 정력의 상징으로 꼽혀왔다.  우리나라에서도 인삼과 더불어 녹용을 최고의 약재로 취급하고 있다.  녹용에는 단백질과 비타민, 인, 칼...

2020-06-22 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹용, 사슴, 정력, 단백질, 미네랄, 지방산

[원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두
[학술자료]  [원료 포커스] 항산화에서 다이어트 까지 녹두

단백질, 필수지방산 풍부한 만능 영양식품 녹두는 인도 원산의 콩과 식물이다. 고운 연두색으로 알이 작은 편이다. 녹두는 그 자체로도 활용할 수 있고 싹을 틔워 이것을 나물로 먹을 수도 있다.  녹두는 예부터 우리 일상 속에서 빈번히 활용되어왔다.  청포묵, 녹두 빈대떡, 녹두죽, 숙주나물 등 우리에게 친숙한 음식이 모두 녹두에서...

2020-06-15 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 녹두, 숙주, 단백질, 필수지방산, 청포

[원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이
[학술자료]  [원료 포커스] 겨우내 지친 몸을 북돋우는 냉이

설포라판 등 다양한 식물영양소, 지혈제로 오래 활용 봄을 알리는 나물 중 대표적인 것이 냉이다.  냉이를 넣고 끓여낸 국은 향긋하고 감칠맛이 풍부해 입맛을 잃기 쉬운 봄 철에 안성맞춤이다.  과거에는 봄나물이 겨우내 부족해진 비타민과 미네랄을 보충할 수 있는 가장 훌륭한 식품이었다.  냉이 역시 비타민과 미네랄을 풍부하...

2020-06-08 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 냉이, 단백질, 페놀, 설포라판, 철분, 칼슘, 원기회복

[원료 포커스] 단백질 풍부한 보기드문 잎채소 갓
[학술자료]  [원료 포커스] 단백질 풍부한 보기드문 잎채소 갓

단백질 함량 3% 이상, 식물영양소와 식이섬유도 함유 한국사람이 좋아하는 식물 중 갓이 있다.  갓은 한자로 개채(芥菜), 영어로는 머스타드 리프(mustard leaf)라고 부른다.  한명과 영명에 모두 겨자라는 말이 들어가는데 실제 겨자과에 속하는 식물이다.  갓은 식물성 식품 중 드물게 단백질이 꽤 많이 함유되어 있다.  ...

2020-03-23 11:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : , 단백질, 식이섬유, 개채, 머스타드리프

日 스포츠뉴트리션 가라앉지 않는 성장세
[기능식품]  日 스포츠뉴트리션 가라앉지 않는 성장세

일본 스포츠뉴트리션 시장이 2015년 이후 매년 두 자리 성장세를 지속하고 있다.  일반인 스포츠인구가 증가하면서 운동선수들의 이용뿐만 아니라 일반인들의 이용이 증가하면서 시장이 확대되고 있는 것으로, 스포츠분야에서 이용되는 프로테인파우더와 아미노산 관련 상품의 시장규모가 600억엔을 넘고 있다.  2020년 도쿄올림픽을 앞둔 일본...

2018-12-26 09:00 | 기능식품 | 3,000원

태그 : 스포츠, 뉴트리션, 단백질, 올림픽, 일본

[영양 테라피] 약으로도 손색 없는 건강효능 대두추출물
[학술자료]  [영양 테라피] 약으로도 손색 없는 건강효능 대두추출물

흔히 콩을 밭에서 나는 소고기라 부른다. 다른 야채들에 비해 단백질과 지질 함량이 무척 높기 때문에 붙여진 별명이다.  그 중에서도 대두는 여느 콩과 식물 보다도 많은 단백질, 지질을 함유하고 있다.  무척 영양가가 높은 식물성 식품인 셈이다.  또 대두에 많이 함유된 레시틴 성분과 이소플라본 성분은 갱년기 증상 완화, 뼈 ...

2018-07-30 09:00 | 학술자료 | 2,000원

태그 : 대두, 레시틴, 이소플라본, 단백질, 아미노산, 갱년기, 자양강장

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